Рекламный блок

Метки

Антибиотик Антиоксидант Загуститель Первые блюда Натуральное происхождение ГМО Яйца Мучные изделия Краситель Идентичный натуральному Структураторы Салаты Ягоды Сдобная выпечка Усилитель вкуса и аромата Японская кухня Носитель Хлебобулочные изделия Шоколад Рыба и морепродукты Стабилизаторы пены McDonalds Аллерген Регулятор кислотности Напитки алкогольные Консервант Соки и компоты Вещества-отбеливатели Бондюэль Натуральные красители Масла и жиры Искусственное происхождение Крупы и каши Глазирующий агент Компоненты продуктов питания Добавки, препятствующие... Торты Кондитерские изделия Подсластитель Овощи и зелень Грибы Мука и макаронные изделия Осветлитель Гелеобразователь Ароматизатор К пиву Влагоудерживающие агенты Сыры и творог Орехи и сухофрукты Детское питание Мясные продукты Колбасные изделия Эмульгатор Молочные продукты СПЭНы Напитки безалкогольные Стабилизатор Мороженое Фрукты

Стабилизатор

Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.