Рекламный блок

Метки

Эмульгатор Антибиотик Яйца Компоненты продуктов питания Овощи и зелень Молочные продукты Сыры и творог Натуральное происхождение Грибы Носитель Сдобная выпечка Регулятор кислотности Масла и жиры К пиву Осветлитель McDonalds Крупы и каши Усилитель вкуса и аромата Краситель Шоколад Идентичный натуральному Натуральные красители Снэки Аллерген Торты Детское питание Загуститель Орехи и сухофрукты Мучные изделия ГМО Консервант СПЭНы Антиоксидант Первые блюда Японская кухня Ягоды Сырье и приправы Глазирующий агент Ароматизатор Бондюэль избранное Напитки безалкогольные Кондитерские изделия Структураторы Фрукты Хлебобулочные изделия Стабилизаторы пены Салаты Колбасные изделия Мясные продукты Соки и компоты Комплексные пищевые добавки Искусственное происхождение Мороженое Мука и макаронные изделия Подсластитель Вещества-отбеливатели Спортивное и дополнительное... Добавки, препятствующие... Гелеобразователь Влагоудерживающие агенты Напитки алкогольные Рыба и морепродукты Стабилизатор

Стабилизатор

Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.