| Название: | Адипаты аммония |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Антиоксиданты |
| Описание группы: | Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез). |
Адипат аммония относится к классу антиоксидантов. Его искусственно синтезируют в химических лабораториях из Адипиновой кислоты (Е-355). Е-359 представляет собой кристаллический порошок белого или прозрачный цвета, который хорошо растворим в водном растворе, но почти не растворяется в спирте.
Адипат аммония в пищевой промышленности может использоваться как разрыхлитель, регулятор кислотности в следующих продуктах питания:
Предельно допустимая суточная доза потребления Адипата аммония для человека установлена в количестве 5 мг на 1 кг веса тела в день. В этом количестве как, утверждают исследователи, добавка Е-359 не представляет никакой опасности для здоровья человека. А превышение допустимой концентрации пищевых добавок может привести к тяжёлым последствиям, таким как повышение вредного холестерина в крови, вызвать аллергическую реакцию и отрицательно повлиять на работу внутренних органов. Поэтому необходимо строго соблюдать допустимую концентрацию пищевых добавок при изготовлении и употреблении продуктов питания Адипаты аммония Е-359 не имеет на настоящее время положительного заключения Института питания Академии медицинских наук РФ и не имеют разрешения Госкомсанэпиднадзора РФ на использование в пищевой промышленности.
| Антиоксидант: | Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов. |
| Искусственное происхождение: | Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ. |