Рекламный блок

Метки

Натуральное происхождение Напитки алкогольные Детское питание Антиоксидант Осветлитель Эмульгатор Ароматизатор Молочные продукты Мороженое Шоколад Искусственное происхождение Бондюэль Салаты Краситель Гелеобразователь Фрукты Ягоды Стабилизаторы пены Натуральные красители Колбасные изделия Регулятор кислотности Загуститель Сыры и творог Грибы ГМО Вещества-отбеливатели McDonalds Яйца Добавки, препятствующие... Хлебобулочные изделия Японская кухня Структураторы Крупы и каши Масла и жиры Напитки безалкогольные Овощи и зелень Кондитерские изделия Мясные продукты Влагоудерживающие агенты Компоненты продуктов питания Мучные изделия Мука и макаронные изделия Стабилизатор Подсластитель Аллерген Консервант Усилитель вкуса и аромата Антибиотик СПЭНы Сдобная выпечка Идентичный натуральному Торты Рыба и морепродукты Носитель Соки и компоты Глазирующий агент Орехи и сухофрукты Первые блюда К пиву
Случайный факт:
Работоспособность людей, выполняющих какие-нибудь физические упражнения в течение дня, повышается на 15%. Обновить

E335 — Тартрат натрия

Название: E335 — Тартрат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартраты натрия - относятся к группе природных антиоксидантов, играют так же роль регулятора кислотности, заменителя соли, подкислителя, эмульгатора, закрепителя и стабилизатора красящих средств. Е-335 редохраняет продукты от прогоркания, увеличивает срок их хранения, способствует стойкости цвета. Е-335 имеет вид белых кристаллов, хорошо растворяется в воде, не поддается растворению в этаноле, жирах и маслах.

Происхождение и получение Е-335:

Имеет природное происхождение, находится в большом количестве фруктов и овощей в виде винной кислоты. Получают тартрат натрия Е-335 путем взаимодействия карбоната натрия или едкого натра с L-винной кислотой.

Применение в пищевой промышленности Е-335:

Тартрат натрия Е-335 широко применяется в пищевой промышленности в роли регулятора кислотности. Его используют при производстве супов и бульонов быстрого приготовления, а так же в широком перечне кондитерских изделий - в желе, в желейных конфетах, джемах, наполнителях, вареньях, мармеладе, консервированных фруктах и овощах. Достаточное его количество содержится и в маргаринах, маслах, легких маслах. Разрешен тартрат натрия Е-335 к использованию в пищевой промышленности во многих странах мира, в том числа на Украине и в России.

Влияние на человека Е-335:

При разумном употреблении в пищу, вред для здоровья не представляет. Максимально допустимая доза употребления тартрата натрия Е-335 не должна превышать 30 миллиграмм на 1 килограмм веса человека. Концентрация испарений тартрата натрия Е-335 не должна превышать 10 миллиграмм на 1 кубический метр, в противном случае возможно отравление его парами и получение ожога дыхательных путей.

Свойства и технологические функции Е335:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • гидротартрат натрия
  • виннокислый натрий
  • кислый виннокислый
  • мононатрийтартрат
  • динатрийтартрат
  • Monosodium Tartrate (II)
  • Sodium Tartrates (I)
  • Disodium Tartrate
  • Е-335, Е335, E-335, E335
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?