Рекламный блок

Метки

Осветлитель Мороженое Грибы Хлебобулочные изделия ГМО Эмульгатор Гелеобразователь Натуральные красители Подсластитель Сдобная выпечка Кондитерские изделия Салаты Регулятор кислотности Стабилизатор Крупы и каши Искусственное происхождение McDonalds Мясные продукты Бондюэль Носитель Натуральное происхождение Добавки, препятствующие... Фрукты Мучные изделия Масла и жиры Аллерген Загуститель Компоненты продуктов питания Детское питание Первые блюда Напитки алкогольные Японская кухня Ароматизатор Антибиотик Усилитель вкуса и аромата Колбасные изделия Яйца Идентичный натуральному Торты Сыры и творог Рыба и морепродукты Овощи и зелень Шоколад Влагоудерживающие агенты Стабилизаторы пены Структураторы К пиву Ягоды СПЭНы Антиоксидант Молочные продукты Консервант Глазирующий агент Вещества-отбеливатели Орехи и сухофрукты Соки и компоты Напитки безалкогольные Краситель Мука и макаронные изделия

Стабилизатор

Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.