Рекламный блок

Метки

Натуральные красители Рыба и морепродукты Японская кухня Сдобная выпечка Грибы избранное Овощи и зелень К пиву Детское питание Соки и компоты Усилитель вкуса и аромата Носитель Первые блюда Осветлитель СПЭНы Бондюэль Загуститель Вещества-отбеливатели Регулятор кислотности Орехи и сухофрукты McDonalds Добавки, препятствующие... Идентичный натуральному Антиоксидант Натуральное происхождение Мороженое Структураторы Стабилизаторы пены Мучные изделия Гелеобразователь Напитки алкогольные Мясные продукты Напитки безалкогольные Влагоудерживающие агенты Глазирующий агент Торты Хлебобулочные изделия Подсластитель Сыры и творог Антибиотик Масла и жиры Искусственное происхождение Фрукты Стабилизатор Компоненты продуктов питания Эмульгатор Мука и макаронные изделия Краситель Кондитерские изделия Ягоды Крупы и каши Аллерген Консервант ГМО Яйца Молочные продукты Шоколад Колбасные изделия Ароматизатор Салаты
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

E333 — Цитраты кальция

Название: E333 — Цитраты кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Цитраты кальция (пищевая добавка Е-333) – это соли кальциевые лимонной кислоты. Применяется как регулятор кислотности, стабилизатор консистенции, комплексообразователь

Применение и воздействие на организм

Цитрат кальция – это отличный источник усваиваемого кальция, который играет в организме очень важную роль, поскольку влияет на многие ферментные процессы и свертываемость крови. Дефицит кальция приводит к хрупкости костей и остеопорозу. Маленьким детям он полезен для здоровья зубов, взрослым требуется регулярное употребление кальция для стабилизации кровяного давления.

По данным национального института рака (США) добавка Е-333 потенциально может предотвращать заболевания раком толстой кишки и другие виды рака. Кроме того цитраты кальция используются в медицине для вывода из организма тяжелых металлов.

Так как цитрат кальция является одной из важнейших транспортных форм кальция в организм человека он применяется в медицине наряду с менее эффективным карбонатом кальция (добавка Е-170) для восполнения запасов кальция в организме. По той же причине цитрат кальция используется и в виде биологически-активных добавок (БАДов).

В пищевой промышленности добавка Е-333 используется в качестве стабилизатора, консерванта, регулятора кислотности, фиксатора окраски.

Как стабилизатор, пищевая добавка Е-333 используется при изготовлении сгущенного молока, сухих сливок, плавленого сыра. В джемах, желе и фруктовых консервах добавка Е-333 используется в качестве регулятора кислотности. Также цитраты кальция широко используются для обогащения кальцием молока и кисломолочных продуктов, хлебобулочных и мучных изделий, прохладительных напитков.

На вид цитрат кальция представляет собой белый порошок, обладающий ярко-выраженным кислым вкусом. Растворим в воде. Молекулярная формула цитрата кальция: Ca3(C6H5O7)2. Получают Е-333 путем взаимодействия лимонной кислоты с гидроксидом кальция.

Свойства и технологические функции Е333:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Цитраты кальция
  • Monocalcium Citrate
  • Tricalcium Citrate
  • Dicalcium Citrate
  • Calcium Citrates
  • Е-333, E-333, Е333, E333
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Маша
    • 29.08.2010 13:08:26
    • +1+-
    Печенье растворимое для питания детей"Чипа"-экстрамалышок
    Ответить
      • Утомлённые НТВ
      • 08.12.2011 10:12:57
      • +-
      Маша, для таких как Вы написано: Цитрат кальция – это отличный источник усваиваемого кальция, который играет в организме очень важную роль, поскольку влияет на многие ферментные процессы и свертываемость крови. Дефицит кальция приводит к хрупкости костей и остеопорозу. Маленьким детям он полезен для здоровья зубов, взрослым требуется регулярное употребление кальция для стабилизации кровяного давления.

      Кстати, ещё побочный эффект цитрата калия: При регулярном употреблении может спровоцировать нарастание лобной части черепа у веганов, воссозданию головного мозга и отказа от религии травоядных.
      Ответить
        • Дмитрий ПС
        • 20.11.2016 06:11:01
        • +-
        "религии" веганские или мясоедские выходят строго говоря от фанатического придерживания мнений - вопреки действительности. К слову про "нарастание лбной части" - тоже откуда то, от туда же из области слепых верований. Просто заявления великих ученых - которым все поверили наслово.
        Строго говоря -по кальцию - хорошо прописано в медицинских учебниках. Там смотреть нужно обмен веществ и прочее. Так выходит, что как раз переизбыток мяса, и выводит альций из организма, и подавляет усвоение и пр. и пр. много всякого. Как раз после аграрной революции - и понеслись болезни всех видов - а до этого - растителног ов пище было хоть отбавляй! Все это забыли, отвергли. А кальция в растениях море - например кервель - забытая пряность.
        Одна Япония из-за невозможности разбивать поля под корм скоту и псти стада - держится до сих пор: рукола, репа, редька, листовая капуста и пр. ипр. Все это старая Русская кухня. Наоми Морияма - заурядная японка, придерживалась "маминой кухни". В 42 года у нее порбовали паспорт в магазине - никто не поверил что она совершеннолетня. Это нормально.
        Ответить
      • Кирилл
      • 13.11.2014 09:11:03
      • +-
      Хотите узнать самый доступный способ получения цитрата кальция.. Берете чайник с накипью... заливаете лимонной кислоты, доводите до кипения, с целью ускорения реакции и вуаля))... И чайник чистый и польза))))
      Ответить