• Рекламный блок

    Метки

    Глазирующий агент Вещества-отбеливатели Масла и жиры Осветлитель Японская кухня Усилитель вкуса и аромата К пиву Салаты Натуральное происхождение Мясные продукты Мука и макаронные изделия Фрукты Сыры и творог Идентичный натуральному Сдобная выпечка Соки и компоты Крупы и каши Стабилизатор Гелеобразователь Аллерген Загуститель СПЭНы Хлебобулочные изделия Кондитерские изделия Ягоды Яйца Напитки алкогольные Эмульгатор Мучные изделия Ароматизатор Консервант Регулятор кислотности Носитель Молочные продукты Компоненты продуктов питания Добавки, препятствующие... Краситель Мороженое Напитки безалкогольные Детское питание Стабилизаторы пены Первые блюда Структураторы Рыба и морепродукты Подсластитель Колбасные изделия Овощи и зелень Влагоудерживающие агенты Искусственное происхождение Антиоксидант Торты Орехи и сухофрукты ГМО Шоколад Антибиотик Натуральные красители McDonalds Грибы Бондюэль

    Стабилизатор

    Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

    Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

    Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

    В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.