Рекламный блок

Метки

Стабилизаторы пены Натуральное происхождение Компоненты продуктов питания Сдобная выпечка Соки и компоты Овощи и зелень Рыба и морепродукты Усилитель вкуса и аромата Загуститель Ягоды Яйца Кондитерские изделия Масла и жиры Шоколад Аллерген Напитки алкогольные Орехи и сухофрукты Хлебобулочные изделия ГМО Ароматизатор Идентичный натуральному Натуральные красители Колбасные изделия Антиоксидант Гелеобразователь Детское питание Мясные продукты McDonalds Влагоудерживающие агенты Регулятор кислотности Мороженое Торты Вещества-отбеливатели СПЭНы Консервант Стабилизатор Носитель Структураторы Сыры и творог Крупы и каши Мучные изделия Осветлитель Глазирующий агент Подсластитель Первые блюда Молочные продукты Фрукты Напитки безалкогольные Бондюэль Антибиотик Мука и макаронные изделия Грибы Добавки, препятствующие... Салаты К пиву Краситель Эмульгатор Японская кухня Искусственное происхождение

Стабилизатор

Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.