Рекламный блок

Метки

Колбасные изделия Идентичный натуральному Напитки безалкогольные Торты Мясные продукты Сыры и творог Грибы Носитель Искусственное происхождение Салаты Первые блюда Шоколад Осветлитель Гелеобразователь Ягоды Добавки, препятствующие... Аллерген Глазирующий агент Кондитерские изделия Мука и макаронные изделия Эмульгатор Рыба и морепродукты Японская кухня Компоненты продуктов питания Стабилизатор Фрукты Антибиотик Консервант Структураторы Напитки алкогольные СПЭНы Масла и жиры Подсластитель Сдобная выпечка Натуральное происхождение Усилитель вкуса и аромата Мороженое Натуральные красители Хлебобулочные изделия McDonalds Стабилизаторы пены Овощи и зелень Яйца Загуститель Орехи и сухофрукты Крупы и каши К пиву Мучные изделия Краситель Бондюэль Соки и компоты Детское питание Молочные продукты ГМО Регулятор кислотности Антиоксидант Влагоудерживающие агенты Ароматизатор Вещества-отбеливатели

Стабилизатор

Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.