Рекламный блок

Метки

Торты Соки и компоты Сдобная выпечка Детское питание Шоколад Структураторы Краситель СПЭНы Усилитель вкуса и аромата Подсластитель Мучные изделия McDonalds Искусственное происхождение Мороженое Орехи и сухофрукты Напитки алкогольные Ароматизатор Стабилизаторы пены Антибиотик Яйца Регулятор кислотности Осветлитель Колбасные изделия Добавки, препятствующие... Бондюэль Молочные продукты Кондитерские изделия Салаты Загуститель Фрукты Идентичный натуральному Антиоксидант Натуральные красители Напитки безалкогольные Аллерген Хлебобулочные изделия Носитель Рыба и морепродукты Гелеобразователь Консервант Эмульгатор Влагоудерживающие агенты Мука и макаронные изделия Японская кухня Грибы Стабилизатор Крупы и каши Глазирующий агент Овощи и зелень Натуральное происхождение Масла и жиры Вещества-отбеливатели Сыры и творог Компоненты продуктов питания Мясные продукты Первые блюда К пиву Ягоды ГМО
Случайный факт:

Кошениль, карминовая кислота, кармин

Название: Кошениль, карминовая кислота, кармин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Кошениль или Е-120 (карминовая кислота, кармин) - натуральный краситель красного цвета. Кармин добывается из насекомых Dactylopius coccus, проживающих на различных видах мясистых растений. E-120(i) является чистым красителем, тогда как E-120(ii) является экстрактом. Дневная норма до 5 мг на 1 кг веса. Кармин может вызывать контактные аллергические реакции (в косметике). При концентрациях, используемых в еде побочные эффекты не установлены

Применение кармина

Кошениль или кармин применяется для придания цвета в джемах, повидле, напитках (например, в коле).

Кармин (кошениль) используется в качестве пищевого красителя, в косметике и художественных красках.

Получение

Кармин получают насекомых, называемых щитовками, паразитирующих на некоторых растениях.

Карминовая кислота (кармин) является пигментом, получаемым из тела самок насекомых Coccus cacti или Dactylopius coccus или их яиц. Для изготовления одного килограмма кармина требуется огромное количество насекомых. Насекомых собирают в период, предшествующий откладке яиц. В это время они приобретают красную окраску. Оболочки насекомых сушат, обрабатывают растворителем, а оставшиеся части фильтруются.

Ввиду трудоемкости изготовления кармина по своей стоимости он дороже чем другие красители, но он обладает глубоким пурпурно-красным цветом.

Окраска карминовой кислоты зависит от кислотности среды. При pH=3 (кислая среда) цвет оранжевый, красный при нейтральном pH=5,5 и пурпурный при pH=7. Она образует комплексы с катионами металлов, например алюминия, в результате чего получаются пигменты красные бриллиантовые.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Йогурт Активиa Вишня
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб

