• Рекламный блок

    Метки

    Добавки, препятствующие... Эмульгатор McDonalds Носитель Напитки алкогольные Консервант Краситель Мука и макаронные изделия СПЭНы Торты Ягоды Мучные изделия Соки и компоты Регулятор кислотности Яйца Мясные продукты Салаты Масла и жиры Идентичный натуральному Напитки безалкогольные Крупы и каши Сыры и творог Первые блюда Грибы Антибиотик Колбасные изделия Шоколад Влагоудерживающие агенты Макроэлементы Аллерген Компоненты продуктов питания Фрукты Гелеобразователь Сдобная выпечка Структураторы Глазирующий агент Рыба и морепродукты ГМО Молочные продукты Искусственное происхождение Стабилизатор Натуральные красители Орехи и сухофрукты Стабилизаторы пены Овощи и зелень Хлебобулочные изделия Детское питание Мороженое Загуститель Японская кухня Ароматизатор Вещества-отбеливатели Антиоксидант Бондюэль Осветлитель Кондитерские изделия Усилитель вкуса и аромата К пиву Натуральное происхождение Подсластитель

    Стабилизатор

    Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

    Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

    Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

    В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.