Рекламный блок

Метки

Краситель Молочные продукты Бондюэль Усилитель вкуса и аромата Структураторы ГМО Стабилизаторы пены Кондитерские изделия Гелеобразователь Добавки, препятствующие... Яйца Детское питание Эмульгатор Стабилизатор Мясные продукты Идентичный натуральному Орехи и сухофрукты Напитки безалкогольные Крупы и каши К пиву Соки и компоты Первые блюда Салаты Компоненты продуктов питания Напитки алкогольные Хлебобулочные изделия Колбасные изделия Натуральные красители Мучные изделия Рыба и морепродукты Искусственное происхождение Натуральное происхождение Ягоды Сдобная выпечка Мука и макаронные изделия Вещества-отбеливатели Японская кухня СПЭНы Грибы Носитель Загуститель Аллерген Масла и жиры Шоколад Регулятор кислотности Ароматизатор Консервант Глазирующий агент Осветлитель Мороженое Влагоудерживающие агенты Сыры и творог Фрукты Подсластитель McDonalds Овощи и зелень Торты Антиоксидант Антибиотик

Стабилизатор

Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.