Рекламный блок

Метки

Антибиотик Напитки алкогольные Салаты Молочные продукты Подсластитель Искусственное происхождение Мясные продукты Торты Яйца Кондитерские изделия Регулятор кислотности Носитель Глазирующий агент Влагоудерживающие агенты Антиоксидант Компоненты продуктов питания Бондюэль Детское питание Напитки безалкогольные Натуральные красители Эмульгатор Шоколад Мороженое Мука и макаронные изделия Добавки, препятствующие... Стабилизаторы пены Соки и компоты Мучные изделия Усилитель вкуса и аромата ГМО Колбасные изделия Консервант Идентичный натуральному Осветлитель Рыба и морепродукты Сдобная выпечка McDonalds Грибы Структураторы Стабилизатор Натуральное происхождение Ароматизатор Гелеобразователь Масла и жиры Загуститель Крупы и каши Хлебобулочные изделия Аллерген Орехи и сухофрукты Первые блюда Вещества-отбеливатели Овощи и зелень Японская кухня Ягоды Фрукты К пиву Сыры и творог СПЭНы Краситель
Случайный факт:
Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиентаОбновить

Стеароил-2-лактилат натрия

Название: Стеароил-2-лактилат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Стеароил-2-лактилат натрия – пищевая добавка, применяющаяся в качестве стабилизатора. Зарегистрирована под кодом Е-481. Лактилаты натрия считается стабилизатором сохраняющим вязкость и улучшающим консистенцию пищевых продуктов. Добавка Е-481 это эфир жирных кислот и может использоваться как эмульгатор.

Применение

В пищевой промышленности стабилизатор Е-481 может добавляться при производстве определенных пищевых продуктов. В основном, лактилаты натрия встречаются в составе жировых и масляных эмульсий, мясных консервов, порошка для изготовления горячих напитков, кондитерских мучных изделий (с регламентированным ограничением), а также сухих завтраков. Помимо вышеперечисленного, пищевой стабилизатор Е-481 Лактилаты натрия применяется при изготовлении ликеров, спиртных напитков определенной крепости, десертов и риса быстрого приготовления. Порой данная добавка вводится в состав биологически активных продуктов, предназначенных для снижения массы тела. Свойства пищевого стабилизатора Е-481 Лактилаты натрия позволяют качественно улучшать переработку исходного сырья, благодаря чему упрощается процесс взбивания таких продуктов, как тесто, мороженое, десерты и маргарин. Используется вещество и при изготовлении сухих сливок, которые добавляются в кофе и соусы. Способен стабилизатор Е-481 значительно продлевать жизненный цикл дрожжевых клеток.

Влияние на организм человека

Вред пищевого стабилизатора Е-481 Лактилаты натрия для организма человека маловероятен, так как добавка признана неопасной, нетоксичной и гипоаллергенной. Кроме того, не ограничена и максимально допустимая суточная норма Е-481 ввиду того, что он является веществом идентичным тем, что возникают в организме человека в процессе метаболизма. Установлено, что пищевой стабилизатор Е-481 Лактилаты натрия устойчив к гидролизу, что обуславливает его неспособность к частичному расщеплению непосредственно в продуктах питания. Однако по причине применения добавки Е-481 только в определенных видах продовольственных товаров, рекомендуется ограничить их потребление некоторым группам людей. В частности, возможен вред пищевого стабилизатора Е-481 Лактилаты натрия для детей и людей, страдающих заболеваниями печени и желудка.

Физико-химические свойства

С целью сохранения необходимого уровня вязкости продуктов питания, а также для улучшения их консистенции нередко при производстве продовольственных товаров применяется пищевой стабилизатор Е-481 Лактилаты натрия. Кроме того, к дополнительным свойствам пищевого стабилизатора Е-481 Лактилаты натрия относится и его способность выступать в качестве эмульгирующего агента. По внешнему виду добавка отличается структурой маслянистого вещества, но может быть представлена в форме светло-желтого мягкого воска. Е-481 - это своеобразная комбинация стеариновой кислоты и молочной. Физические свойства пищевого стабилизатора Е-481 Лактилаты натрия напрямую обусловлены способом его получения, для чего, как правило, используются растительные масла, хотя на практике нередко применяются и жиры животного происхождения.

Побочные эффекты: Отсутствуют, как молочная, так и стеариновая кислота являются обычными продуктами метаболизма человека.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Флай Дикая вишня
  • Флай Душистая малина
  • Флай Фруктовая экзотика
  • Флай Лесные ягоды
  • Флай Чёрная смородина

Свойства и технологические функции Е481:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Стеароил-2-лактилат натрия
  • S Stearoyl-2-lactylate
  • Стеароллактат натрия
  • Е-481, E-481, Е481, E481
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?