Рекламный блок

Метки

Мучные изделия Сыры и творог Сдобная выпечка Фрукты Соки и компоты Усилитель вкуса и аромата Влагоудерживающие агенты Макроэлементы Яйца Торты McDonalds Антибиотик Кондитерские изделия Молочные продукты ГМО Орехи и сухофрукты Эмульгатор Бондюэль Антиоксидант Детское питание Носитель Консервант СПЭНы Глазирующий агент Краситель Стабилизаторы пены Осветлитель Ягоды Искусственное происхождение Стабилизатор Напитки безалкогольные Идентичный натуральному Мясные продукты Первые блюда Структураторы Добавки, препятствующие... Регулятор кислотности Гелеобразователь Аллерген Колбасные изделия Натуральные красители Ароматизатор Рыба и морепродукты Японская кухня Напитки алкогольные Компоненты продуктов питания Вещества-отбеливатели К пиву Салаты Овощи и зелень Хлебобулочные изделия Загуститель Мороженое Крупы и каши Грибы Мука и макаронные изделия Шоколад Масла и жиры Натуральное происхождение Подсластитель
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

5-инозинат кальция

Название: 5-инозинат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Описание группы: Усилители вкуса и ароматадобавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

5-инозинат кальция - бесцветные или белые кристаллы, либо порошок без определенного запаха со специфическим вкусом, который полностью растворяется в воде, имеет среднюю степень растворимости в этаноле, практически не растворим в эфире.

Распространение в природе и получение Е-633:

В природе двузамещенный инозанат калия находится в некоторых видах грибов, в тканях животных и рыб, в основном морских. Для промышленных целей его получают в процессе ферментации глюкозы.

Применение Е-633:

В пищевой индустрии этот усилитель вкуса и аромата используется крайне мало. В основном на производстве пищевой продукции употребляют смесь инозината и гуанилата натрия. Зачастую подобного рода модификаторы вкуса и запаха используются при изготовлении продуктов питания быстрого приготовления (бульоны, вермишель, супы), полуфабрикатов (мясные, рыбные и овощные), консервов, снеков и закусок.

Влияние на человека Е-633:

5’-инозинат кальция считается безопасной пищевой добавкой, но и у него есть ряд противопоказаний. Его лучше исключить из своего рациона людям, страдающим аллергией, бронхиальной астмой, подагрой и ревматизмом. Также Е-633 может спровоцировать кишечные и желудочные расстройства. Не рекомендуют употреблять пищу, содержащую модификатор вкуса и запаха беременным и женщинам в период лактации, также его необходимо исключать из детского меню. Максимальная суточная доза, безопасная для человека, не описана.

Свойства и технологические функции Е633:

Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Calcium 5'-inosinate
  • Calcium 5-inosinate
  • E-633, Е-633, Е633, E633
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-