Сейчас в России очень много иностранных продуктов питания. Причем везут к нам далеко не все самое лучшее. И нашему покупателю часто трудно разобраться в качестве продукта. Одним из показателей качества и безопасности для употребления является то, какие пищевые добавки содержаться в том или ином товаре. Ведь для придания продукту тех или иных качеств в него добавляются различные вещества, являющиеся иногда ядами для организма. Причем некоторые производители "честно" предупреждают об этом покупателя, помещая список пищевых добавок в ингридиентах с использованием специального кода (т. н. INS - Международная цифровая система) - код из трех или четырех цифр, которым в Европе предшествует буква E.
Итак, запоминайте! Буква «Е» - это Европа, а цифровой код - характеристика пищевой добавки к продукту.
Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 - консерванты, на 3 - антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 - стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 - эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 - усилители вкуса и аромата, на 9 - антифламинговые, то есть противопенные вещества. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей - веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.
Вредны ли эти добавки? Специалисты-пищевики считают, что буква «Е» не так страшна, как ее малюют: применение добавок разрешено во многих странах, большинство из них не дает побочных эффектов. Но у медиков часто иное мнение.
Например, консерванты Е-230, Е-231 и Е-232 используются при обработке фруктов (вот откуда апельсины или бананы на магазинных полках, не портящиеся годами!), а представляют они собой не что иное, как... ФЕНОЛ! Тот самый, что, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших - он просто чистый яд. Конечно, наносят его в благих целях: чтобы предотвратить порчу продукта. Причем лишь на кожуру плода. И моя фрукты перед едой, мы фенол смываем. Но все ли и всегда ли моют те же бананы? Кто-то лишь очищает от кожуры, а потом теми же руками берется за его мякоть. Вот вам и фенол!
Кроме того, есть пищевые добавки, категорически запрещенные в России. Запомните их: Е-121 - краситель (цитрусовый красный), Е-240 - столь же опасный формальдегид. Под знаком Е-173 закодирован порошковый алюминий, который применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий и который тоже у нас запрещен.
Но есть и безвредные, и даже полезные «Е». Например, добавка Е-163 (краситель) - всего лишь антоциан из виноградной кожуры.
А вот еще информация к размышлению - натуральный краситель E-120 (кармин). Вырабатывается из щитовок, насекомых, паразитирующих на комнатных растениях. Вам захочется употреблять в пищу продукты с такой добавкой? Применяется для придания цвета в джемах.
Но медики все же настаивают на таком выводе: даже те пищевые добавки, которые производятся из натурального сырья, все же проходят глубокую химическую обработку. А поэтому последствия, сами понимаете, могут быть неоднозначными. Так что лучше есть то, что выращено своими руками без всяких химикатов и сохранено без консервантов. Жаль только, что не все мы садоводы и огородники...
E-100 - E-182 красители
E-200 - E-280 консерванты
E-300 - E-391 антиокислители, регуляторы кислотности
E-400 - E-481 стабилизаторы, эмульгаторы, загустители
E-500 - E-585 разные
E-600 - E-637 усилители вкуса и аромата
E-700 - E-899 запасные номера
E-900 - E-967 противопенные, глазирователи, улучшители муки, подсластители
E-1100 - E-1105 ферментные препараты
E-103, E-107, E-125, E-127, E-128, E-140, E-153-155, E-160d, E-160f, E-166, E-173-175, E-180, E-182, E-209, E-213-219, E-225-228, E-230-233, E-237, E-238, E-241, E-252, E-253, E-264, E-281-283, E-302, E-303, E-305, E-308-314, E-317, E-318, E-323-325, E-328, E-329, E-343-345, E-349, E-350-352, E-355-357, E-359, E-365-368, E-370, E-375, E-381, E-384, E-387-390, E-399, E-403, E-408, E-409, E-418, E-419, E-429-436, E-441-444, E-446, E-462, E-463, E-465, E-467, E-474, E-476-480, E-482-489, E-491-496, E-505, E-512, E-519-523, E-535, E-537, E-538, E-541, E-542, E-550, E-552, E-554-557, E-559, E-560, E-574, E-576, E-577, E-579, E-580, E-622-625, E-628, E-629, E-632-635, E-640, E-641, E-906, E-908-911, E-913, E-916-919, E-922-926, E-929, E-942-946, E-957, E-959, E-1000, E-1001, E-1105, E-1503, E-1521.
