Рекламный блок

Метки

Хлебобулочные изделия Мучные изделия Соки и компоты Компоненты продуктов питания Масла и жиры Колбасные изделия ГМО Вещества-отбеливатели Мука и макаронные изделия Напитки алкогольные Осветлитель Гелеобразователь Мясные продукты Регулятор кислотности Рыба и морепродукты Идентичный натуральному Натуральные красители Яйца Загуститель Японская кухня Молочные продукты СПЭНы Кондитерские изделия Искусственное происхождение Шоколад Бондюэль Антиоксидант Орехи и сухофрукты Крупы и каши McDonalds Структураторы К пиву Сыры и творог Ягоды Краситель Салаты Стабилизатор Фрукты Влагоудерживающие агенты Глазирующий агент Усилитель вкуса и аромата Носитель Сдобная выпечка Стабилизаторы пены Ароматизатор Детское питание Первые блюда Антибиотик Аллерген Подсластитель Напитки безалкогольные Торты Консервант Добавки, препятствующие... Эмульгатор Натуральное происхождение Мороженое Грибы Овощи и зелень
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

Сорбиновая кислота

Название: Сорбиновая кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбиновая кислота (Е-200) - пищевая добавка-консервант. Сорбиновая кислота обладает эффективным антимикробным действием – подавляет рост большинстве микроорганизмов, особенно дрожжевых грибков и плесеней. Содержится в соке рябине рода Sorbus.

Впервые сорбиновая кислота была получена из сока рябины в 1859 году. В 1939 году было открыто ее антимикробное действие. В середине 50-х годов XX века началось промышленное производство сорбиновой кислоты и ее использование в качестве консерванта Е-200. Сейчас сорбиновую кислоту (Е-200) в промышленных масштабах получают путем конденсации кетена с кротоновым альдегидом при помощи кислотных катализаторов.

Добавка Е-200 является одним из самых распространенных консервантом в пищевой промышленности ввиду своей безопасности для организма человека.

Консервант Е-200 разрешен для использования в пищевой промышленности России, Украины и других стран.

Применение сорбиновой кислоты Е-200

Сорбиновая кислота малотоксична, легко усваивается организмом. По некоторым данным при употреблении Е-200 возможны кожные раздражения и высыпания.

Применение сорбиновой кислоты

Сорбиновая кислота широко используется для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков.

Сорбиновая кислота обладает антимикробными свойствами, не токсична, не канцерогенна. В разумных дозах сорбиновая кислота оказывает положительное влияние на человеческий организм, повышая иммунитет и способствуя детоксикации организма. Благодаря этим свойствам добавка Е-200 широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта, позволяя увеличить сроки хранения продуктов питания.

В пищевых продуктах консервант Е-200 применяется в концентрациях от 30 до 300 грамм на 100 килограмм готового продукта. К основным продуктам, в которых используется добавка E-200 можно отнести: соки, безалкогольные напитки, кондитерские и хлебобулочные изделия, зернистую икру, колбасные изделия, сгущенное молоко и другие продукты.

Из энциклопедии

Сорбиновая кислота, 2,4-гександиеновая кислота, одноосновная ненасыщенная карбоновая кислота алифатического ряда, CH3CH = CH—CH = CHCOOH; содержится в соке рябины (Sorbus aucuparia). В промышленности получают один из четырёх теоретически возможных изомеров — транс-транс-. к. (конденсацией кетена CH2=C=O с кротоновым альдегидом CH3—CH=CH—CHO); бесцветные кристаллы, tпл 134 °С, tkип 228 °C, нерастворимы в воде, хорошо растворимы в спирте. С. к. применяют для консервирования различных пищевых продуктов и в органическом синтезе.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, продукты на полках магазинов, сдобная выпечка.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Вафли венские с карамелью
  • Вафли венские со взбитыми сливками
  • Пражский пай с начинкой земляника
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Торт Карусель

