Рекламный блок

Метки

Усилитель вкуса и аромата Регулятор кислотности Шоколад Эмульгатор СПЭНы Глазирующий агент Краситель Сыры и творог Натуральное происхождение Бондюэль Грибы Рыба и морепродукты Искусственное происхождение Мясные продукты Гелеобразователь Стабилизатор Аллерген Молочные продукты McDonalds Антиоксидант Торты Мука и макаронные изделия Добавки, препятствующие... Мороженое Японская кухня Подсластитель Антибиотик Вещества-отбеливатели Первые блюда Ягоды Ароматизатор Кондитерские изделия К пиву Влагоудерживающие агенты Напитки безалкогольные ГМО Загуститель Орехи и сухофрукты Крупы и каши Детское питание Колбасные изделия Овощи и зелень Соки и компоты Яйца Осветлитель Натуральные красители Сдобная выпечка Консервант Идентичный натуральному Хлебобулочные изделия Фрукты Напитки алкогольные Мучные изделия Стабилизаторы пены Носитель Масла и жиры Структураторы Компоненты продуктов питания Салаты

Стабилизатор

Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.