Рекламный блок

Метки

Стабилизатор Вещества-отбеливатели Мучные изделия Детское питание Грибы Кондитерские изделия Структураторы Овощи и зелень Натуральные красители Краситель Стабилизаторы пены Торты Влагоудерживающие агенты Антиоксидант Сыры и творог ГМО Компоненты продуктов питания Напитки алкогольные Салаты Аллерген Загуститель Осветлитель Яйца Усилитель вкуса и аромата Хлебобулочные изделия Напитки безалкогольные Фрукты Подсластитель Соки и компоты McDonalds Антибиотик Молочные продукты Натуральное происхождение Носитель Колбасные изделия Гелеобразователь Мороженое К пиву Добавки, препятствующие... Регулятор кислотности Ароматизатор Мука и макаронные изделия Шоколад Сдобная выпечка Бондюэль Рыба и морепродукты СПЭНы Мясные продукты Масла и жиры Эмульгатор Идентичный натуральному Орехи и сухофрукты Первые блюда Консервант Японская кухня Крупы и каши Ягоды Глазирующий агент Искусственное происхождение

Стабилизатор

Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.