• Рекламный блок

    Метки

    Первые блюда СПЭНы Стабилизаторы пены Добавки, препятствующие... Стабилизатор Хлебобулочные изделия Ароматизатор Яйца Бондюэль Сдобная выпечка Консервант Грибы Молочные продукты Искусственное происхождение Компоненты продуктов питания Антиоксидант ГМО Детское питание Напитки алкогольные Натуральное происхождение Кондитерские изделия Гелеобразователь Фрукты Регулятор кислотности Загуститель Рыба и морепродукты К пиву Краситель Напитки безалкогольные Натуральные красители Вещества-отбеливатели Колбасные изделия Салаты Орехи и сухофрукты Антибиотик McDonalds Носитель Мясные продукты Ягоды Мука и макаронные изделия Структураторы Подсластитель Глазирующий агент Эмульгатор Сыры и творог Японская кухня Идентичный натуральному Соки и компоты Торты Овощи и зелень Усилитель вкуса и аромата Влагоудерживающие агенты Осветлитель Мороженое Крупы и каши Масла и жиры Мучные изделия Шоколад Аллерген

    Стабилизатор

    Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

    Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

    Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

    В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.