Рекламный блок

Метки

Японская кухня Масла и жиры Эмульгатор Молочные продукты Первые блюда Краситель Мясные продукты Консервант Загуститель СПЭНы Сыры и творог Антибиотик Вещества-отбеливатели Шоколад Усилитель вкуса и аромата Аллерген Овощи и зелень Соки и компоты Мучные изделия Глазирующий агент Подсластитель Искусственное происхождение Напитки безалкогольные Ягоды Кондитерские изделия Хлебобулочные изделия Детское питание Ароматизатор Добавки, препятствующие... Бондюэль Мука и макаронные изделия Натуральное происхождение Носитель Салаты Гелеобразователь Регулятор кислотности Натуральные красители Яйца Сдобная выпечка Влагоудерживающие агенты Фрукты Рыба и морепродукты Мороженое К пиву Компоненты продуктов питания Стабилизаторы пены Идентичный натуральному Стабилизатор Крупы и каши McDonalds Структураторы Колбасные изделия Грибы ГМО Напитки алкогольные Орехи и сухофрукты Торты Антиоксидант Осветлитель

Стабилизатор

Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.