Рекламный блок

Метки

Кондитерские изделия Стабилизатор Напитки безалкогольные Грибы Глазирующий агент Бондюэль Торты Салаты Колбасные изделия Краситель Осветлитель Рыба и морепродукты Аллерген Ягоды Структураторы Орехи и сухофрукты Носитель Консервант Ароматизатор McDonalds Вещества-отбеливатели Антиоксидант Добавки, препятствующие... Яйца Искусственное происхождение Натуральное происхождение Влагоудерживающие агенты Подсластитель Напитки алкогольные Сдобная выпечка Мучные изделия Компоненты продуктов питания Мороженое Стабилизаторы пены Идентичный натуральному Японская кухня СПЭНы Эмульгатор Загуститель Гелеобразователь Фрукты Хлебобулочные изделия Шоколад Первые блюда Мясные продукты ГМО Сыры и творог К пиву Крупы и каши Детское питание Молочные продукты Масла и жиры Натуральные красители Овощи и зелень Антибиотик Соки и компоты Усилитель вкуса и аромата Мука и макаронные изделия Регулятор кислотности
Случайный факт:
Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиентаОбновить

Додециловый галлат

Название: Додециловый галлат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Додециловый галлат - представляет собой кристаллический порошок от белого до кремового цвета без за­паха со слегка горьким вкусом, нерастворим в воде, хорошо растворим в спиртах, гликолях, эфире, средне растворим в жирах.

Применение Е-312

Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации см.выше СанПиН 2.3.2.1293-03. Додециловый галлат чаще всего добавляют для предотвращения прогорклости. Е-312 разрешён в 23 стандартах на растительные масла, животные жиры и маргарин в качестве антиоксиданта в количестве до 100 мг/кг. В РФ разрешён в качестве антиокислителя индивидуально или в комбинации с другими галлатами, БОТ, БОА, ТБГХ в жиры и масла для жаренья (фритюрные, кулинарные и кондитерские жиры), в лярд, жир говяжий, бараний, птичий, рыбий, в мясо су­шёное, смеси (концентраты) сухие для кексов и тортов, завтраки сухие на зерновой основе, концентраты супов и бульонов сухие, соусы и приправы, орехи, технологически обработанные в количестве до 200 мг/кг (на жир продукта); в жевательной резинке, биологически активных добавках к пище в количестве до 400 мг/кг (на жир продукта); в картофеле сухом в количестве до 25 мг/кг (п. 3.4.4. СанПиН 2.3.2.1293-03). Запрещено использовать в питании для младенцев, маленьких детей, беременных и кормящих матерей. Другие области применения Е-312: додецилгаллат используют для стабилизации технических масел, жиров и восков. Также Додециловым галлатом про­питывают упаковку жиросодержащих продуктов (например, маргаринов).

Допустимое суточное потребление Е-312:

до 0,05 мг / кг массы тела.

Побочные действия Е-312:

Так как Е-312 представляет собой сложный эфир галловой кислоты и додецилового спирта, лау-рилгаллат, то в кишечнике пищевая добавка E-312 распадается на галловую кислоту и лаурил алкоголя. А галловая кислота вызывает раздражения кожи (экзема), а также гиперактивность и раздражение слизистой желудка в высоких концентрациях (т.е. при употреблении возможны аллергические реакции, раздражение желудка).

Свойства и технологические функции Е312:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Додециловый галлат
  • Лауриловый галлат
  • Dodecyl Gallate
  • E-312, Е-312, Е312, E312
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Aloha
    • 13.10.2017 09:10:25
    • +-
    Жаль что в воде нерастворим
    Ответить
    • Тони
    • 26.05.2016 22:05:07
    • +-
    Я в шоке я с Вами
    Ответить