Рекламный блок

Метки

Грибы Краситель Компоненты продуктов питания Орехи и сухофрукты McDonalds Искусственное происхождение СПЭНы Мука и макаронные изделия Мороженое К пиву Добавки, препятствующие... Вещества-отбеливатели Шоколад Рыба и морепродукты Кондитерские изделия Мучные изделия Структураторы Загуститель Хлебобулочные изделия Колбасные изделия Яйца Соки и компоты Ароматизатор Напитки безалкогольные Носитель Сдобная выпечка Масла и жиры Стабилизаторы пены Влагоудерживающие агенты Стабилизатор Осветлитель Натуральное происхождение Овощи и зелень Мясные продукты Молочные продукты Сыры и творог Японская кухня ГМО Салаты Фрукты Идентичный натуральному Эмульгатор Бондюэль Регулятор кислотности Консервант Напитки алкогольные Антиоксидант Детское питание Крупы и каши Натуральные красители Ягоды Антибиотик Торты Аллерген Подсластитель Первые блюда Гелеобразователь Глазирующий агент Усилитель вкуса и аромата
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

E261 — Ацетат калия

Название: E261 — Ацетат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

Ацетат калия - это консервант, регулятор кислотности, представляет собой бесцветные кристаллы (в большинстве — белого цвета), расплывающиеся на воздухе, со слабым щелочным вкусом.

Получение ацетата калия

Взаимодействием карбоната калия или едкого кали с уксусной кислотой. Примеси: карбонат калия.

Метаболизм и токсичность ацетата калия

Точно такая же, как у уксусной кислоты. Все ацетаты хор. ресорбируются и поэтому пригодны для минеральных в-в и следовых элементов в качестве противоиона. ДСП не ограничено. Опасности по ГН-98 (для ацетата калия): ПДК в воздухе рабочей зоны 5 мг/м3, класс опасности 3.

Применение ацетата калия в пищевой промышленности и СанПиН

В РФ разрешён во фруктах и овощах консервированных, хлебе, других пищевых продуктах согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими ацетатами (п. п. 3.1.18, 3.1.20,3.2.23 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Ацетаты калия могут смягчать слишком кислый вкус уксусной кислоты в различных продуктах, использоваться в солях-плавителях. Однако из солей уксусной кислоты применение находит практически только диацетат натрия.

Другие области применения ацетата калия:

Ацетат калия используются в качестве консервантов для кормов и протравы в текстильной промышленности.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Ацетат калия
  • Potassium Acetate
  • Е-261, E-261, Е261, E261
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?