Свойства и технологические функции Е200:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Сорбиновая кислота
  • Sorbic Acid
  • E-200, Е-200, Е200, E200
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 Все
    • Михаил
    • 23.12.2011 21:12:25
    • -2+-
    Поели красной икры. На следующее утро я и жена встали с болью в почках. На банке написано - Е200. Может и не в этой добавке дело, может икра изначально была протухшая?
    Ответить
      • IRYNA
      • 25.01.2012 19:01:05
      • 0+-
      http://www.calorizator.ru/addon/e2xx/e200
      Запрещена к использованию в Австралии.
      Сорбиновая кислота малотоксична, легко усваивается организмом. По некоторым данным при употреблении E200 возможны кожные раздражения и высыпания, уничтожение витамина B12.
      Ответить
        • Yelena
        • 06.03.2012 18:03:30
        • 0+-
        Не знаю где вы это прочитали...??? Живу в Австралии уже 7-мь лет и Е-200 здесь ОЧЕНЬ распространена! Её даже в сухофрукты добавляют. Практически на каждом пакете или банке с продуктами есть Е-200!
        О кожном раздражении, здесь даже передача была, у мужчины на Е-200 аллергия обнаружилась. Но и после передачи ничего не изменилось, как её добавляли, так и добавляют - ВЕЗДЕ! (((
        Ответить
          • Ирина
          • 12.05.2013 21:05:31
          • +1+-
          Спасибо за информацию В сравнении с другими добавками сорбиновая кислота менее вредна
          Ответить
          • Илья
          • 26.11.2014 16:11:27
          • +-
          "Запрещена к использованию в Австралии". Вот так и рождаются мифы - тысячами! А аллергия может быть на что угодно...
          Ответить
        • марина
        • 10.03.2012 20:03:04
        • +4+-
        у нас на неё аллергия,а самое обидное,что многие производители её даже не указывают.....
        Ответить
        • Мария
        • 29.04.2012 21:04:20
        • +2+-
        Что значит сорбиновая кислота "малотоксичный" консервант? И не надо быть семи пядей во лбу,что бы понять что и в природных компонентах гадости полно.Тем более, это не та кислота что известна а растительном мире, это ее химический аналог, просто это гораздо более дешевый вариант.







