• Рекламный блок

    Метки

    Искусственное происхождение СПЭНы Фрукты Ягоды Добавки, препятствующие... Влагоудерживающие агенты Антиоксидант Мороженое Идентичный натуральному Структураторы Мука и макаронные изделия Японская кухня Эмульгатор Бондюэль Стабилизаторы пены Вещества-отбеливатели Краситель Осветлитель Ароматизатор Крупы и каши Напитки безалкогольные Сдобная выпечка Регулятор кислотности Первые блюда Соки и компоты Овощи и зелень Натуральное происхождение Подсластитель Масла и жиры Гелеобразователь Стабилизатор Молочные продукты Яйца ГМО Макроэлементы Орехи и сухофрукты Усилитель вкуса и аромата Рыба и морепродукты Хлебобулочные изделия Носитель Торты Мясные продукты Мучные изделия Глазирующий агент McDonalds Загуститель Шоколад Колбасные изделия Напитки алкогольные Салаты Грибы К пиву Натуральные красители Кондитерские изделия Аллерген Компоненты продуктов питания Сыры и творог Антибиотик Консервант Детское питание

    Стабилизатор

    Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

    Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

    Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

    В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.