опасны --E-110, E-123, E-127, E-129, E-150, E-151, E-173-175, E-210, E-212, E-216-219, E-227, E-228, E-235, E-242, E-339-341, E-400-403, E-450-452, E-521-523, E-541-556, E-559, E-574-579, E-620-625, E-900, E-912, E-951, E-954, E-965, E-967, E-999, E-1200-1202
сомнительны-- E-102, E-104, E-120, E-122, E-124, E-141, E-150, E-161, E-173, E-180, E-241
канцерогены-- E-131, E-142, E-210-217, E-239, E-330
разрушают витамин B12 -- E-220
нарушают деятельность желудочно-кишечного тракта --E-221-226
нарушают функцию кожи -- E-230, E-231, E-233
вызывают сыпь -- E-311, E-312
содержат много холестерина --E-320, E-321
нарушают пищеварение -- E-338, E-340, E-341, E-407, E-450, E-461-463, E-466, E-468
О – опасный; З – запрещенный; П – подозрительный; Р – ракообразующий; РК – кишечные расстройства; ВК - вреден для кожи; Х – холестерин; РЖ – расстройство желудка; ОО – очень опасный; РД – артериальное давление; С – сыпь; ГМ - генетически модифицированный
Агар-агар, РК РЖ1 E-406
Адипаты натрия E-356
Адипаты калия E-357
Адипиновая кислота E-355
Азорубин, кармазин С E-122
Азот E-941
Аллура красная AC О E-129
Алюминий (порошкоподобный) О E-173
Алюмосиликат О E-559
Алюмосиликат кальция О E-556
Алюмосиликат калия О E-555
Алюмосиликат натрия О E-554
Алюмофосфат натрия О E-541
Альгинат амония О E-403
Альгинат калия О E-402
Альгинат кальция О E-404
Альгинат натрия E-401
Альгинова кислота О E-400
Альфа-токоферол E-307
Амарант ОР Ведет к накоплению извести в почках! E-123
Аннато, биксин, норбиксин E-160b
Антоцианин E-163
Аргон E-938
Арабиногалактан E-409
Аскорбат кальция E-302
Аскорбат натрия E-301
Аскорбинова кислота E-300
Аскорбилпальмитат E-304
Аспартам ОО2 ГМ E-951
Ацесульфам калия E-950
Ацетаты калия E-261
Ацетаты кальция E-263
Ацетаты натрия E-262
Ацетилированый дикрахмаладипат E-1422
Ацетилированый дикрахмалфосфат E-1414
Ацетилированый крахмал E-1420
Ацетатизобутират сахарозы E-444
1Натуральное, растительное желирующее вещество из красных водорослей. Неудобоваримое. Препятствует усвоению минеральных веществ организмом. В больших дозах оказывает слабительный эффект.
2В 200 раз слаще сахара. В Японии и США - генетически модифицированный! При плохой очистке и в большой дозировке может быть опасным для здоровья! Допустимая доза в день 40мг на 1кг веса. У человека, весящего 60 кг, эта доза
уже достигается после потребления 1,2кг йогурта ‚Light’ или 8 чашек кофе подслащенных аспартамом. Ребенку, весящему 25кг, достаточно 600гр йогурта
‚Light’.
