• Рекламный блок

    Метки

    Напитки алкогольные Яйца Первые блюда Салаты Напитки безалкогольные Аллерген Компоненты продуктов питания McDonalds Бондюэль Натуральные красители Антиоксидант Колбасные изделия Эмульгатор Макроэлементы Консервант Овощи и зелень Ягоды Детское питание Осветлитель Идентичный натуральному Орехи и сухофрукты Структураторы Натуральное происхождение Торты Антибиотик Соки и компоты Грибы Фрукты Усилитель вкуса и аромата Мясные продукты Стабилизаторы пены Стабилизатор Сдобная выпечка Мороженое Подсластитель СПЭНы Мука и макаронные изделия Вещества-отбеливатели Шоколад Крупы и каши Хлебобулочные изделия Влагоудерживающие агенты Искусственное происхождение Рыба и морепродукты Японская кухня Краситель К пиву Глазирующий агент Ароматизатор Кондитерские изделия Молочные продукты Масла и жиры Регулятор кислотности Загуститель Сыры и творог Добавки, препятствующие... ГМО Носитель Мучные изделия Гелеобразователь

    Стабилизатор

    Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

    Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

    Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

    В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.