Свойства и технологические функции Е120:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Carminic Acid, Carmines
  • карминовая кислота
  • Cochineal
  • Кошениль
  • кармины
  • кармин
  • E-120, Е-120, Е120, E120
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Все
    • Надежда
    • 17.12.2012 19:12:13
    • +21+-
    господа, не нравятся красители, готовьте побольше сами и ешьте как можно меньше полуфабрикатов. полностью от красителей не избавитесь, но сильно снизите их потребление.
    Ответить
      • марина
      • 13.05.2014 08:05:50
      • -38+-
      оставь мусульманов в покое козёл, а вы свиньи гореть в аду будете в судный день.пост должны соблюдать а не есть что попало как вы придурки.
      Ответить
        • RNB
        • 13.05.2014 14:05:39
        • +4+-
        А где тут про мусульман?
        Ответить
        • Францисканец
        • 05.07.2014 11:07:43
        • +2+-
        Каждый живет своими принципами и устоями. Каждый питается так,как ему позволяет карман! Пост-это выведение шлаков из организма и ничего более.
        Ответить
        • Царь
        • 17.12.2014 12:12:53
        • -1+-
        Завали хлебальник, ТП.
        Ответить
        • pup
        • 08.04.2015 13:04:06
        • Просмотреть комментарии
        • -8+-
        в аде будут гореть человеконенавистники. и христопродАвцы, которые за тридцать сребренников или за мужа-кавказца продали Христа-Бога нашего.
        Ответить
        • Вадим
        • 10.06.2015 06:06:19
        • +2+-
        Да вы по настоящему "муслим" (с арабского -"смиренный или смиренная"). Смирение бьет через край ))). Станьте сначала нормальным, культурным вежливым человеком.Потом приступите к защите верующих. А пока не надо позорить своим безобразным отношением к людям ни мусульман, ни христиан.
        Ответить
        • Два ствола
        • 07.12.2016 06:12:11
        • +-
        Пусть они весь сначала оставят в покое
        Ответить
          • Два ствола
          • 07.12.2016 06:12:56
          • +-
          Весь мир имеется в виду
          Ответить
        • Федя
        • 17.12.2016 21:12:28
        • +1+-
        Вот же дибил! А у мусульман пост с утра до вечера, а ночью жри, что хочешь - это нормально? Праведники хреновы!!!
        Ответить
          • Праведный!
          • 03.05.2019 19:05:22
          • +-
          Братан, раз нечего не смыслишь в посте, не говори глупостей! Мы не жрем ночью! А вечером как все ,,ПРАВЕДНЫЕ" мусульмане сначала совершают вечернюю молитву, едим немного и идем в мечеть, и ты прикинь как мы с набитыми животами идем пешком в мечеть, где мы еще полчаса простоим читая дуа!
          Ответить
    • Полина
    • 07.11.2012 18:11:30
    • -22+-
    Капец! Я посмотрела на ю тьюбе, что в кока колу добавляют вот этих насекомых, я потом обнаружила эту добавку в йогурте, соке, варенье,леденцах. Ну что могу сказать, мы хищники, так что это вроде нормально...
    Ответить
      • Рита
      • 13.11.2012 18:11:48
      • +16+-
      Какие на хрен хищники, хищники живут в лесу и едят сырое мясо!
      Ответить
        • Праведный!
        • 03.05.2019 19:05:08
        • +-
        Пипец, хищники (плотоядные)! Образованная леди, вам хотя бы этот синоним говорит о чем нибудь!?
        Ответить
      • аня
      • 13.05.2014 08:05:16
      • +12+-
      могли б вообще не добавлять эти красители а просто оставить цвет как есть до обработки ,может и тогда лучше покупали бы. а как ребёнка кормить вообще не понимаю.
      Ответить
      • димчик
      • 14.04.2015 00:04:29
      • +1+-
      Не хищники.а животные мы.
      Ответить
        • Гога
        • 20.12.2015 01:12:42
        • Просмотреть комментарии
        • +2+-
        Да вообще то и вправду как то ненормально украшать пищу черти чем.
        Вот только производители другого мнения.
        И мы тоже как идиоты покупаем не самое полезное, а просто красивое, не задумываясь из какой гадости эта красота сделана.
        Причем кошиниль далеко не самая гадость из гадостей применяемых в пищевой промышленности, есть просто ядовитые добавки, и мы все равно покупаем и едим.
        А если кто и не хочет есть, то не по здравому смыслу а из религиозных соображений.
        Что ж мы такие идиоты, враги сами себе!
        Ответить
          • Макс
          • 17.05.2016 18:05:31
          • Просмотреть комментарии
          • +3+-
          самое плохое, что часто канцерогенные красители добавляют в лекарства (отечественные). Эти жопо-рукие обосновывают это тем, что не могут создать стабильную таблетку. Вот у НауФуда получается, а у наших рукожопых - нет :(
          Ответить
            • Анастасия
            • 10.07.2016 11:07:24
            • +-
            Аспартам в витаминах для детей от года
            Ответить
              • Макс
              • 11.07.2016 06:07:29
              • Просмотреть комментарии
              • +2+-
              Не, на счет аспартама можете не переживать. Подобные подсластители не усваивают (другое дело, нахрена он нужен в витаминах). Самое опасное - это красители типа Судан, Понсо. Вообще, покупайте витамины на айхербе, они некрасивые, но без дряни. Доставка относительно дешево выходит (к примеру до киева - 4 доллара за посылку до 4 кг).
              • Вова
              • 25.02.2019 09:02:45
              • +-
              Аспартам - это подозрительные подсалитель
        • Гога
        • 20.12.2015 01:12:01
        • Просмотреть комментарии
        • +1+-
        А хищники типа не животные?... Ну, ну...
        Ответить
      • bonie gun
      • 27.03.2016 07:03:26
      • +1+-
      Мы не хищники мы человеки...
      Ответить
      • Дмитрий
      • 04.05.2016 13:05:04
      • +-
      А без водчиллы с насекомыми оно и нахуй не нужно!
      Ответить
    • Море Тортов
    • 22.09.2016 11:09:58
    • Просмотреть комментарии
    • -1+-
    Мы используем этот темно-красный краситель для росписи наших тортов. В 50 г крема на основе сливочного масла добавляется до 0,1 г краски. Эта краска получается путем экстракции карминовой кислоты из насекомых кошениль (Dactylopius coccus costa) с последующей конверсией в кальций-алюминиевые соли карминовой кислоты и диспергированием в растительном масле. На целый торт диаметром 30 см уходит всего 1 г разной краски — это ничто, по сравнению с составом мастики, которой все пичкают своих детей! Не ешьте мастику!
    ________________________________________
    Мы используем только натуральные ингредиенты
    моретортов
    Ответить
    • Вова
    • 25.02.2019 09:02:35
    • +-
    Кармин опасна для алергенном.
    Кармин (Е 120) имеет красный цвет.
    Ответить
    • просто
    • 10.03.2017 05:03:52
    • -1+-
    там написано что это опасная добавка и ещё доверяют 228 человек? как так можно?
    Ответить
      • Алиса
      • 25.04.2017 16:04:30
      • +2+-
      А вы верите всему, что пишут в интернете? А если я напишу, что дигидрогена монооксид высокотоксичен и нужно исключить его из употребления, тоже поверите?
      Ответить
Страницы: 12 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Все