Рекламный блок

Метки

Мучные изделия Салаты Глазирующий агент Носитель Стабилизатор Ароматизатор Грибы Яйца Эмульгатор Консервант Напитки алкогольные Натуральное происхождение СПЭНы Подсластитель К пиву Соки и компоты Рыба и морепродукты Кондитерские изделия Напитки безалкогольные Шоколад Стабилизаторы пены Гелеобразователь Влагоудерживающие агенты McDonalds Колбасные изделия Торты Хлебобулочные изделия Масла и жиры Фрукты Структураторы ГМО Ягоды Усилитель вкуса и аромата Бондюэль Мука и макаронные изделия Крупы и каши Натуральные красители Антибиотик Аллерген Вещества-отбеливатели Мясные продукты Детское питание Осветлитель Краситель Мороженое Орехи и сухофрукты Молочные продукты Сдобная выпечка Загуститель Регулятор кислотности Овощи и зелень Искусственное происхождение Компоненты продуктов питания Сыры и творог Первые блюда Антиоксидант Добавки, препятствующие... Японская кухня Идентичный натуральному
Случайный факт:
Работоспособность людей, выполняющих какие-нибудь физические упражнения в течение дня, повышается на 15%. Обновить

Сульфат алюминия

Название: Сульфат алюминия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Е-520 Сульфат алюминия - пищевая добавка, отвердитель, коагулянт.

Характеристика:

Пищевая добавка Е-520 - коагулянт, отвердитель, средство для снятия кожицы с плодов. Сульфат алюминия - сложное неорганическое вещество, представляет собой кристаллическую соль белого, серого, голубоватого или розоватого цвета, либо кристаллического порошка без определенного цвета. Не имеет выраженного запаха, на вкус сладковатый, терпкий. Химическая формула Al2(SO4)3. Сульфат алюминия хорошо растворяется в воде, нерастворим в этаноле. При температуре, болеЕ-770 С начинает разлагаться на Al2O3 и SO3. Получение сульфат алюминия Е-520: Технический сульфат алюминия можно получить, обрабатывая серной кислотой природные минералы: боксит, алунит или глину, богатую каолинитом, а чистый продукт — растворяя гидроксид алюминия Al(OH)3 в горячей концентрированной серной кислоте H2SO4. Также сульфат алюминия получают при соединении алюминия с серной кислотой: 2Al + 3H2SO4=>Al2(SO4)3+ 3H2

Применение:

В пищевой промышленности добавка Е-520 Сульфат алюминия применяется в качестве отвердителя, в частности при обработке яичного белка, коагулянта, а также как средство для снятия кожицы с плодов, при глазировании в сахаре фруктов и овощей (он входит в состав глазирующих смесей). Ещё Сульфат алюминия добавляют для уплотнения тканей, при обработке фруктов и овощей, мяса омаров, крабов, тунца и лосося, предназначенных для маринада. Основная доля употребления пищевой добавки Е-520 приходится на обесцвечивание и осветление воды хозяйственно-питьевого и промышленного назначения. Кроме пищевой промышленности, сульфат алюминия используется:

  • в текстильной, в качестве протравы при окраске тканей;
  • в целлюлозно-бумажной, как средство для проклейки бумаги;
  • в деревообрабатывающей при консервировании древесины;
  • в кожевенной при дублении кожи, а также участвует в производстве квасцов. В строительстве сульфат алюминия тоже нашел применение, он используется в качестве добавки для уплотнения бетонных и других строительных растворов с целью повышения водонепроницаемости готовых строительных материалов.

    Воздействие на организм человека:

    В ограниченных количествах, сульфат алюминия не является опасным для человека веществом. Но при передозировке пищевой добавки Е-520, могут возникнуть негативные последствия в виде многочисленных нарушений в работе центральной нервной системы, она может спровоцировать развитие анемии, болезней Паркинсона и Альцгеймера, краткосрочную потерю памяти, слабоумие. Чрезмерное употребление сульфата алюминия существенно ухудшает усвояемость витаминов, снижает функцию печени и может вызвать индивидуальную непереносимость в виде аллергических реакций. По степени воздействия на организм человека Е-520 относится к веществам 3-го класса опасности. При поступлении в организм пыли сульфата алюминия (на производстве), через органы дыхания, может вызвать раздражение верхних дыхательных путей. Благодаря крайне небольшому содержанию в составе готовой продукции, пищевая добавка Е-520 не оказывает никакого мутагенного, канцерогенного воздействия на организм человека. На данный момент Сульфат алюминия Е-520 не имеет положительного заключения Института питания Академии медицинских наук РФ и не имеют разрешения Госкомсанэпиднадзора РФ на использование в пищевой промышленности.

Свойства и технологические функции Е520:

Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Глазирующий агент: Применяются для обработки поверхности овощей и фруктов. Значительно увеличивают сроки реализации фруктов, препятствуют их усыханию и порчу.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Алюминий сернокислый
  • Aluminium Sulphate
  • Сульфат алюминия
  • E-520, Е-520, Е520, E520
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Александр
    • 21.06.2016 11:06:11
    • -1+-
    Предлагаем сульфат алюминия от производителя (Финляндия).
    Наличие на складе, высокое качество и гибкие цены.
    Компания «СТЭК».
    www.stek-wt.ru
    info@stek-wt.ru
    Тел.: +7-812-389-60-29
    Ответить
    • Химик
    • 09.10.2013 10:10:37
    • +5+-
    Соли алюминия токсичны для нервной системы.
    Так что применение их в пищепроме вряд ли оправдано...
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-