Рекламный блок

Метки

Антиоксидант Фрукты Овощи и зелень Рыба и морепродукты Шоколад Соки и компоты Стабилизаторы пены Бондюэль Первые блюда Мучные изделия Салаты Регулятор кислотности Усилитель вкуса и аромата Хлебобулочные изделия Носитель Молочные продукты Натуральные красители Натуральное происхождение Кондитерские изделия Крупы и каши Компоненты продуктов питания Орехи и сухофрукты Напитки алкогольные Загуститель СПЭНы McDonalds Торты Стабилизатор Ягоды Аллерген Подсластитель Краситель Масла и жиры Консервант ГМО Идентичный натуральному Глазирующий агент Искусственное происхождение Гелеобразователь Мороженое Мука и макаронные изделия Добавки, препятствующие... Сыры и творог Яйца Влагоудерживающие агенты Сдобная выпечка Детское питание Осветлитель Колбасные изделия Вещества-отбеливатели Структураторы Мясные продукты Напитки безалкогольные К пиву Эмульгатор Ароматизатор Антибиотик Японская кухня Грибы
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

Глюконат кальция

Название: Глюконат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Глюконат кальция - относится к группе пищевых добавок эмульгаторы и представляет собой белый кристаллический порошок.

Природный источник глюконат кальция

В виде глюконовой кислоты.

Получение глюконат кальция

Из глюконовой кислоты и щелочей. Примеси: глюконо-дельта-лактон, соответствующие карбонаты.

Применение в пищевой промышленности глюконат кальция

Допустимое суточное потребление не определено. В РФ разрешён в хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия. Обычно используется в качестве уплотнителя растительных тканей в овощных и фруктовых консервах. Являясь комплексообразователем и стабилизатором, глюконат кальция связывает избыток железа и ионы тяжёлых металлов. В качестве донора кальция применяется для (замедленных) процессов желирования.

Другие области применения глюконат кальция:

для щелочного протравливания металлов, в гальванике.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Calcium Gluconate
  • Глюконат кальция
  • E-578, Е-578, Е578, E578
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-