• Рекламный блок

    Метки

    Салаты Хлебобулочные изделия Структураторы Регулятор кислотности Торты McDonalds Колбасные изделия К пиву Аллерген ГМО Стабилизатор Рыба и морепродукты Японская кухня Консервант Краситель Овощи и зелень Гелеобразователь Влагоудерживающие агенты Вещества-отбеливатели Антибиотик СПЭНы Грибы Подсластитель Яйца Соки и компоты Мороженое Мясные продукты Натуральное происхождение Молочные продукты Искусственное происхождение Орехи и сухофрукты Кондитерские изделия Осветлитель Детское питание Мука и макаронные изделия Эмульгатор Масла и жиры Крупы и каши Напитки алкогольные Сдобная выпечка Шоколад Мучные изделия Сыры и творог Ягоды Фрукты Идентичный натуральному Усилитель вкуса и аромата Компоненты продуктов питания Натуральные красители Напитки безалкогольные Бондюэль Загуститель Стабилизаторы пены Антиоксидант Носитель Глазирующий агент Первые блюда Добавки, препятствующие... Ароматизатор

    Стабилизатор

    Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

    Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

    Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

    В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.