Рекламный блок

Метки

Гелеобразователь Масла и жиры Первые блюда Компоненты продуктов питания Японская кухня Регулятор кислотности Стабилизатор Сдобная выпечка Краситель Мучные изделия Шоколад Мороженое Подсластитель Орехи и сухофрукты Антиоксидант Натуральное происхождение Консервант Искусственное происхождение Носитель Ягоды Крупы и каши Влагоудерживающие агенты Салаты Колбасные изделия Структураторы Сыры и творог Загуститель Вещества-отбеливатели Антибиотик Мука и макаронные изделия Напитки алкогольные Натуральные красители Эмульгатор Напитки безалкогольные Молочные продукты Торты Мясные продукты Усилитель вкуса и аромата Овощи и зелень Аллерген СПЭНы Детское питание McDonalds Стабилизаторы пены Добавки, препятствующие... Фрукты Яйца ГМО Рыба и морепродукты Ароматизатор Кондитерские изделия Осветлитель К пиву Грибы Бондюэль Соки и компоты Идентичный натуральному Хлебобулочные изделия Глазирующий агент
Случайный факт:
Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен.Обновить

E335 — Тартрат натрия

Название: E335 — Тартрат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыд

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартраты натрия - относятся к группе природных антиоксидантов, играют так же роль регулятора кислотности, заменителя соли, подкислителя, эмульгатора, закрепителя и стабилизатора красящих средств. Е-335 редохраняет продукты от прогоркания, увеличивает срок их хранения, способствует стойкости цвета. Е-335 имеет вид белых кристаллов, хорошо растворяется в воде, не поддается растворению в этаноле, жирах и маслах.

Происхождение и получение Е-335:

Имеет природное происхождение, находится в большом количестве фруктов и овощей в виде винной кислоты. Получают тартрат натрия Е-335 путем взаимодействия карбоната натрия или едкого натра с L-винной кислотой.

Применение в пищевой промышленности Е-335:

Тартрат натрия Е-335 широко применяется в пищевой промышленности в роли регулятора кислотности. Его используют при производстве супов и бульонов быстрого приготовления, а так же в широком перечне кондитерских изделий - в желе, в желейных конфетах, джемах, наполнителях, вареньях, мармеладе, консервированных фруктах и овощах. Достаточное его количество содержится и в маргаринах, маслах, легких маслах. Разрешен тартрат натрия Е-335 к использованию в пищевой промышленности во многих странах мира, в том числа на Украине и в России.

Влияние на человека Е-335:

При разумном употреблении в пищу, вред для здоровья не представляет. Максимально допустимая доза употребления тартрата натрия Е-335 не должна превышать 30 миллиграмм на 1 килограмм веса человека. Концентрация испарений тартрата натрия Е-335 не должна превышать 10 миллиграмм на 1 кубический метр, в противном случае возможно отравление его парами и получение ожога дыхательных путей.

Свойства и технологические функции Е335:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Monosodium Tartrate (II)
  • Sodium Tartrates (I)
  • гидротартрат натрия
  • виннокислый натрий
  • кислый виннокислый
  • мононатрийтартрат
  • Disodium Tartrate
  • динатрийтартрат
  • E-335, Е-335, Е335, E335
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?