Рекламный блок

Метки

Антибиотик К пиву СПЭНы Первые блюда Консервант Напитки алкогольные Добавки, препятствующие... Рыба и морепродукты McDonalds Мороженое Кондитерские изделия Мучные изделия Стабилизаторы пены Сдобная выпечка Гелеобразователь Натуральное происхождение Шоколад Грибы Усилитель вкуса и аромата Соки и компоты Овощи и зелень Напитки безалкогольные Регулятор кислотности Салаты Подсластитель Идентичный натуральному Антиоксидант Колбасные изделия Сыры и творог Глазирующий агент Орехи и сухофрукты Стабилизатор Искусственное происхождение Осветлитель Крупы и каши Краситель Торты Компоненты продуктов питания Эмульгатор Аллерген Мука и макаронные изделия Японская кухня Ягоды Фрукты Вещества-отбеливатели Загуститель Структураторы Детское питание ГМО Ароматизатор Яйца Молочные продукты Хлебобулочные изделия Бондюэль Мясные продукты Масла и жиры Носитель Натуральные красители Влагоудерживающие агенты

Стабилизатор

Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.