• Рекламный блок

    Метки

    Молочные продукты Кондитерские изделия Гелеобразователь Мясные продукты К пиву Вещества-отбеливатели Макроэлементы Добавки, препятствующие... Рыба и морепродукты Бондюэль Крупы и каши Натуральное происхождение Колбасные изделия Масла и жиры Соки и компоты Усилитель вкуса и аромата Напитки безалкогольные Влагоудерживающие агенты Компоненты продуктов питания Подсластитель Регулятор кислотности Хлебобулочные изделия Краситель Стабилизатор Японская кухня Сдобная выпечка Стабилизаторы пены Яйца СПЭНы Идентичный натуральному Глазирующий агент Фрукты Антибиотик Торты Искусственное происхождение Структураторы Напитки алкогольные Осветлитель Первые блюда Ягоды Овощи и зелень Мука и макаронные изделия Антиоксидант Загуститель Шоколад Грибы Орехи и сухофрукты Эмульгатор Консервант Мучные изделия Ароматизатор Натуральные красители Детское питание Аллерген McDonalds Салаты ГМО Носитель Мороженое Сыры и творог

    Стабилизатор

    Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

    Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

    Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

    В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.