Рекламный блок

Метки

Грибы СПЭНы Бондюэль ГМО Загуститель Яйца Краситель Носитель Натуральное происхождение Осветлитель Мороженое Глазирующий агент Добавки, препятствующие... McDonalds Ароматизатор Регулятор кислотности Натуральные красители Сдобная выпечка Аллерген Стабилизатор Антиоксидант Эмульгатор Консервант Торты Хлебобулочные изделия Идентичный натуральному Ягоды Сыры и творог Влагоудерживающие агенты Колбасные изделия Крупы и каши Напитки безалкогольные Овощи и зелень Антибиотик Искусственное происхождение Подсластитель Молочные продукты Усилитель вкуса и аромата К пиву Детское питание Напитки алкогольные Структураторы Японская кухня Мука и макаронные изделия Рыба и морепродукты Первые блюда Соки и компоты Мучные изделия Кондитерские изделия Фрукты Стабилизаторы пены Масла и жиры Салаты Вещества-отбеливатели Орехи и сухофрукты Шоколад Компоненты продуктов питания Гелеобразователь Мясные продукты
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Ацетат калия

Название: Ацетат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Ацетат калия - это консервант, регулятор кислотности, представляет собой бесцветные кристаллы (в большинстве — белого цвета), расплывающиеся на воздухе, со слабым щелочным вкусом.

Получение ацетата калия

Взаимодействием карбоната калия или едкого кали с уксусной кислотой. Примеси: карбонат калия.

Метаболизм и токсичность ацетата калия

Точно такая же, как у уксусной кислоты. Все ацетаты хор. ресорбируются и поэтому пригодны для минеральных в-в и следовых элементов в качестве противоиона. ДСП не ограничено. Опасности по ГН-98 (для ацетата калия): ПДК в воздухе рабочей зоны 5 мг/м3, класс опасности 3.

Применение ацетата калия в пищевой промышленности и СанПиН

В РФ разрешён во фруктах и овощах консервированных, хлебе, других пищевых продуктах согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими ацетатами (п. п. 3.1.18, 3.1.20,3.2.23 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Ацетаты калия могут смягчать слишком кислый вкус уксусной кислоты в различных продуктах, использоваться в солях-плавителях. Однако из солей уксусной кислоты применение находит практически только диацетат натрия.

Другие области применения ацетата калия:

Ацетат калия используются в качестве консервантов для кормов и протравы в текстильной промышленности.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Potassium acetates
  • Potassium Acetate
  • Ацетат калия
  • Е-261, E-261, E261, Е261
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?