Рекламный блок

Метки

К пиву Мука и макаронные изделия СПЭНы Шоколад Молочные продукты Крупы и каши Грибы Соки и компоты Загуститель Глазирующий агент Консервант Торты Яйца Кондитерские изделия Фрукты Идентичный натуральному Аллерген Осветлитель Стабилизатор Детское питание Орехи и сухофрукты Искусственное происхождение Добавки, препятствующие... Ягоды McDonalds Мучные изделия Японская кухня Овощи и зелень Носитель Мороженое Хлебобулочные изделия Сдобная выпечка Натуральное происхождение Эмульгатор Стабилизаторы пены Краситель Салаты Бондюэль Первые блюда Усилитель вкуса и аромата Натуральные красители Мясные продукты Колбасные изделия Ароматизатор Вещества-отбеливатели Подсластитель Сыры и творог Структураторы Гелеобразователь Рыба и морепродукты ГМО Антиоксидант Антибиотик Компоненты продуктов питания Масла и жиры Напитки алкогольные Влагоудерживающие агенты Напитки безалкогольные Регулятор кислотности
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить

E261 — Ацетат калия

Название: E261 — Ацетат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыд

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • USA — разрешена

Описание пищевой добавки

Ацетат калия - это консервант, регулятор кислотности, представляет собой бесцветные кристаллы (в большинстве — белого цвета), расплывающиеся на воздухе, со слабым щелочным вкусом.

Получение ацетата калия

Взаимодействием карбоната калия или едкого кали с уксусной кислотой. Примеси: карбонат калия.

Метаболизм и токсичность ацетата калия

Точно такая же, как у уксусной кислоты. Все ацетаты хор. ресорбируются и поэтому пригодны для минеральных в-в и следовых элементов в качестве противоиона. ДСП не ограничено. Опасности по ГН-98 (для ацетата калия): ПДК в воздухе рабочей зоны 5 мг/м3, класс опасности 3.

Применение ацетата калия в пищевой промышленности и СанПиН

В РФ разрешён во фруктах и овощах консервированных, хлебе, других пищевых продуктах согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими ацетатами (п. п. 3.1.18, 3.1.20,3.2.23 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Ацетаты калия могут смягчать слишком кислый вкус уксусной кислоты в различных продуктах, использоваться в солях-плавителях. Однако из солей уксусной кислоты применение находит практически только диацетат натрия.

Другие области применения ацетата калия:

Ацетат калия используются в качестве консервантов для кормов и протравы в текстильной промышленности.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Potassium Acetate
  • Ацетат калия
  • E-261, Е-261, Е261, E261
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?