• Рекламный блок

    Метки

    Носитель Искусственное происхождение Добавки, препятствующие... СПЭНы Мясные продукты Эмульгатор Мучные изделия Регулятор кислотности Первые блюда Идентичный натуральному Аллерген Подсластитель Глазирующий агент Консервант Напитки алкогольные Японская кухня Стабилизаторы пены Загуститель McDonalds Сыры и творог Мороженое Антибиотик Торты Орехи и сухофрукты Натуральное происхождение Краситель К пиву Детское питание Молочные продукты Усилитель вкуса и аромата Хлебобулочные изделия Макроэлементы Структураторы Компоненты продуктов питания Масла и жиры Салаты Гелеобразователь Бондюэль Колбасные изделия Крупы и каши Натуральные красители Грибы Фрукты Антиоксидант Мука и макаронные изделия Кондитерские изделия Ароматизатор Рыба и морепродукты Стабилизатор Шоколад Яйца Осветлитель Вещества-отбеливатели Соки и компоты Ягоды Влагоудерживающие агенты Сдобная выпечка Овощи и зелень ГМО Напитки безалкогольные

    Стабилизатор

    Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

    Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

    Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

    В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.