Рекламный блок

Метки

Сдобная выпечка Антибиотик Мясные продукты Влагоудерживающие агенты Торты Шоколад Компоненты продуктов питания Мука и макаронные изделия Орехи и сухофрукты Консервант Подсластитель Добавки, препятствующие... Японская кухня Соки и компоты СПЭНы Сыры и творог Натуральное происхождение Искусственное происхождение Загуститель Напитки алкогольные Напитки безалкогольные Первые блюда Регулятор кислотности Аллерген Масла и жиры Вещества-отбеливатели Яйца Эмульгатор Натуральные красители Краситель Идентичный натуральному Хлебобулочные изделия ГМО Осветлитель Крупы и каши Мороженое К пиву Стабилизаторы пены Бондюэль Ягоды Глазирующий агент Ароматизатор Структураторы Молочные продукты Антиоксидант McDonalds Гелеобразователь Стабилизатор Грибы Детское питание Фрукты Колбасные изделия Рыба и морепродукты Овощи и зелень Салаты Мучные изделия Кондитерские изделия Усилитель вкуса и аромата Носитель

Стабилизатор

Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.