Рекламный блок

Метки

Консервант Влагоудерживающие агенты Яйца Вещества-отбеливатели Осветлитель Хлебобулочные изделия Бондюэль Краситель Японская кухня Колбасные изделия Загуститель Стабилизатор Добавки, препятствующие... Гелеобразователь Соки и компоты К пиву Идентичный натуральному Напитки алкогольные McDonalds Натуральные красители Искусственное происхождение Овощи и зелень Сыры и творог Ягоды Глазирующий агент Рыба и морепродукты Компоненты продуктов питания Усилитель вкуса и аромата Напитки безалкогольные Мороженое Носитель Аллерген Первые блюда Эмульгатор Мука и макаронные изделия Антибиотик Орехи и сухофрукты Кондитерские изделия Масла и жиры Стабилизаторы пены Ароматизатор Натуральное происхождение СПЭНы Регулятор кислотности Грибы Сдобная выпечка Салаты Шоколад Молочные продукты Антиоксидант Подсластитель Крупы и каши Детское питание Мучные изделия ГМО Структураторы Мясные продукты Фрукты Торты

Стабилизатор

Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.