• Рекламный блок

    Метки

    Соки и компоты Молочные продукты Усилитель вкуса и аромата Стабилизаторы пены Кондитерские изделия Вещества-отбеливатели Орехи и сухофрукты Напитки алкогольные McDonalds Мука и макаронные изделия Загуститель Эмульгатор Сыры и творог Натуральные красители Подсластитель Хлебобулочные изделия Глазирующий агент Добавки, препятствующие... Японская кухня Напитки безалкогольные Мясные продукты Антиоксидант Детское питание К пиву Мучные изделия Антибиотик ГМО Яйца Салаты Консервант Стабилизатор Грибы Бондюэль Осветлитель Торты Ягоды Овощи и зелень Краситель Шоколад Влагоудерживающие агенты Идентичный натуральному Сдобная выпечка Крупы и каши Фрукты Ароматизатор Первые блюда СПЭНы Масла и жиры Аллерген Искусственное происхождение Гелеобразователь Регулятор кислотности Натуральное происхождение Колбасные изделия Рыба и морепродукты Компоненты продуктов питания Носитель Мороженое Структураторы

    Стабилизатор

    Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

    Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

    Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

    В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.