Рекламный блок

Метки

Краситель Регулятор кислотности Подсластитель Шоколад Усилитель вкуса и аромата Напитки алкогольные Структураторы Сыры и творог Мука и макаронные изделия Сдобная выпечка Осветлитель ГМО Фрукты СПЭНы Стабилизаторы пены McDonalds Антиоксидант Мясные продукты Напитки безалкогольные Кондитерские изделия Соки и компоты Компоненты продуктов питания Антибиотик Мучные изделия Первые блюда Яйца Масла и жиры Аллерген Ягоды Консервант Искусственное происхождение Рыба и морепродукты Влагоудерживающие агенты Добавки, препятствующие... Глазирующий агент Орехи и сухофрукты Овощи и зелень Натуральные красители Колбасные изделия Крупы и каши Загуститель Детское питание Ароматизатор Натуральное происхождение Молочные продукты Гелеобразователь Мороженое Торты Эмульгатор Салаты Идентичный натуральному Грибы Вещества-отбеливатели Носитель К пиву Стабилизатор избранное Хлебобулочные изделия Бондюэль Японская кухня

Стабилизатор

Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.