Рекламный блок

Метки

Детское питание Эмульгатор Овощи и зелень Салаты Рыба и морепродукты Антиоксидант Соки и компоты Кондитерские изделия Бондюэль Консервант Компоненты продуктов питания Гелеобразователь Ягоды Натуральное происхождение Осветлитель Мука и макаронные изделия Загуститель Вещества-отбеливатели Структураторы McDonalds Грибы Глазирующий агент Ароматизатор Искусственное происхождение Орехи и сухофрукты Мучные изделия К пиву Хлебобулочные изделия Молочные продукты Масла и жиры Подсластитель Шоколад Крупы и каши ГМО Стабилизатор Усилитель вкуса и аромата Напитки безалкогольные Идентичный натуральному Краситель Влагоудерживающие агенты Первые блюда Аллерген Антибиотик Напитки алкогольные Натуральные красители СПЭНы Колбасные изделия Регулятор кислотности Сдобная выпечка Стабилизаторы пены Японская кухня Добавки, препятствующие... Яйца Носитель Мороженое Торты Мясные продукты Сыры и творог Фрукты
Случайный факт:
30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. Обновить

Тартрат натрия

Название: Тартрат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Тартраты натрия - относятся к группе природных антиоксидантов, играют так же роль регулятора кислотности, заменителя соли, подкислителя, эмульгатора, закрепителя и стабилизатора красящих средств. Е-335 редохраняет продукты от прогоркания, увеличивает срок их хранения, способствует стойкости цвета. Е-335 имеет вид белых кристаллов, хорошо растворяется в воде, не поддается растворению в этаноле, жирах и маслах.

Происхождение и получение Е-335:

Имеет природное происхождение, находится в большом количестве фруктов и овощей в виде винной кислоты. Получают тартрат натрия Е-335 путем взаимодействия карбоната натрия или едкого натра с L-винной кислотой.

Применение в пищевой промышленности Е-335:

Тартрат натрия Е-335 широко применяется в пищевой промышленности в роли регулятора кислотности. Его используют при производстве супов и бульонов быстрого приготовления, а так же в широком перечне кондитерских изделий - в желе, в желейных конфетах, джемах, наполнителях, вареньях, мармеладе, консервированных фруктах и овощах. Достаточное его количество содержится и в маргаринах, маслах, легких маслах. Разрешен тартрат натрия Е-335 к использованию в пищевой промышленности во многих странах мира, в том числа на Украине и в России.

Влияние на человека Е-335:

При разумном употреблении в пищу, вред для здоровья не представляет. Максимально допустимая доза употребления тартрата натрия Е-335 не должна превышать 30 миллиграмм на 1 килограмм веса человека. Концентрация испарений тартрата натрия Е-335 не должна превышать 10 миллиграмм на 1 кубический метр, в противном случае возможно отравление его парами и получение ожога дыхательных путей.

Свойства и технологические функции Е335:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Monosodium Tartrate (II)
  • Sodium Tartrates (I)
  • гидротартрат натрия
  • виннокислый натрий
  • кислый виннокислый
  • мононатрийтартрат
  • Disodium Tartrate
  • динатрийтартрат
  • E-335, Е-335, Е335, E335
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?