Б
Бензоат калия ОС E-212
Бензоат кальция E-213
Бензоат натрия ОС E-211
Бензойная кислота ОС E-210
Бентонит E-558
Бета-апо-8-каротинал (C 30) E-160e
Бета-апо-8-каротиновой кислоты (C 30) этиловый эфир E-160f
Бифенил, дифенил ВК E-230
Борная кислота E-284
Бутилгидроксианизол (BHA) РС Х E-320
Бутилгидрокситолуол, ионол(BHT) С Х E-321
Бисульфит калия О - Опасен для астматиков! E-228
В
Винная кислота (L(+)-винная кислота) E-334
Воск канделильский E-902
Воск карнаубский E-903
Воск оксидированый полиэтиленовый E-914
Воск пчелиный, белый и желтый E-901
Г
Гамма-токоферол E-308
Гексаметилентетрамин С2 - красная икра E-239
Гваяковая смола E-314
Гелий E-939
Гидроксид амония E-527
Гидроксид калия E-525
Гидроксид кальция E-526
Гидроксид магния E-528
Гидроксид натрия E-524
Гидроксипропил-дикрахмалфосфат E-1442
Гидроксипропилкрахмал E-1440
Гидроксипропилметилцеллюлоза E-464
Гидроксипропилцеллюлоза РК - Если более 6 гр.! E-463
Гидросульфит калия E-228
Гидросульфит кальция О - Опасен для астматиков! E-227
Гидросульфит натрия РЖ О - Опасен для астматиков! E-222
Глицерин E-422
Глицин E-640
Глутамат кальция ОО - Картофель хрустящий, мучниые изделия! E-623
Глутамат магния О E-625
Глутаминова кислота О E-620
Глутамат натрия I-замещенный О E-621
Глутамат калия I-замещенный О E-622
Глутамат аммония I-замещенный О E-624
Глюконат железа О - Не более 20 гр. в день! E-579
Глюконат калия О - Не более 20 гр. в день! E-577
Глюконат кальция О - Не более 20 гр. в день! E-578
Глюконат натрия О - Не более 20 гр. в день! E-576
Глюконовая кислота О - Не более 20 гр. в день! E-574
Глюконо-дельта-лактон О - Не более 20 гр. в день! E-575
Гуанилат кальция E-629
Гуаниловая кислота E-626
Гуарова камедь С E-412
Гумиарабик С E-414
2Искусственное вещество, производится из аммониака и формальдегида. В Западной Европе допущен только в сырах Provalone. Применяется в лекарственных препаратах, для дезинфекции кожи и мочевыводящих путей, а также в качестве консерванта в косметике.
Д
Дельта-токоферол E-309
Дикалийгуанилат E-628
Дикалийинозинат E-632
Дикрахмалфосфат E-1412
Диметилдикарбонат E-242
Динатрий 5-рибонуклеотид E-635
Динатрийгуанилат E-627
Динатрийинозинат E-631
Дифосфаты натрия РКО - Разрушает кальций, магнезию, железо! E-450
Дифенил С О3 E-230
Диазомоноксид E-942
Диметилдикарбонат О E-242
Диоксид кремния аморфный (кремневая кислота) E-551
Двуокись углерода E-290
Двуокись кремния E-551
Двуокись серы ОО - Опасен для астматиков! E-220
Двуокись титана E-171
Додецилгалат С E-312
3Разрешен, как консервант против плесени и грибков для обработки кожуры цитрусовых, может быть перенесен пальцами на мякоть самого фрукта. Рекомендуется, после чистки, тщательно вымыть руки. У животных в больших
дозах вызывает внутреннее кровотечение и изменения органов.
Ж
Жирные кислоты E-570
И
Изоаскорбинат натрия E-316
Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота E-315
Изомальтит, изомальтитол О - Не более 50 гр. в день! E-953
Инозинат-5кальция E-633
Инозиновая кислота E-630
К
Камедь рожкового дерева С E-410
Камедь карайи О E-416
Камедь гваяковая П E-241
Камедь ксантановая E-415
Камедь тары С E-417
Камедь геллановая E-418
Ксилит О - Не более 50 гр. в день! E-967
Каррагинан О РК E-407
Карбамид (мочевина) E-927b
Краситель синий блестящий E-133
Краситель черный ВК E-151
Краситель пищевой оранжево-желтый "солнечный закат" ОС E-110
Краситель пищевой зеленый-S E-142
Краситель пищевой "золото" E-175
