Рекламный блок

Метки

Яйца Искусственное происхождение Компоненты продуктов питания Мороженое Молочные продукты Мука и макаронные изделия ГМО Орехи и сухофрукты Эмульгатор Стабилизаторы пены Идентичный натуральному Соки и компоты Загуститель Структураторы Овощи и зелень Первые блюда Подсластитель Аллерген Напитки алкогольные Шоколад Сыры и творог Добавки, препятствующие... СПЭНы Масла и жиры Сдобная выпечка Глазирующий агент Натуральное происхождение Колбасные изделия Регулятор кислотности Краситель Мясные продукты Крупы и каши Ягоды Рыба и морепродукты Бондюэль Грибы Натуральные красители Детское питание Носитель Стабилизатор Консервант Салаты Антиоксидант Хлебобулочные изделия Антибиотик Усилитель вкуса и аромата Японская кухня Ароматизатор Гелеобразователь Влагоудерживающие агенты Осветлитель Торты Мучные изделия К пиву Напитки безалкогольные McDonalds Вещества-отбеливатели Фрукты Кондитерские изделия

Стабилизатор

Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.