Рекламный блок

Метки

Загуститель Бондюэль Овощи и зелень Натуральные красители Краситель Носитель Крупы и каши Влагоудерживающие агенты Орехи и сухофрукты К пиву Мука и макаронные изделия Эмульгатор Подсластитель Грибы Мясные продукты Натуральное происхождение Торты Хлебобулочные изделия Мороженое Структураторы Ароматизатор Осветлитель Масла и жиры СПЭНы Искусственное происхождение Ягоды Аллерген Японская кухня Шоколад Салаты Сдобная выпечка Напитки алкогольные McDonalds Фрукты Идентичный натуральному Соки и компоты Первые блюда Усилитель вкуса и аромата ГМО Кондитерские изделия Стабилизатор Вещества-отбеливатели Компоненты продуктов питания Регулятор кислотности Яйца Консервант Молочные продукты Детское питание Глазирующий агент Рыба и морепродукты Напитки безалкогольные Стабилизаторы пены Антиоксидант Антибиотик Добавки, препятствующие... Мучные изделия Гелеобразователь Сыры и творог Колбасные изделия

Стабилизатор

Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.