Краситель пищевой "индиго-кармин" E-132
Краситель пищевой кантаксантин О - Отложения в сетчатке! E-161g
Краситель пищевой куркумин E-100
Краситель пищевой рибофлави E-101
Краситель пищевой тартразин ОС E-102
Краситель пищевой алканет (алканин) E-103
Краситель пищевой желтый хинолиновый С E-104
Краситель пищевой кармин (из насекомых щитовок!) C E-120
Краситель пищевой азорубин (кармуазин) С E-122
Краситель пищевой амарант С E-123
Краситель пищевой пунцовый С E-124
Краситель пищевой эритрозин О - Для щитовидной железы! E-127
Краситель пищевой красный С E-128
Краситель пищевой красный "очаровательный" (аллура) С E-129
Краситель пищевой синий патентованный E-131
Краситель пищевой индигокармин E-132
Краситель пищевой синий блестящий E-133
Краситель пищевой хлорофилл E-140
Краситель пищевой медные комплексы хлорофиллов E-141
Краситель пищевой зеленый S E-142
Краситель пищевой cахарные колеры простые E-150a
Краситель пищевой cахарные колеры сульфитные E-150b
Краситель пищевой cахарные колеры аммония О E-150с
Краситель пищевой cахарные колеры аммоний-сульфитные О E-150d
Краситель пищевой черный блестящий О E-151
Краситель пищевой уголь растительный E-153
Краситель пищевой коричневый FK С E-154
Краситель пищевой коричневый HT С E-155
Краситель пищевой каротины E-160a
Краситель пищевой экстракты аннато E-160b
Краситель пищевой маслосмолы паприки E-160c
Краситель пищевой ликопин E-160d
Краситель пищевой бета-апокаротиновый альдегид E-160e
Краситель пищевой эфиры бета-апо-8`-каротиновый кислоты E-160f
Краситель пищевой флавоксантин E-161b
Краситель пищевой красный свекольный E-162
Краситель пищевой антоцианы E-163
Краситель пищевой углекислые соли кальция E-170
Краситель пищевой титана диоксид E-171
Краситель пищевой окиси железа E-172
Краситель пищевой алюминий О E-173
Краситель пищевой серебро О E-174
Краситель пищевой золото О E-175
Краситель пищевой литолрубин BK С E-180
Концентрат токоферолов E-306
Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль С РК - Если более 5 гр! E-466
Краситель из паприки, капсантин, капсорубин E-160c
Карбонаты натрия E-500
Карбонаты калия E-501
Карбонаты аммония E-503
Карбонаты магния E-504
Квасцы алюмо-натриевые О E-521
Квасцы алюмо-калиевые О E-522
Квасцы алюмо-аммиачные О E-523
Л
Лецитины, фосфатиды E-322
Лактат натрия E-325
Лактат калия E-326
Лактат кальция E-327
Лактат аммония E-328
Лимонная кислота E-330
Лактилаты натрия E-481
Лактилаты кальция E-482
Лактит РЖ - Не более 20 гр. в день! E-966
Лизоцим С - Может быть ГМ. (Встречается в сырах). E-1105
М
Муравьиная кислота E-236
Молочная кислота E-270
Малат аммония E-349
Малаты натрия E-350
Малаты калия E-351
Малаты кальция E-352
Мета-винная кислота E-353
Маннит РЖ - Не более 20 гр. в день! Вреден для зубов! E-421
Метилцеллюлоза РЖ РК - Если более 6 гр.! E-461
Метилэтилцеллюлоза E-465
Моно- и диглицериды жирных кислот E-471
Монтановая кислота О - Не употреблять с кожурой! E-912
Мальтит и мальтитный сироп О - Не более 20 гр в день! E-965
Н
Низин О E-234
Нитрит калия О E-249
Нитрит натрия О - почти все колбасы, ветчина E-250
Нитрат натрия О E-251
Нитрат натрия О E-252
О
Орто-фенилфенол ВК О E-231
Орто-фенилфенола натриевая соль О E-232
Октилгаллат С О E-311
Орто-фосфорная кислота О РК E-338
Оксид кальция E-529
Оксид магния E-530
П
Пиросульфит натрия РЖ О - Опасен для астматиков! E-223
Пиросульфит калия РЖ О - Опасен для астматиков! E-224
Пимарицин (натамицин) О - Опасен для астматиков! E-235
