Рекламный блок

Метки

Мучные изделия Осветлитель Напитки алкогольные К пиву Краситель Масла и жиры Ароматизатор Соки и компоты McDonalds Сдобная выпечка Напитки безалкогольные Яйца Мороженое Шоколад Структураторы Влагоудерживающие агенты Хлебобулочные изделия Глазирующий агент Овощи и зелень Антиоксидант Салаты Рыба и морепродукты Сыры и творог Носитель Колбасные изделия Гелеобразователь Натуральное происхождение Аллерген Первые блюда Антибиотик Мука и макаронные изделия Крупы и каши Стабилизаторы пены Фрукты Подсластитель Детское питание ГМО Ягоды Идентичный натуральному Мясные продукты Искусственное происхождение Стабилизатор Японская кухня Загуститель Добавки, препятствующие... Эмульгатор Натуральные красители Кондитерские изделия Бондюэль Молочные продукты Компоненты продуктов питания Вещества-отбеливатели Торты Консервант Грибы Усилитель вкуса и аромата СПЭНы Орехи и сухофрукты Регулятор кислотности
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

Додециловый галлат

Название: Додециловый галлат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Додециловый галлат - представляет собой кристаллический порошок от белого до кремового цвета без за­паха со слегка горьким вкусом, нерастворим в воде, хорошо растворим в спиртах, гликолях, эфире, средне растворим в жирах.

Применение Е-312

Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации см.выше СанПиН 2.3.2.1293-03. Додециловый галлат чаще всего добавляют для предотвращения прогорклости. Е-312 разрешён в 23 стандартах на растительные масла, животные жиры и маргарин в качестве антиоксиданта в количестве до 100 мг/кг. В РФ разрешён в качестве антиокислителя индивидуально или в комбинации с другими галлатами, БОТ, БОА, ТБГХ в жиры и масла для жаренья (фритюрные, кулинарные и кондитерские жиры), в лярд, жир говяжий, бараний, птичий, рыбий, в мясо су­шёное, смеси (концентраты) сухие для кексов и тортов, завтраки сухие на зерновой основе, концентраты супов и бульонов сухие, соусы и приправы, орехи, технологически обработанные в количестве до 200 мг/кг (на жир продукта); в жевательной резинке, биологически активных добавках к пище в количестве до 400 мг/кг (на жир продукта); в картофеле сухом в количестве до 25 мг/кг (п. 3.4.4. СанПиН 2.3.2.1293-03). Запрещено использовать в питании для младенцев, маленьких детей, беременных и кормящих матерей. Другие области применения Е-312: додецилгаллат используют для стабилизации технических масел, жиров и восков. Также Додециловым галлатом про­питывают упаковку жиросодержащих продуктов (например, маргаринов).

Допустимое суточное потребление Е-312:

до 0,05 мг / кг массы тела.

Побочные действия Е-312:

Так как Е-312 представляет собой сложный эфир галловой кислоты и додецилового спирта, лау-рилгаллат, то в кишечнике пищевая добавка E-312 распадается на галловую кислоту и лаурил алкоголя. А галловая кислота вызывает раздражения кожи (экзема), а также гиперактивность и раздражение слизистой желудка в высоких концентрациях (т.е. при употреблении возможны аллергические реакции, раздражение желудка).

Свойства и технологические функции Е312:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Додециловый галлат
  • Лауриловый галлат
  • Dodecyl Gallate
  • E-312, Е-312, Е312, E312
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Андрей
    • 22.12.2019 06:12:40
    • Просмотреть комментарии
    • +-
    Вопрос владельцам сайта: как часто Вы актуализируете информацию по пищевым добавкам? Ежемесячно, ежегодно, раз в 5 лет или никогда?
    Ответить
    • Aloha
    • 13.10.2017 09:10:25
    • +-
    Жаль что в воде нерастворим
    Ответить
    • Тони
    • 26.05.2016 22:05:07
    • +-
    Я в шоке я с Вами
    Ответить