• Рекламный блок

    Метки

    Натуральные красители Рыба и морепродукты Хлебобулочные изделия McDonalds Грибы Напитки алкогольные Салаты ГМО Молочные продукты Антиоксидант Ароматизатор Яйца Фрукты Добавки, препятствующие... Соки и компоты Гелеобразователь К пиву Усилитель вкуса и аромата Влагоудерживающие агенты Краситель Сдобная выпечка Эмульгатор Первые блюда Ягоды Носитель Сыры и творог Аллерген Натуральное происхождение Идентичный натуральному СПЭНы Детское питание Стабилизаторы пены Напитки безалкогольные Структураторы Регулятор кислотности Компоненты продуктов питания Бондюэль Мясные продукты Глазирующий агент Овощи и зелень Мучные изделия Орехи и сухофрукты Крупы и каши Консервант Загуститель Мука и макаронные изделия Шоколад Антибиотик Японская кухня Кондитерские изделия Осветлитель Торты Вещества-отбеливатели Искусственное происхождение Масла и жиры Колбасные изделия Подсластитель Стабилизатор Мороженое

    Стабилизатор

    Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

    Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

    Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

    В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.