Пропионовая кислота О E-280
Пропионат натрия О E-281
Пропионат кальция О E-282
Пропионат калия О E-283
Пропилгаллат О E-310
Боровая кислота О E-284
Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат О E-436
Пектины E-440
Пирофосфаты О E-450
Трифосфаты О E-451
Полифосфаты О E-452
Полидиметисилоксан О E-900
Полидекстрозы О E-1200
Поливинилпирролидон О - Не более 90 гр. в день! E-1201
Поливинилполипирролидон О - Может содержаться в винах! E-1202
Р
Рибонуклеотиды-5 кальция E-634
С
Сахарин О E-954
Сорбиновая кислота E-200
Сорбат калия E-202
Сорбат натрия E-203
Серы диоксид ОО - Может содержаться в белых винах! E-220
Сульфит натрия РЖ О - Опасен для астматиков! E-221
Сульфит калия РЖ О - Опасен для астматиков! E-225
Сульфит кальция РЖ О - Опасен для астматиков! E-226
Сорбит и сорбитовый сироп E-420
Соли жирных кислот E-470
Сахароглицериды E-474
Сорбитанмоностеарат О E-491
Сорбитантристеарат О E-492
Сорбитанмонолаурат, СПЭН 20 О E-493
Сорбитанмоноолеат, СПЭН 80О E-494
Сорбитанмонопальмитат,СПЭН 40 О E-495
Сорбитантриолеат,СПЭН 85 О E-496
Соляная кислота E-507
Серная кислота О E-513
Сульфаты натрия E-514
Сульфаты калия E-515
Сульфаты кальция E-516
Сульфаты аммония E-517
Сульфат алюминия О E-520
Т
Тиабендазол ВК О E-233
Тетраборат натрия О - Нарушения в обмене веществ! E-285
Тартраты натрия E-335
Тартраты калия E-336
Тартраты калия-натрия E-337
Тартрат кальция E-354
Трагакант С E-413
Твин (полисорбат 20) О E-432
Твин (полисорбат 80) О E-433
Твин (полисорбат 40) О E-434
Твин (полисорбат 60) О E-435
Тиосульфат натрия E-539
У
Уголь растительный E-153
Уксусная кислота ледяная E-260
Углерода диоксид E-290
Ф
Фумаровая кислота E-297
Фосфаты натрия О E-339
Фосфаты калия О РК E-340
Фосфаты кальция О РК E-341
Фосфаты аммония E-342
Фосфаты аммония О E-343
Ферроцианид натрия E-535
Ферроцианид калия E-536
Ферроцианид кальция E-538
Х
Хлорид калия E-508
Хлорид кальция E-509
Хлорид аммония E-510
Хлорид магния E-511
Хлорид олова О - Вызывает рвоту, встречается в консервах! E-512
Ц
Цитраты натрия E-331
Цитраты калия E-332
Цитраты кальция E-333
Цитрат магния E-345
Цитраты аммония E-380
Целлюлоза E-460
Цикламовая кислота и ее соли О E-952
Э
Эфиры глицерина и смоляных кислот E-445
Экстракт квилайи О - Содержит сапонины (гемолиз эритроцитов!) E-999
Эритрозин О - Содержится в кожуре цитрусовых! E-127
Эфир монтановой кислоты О - Не употреблять с кожурой! E-912
Эфир этиловый парагидроксибензойной кислоты С E-214
Этилового эфира натриевая соль С E-215
Пропиловый эфир ОС E-216
Эфира пропилового натриевая соль ОС E-217
Эфир метиловый ОС E-218
Эфира метилового натриевая соль ОС E-219
Эфир пропиленгликоля жирных пищевых кислот E-477
Эфиры сахарозы и жирных кислот E-473
Этилендиаминтетраацетат, кальций-динатрий, О - Обмен веществ! E-385
Этилцеллюлоза РЖ РК - Если более 6 гр.! E-462
Эфиры глицерина и уксусной и жирных кислот E-472a
Эфиры глицерина и молочной и жирных кислот E-472b
Эфиры лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот E-472c
Эфиры глицерина и диацетилвинной и жирных кислот E-472d
Эфиры смешанные глицерина и винной, уксусной и жирных кислот E-472f
Эфиры моноглицеридов и янтарной кислоты E-472g
Эфиры сахароза и жирных кислот E-473
Эфиры полиглицерина и жирных кислот E-475
Эфиры полиглицерина и рициноловых кислот О E-476
Я
Яблочная кислота E-296
Янтарная кислота E-363
| Страницы: 1 2 3 45 6 7 8 9 Все |
| Страницы: 1 2 3 45 6 7 8 9 Все |