Рекламный блок

Метки

Добавки, препятствующие... Вещества-отбеливатели Сыры и творог Торты К пиву Яйца Орехи и сухофрукты Соки и компоты Бондюэль Ароматизатор Антиоксидант Хлебобулочные изделия Салаты Грибы Консервант Усилитель вкуса и аромата Стабилизатор Фрукты Первые блюда Крупы и каши Кондитерские изделия Мука и макаронные изделия Ягоды Структураторы Аллерген Мороженое Колбасные изделия СПЭНы Натуральное происхождение Детское питание Носитель Стабилизаторы пены Подсластитель Глазирующий агент Осветлитель Напитки безалкогольные Мучные изделия Мясные продукты Натуральные красители Антибиотик McDonalds Рыба и морепродукты Напитки алкогольные Эмульгатор Шоколад Масла и жиры Гелеобразователь ГМО Идентичный натуральному Влагоудерживающие агенты Компоненты продуктов питания Искусственное происхождение Японская кухня Овощи и зелень Загуститель Краситель Молочные продукты Регулятор кислотности Сдобная выпечка
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить

Ацетат калия

Название: Ацетат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Ацетат калия - это консервант, регулятор кислотности, представляет собой бесцветные кристаллы (в большинстве — белого цвета), расплывающиеся на воздухе, со слабым щелочным вкусом.

Получение ацетата калия

Взаимодействием карбоната калия или едкого кали с уксусной кислотой. Примеси: карбонат калия.

Метаболизм и токсичность ацетата калия

Точно такая же, как у уксусной кислоты. Все ацетаты хор. ресорбируются и поэтому пригодны для минеральных в-в и следовых элементов в качестве противоиона. ДСП не ограничено. Опасности по ГН-98 (для ацетата калия): ПДК в воздухе рабочей зоны 5 мг/м3, класс опасности 3.

Применение ацетата калия в пищевой промышленности и СанПиН

В РФ разрешён во фруктах и овощах консервированных, хлебе, других пищевых продуктах согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими ацетатами (п. п. 3.1.18, 3.1.20,3.2.23 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Ацетаты калия могут смягчать слишком кислый вкус уксусной кислоты в различных продуктах, использоваться в солях-плавителях. Однако из солей уксусной кислоты применение находит практически только диацетат натрия.

Другие области применения ацетата калия:

Ацетат калия используются в качестве консервантов для кормов и протравы в текстильной промышленности.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Potassium acetates
  • Potassium Acetate
  • Ацетат калия
  • Е-261, E-261, E261, Е261
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-