Рекламный блок

Метки

Мучные изделия Шоколад Мороженое Антибиотик Кондитерские изделия Влагоудерживающие агенты Японская кухня Салаты Стабилизаторы пены Гелеобразователь Регулятор кислотности Носитель Эмульгатор Орехи и сухофрукты Стабилизатор Ароматизатор Консервант Подсластитель Структураторы Антиоксидант Идентичный натуральному СПЭНы Загуститель Аллерген Добавки, препятствующие... Ягоды Бондюэль Фрукты ГМО Овощи и зелень Напитки безалкогольные Крупы и каши Сдобная выпечка Колбасные изделия Глазирующий агент Торты Напитки алкогольные Мясные продукты McDonalds Сыры и творог Мука и макаронные изделия Детское питание Осветлитель Яйца Масла и жиры К пиву Хлебобулочные изделия Компоненты продуктов питания Искусственное происхождение Натуральное происхождение Первые блюда Рыба и морепродукты Усилитель вкуса и аромата Вещества-отбеливатели Грибы Соки и компоты Молочные продукты Краситель Натуральные красители

Стабилизатор

Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.