        Ответить
          • Владимир
          • 08.01.2013 15:01:34
          • -4+-
          Надо было семи пядей во лбу в школе быть и химию учить хоть чуть-чуть, а не пиздой под партой торговать. Если бы учителя по химии немного слушала, то знала бы, что не имеет значения способ получения вещества, от этого его индивидуальные свойства не изменяются.
          Ответить
            • Химик
            • 04.09.2013 14:09:36
            • -3+-
            +1 ;)
            Ответить
              • VVS
              • 30.11.2013 16:11:56
              • +3+-
              Угу. А про вращение молекул L и D не слышали? Что многие синтетические витамины и белки не усваиваются? А про изомерию напомнить? А про побочные примеси, остающиеся в результате синтеза? Химики, блин.....
              • Дмитрий_Симферополь
              • 27.05.2014 19:05:03
              • Просмотреть комментарии
              • +5+-
              Сразу видно, человек начитался научных статей, а понимать не понимает. У сорбиновой кислоты нет L, D изомеров, так что её крупнотонажное производство лишено этого. А что касается очистки так это на совести химиков технологов.
              И последнее не зависимо от способа получения одно и тоже химическое вещество будет абсолютно идентичным. И при должной очистке Вы не сможете определить - данное вещество выделено из рябины или синтезировано.
              А вопросы молекулярного Фен-шуя в промышленных масштабах не учитываются...
        • Александр
        • 15.10.2013 15:10:58
        • Просмотреть комментарии
        • +1+-
        Кстати, был случай аллергии у одной женщины на сперму мужа. Что ж теперь девушкам замуж выходить не надо?
        Ответить
      • IRYNA
      • 25.01.2012 19:01:20
      • +2+-
      боли в почках скорей от алкоголя, чем икры
      Ответить
      • Евгения
      • 15.03.2017 18:03:15
      • +-
      У меня на красную икру высыпают огромные прыщи по причине содержания бензоата натрия.
      Ответить
        • Максим
        • 21.03.2017 20:03:07
        • +1+-
        Ешь черную.:)
        Ответить
    • Виноватый
    • 05.03.2012 22:03:36
    • +4+-
    Купили вино, принесли домой, а сбоку отдельной бумажкой висит ярлячок "содержит консервант Е200". Такие надписи отталкивают от употребления напитка ) а лучше скачать журналы по кулинарии и самому все делать: от хлеба до вина!!!
    Ответить
      • Повезло
      • 27.08.2012 14:08:39
      • +8+-
      Вам еще хорошее вино значит попалось,обычно там E 220 Диоксид Серы
      Ответить
        • mmz
        • 06.02.2013 22:02:32
        • +4+-
        Сосуды для вина окуривали серой еще в древней греции... Вино всегда содержало диоксид серы, но писатьоб этом требовать начали только недавно.
        Ответить
    • За пищевые добавки
    • 26.08.2012 19:08:10
    • +50+-
    E 200,А также E 202,210 Совершенно не опасны,E 211 опасен только в сочетании с некоторыми синтетическими красителями,во параноики,зато наверняка все курите и выпиваете и не считаете это вредным,хотя никотин и этанол самые что ни наесть канцерогены и наркотики по своей сути,посмотрите вокруг себя где вы живете,стадо баранов.
    Ответить
      • Виктория
      • 16.02.2013 13:02:34
      • Просмотреть комментарии
      • +24+-
      Ваще супер.. ВЫ очень правы!
      Ответить
      • 1111
      • 27.01.2017 04:01:15
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      Консеравант Е200 опасен, если в вашем организме не достает таких витаминов как В12. В общем, если вы вегетарианец, то не советую употреблять продукты с данным консервантом, а так вперед и с песней.
      Ответить
        • Алексей
        • 01.06.2017 19:06:39
        • Просмотреть комментарии
        • +-
        А что, витамин В12 только в животных продуктах содержится? Хоть для себя выясните содержание витамина.
        Ответить
    • Богдан
    • 14.08.2012 16:08:50
    • +6+-
    Прекрасная добавка. Одна из самых безвредных, зря вы ее обижаете. Ведь както нужно консервировать продукты) и уж лучше ею, чем бензонатом натрия. Но к сожеление бензонат натрия дешевле.... и наши бизнесмены делают выбор в его пользу
    Ответить
      • Илья
      • 26.11.2014 16:11:48
