Рекламный блок

Метки

Японская кухня Консервант Хлебобулочные изделия Мучные изделия Добавки, препятствующие... СПЭНы Компоненты продуктов питания Влагоудерживающие агенты Молочные продукты Эмульгатор Ароматизатор Глазирующий агент Яйца Усилитель вкуса и аромата Колбасные изделия Масла и жиры Искусственное происхождение Шоколад Торты ГМО Первые блюда Подсластитель Аллерген Мороженое Напитки алкогольные Вещества-отбеливатели Салаты Фрукты Овощи и зелень Напитки безалкогольные Регулятор кислотности Стабилизаторы пены Гелеобразователь Мука и макаронные изделия Мясные продукты Орехи и сухофрукты Антиоксидант Носитель Грибы К пиву McDonalds Идентичный натуральному Соки и компоты Кондитерские изделия Антибиотик Крупы и каши Осветлитель Рыба и морепродукты Натуральное происхождение Ягоды Сыры и творог Стабилизатор Натуральные красители Бондюэль Структураторы Детское питание Загуститель Краситель Сдобная выпечка
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред. — Обновить

Цитраты кальция

Название: Цитраты кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Цитраты кальция (пищевая добавка Е-333) – это соли кальциевые лимонной кислоты. Применяется как регулятор кислотности, стабилизатор консистенции, комплексообразователь

Применение и воздействие на организм

Цитрат кальция – это отличный источник усваиваемого кальция, который играет в организме очень важную роль, поскольку влияет на многие ферментные процессы и свертываемость крови. Дефицит кальция приводит к хрупкости костей и остеопорозу. Маленьким детям он полезен для здоровья зубов, взрослым требуется регулярное употребление кальция для стабилизации кровяного давления.

По данным национального института рака (США) добавка Е-333 потенциально может предотвращать заболевания раком толстой кишки и другие виды рака. Кроме того цитраты кальция используются в медицине для вывода из организма тяжелых металлов.

Так как цитрат кальция является одной из важнейших транспортных форм кальция в организм человека он применяется в медицине наряду с менее эффективным карбонатом кальция (добавка Е-170) для восполнения запасов кальция в организме. По той же причине цитрат кальция используется и в виде биологически-активных добавок (БАДов).

В пищевой промышленности добавка Е-333 используется в качестве стабилизатора, консерванта, регулятора кислотности, фиксатора окраски.

Как стабилизатор, пищевая добавка Е-333 используется при изготовлении сгущенного молока, сухих сливок, плавленого сыра. В джемах, желе и фруктовых консервах добавка Е-333 используется в качестве регулятора кислотности. Также цитраты кальция широко используются для обогащения кальцием молока и кисломолочных продуктов, хлебобулочных и мучных изделий, прохладительных напитков.

На вид цитрат кальция представляет собой белый порошок, обладающий ярко-выраженным кислым вкусом. Растворим в воде. Молекулярная формула цитрата кальция: Ca3(C6H5O7)2. Получают Е-333 путем взаимодействия лимонной кислоты с гидроксидом кальция.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • ТОРТ ТАЙНА БАРХАТНОЙ НОЧИ ФИГУРНЫЙ ВЕСОВОЙ

Свойства и технологические функции Е333:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Monocalcium Citrate
  • Tricalcium Citrate
  • Dicalcium Citrate
  • Calcium Citrates
  • Цитраты кальция
  • E-333, Е-333, Е333, E333
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Маша
    • 29.08.2010 13:08:26
    • +14+-
    Печенье растворимое для питания детей"Чипа"-экстрамалышок
    Ответить
      • Утомлённые НТВ
      • 08.12.2011 10:12:57
      • +14+-
      Маша, для таких как Вы написано: Цитрат кальция – это отличный источник усваиваемого кальция, который играет в организме очень важную роль, поскольку влияет на многие ферментные процессы и свертываемость крови. Дефицит кальция приводит к хрупкости костей и остеопорозу. Маленьким детям он полезен для здоровья зубов, взрослым требуется регулярное употребление кальция для стабилизации кровяного давления.

      Кстати, ещё побочный эффект цитрата калия: При регулярном употреблении может спровоцировать нарастание лобной части черепа у веганов, воссозданию головного мозга и отказа от религии травоядных.
      Ответить
        • Дмитрий ПС
        • 20.11.2016 06:11:01
        • +13+-
        "религии" веганские или мясоедские выходят строго говоря от фанатического придерживания мнений - вопреки действительности. К слову про "нарастание лбной части" - тоже откуда то, от туда же из области слепых верований. Просто заявления великих ученых - которым все поверили наслово.
        Строго говоря -по кальцию - хорошо прописано в медицинских учебниках. Там смотреть нужно обмен веществ и прочее. Так выходит, что как раз переизбыток мяса, и выводит альций из организма, и подавляет усвоение и пр. и пр. много всякого. Как раз после аграрной революции - и понеслись болезни всех видов - а до этого - растителног ов пище было хоть отбавляй! Все это забыли, отвергли. А кальция в растениях море - например кервель - забытая пряность.
        Одна Япония из-за невозможности разбивать поля под корм скоту и псти стада - держится до сих пор: рукола, репа, редька, листовая капуста и пр. ипр. Все это старая Русская кухня. Наоми Морияма - заурядная японка, придерживалась "маминой кухни". В 42 года у нее порбовали паспорт в магазине - никто не поверил что она совершеннолетня. Это нормально.
        Ответить
      • Кирилл
      • 13.11.2014 09:11:03
      • +14+-
      Хотите узнать самый доступный способ получения цитрата кальция.. Берете чайник с накипью... заливаете лимонной кислоты, доводите до кипения, с целью ускорения реакции и вуаля))... И чайник чистый и польза))))
      Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-


2008 - 2024 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия