Рекламный блок

Метки

Компоненты продуктов питания Идентичный натуральному Осветлитель Шоколад Искусственное происхождение Овощи и зелень Кондитерские изделия Первые блюда ГМО Антиоксидант СПЭНы Мясные продукты Загуститель Натуральное происхождение Краситель Рыба и морепродукты Соки и компоты Стабилизаторы пены Сдобная выпечка Мука и макаронные изделия Ягоды Влагоудерживающие агенты Натуральные красители Грибы Напитки алкогольные Вещества-отбеливатели Подсластитель Молочные продукты Ароматизатор Аллерген Масла и жиры Орехи и сухофрукты Эмульгатор Фрукты Японская кухня Глазирующий агент Регулятор кислотности Хлебобулочные изделия Яйца Бондюэль Торты Салаты Антибиотик Усилитель вкуса и аромата Мороженое Крупы и каши Добавки, препятствующие... Детское питание Сыры и творог Напитки безалкогольные Колбасные изделия Консервант К пиву Гелеобразователь McDonalds Носитель Структураторы Мучные изделия Стабилизатор
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить

Стеароил-2-лактилат натрия

Название: Стеароил-2-лактилат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Стеароил-2-лактилат натрия – пищевая добавка, применяющаяся в качестве стабилизатора. Зарегистрирована под кодом Е-481. Лактилаты натрия считается стабилизатором сохраняющим вязкость и улучшающим консистенцию пищевых продуктов. Добавка Е-481 это эфир жирных кислот и может использоваться как эмульгатор.

Применение

В пищевой промышленности стабилизатор Е-481 может добавляться при производстве определенных пищевых продуктов. В основном, лактилаты натрия встречаются в составе жировых и масляных эмульсий, мясных консервов, порошка для изготовления горячих напитков, кондитерских мучных изделий (с регламентированным ограничением), а также сухих завтраков. Помимо вышеперечисленного, пищевой стабилизатор Е-481 Лактилаты натрия применяется при изготовлении ликеров, спиртных напитков определенной крепости, десертов и риса быстрого приготовления. Порой данная добавка вводится в состав биологически активных продуктов, предназначенных для снижения массы тела. Свойства пищевого стабилизатора Е-481 Лактилаты натрия позволяют качественно улучшать переработку исходного сырья, благодаря чему упрощается процесс взбивания таких продуктов, как тесто, мороженое, десерты и маргарин. Используется вещество и при изготовлении сухих сливок, которые добавляются в кофе и соусы. Способен стабилизатор Е-481 значительно продлевать жизненный цикл дрожжевых клеток.

Влияние на организм человека

Вред пищевого стабилизатора Е-481 Лактилаты натрия для организма человека маловероятен, так как добавка признана неопасной, нетоксичной и гипоаллергенной. Кроме того, не ограничена и максимально допустимая суточная норма Е-481 ввиду того, что он является веществом идентичным тем, что возникают в организме человека в процессе метаболизма. Установлено, что пищевой стабилизатор Е-481 Лактилаты натрия устойчив к гидролизу, что обуславливает его неспособность к частичному расщеплению непосредственно в продуктах питания. Однако по причине применения добавки Е-481 только в определенных видах продовольственных товаров, рекомендуется ограничить их потребление некоторым группам людей. В частности, возможен вред пищевого стабилизатора Е-481 Лактилаты натрия для детей и людей, страдающих заболеваниями печени и желудка.

Физико-химические свойства

С целью сохранения необходимого уровня вязкости продуктов питания, а также для улучшения их консистенции нередко при производстве продовольственных товаров применяется пищевой стабилизатор Е-481 Лактилаты натрия. Кроме того, к дополнительным свойствам пищевого стабилизатора Е-481 Лактилаты натрия относится и его способность выступать в качестве эмульгирующего агента. По внешнему виду добавка отличается структурой маслянистого вещества, но может быть представлена в форме светло-желтого мягкого воска. Е-481 - это своеобразная комбинация стеариновой кислоты и молочной. Физические свойства пищевого стабилизатора Е-481 Лактилаты натрия напрямую обусловлены способом его получения, для чего, как правило, используются растительные масла, хотя на практике нередко применяются и жиры животного происхождения.

Побочные эффекты: Отсутствуют, как молочная, так и стеариновая кислота являются обычными продуктами метаболизма человека.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Флай Дикая вишня
  • Флай Душистая малина
  • Флай Фруктовая экзотика
  • Флай Лесные ягоды
  • Флай Чёрная смородина

Свойства и технологические функции Е481:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Стеароил-2-лактилат натрия
  • S Stearoyl-2-lactylate
  • Стеароллактат натрия
  • Е-481, E-481, Е481, E481
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Кирилл
    • 03.12.2017 18:12:29
    • +-
    Пусть лучше продукт не будет так красив как с этой добавкой, но я бы предпочёл без химии, пусть даже она и считается безопасной.
    Ответить