      • 0+-
      Сорбиновая кислота не дает плесневеть ягодам рябины, а бензойная - ягодам брусники и клюквы. Но сорбиновая безопасна (аналог олеиновой), а вот есть ли аналоги бензойной в организме - не уверен). Для сравнения нужно посмотреть ПДК обеих кислот.
      Ответить
    • Сергей
    • 10.12.2012 01:12:28
    • -46+-
    В России с 2007 года есть средняя цена на продукты животного происхождения при вскармливании их кормами не содержащими ГМО и добавки роста! МЯСО - Говядина не может стоить дешевле 4.200руб за кг от производителя в магазинах со всеми налогами и издержками такое стоит от 6.000руб, а то что по 600 - 800 это простите для скота помойного быдла! Приятного Вам аппетита! Травите себя на здоровье! 70% населения планеты оно лишнее!
    Ответить
      • Николай Консервин
      • 06.01.2013 10:01:50
      • +11+-
      Е 200 мой любимый консервант он придает неповторимый вкус и аромат любому продукту, а вы Сергей как считали себестоимость мяса может по вашему сайка натурального хлеба должна стоить 500 руб а батоны по 850 руб.? объяснитесь Сергей я очень вас прошу! с уважением Николай
      Ответить
        • ЭХ
        • 02.08.2013 14:08:47
        • -5+-
        ТАКОЙ БРЕД НАПИСАЛ сЕРГЕЙ ЭТОТ, ЧТО ЕГО ПРОСИТЬ ОН ТУПОЙ, НЕ СТОИТ...
        Ответить
        • Илья
        • 26.11.2014 15:11:04
        • +-
        Давно, когда сорбиновой кислоты не было в продаже, я ее синтезировал и много лет использовал для "пятиминутки" из смородины с 3-кратным уменьшением сахара. Стояла без холодильника всю зиму. По строению она близка с олеиновой кислоты (подсолнечное масло!) и абсолютно безвредна. Прошло больше 40 лет, но до сих пор жив :).
        Ответить
        • Мирзо
        • 08.12.2014 10:12:21
        • Просмотреть комментарии
        • 0+-
        Могу ли я использовать ее для продления срока хранения молочных продуктов?
        Ответить
      • Я
      • 25.04.2013 19:04:22
      • Просмотреть комментарии
      • +1+-
      Сергея я не понял... Из текста следует, что рентабельность кг мяса животного вскормленного кормами не содержащими ГМО и добавки роста, начинается при отпускной цене не менее 4200 руб! Магазин получает прибыль продавая от 6000 руб за кг... Удивляет Сергей... Не ошибся ли? Странно как-то.
      Ответить
      • Марина Омск
      • 02.08.2013 13:08:14
      • Просмотреть комментарии
      • -14+-
      вОТ ИДИОТА КУСОК, ТАКИХ КАК ТЫ НА МЯСО ПУСКАТЬ НАДО!
      Ответить
      • dsdsd
      • 29.12.2013 10:12:36
      • Просмотреть комментарии
      • +10+-
      70% населения лишнее??? да лишнее 99% населения, загадили засрали все а теперь хотят экологичности - не плодитесь и будет вам экологичность.
      Ответить
      • wewewe
      • 29.12.2013 10:12:25
      • Просмотреть комментарии
      • +3+-
      70% населения лишнее??? да лишнее 99% населения, загадили всё а теперь хотят экологичности - не плодитесь и будет вам экологичность.
      Ответить
      • Юрий
      • 03.01.2014 08:01:16
      • -2+-
      ВЫ ели сами эту икру кочно бы нет !!!!!!!
      Ответить
      • Филипп
      • 14.01.2014 13:01:43
      • +6+-
      Два вопроса:
      1. Откуда взяты цифры?
      2. Чем питаетесь, Вы, Сергей?
      Жаль что на второй вопрос я точно никогда не получу ответ...
      Ответить
      • Никсон
      • 15.06.2014 21:06:55
      • +2+-
      Тогда в настоящем магазине оно должно стоить на 6000, а 60000. Там где продают по 6000, не магазины, а фуфло.
      Ответить
      • 218
      • 15.07.2014 17:07:09
      • Просмотреть комментарии
      • 0+-
      Сергей душевно болен. И выпендривается. Такие идиоты точно лишние=))
      Ответить
      • Юра
      • 02.05.2015 06:05:01
      • -2+-
      Не верьте им, это е200 гадость полная. Я купил варенье с лимонной и сорбиновой кислотой очень вкусное, и одновременно у меня стал болеть живот и почки, сначало думал что подцепил какой-то микроб, и даже ходил в поликлинику сдавать анализы, и только через три месяца до меня дошло, что это от клубничного варенья с этими консервантами. Перестал употреблять эту гадость и всё прошло. Люди будьте осторожны со всеми этими Е добавками.
      Ответить
      • ЮлияВ
      • 24.11.2016 16:11:39
