Рекламный блок

Метки

Натуральные красители Натуральное происхождение Детское питание Усилитель вкуса и аромата Первые блюда Сыры и творог McDonalds Мясные продукты Грибы Регулятор кислотности СПЭНы Осветлитель Структураторы Яйца Антибиотик Овощи и зелень Торты Эмульгатор Ягоды Кондитерские изделия Мороженое Бондюэль Напитки алкогольные Хлебобулочные изделия Антиоксидант Сдобная выпечка Колбасные изделия Японская кухня К пиву Влагоудерживающие агенты Компоненты продуктов питания Носитель Стабилизаторы пены Фрукты Аллерген Загуститель Напитки безалкогольные Идентичный натуральному Крупы и каши Консервант Стабилизатор Салаты Искусственное происхождение Орехи и сухофрукты Молочные продукты Краситель Добавки, препятствующие... Масла и жиры Шоколад Мучные изделия Гелеобразователь Вещества-отбеливатели Соки и компоты ГМО Ароматизатор Мука и макаронные изделия Глазирующий агент Подсластитель Рыба и морепродукты
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

Гидроксипропилметилцеллюлоза

Название: Гидроксипропилметилцеллюлоза
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Гидроксипропилметилцеллюлоза – пищевая добавка, применяющаяся в качестве стабилизатора. Зарегистрирована под кодом Е-464. Благодаря свойствам пищевого стабилизатора Е-464 гидроксипропилметилцеллюлоза обладает способностью сохранять и улучшать консистенцию и вязкость продуктов питания.

Разрешена для применения в пищевой индустрии в качестве пищевой добавки, которая не представляет существенной опасности для здоровья человека. Свойства пищевого стабилизатора Е-464 позволяют использовать его также в роли стабилизирующего агента, загустителя и эмульгатора.

Применение

В основном данную пищевую добавку можно встретить в составе таких продуктов питания, как готовые к употреблению супы и первые блюда быстрого приготовления, а также их консервированные аналоги. Нередко он добавляется в овощные и фруктовые консервы, глубокозамороженные продукты, фруктовые наполнители и другие изделия переработки фруктов.

В процессе изготовления киселей, десертов, майонезов, сырных продуктов и плавленых сыров, сухих молочных продуктов и кисломолочных смесей, сахарных и кондитерских изделий эта пищевая добавка играет немаловажную роль загустителя. Применяется Е-464 при производстве кетчупов и многих других пищевых продуктов, которые имеют невысокую калорийность.

На холоде добавка проявляет свойства загустителя, при нагревании обратимо желирует. Увеличивает газообразование в сдобных изделиях, делает нужную структуру выпечки, противодействует потере жира при выпечке/обжаривании (1-5 г/кг). В десертах и мороженом делает нужную структуру и пену, предотвращает синерезис (2-5 г/кг), в газированных напитках противодействует исчезновению газа (0,1-0,5 г/кг).

Добавляется в кетчупы и другие соусы для их лучшего удерживания на горячих жареных продуктах (5-10 г/кг), а также в покрытиях для прилипаемости (3-10 г/кг).

Также данное вещество используется в косметике, в различных лаках и красках, в клеях и строительных растворах, в составе средств для защиты растений и пр. В медицине целлюлозная резина гидроксипропилметилцеллюлоза может использоваться для коррекции умеренной гиперхолестеринемии.

Влияние на организм человека

Несмотря на то, что разрешение на использование этой пищевой добавки получено во многих странах, говорить о ее пользе для организма человека не приходится – скорее о вероятном вреде. В подтверждение этого можно сказать, что чрезмерное потребление продуктов питания с Е-464 в составе нередко провоцирует расстройства кишечного тракта. В связи с этим рекомендуется ограничить использование такой пищи людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Установлено, что добавка Е-464 не обладает аллергенными свойствами и совершенно нетоксична. Однако ее использование в сфере производства продуктов питания для детей пока еще недопустимо. Кстати, точной суточной нормы потребления пищевого стабилизатора Е-464, не способной причинить вред здоровью человека, на сегодняшний день не установлено.

Физико-химические свойства

Под пищевым стабилизатором Е-464 гидроксипропилметилцеллюлоза скрывается светлый гранулят или гигроскопичный порошок, который обладает отличной растворимостью в холодной воде. С повышением температуры растворение Е-464 усложняется и становится невозможным в присутствии спиртов и органических растворителей.

Получение

Получают гидроксипропилметилцеллюлозы Искусственным образом. Так, для образования необходимого вещества альфа-целлюлоза, которую получают прямо из растительных волокон, подвергается набуханию в сильно щелочной среде, после чего она вступает в реакцию с пропиленоксидом и метилхлоридом. В результате этого взаимодействия обязуется данный пищевой стабилизатор Е-464 с некоторыми допустимыми примесями. В основном это незамещенная целлюлоза, хлоргидрин, окись пропилена наряду с его полимерами и поваренная соль.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Флай Дикая вишня
  • Флай Душистая малина
  • Флай Фруктовая экзотика
  • Флай Лесные ягоды
  • Флай Чёрная смородина

Свойства и технологические функции Е464:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Hydroxypropyl Methyl Cellulose
  • hydroxypropyl methylcellulose
  • Гидроксипропилметилцеллюлоза
  • E-464, Е-464, Е464, E464
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • MerCrow
    • 04.08.2013 18:08:02
    • +10+-
    Ребят, вы задолбали писать, где его обнаружили. Желающие узнать состав сами почитают, а нежелающим фиолетово на ваши "нашёл там, нашёл тут". Лучше бы поделились примерами, насколько добавка опасна и с чем взаимодействует.
    Ответить
    • Николай
    • 11.03.2017 14:03:14
    • Просмотреть комментарии
    • +-
    Мне кажется, что как раз и надо писать, где встречается эта добавка. А что толку писать, какой эффект был от приема? например, кетчупа, в котором есть эта добавка? Прекрасные ощущения, что еще может быть? Чем больше будет обнаружено и здесь написано про продукты, лекарства и т.д., где встречается эта добавка, тем более будет понятна сфера ее распространения.
    Ответить
    • Лена
    • 07.04.2014 10:04:16
    • -3+-
    Е 464 содержится в комплексе амвей "Кальций, магний, витамин D комплекс"
    Ответить
    • Ната
    • 11.08.2010 14:08:16
    • -3+-
    Есть в таблетках Артра против артроза.
    Ответить
      • Алекс
      • 23.01.2012 14:01:07
      • 0+-
      В составе лекарственных препаратов Гидроксипропилметилцеллюлоза выполняет роль матричного носителя (обеспечивает пролонгацию препарата), а также является основным полимером пленочных покрытий. Так что большинство таблеток, покрытых оболочкой, будет содержать ее в своем составе.
      Ответить
    • Вероника
    • 06.04.2010 19:04:31
    • -3+-
    в витаминах дуовит есть..
    Ответить
      • Д
      • 09.11.2011 21:11:02
      • -1+-
      Ну, и что?
      Ответить
      • Денис
      • 15.07.2012 08:07:20
      • 0+-
      а я обнаружил в валерьянке
      Ответить
        • Настя
        • 06.06.2013 12:06:54
        • 0+-
        есть в препарате "Атаракс"
        Транквилизатор
        Ответить