Рекламный блок

Метки

Краситель Компоненты продуктов питания Усилитель вкуса и аромата Сыры и творог Эмульгатор Орехи и сухофрукты Натуральные красители Овощи и зелень Колбасные изделия Торты Мука и макаронные изделия Сдобная выпечка Идентичный натуральному Грибы Рыба и морепродукты McDonalds Регулятор кислотности Напитки алкогольные Мясные продукты Антибиотик Японская кухня Стабилизатор Напитки безалкогольные Загуститель Крупы и каши Антиоксидант Влагоудерживающие агенты Ароматизатор Шоколад Бондюэль Ягоды Структураторы Искусственное происхождение Детское питание К пиву Подсластитель Соки и компоты Кондитерские изделия Фрукты Салаты Аллерген Глазирующий агент Осветлитель Мороженое Вещества-отбеливатели Яйца Масла и жиры Молочные продукты Консервант Добавки, препятствующие... Первые блюда Хлебобулочные изделия Носитель ГМО Натуральное происхождение Мучные изделия Гелеобразователь СПЭНы Стабилизаторы пены

Стабилизатор

Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.