Рекламный блок

Метки

ГМО Антиоксидант Регулятор кислотности Ягоды Эмульгатор Бондюэль Гелеобразователь Стабилизатор Компоненты продуктов питания Мясные продукты Яйца Усилитель вкуса и аромата Мороженое Фрукты Кондитерские изделия Овощи и зелень Масла и жиры Аллерген Идентичный натуральному Колбасные изделия Сдобная выпечка Молочные продукты Мучные изделия Краситель Грибы Мука и макаронные изделия Консервант Напитки безалкогольные Глазирующий агент Ароматизатор Рыба и морепродукты Вещества-отбеливатели Салаты Искусственное происхождение Носитель Соки и компоты Детское питание Натуральное происхождение Натуральные красители Шоколад Подсластитель Добавки, препятствующие... Стабилизаторы пены Торты Загуститель Сыры и творог Первые блюда Орехи и сухофрукты К пиву СПЭНы Хлебобулочные изделия McDonalds Японская кухня Крупы и каши Структураторы Напитки алкогольные Влагоудерживающие агенты Осветлитель Антибиотик

Стабилизатор

Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.