Рекламный блок

Метки

Овощи и зелень Фрукты Осветлитель Гелеобразователь Мясные продукты Ягоды Стабилизатор Масла и жиры Эмульгатор Стабилизаторы пены Крупы и каши Подсластитель Антиоксидант Бондюэль Хлебобулочные изделия Краситель Влагоудерживающие агенты Сдобная выпечка Антибиотик Аллерген СПЭНы Напитки алкогольные Напитки безалкогольные Соки и компоты Сыры и творог Натуральные красители Колбасные изделия Кондитерские изделия Первые блюда McDonalds Молочные продукты Консервант Натуральное происхождение Усилитель вкуса и аромата Рыба и морепродукты Яйца Добавки, препятствующие... Структураторы Орехи и сухофрукты Идентичный натуральному Искусственное происхождение Шоколад Компоненты продуктов питания Ароматизатор Торты Мучные изделия Загуститель Носитель Вещества-отбеливатели К пиву Детское питание Регулятор кислотности Грибы Мороженое Салаты Глазирующий агент ГМО Мука и макаронные изделия Японская кухня
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

Ацетат калия

Название: Ацетат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Ацетат калия - это консервант, регулятор кислотности, представляет собой бесцветные кристаллы (в большинстве — белого цвета), расплывающиеся на воздухе, со слабым щелочным вкусом.

Получение ацетата калия

Взаимодействием карбоната калия или едкого кали с уксусной кислотой. Примеси: карбонат калия.

Метаболизм и токсичность ацетата калия

Точно такая же, как у уксусной кислоты. Все ацетаты хор. ресорбируются и поэтому пригодны для минеральных в-в и следовых элементов в качестве противоиона. ДСП не ограничено. Опасности по ГН-98 (для ацетата калия): ПДК в воздухе рабочей зоны 5 мг/м3, класс опасности 3.

Применение ацетата калия в пищевой промышленности и СанПиН

В РФ разрешён во фруктах и овощах консервированных, хлебе, других пищевых продуктах согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими ацетатами (п. п. 3.1.18, 3.1.20,3.2.23 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Ацетаты калия могут смягчать слишком кислый вкус уксусной кислоты в различных продуктах, использоваться в солях-плавителях. Однако из солей уксусной кислоты применение находит практически только диацетат натрия.

Другие области применения ацетата калия:

Ацетат калия используются в качестве консервантов для кормов и протравы в текстильной промышленности.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Potassium acetates
  • Potassium Acetate
  • Ацетат калия
  • Е-261, E-261, E261, Е261
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-