Алюмосиликат калия

Описание пищевой добавки

Е-555 Алюмосиликат калия – пищевая добавка, эмульгатор.

Физико-химическая характеристика Е-555 Алюмосиликат калия:

Гигроскопичный, мелкодисперсный сыпучий порошок белого цвета, не имеет явно выраженного вкуса и запаха. Имеет свойство разлагаться в плавиковой кислоте, совершенно не растворим в воде и этаноле. В сильных кислотах и щелочах имеет средний уровень растворимости. Основные свойства Е-555 Алюмосиликат калия не ограничиваются лишь его эмульгирующей способностью – данное вещество выполняет функцию добавки, препятствующей слеживанию и комкованию, в качестве антикомкователя, адсорбента, носителя и разделителя. Она также применяется для обработки поверхности сахаристых кондитерских изделий за исключением шоколадных и для добавления в красители Е-170 (Диоксид титана) и Е-171 (Оксиды и гидроксиды железа).

Происхождение и получение Е-555:

В среднем, массовая доля вещества в земной коре составляет 50%. В природной среде алюмосиликат калия можно встретить не только в глинистых, но и других минералах. Например: в составе полевых шпатов – альбита, ортоклаза, анортита, а также слюды – нефелина и мусковита. Получают добавку искусственным путем при помощи гидротермального синтеза (нагреванием оксидов А1 и Si с оксидами соответствующих металлов). Примеси: соответствующие оксиды.

Применение:

В сфере пищевой промышленности это активное вещество может добавляться в процессе производства порошкообразных сыпучих и сухих продуктов, к примеру, таких как сахарный песок и соль, а также их заменители. Кроме того, нередко Е-555 присутствует в составе определенных пряностей и хлебопекарных улучшителей. Пищевая добавка может использоваться при производстве твердого сыра и сырных продуктов, а также продовольственных товаров, упакованных в фольгу. Пищевой эмульгатор Е-555 Алюмосиликат калия - довольно популярный компонент поверхностной обработки изделий кондитерских, биологически активных добавок и продуктов в форме таблеток. Кроме того, дополнительно Е-555 может играть роль осветлителя, флокулянта, сорбента и фильтрующей составляющей сусла, а также исходного сырья для производства вина и сока. Часто добавляют вещество в сухое молоко и сухие сливки, для предотвращения образования комков и слеживания. При производстве стекол, керамики и цемента алюмосиликат калия природного происхождения является компонентом шихты. Добавка Е-555 синтетического происхождения используется как адсорбент при очистке, разделении, осушке газов и для умягчения воды.

Влияние на организм человека:

Несмотря на статус "безопасной" для здоровья человека, данная добавка еще не полностью прошла необходимые тесты и исследования по её воздействию на организм. Именно поэтому нельзя отвергать возможный вред пищевого эмульгатора Е-555 Алюмосиликат калия для человека. Между тем, применение пищевого эмульгатора Е-555, не запрещено законодательством во многих государствах. К примеру, на Украине России и в странах Евросоюза использование данной пищевой добавки разрешено. В специальной литературе максимальная суточная доза Е-555 для человека на сегодняшний день не описана. Однако в пищевой промышленности есть определенные ограничения по его применению. В частности, во избежание возможного вреда пищевого эмульгатора Е-555 Алюмосиликат калия, допустимым количеством для здоровья человека считается 10-30 граммов алюмосиликата калия на один килограмм готового продукта, предназначенного для питания людей. В РФ разрешён в продуктах сухих порошкообразных, включая сахар, в сырах, нарезанных ломтиками или тёртых, и аналогах сыров, в соли и заменителях соли в количестве до 10 г/кг; в пряностях, продуктах, плотно обёрнутых фольгой в количестве до 30 г/кг; в продуктах в форме таблеток, в биологически активных добавках к пище, в сахаристых кондитерских изделиях, кроме шоколадных (обработка поверхности) согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими силикатами (п. 3.5.1 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве осветляющего, фильтрующего материала, флокулянта и сорбента в сусле, соко- и виноматериалах, максимальное остаточное количество согласно ТИ (п.5.1.20 СанПиН 2.3.2.1293-03). Добавка Е-555 считается безопасной для человека при употреблении внутрь и разрешена для использования в пищевом производстве в России, Евросоюзе и многих других странах. Диетологи не советуют злоупотреблять продуктами, содержащими алюмосиликат калия, поскольку это может негативно отразиться на работе печени, почек и поджелудочной железы.

Возможные названия пищевой добавки:

• Potassium Aluminium Silicate
• aluminium potassium silicate
• potassium silicoaluminate
• Силикат алюминия и калия
• Силикоалюминат калия
• Алюмосиликат калия
• Цеолит
• Е 555
• E-555, Е-555, Е555, E555