Рекламный блок

Метки

Бондюэль Рыба и морепродукты Загуститель Кондитерские изделия избранное Глазирующий агент Напитки алкогольные Мясные продукты Орехи и сухофрукты Детское питание Молочные продукты Мука и макаронные изделия Натуральные красители Консервант Аллерген Крупы и каши Торты Первые блюда McDonalds Краситель Стабилизатор Комплексные пищевые добавки Стабилизаторы пены Эмульгатор Овощи и зелень К пиву Влагоудерживающие агенты Гелеобразователь Сыры и творог Яйца Компоненты продуктов питания Масла и жиры Фрукты Структураторы Мороженое Сырье и приправы Японская кухня Осветлитель Добавки, препятствующие... Антибиотик Регулятор кислотности Антиоксидант Идентичный натуральному Искусственное происхождение Соки и компоты Сдобная выпечка Вещества-отбеливатели Мучные изделия Спортивное и дополнительное... Ароматизатор Ягоды Подсластитель Салаты Хлебобулочные изделия Снэки Напитки безалкогольные Шоколад Носитель Колбасные изделия Усилитель вкуса и аромата СПЭНы Грибы ГМО Натуральное происхождение

Стабилизатор

Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.