Рекламный блок

Метки

Крупы и каши Напитки алкогольные Мука и макаронные изделия Яйца Компоненты продуктов питания Фрукты Первые блюда Носитель Консервант Гелеобразователь Антиоксидант ГМО Торты Натуральное происхождение Сыры и творог Усилитель вкуса и аромата Колбасные изделия Эмульгатор Загуститель McDonalds Шоколад Структураторы Сдобная выпечка Аллерген Детское питание Влагоудерживающие агенты К пиву Хлебобулочные изделия Салаты Краситель Регулятор кислотности Осветлитель Кондитерские изделия СПЭНы Соки и компоты Мучные изделия Вещества-отбеливатели Антибиотик Подсластитель Орехи и сухофрукты Рыба и морепродукты Глазирующий агент Молочные продукты Японская кухня Мясные продукты Напитки безалкогольные Искусственное происхождение Стабилизаторы пены Грибы Стабилизатор Бондюэль Натуральные красители Мороженое Ароматизатор Идентичный натуральному Ягоды Овощи и зелень Масла и жиры Добавки, препятствующие...

Стабилизатор

Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.