Рекламный блок

Метки

Орехи и сухофрукты Первые блюда Крупы и каши Овощи и зелень Аллерген СПЭНы Регулятор кислотности Салаты Стабилизаторы пены Кондитерские изделия Усилитель вкуса и аромата Эмульгатор Грибы Влагоудерживающие агенты Фрукты Загуститель Добавки, препятствующие... Натуральное происхождение Японская кухня Напитки алкогольные Сыры и творог Яйца К пиву Торты Детское питание Антибиотик Осветлитель Идентичный натуральному Вещества-отбеливатели Соки и компоты Мясные продукты Консервант Глазирующий агент ГМО Натуральные красители Краситель Мука и макаронные изделия Бондюэль Мороженое Рыба и морепродукты Напитки безалкогольные Подсластитель Ягоды Антиоксидант Носитель Колбасные изделия Структураторы Стабилизатор McDonalds Искусственное происхождение Шоколад Молочные продукты Компоненты продуктов питания Масла и жиры Гелеобразователь Хлебобулочные изделия Сдобная выпечка Мучные изделия Ароматизатор

Стабилизатор

Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.