• Рекламный блок

    Метки

    Стабилизаторы пены Рыба и морепродукты Ягоды Натуральные красители Мясные продукты ГМО Стабилизатор Мука и макаронные изделия Аллерген Кондитерские изделия Носитель Хлебобулочные изделия Шоколад Сдобная выпечка Натуральное происхождение Компоненты продуктов питания Структураторы Колбасные изделия Искусственное происхождение Детское питание Фрукты Эмульгатор Консервант Идентичный натуральному Напитки безалкогольные Добавки, препятствующие... Краситель Ароматизатор Глазирующий агент Яйца Загуститель Антиоксидант Крупы и каши Подсластитель Орехи и сухофрукты Напитки алкогольные СПЭНы Торты Влагоудерживающие агенты Сыры и творог К пиву Мороженое Осветлитель Бондюэль Регулятор кислотности Мучные изделия Антибиотик Первые блюда Усилитель вкуса и аромата Грибы Масла и жиры McDonalds Молочные продукты Салаты Гелеобразователь Соки и компоты Овощи и зелень Вещества-отбеливатели Японская кухня

    Стабилизатор

    Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

    Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

    Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

    В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.