Рекламный блок

Метки

Мучные изделия ГМО Подсластитель Первые блюда Напитки безалкогольные Загуститель Структураторы Усилитель вкуса и аромата Шоколад Осветлитель Яйца Мясные продукты Ягоды Молочные продукты Натуральное происхождение Вещества-отбеливатели Стабилизаторы пены Антиоксидант Натуральные красители Носитель Аллерген Стабилизатор Бондюэль Мука и макаронные изделия Кондитерские изделия Ароматизатор Соки и компоты Краситель Крупы и каши Колбасные изделия Грибы Идентичный натуральному Салаты Хлебобулочные изделия Искусственное происхождение Гелеобразователь К пиву McDonalds Масла и жиры Сдобная выпечка Орехи и сухофрукты Детское питание Овощи и зелень Фрукты Японская кухня Сыры и творог Мороженое Торты Глазирующий агент Рыба и морепродукты Влагоудерживающие агенты Компоненты продуктов питания Антибиотик Напитки алкогольные Добавки, препятствующие... Регулятор кислотности Эмульгатор СПЭНы Консервант

Стабилизатор

Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.