      • Просмотреть комментарии
      • -1+-
      У нас в регионах выращивают сами скотину и продают мясо по 300-500 рублей, баранину по 400!!! Какие к лесу 4200? Вы видимо мраморной телятины обожрались, товарисч и она вам в голову ударила, разделив мозг на не нужное и совсем говно
      Ответить
    • Вадим
    • 29.09.2011 12:09:48
    • +3+-
    Конечно,лучше без консервантов. Грибочков покушать,выросших на сырке плавленном...
    Ответить
    • Елена
    • 21.11.2012 17:11:19
    • +7+-
    Анализ дочери на аллергены показал сильную реакцию на Е200 (на остальные Е-шки из тех, что были в тесте аллергии нет). Залезла сюда почитать, что это за зверь такой Е200. Теперь сижу и грущу :( Может, оно и безобидное это Е200, а вот нам, видимо, не повезло.....
    Ответить
      • Илья
      • 26.11.2014 16:11:58
      • +3+-
      К сожалению, аллергию может вызвать всё что угодно: от тополиного пуха до огурцов. В промышленности используют соли сорбиновой кислоты, а не саму кислоту. А соль и кислота не одно и тоже (сравните соляную кислоту и ее соль - хлористый натрий).
      Ответить
    • технолог
    • 30.09.2012 07:09:35
    • 0+-
    противно читать! если ты не шаришь, дак лучше бы молчал. твой с..ный е200 хрен че законсервирует, а производитель берет на себя ответственность за твое здоровье. поэтому я лучше подстрахуюсь и положу более сильный консервант. Например тот же бензоат или сорбат. И дела тут не в цене, поверь!Если ты не дай Бог отравишься, знаешь какие штрафы впаяют? Мама дорогая! Он разрешен? Разрешен! А это уже вопрос не к производителю! И запомните Вы все! пока Вы не поймете что килограм колбасы из мяса не может стоить 100 рублей, при цене мяса в 200 рублей Вы сами так и будите, извините за выражение, жрать дерьмо!
    Ответить
      • Юльчик
      • 18.10.2012 15:10:47
      • +14+-
      А где вообще колбаса из мяса? За 800 и 1200 такое же фуфло с бесконечными Е!!! Сам жри такую бодягу и не забудь побольше бензоатом приправить! Сами вы это не хаваете,а людям впариваете,-они же свиньи-всё пожрут! Сволочи безхребетные!
      Ответить
        • Эмили
        • 25.12.2012 23:12:13
        • 0+-
        Нет Алексей вы не правильно думаете американцы как раз для себя делают без ГМО. А для других стран с ГМО я видела программу про ГМО так там рассказывали про Америку какие у них цели как раз этим самым ГМО они и нас травят россиян вот так
        Ответить
          • Евгений
          • 08.07.2013 10:07:04
          • -2+-
          Поддерживаю Вас! Верно.
          Ответить
          • Известный
          • 14.01.2014 14:01:24
          • +3+-
          Какие негодяи!
          Ответить
        • МАРИНА
        • 02.08.2013 14:08:46
        • -3+-
        ТОЧНО СКАЗАНО, ВСЯКУЮ Х...НЮ ИЗВИНЕТ ПРОДАЮТ И НАХВАЛИВАЮТ...Я ЛИЧНО КОЛБАСУ ВООБЩЕ НЕ ЕМ, НЕТ КОЛБАСЫ ИЗ МЯСА, ОДНИ ЕШКИ И СОЯ А НАПИСАТЬ ЧТО УГОДНО МОГУТ ЕЩЕ ПЛЮСОМ К ТОМУ ЖЕ. МЯСО СВИНИНЫ В КАВЫЧКАХ ЗАБЫЛИ УКАЗАТЬ
        Ответить
          • ЮлияВ
          • 24.11.2016 16:11:41
          • Просмотреть комментарии
          • +-
          Соя сама по себе безвредна, делают её вредной технологи-фигологи разбавляя всякими концентратами и усилителями
          Ответить
        • маняня
        • 14.02.2017 19:02:34
        • +-
        запомни жить вообще вредно
        Ответить
    • т
    • 13.09.2015 14:09:42
    • +-
    нашёл в клюкве с е330 лимонной кислотой
    Ответить
    • За пищевые добавки
    • 26.08.2012 19:08:45
    • +1+-
    E 200 безопасна,также как и E 202,E 210,А E 211 может представлять опасность с некоторыми синтетическими красителями и то не факт.
    Ответить
      • Эмили
      • 25.12.2012 23:12:17
      • +4+-
      Я согласно с вами про сигареты спиртное хоть раз кто нибудь читал состав пива да там этих ешик пруд прудом
      Ответить
        • wbond
        • 15.06.2016 21:06:53
        • Просмотреть комментарии
        • +-
        в пиве только три компонента: вода,ячменный солод и хмель. Бывает еще четвёртый - экстракт хмеля. Е-шек я там ни разу не видел!!!
        Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-
    Купить оптом поликарбонат - http://polycarbo.ru/. Выгодные цены!
Страницы: 12 3 Все