• Рекламный блок

    Метки

    Усилитель вкуса и аромата Глазирующий агент Колбасные изделия Мороженое Носитель Влагоудерживающие агенты Антибиотик Подсластитель Грибы Натуральное происхождение Стабилизатор Детское питание К пиву Крупы и каши Идентичный натуральному Мука и макаронные изделия Осветлитель Напитки алкогольные Первые блюда Консервант Масла и жиры Салаты Бондюэль McDonalds Молочные продукты Фрукты ГМО Вещества-отбеливатели Мясные продукты Соки и компоты Напитки безалкогольные СПЭНы Сыры и творог Сдобная выпечка Загуститель Искусственное происхождение Гелеобразователь Мучные изделия Структураторы Компоненты продуктов питания Хлебобулочные изделия Регулятор кислотности Шоколад Краситель Стабилизаторы пены Рыба и морепродукты Овощи и зелень Ягоды Торты Эмульгатор Ароматизатор Антиоксидант Макроэлементы Добавки, препятствующие... Натуральные красители Яйца Кондитерские изделия Аллерген Японская кухня Орехи и сухофрукты

    Стабилизатор

    Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

    Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

    Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

    В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.