Рекламный блок

Метки

Антиоксидант Салаты Искусственное происхождение Осветлитель Подсластитель Идентичный натуральному Фрукты СПЭНы Напитки алкогольные Ароматизатор Аллерген Детское питание Шоколад Усилитель вкуса и аромата Рыба и морепродукты Кондитерские изделия Бондюэль К пиву Напитки безалкогольные Сыры и творог Гелеобразователь Натуральное происхождение Стабилизатор Мясные продукты Орехи и сухофрукты Мучные изделия Компоненты продуктов питания Крупы и каши Вещества-отбеливатели ГМО Мука и макаронные изделия Консервант Загуститель Стабилизаторы пены Структураторы Молочные продукты Влагоудерживающие агенты Грибы Добавки, препятствующие... Первые блюда Хлебобулочные изделия Сдобная выпечка Масла и жиры Овощи и зелень Эмульгатор Носитель Колбасные изделия Торты Регулятор кислотности Ягоды Японская кухня Соки и компоты McDonalds Мороженое Натуральные красители Глазирующий агент Антибиотик Краситель Яйца

Стабилизатор

Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.