• Рекламный блок

    Метки

    Загуститель Структураторы Натуральные красители Осветлитель Краситель Гелеобразователь Колбасные изделия Напитки безалкогольные Бондюэль Детское питание Крупы и каши Масла и жиры Идентичный натуральному Натуральное происхождение Соки и компоты Глазирующий агент Ягоды Яйца Антиоксидант Регулятор кислотности Овощи и зелень Первые блюда Добавки, препятствующие... Грибы Мясные продукты Аллерген Стабилизаторы пены Вещества-отбеливатели Носитель Японская кухня Искусственное происхождение Консервант Кондитерские изделия Молочные продукты Сыры и творог Напитки алкогольные Орехи и сухофрукты Рыба и морепродукты Ароматизатор Мучные изделия Стабилизатор Подсластитель Фрукты McDonalds Мука и макаронные изделия Мороженое Влагоудерживающие агенты Шоколад ГМО Салаты Компоненты продуктов питания Торты Усилитель вкуса и аромата Антибиотик Сдобная выпечка СПЭНы К пиву Хлебобулочные изделия Эмульгатор

    Стабилизатор

    Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

    Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

    Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

    В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.