• Рекламный блок

    Метки

    Молочные продукты Колбасные изделия Структураторы Японская кухня Ягоды Грибы Стабилизаторы пены Соки и компоты Добавки, препятствующие... Мучные изделия Яйца Регулятор кислотности Бондюэль Рыба и морепродукты Сдобная выпечка Глазирующий агент Крупы и каши Ароматизатор Торты Стабилизатор Детское питание Шоколад Влагоудерживающие агенты Гелеобразователь Натуральное происхождение Напитки безалкогольные Компоненты продуктов питания McDonalds Носитель Аллерген Эмульгатор Подсластитель Кондитерские изделия ГМО Усилитель вкуса и аромата Овощи и зелень Фрукты Орехи и сухофрукты Краситель Салаты Антиоксидант Вещества-отбеливатели СПЭНы Осветлитель Напитки алкогольные Сыры и творог Идентичный натуральному Мука и макаронные изделия Хлебобулочные изделия Консервант Мясные продукты Масла и жиры Искусственное происхождение К пиву Натуральные красители Антибиотик Первые блюда Мороженое Загуститель

    Стабилизатор

    Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

    Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

    Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

    В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.