Рекламный блок

Метки

Стабилизатор Идентичный натуральному Осветлитель Аллерген Эмульгатор Шоколад Соки и компоты Загуститель Стабилизаторы пены Кондитерские изделия Искусственное происхождение Орехи и сухофрукты Натуральное происхождение Консервант Напитки алкогольные Антиоксидант Напитки безалкогольные Антибиотик Японская кухня Бондюэль ГМО Сыры и творог Колбасные изделия Первые блюда Сдобная выпечка Добавки, препятствующие... Натуральные красители Масла и жиры McDonalds Грибы Мука и макаронные изделия СПЭНы Краситель Ароматизатор Торты Влагоудерживающие агенты Мороженое К пиву Компоненты продуктов питания Молочные продукты Вещества-отбеливатели Регулятор кислотности Усилитель вкуса и аромата Яйца Носитель Крупы и каши Структураторы Мучные изделия Хлебобулочные изделия Подсластитель Мясные продукты Овощи и зелень Глазирующий агент Гелеобразователь Фрукты Салаты Детское питание Рыба и морепродукты Ягоды
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

E578 — Глюконат кальция

Название: E578 — Глюконат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • Канада — разрешена
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

Глюконат кальция - относится к группе пищевых добавок эмульгаторы и представляет собой белый кристаллический порошок.

Природный источник глюконат кальция

В виде глюконовой кислоты.

Получение глюконат кальция

Из глюконовой кислоты и щелочей. Примеси: глюконо-дельта-лактон, соответствующие карбонаты.

Применение в пищевой промышленности глюконат кальция

Допустимое суточное потребление не определено. В РФ разрешён в хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия. Обычно используется в качестве уплотнителя растительных тканей в овощных и фруктовых консервах. Являясь комплексообразователем и стабилизатором, глюконат кальция связывает избыток железа и ионы тяжёлых металлов. В качестве донора кальция применяется для (замедленных) процессов желирования.

Другие области применения глюконат кальция:

для щелочного протравливания металлов, в гальванике.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Глюконат кальция
  • Calcium Gluconate
  • Е-578, E-578, Е578, E578
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?