Рекламный блок

Метки

Бондюэль Глазирующий агент Сдобная выпечка Антибиотик Ягоды Влагоудерживающие агенты Осветлитель Яйца Консервант Аллерген Усилитель вкуса и аромата Структураторы Молочные продукты Шоколад Первые блюда Кондитерские изделия Крупы и каши Мясные продукты Носитель Овощи и зелень Гелеобразователь Грибы Хлебобулочные изделия Напитки безалкогольные Эмульгатор Мучные изделия СПЭНы Натуральное происхождение Компоненты продуктов питания McDonalds Антиоксидант Торты Загуститель Рыба и морепродукты Добавки, препятствующие... ГМО Мороженое Напитки алкогольные Масла и жиры Салаты Детское питание Сыры и творог Японская кухня Натуральные красители Регулятор кислотности Вещества-отбеливатели Краситель Мука и макаронные изделия Фрукты Соки и компоты Колбасные изделия Искусственное происхождение Орехи и сухофрукты Идентичный натуральному К пиву Ароматизатор Стабилизаторы пены Подсластитель Стабилизатор

Стабилизатор

Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.