• Рекламный блок

    Метки

    Эмульгатор Консервант Ароматизатор Регулятор кислотности Масла и жиры Кондитерские изделия Стабилизатор Добавки, препятствующие... Влагоудерживающие агенты Гелеобразователь Сдобная выпечка Осветлитель Колбасные изделия Сыры и творог Компоненты продуктов питания Антиоксидант Овощи и зелень Усилитель вкуса и аромата Бондюэль Фрукты К пиву Мука и макаронные изделия Мясные продукты Мороженое Салаты СПЭНы Напитки безалкогольные Искусственное происхождение Подсластитель Идентичный натуральному Антибиотик Торты Вещества-отбеливатели Молочные продукты Глазирующий агент Натуральные красители Орехи и сухофрукты Соки и компоты Рыба и морепродукты Первые блюда McDonalds Краситель Детское питание Ягоды Натуральное происхождение Мучные изделия ГМО Шоколад Грибы Хлебобулочные изделия Яйца Крупы и каши Загуститель Структураторы Напитки алкогольные Японская кухня Стабилизаторы пены Носитель Аллерген

    Стабилизатор

    Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

    Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

    Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

    В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.