• Рекламный блок

    Метки

    Подсластитель К пиву Детское питание Мучные изделия Эмульгатор Соки и компоты Стабилизаторы пены Натуральное происхождение Салаты McDonalds Яйца Ароматизатор Напитки безалкогольные Носитель Японская кухня Шоколад Первые блюда Усилитель вкуса и аромата Краситель Орехи и сухофрукты Вещества-отбеливатели Мука и макаронные изделия Антибиотик Аллерген Компоненты продуктов питания Консервант Хлебобулочные изделия Сыры и творог Осветлитель Колбасные изделия Идентичный натуральному Кондитерские изделия ГМО Искусственное происхождение Овощи и зелень Крупы и каши Молочные продукты СПЭНы Регулятор кислотности Загуститель Глазирующий агент Гелеобразователь Торты Влагоудерживающие агенты Структураторы Грибы Масла и жиры Ягоды Рыба и морепродукты Добавки, препятствующие... Натуральные красители Антиоксидант Сдобная выпечка Мороженое Стабилизатор Напитки алкогольные Мясные продукты Фрукты Бондюэль

    Стабилизатор

    Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

    Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

    Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

    В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.