Рекламный блок

Метки

Грибы Компоненты продуктов питания Идентичный натуральному Крупы и каши Осветлитель Рыба и морепродукты Гелеобразователь Яйца Мучные изделия Шоколад К пиву Молочные продукты Стабилизаторы пены McDonalds Салаты Подсластитель Влагоудерживающие агенты Первые блюда Добавки, препятствующие... Японская кухня Сыры и творог СПЭНы Сдобная выпечка Орехи и сухофрукты Краситель Соки и компоты Детское питание Масла и жиры Кондитерские изделия ГМО Ароматизатор Регулятор кислотности Напитки безалкогольные Натуральные красители Бондюэль Глазирующий агент Мука и макаронные изделия Торты Искусственное происхождение Ягоды Стабилизатор Мясные продукты Колбасные изделия Аллерген Овощи и зелень Усилитель вкуса и аромата Эмульгатор Мороженое Носитель Напитки алкогольные Хлебобулочные изделия Вещества-отбеливатели Фрукты Антиоксидант Структураторы Натуральное происхождение Консервант Загуститель Антибиотик

Стабилизатор

Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.