• Рекламный блок

    Метки

    Осветлитель Компоненты продуктов питания Хлебобулочные изделия Аллерген Ароматизатор Соки и компоты Ягоды Сдобная выпечка Фрукты Стабилизатор Сыры и творог Краситель Грибы McDonalds Натуральные красители Натуральное происхождение Добавки, препятствующие... Эмульгатор Шоколад Искусственное происхождение Мука и макаронные изделия СПЭНы Напитки безалкогольные Усилитель вкуса и аромата Регулятор кислотности Орехи и сухофрукты Салаты Структураторы ГМО К пиву Овощи и зелень Мясные продукты Напитки алкогольные Идентичный натуральному Мучные изделия Молочные продукты Торты Глазирующий агент Колбасные изделия Стабилизаторы пены Бондюэль Носитель Антиоксидант Загуститель Мороженое Подсластитель Рыба и морепродукты Детское питание Кондитерские изделия Влагоудерживающие агенты Крупы и каши Японская кухня Антибиотик Гелеобразователь Консервант Масла и жиры Первые блюда Вещества-отбеливатели Яйца

    Стабилизатор

    Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

    Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

    Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

    В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.