Рекламный блок

Метки

Искусственное происхождение Идентичный натуральному Сдобная выпечка Овощи и зелень Консервант Орехи и сухофрукты Гелеобразователь Соки и компоты Хлебобулочные изделия Структураторы Яйца Вещества-отбеливатели Влагоудерживающие агенты Глазирующий агент Салаты Аллерген Торты Мясные продукты Сыры и творог Грибы Масла и жиры Колбасные изделия Мучные изделия Загуститель Бондюэль Первые блюда Мороженое Добавки, препятствующие... Шоколад Ягоды Краситель Крупы и каши McDonalds Напитки безалкогольные Стабилизатор Носитель Антиоксидант Стабилизаторы пены Мука и макаронные изделия Напитки алкогольные Натуральные красители СПЭНы Эмульгатор К пиву Натуральное происхождение Антибиотик Рыба и морепродукты Молочные продукты Ароматизатор Усилитель вкуса и аромата Регулятор кислотности Подсластитель Японская кухня Детское питание Фрукты ГМО Компоненты продуктов питания Осветлитель Кондитерские изделия
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

E333 — Цитраты кальция

Название: E333 — Цитраты кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыд

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • USA — разрешена

Описание пищевой добавки

Цитраты кальция (пищевая добавка Е-333) – это соли кальциевые лимонной кислоты. Применяется как регулятор кислотности, стабилизатор консистенции, комплексообразователь

Применение и воздействие на организм

Цитрат кальция – это отличный источник усваиваемого кальция, который играет в организме очень важную роль, поскольку влияет на многие ферментные процессы и свертываемость крови. Дефицит кальция приводит к хрупкости костей и остеопорозу. Маленьким детям он полезен для здоровья зубов, взрослым требуется регулярное употребление кальция для стабилизации кровяного давления.

По данным национального института рака (США) добавка Е-333 потенциально может предотвращать заболевания раком толстой кишки и другие виды рака. Кроме того цитраты кальция используются в медицине для вывода из организма тяжелых металлов.

Так как цитрат кальция является одной из важнейших транспортных форм кальция в организм человека он применяется в медицине наряду с менее эффективным карбонатом кальция (добавка Е-170) для восполнения запасов кальция в организме. По той же причине цитрат кальция используется и в виде биологически-активных добавок (БАДов).

В пищевой промышленности добавка Е-333 используется в качестве стабилизатора, консерванта, регулятора кислотности, фиксатора окраски.

Как стабилизатор, пищевая добавка Е-333 используется при изготовлении сгущенного молока, сухих сливок, плавленого сыра. В джемах, желе и фруктовых консервах добавка Е-333 используется в качестве регулятора кислотности. Также цитраты кальция широко используются для обогащения кальцием молока и кисломолочных продуктов, хлебобулочных и мучных изделий, прохладительных напитков.

На вид цитрат кальция представляет собой белый порошок, обладающий ярко-выраженным кислым вкусом. Растворим в воде. Молекулярная формула цитрата кальция: Ca3(C6H5O7)2. Получают Е-333 путем взаимодействия лимонной кислоты с гидроксидом кальция.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • ТОРТ  ТАЙНА БАРХАТНОЙ НОЧИ  ФИГУРНЫЙ ВЕСОВОЙ

Свойства и технологические функции Е333:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Monocalcium Citrate
  • Tricalcium Citrate
  • Dicalcium Citrate
  • Calcium Citrates
  • Цитраты кальция
  • E-333, Е-333, Е333, E333
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Маша
    • 29.08.2010 13:08:26
    • +1+-
    Печенье растворимое для питания детей"Чипа"-экстрамалышок
    Ответить
      • Утомлённые НТВ
      • 08.12.2011 10:12:57
      • +-
      Маша, для таких как Вы написано: Цитрат кальция – это отличный источник усваиваемого кальция, который играет в организме очень важную роль, поскольку влияет на многие ферментные процессы и свертываемость крови. Дефицит кальция приводит к хрупкости костей и остеопорозу. Маленьким детям он полезен для здоровья зубов, взрослым требуется регулярное употребление кальция для стабилизации кровяного давления.

      Кстати, ещё побочный эффект цитрата калия: При регулярном употреблении может спровоцировать нарастание лобной части черепа у веганов, воссозданию головного мозга и отказа от религии травоядных.
      Ответить
        • Дмитрий ПС
        • 20.11.2016 06:11:01
        • +-
        "религии" веганские или мясоедские выходят строго говоря от фанатического придерживания мнений - вопреки действительности. К слову про "нарастание лбной части" - тоже откуда то, от туда же из области слепых верований. Просто заявления великих ученых - которым все поверили наслово.
        Строго говоря -по кальцию - хорошо прописано в медицинских учебниках. Там смотреть нужно обмен веществ и прочее. Так выходит, что как раз переизбыток мяса, и выводит альций из организма, и подавляет усвоение и пр. и пр. много всякого. Как раз после аграрной революции - и понеслись болезни всех видов - а до этого - растителног ов пище было хоть отбавляй! Все это забыли, отвергли. А кальция в растениях море - например кервель - забытая пряность.
        Одна Япония из-за невозможности разбивать поля под корм скоту и псти стада - держится до сих пор: рукола, репа, редька, листовая капуста и пр. ипр. Все это старая Русская кухня. Наоми Морияма - заурядная японка, придерживалась "маминой кухни". В 42 года у нее порбовали паспорт в магазине - никто не поверил что она совершеннолетня. Это нормально.
        Ответить
      • Кирилл
      • 13.11.2014 09:11:03
      • +-
      Хотите узнать самый доступный способ получения цитрата кальция.. Берете чайник с накипью... заливаете лимонной кислоты, доводите до кипения, с целью ускорения реакции и вуаля))... И чайник чистый и польза))))
      Ответить