Рекламный блок

Метки

Носитель Салаты Влагоудерживающие агенты Натуральные красители Бондюэль Мука и макаронные изделия СПЭНы Загуститель Стабилизаторы пены Грибы Усилитель вкуса и аромата ГМО Напитки алкогольные Крупы и каши Мучные изделия Масла и жиры Структураторы Добавки, препятствующие... Эмульгатор Яйца Ягоды Мороженое Сыры и творог Антибиотик Овощи и зелень Колбасные изделия Кондитерские изделия Осветлитель Подсластитель Рыба и морепродукты Орехи и сухофрукты Ароматизатор Аллерген Молочные продукты Регулятор кислотности Краситель Идентичный натуральному McDonalds Стабилизатор Соки и компоты Сдобная выпечка Глазирующий агент Хлебобулочные изделия Натуральное происхождение Мясные продукты Искусственное происхождение Напитки безалкогольные Консервант Фрукты Шоколад Вещества-отбеливатели Первые блюда К пиву Гелеобразователь Компоненты продуктов питания Японская кухня Детское питание Антиоксидант Торты
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника. — Обновить

Камедь рожкового дерева

Название: Камедь рожкового дерева
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 8

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Камедь рожкового дерева - стабилизатор, применяющийся в пищевой промышленности. Сохраняет и передаёт вкус различных ароматов в продуктах питания.

Получение

Камедь получают из стручков средиземноморской акации.

физико-химические свойства

По химическому строению камедь рожкового дерева схожа с камедью гуара. Это полимер, состоящий из неионных молекул, которые представлены в видЕ-2000 остатков простых и сложных моносахаридов. Камедь рожкового дерева является менее растворимой, нежели камедь гуара, при низких температурах. Она не растворяется в холодной воде, поэтому растворение должно происходить в процессе нагрева. При охлаждении замедляет образование кристаллов льда, создавая структурированный гель.

Применение

Очень часто используется при приготовлении мороженого и различных замороженных десертов (в т.ч. молочных), сливочных сыров, соусов, в хлебопекарной промышленности.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, мороженое, торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Йогурт Активиa Вишня
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Мороженое Dove Vanilla
  • Мороженое Viva la Crema Тартюфо

Свойства и технологические функции Е410:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Камедь рожкового дерева
  • Carob Bean Gum
  • E-410, Е-410, Е410, E410
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 4 5 Все
    • Наталья
    • 04.04.2015 10:04:13
    • +2+-
    Ага, супер вредная вешь, только почему-то на ней основано большинство детских смесей от срыгивания (с рождения) и там она идет как полезный компонент. Вот уж где серьёзный контроль ингредиентов.. А в мороженном это значит страшная Е-шка и мы все умрём? Три ха-ха.
    Ответить
      • Ольга
      • 01.02.2016 15:02:19
      • +5+-
      То, что добавляют в детское питание, еще не значит, что это безопасно.
      Ответить
    • vogel
    • 28.04.2016 21:04:27
    • Просмотреть комментарии
    • +3+-
    если разобраться, то вредное все, не только Е-шки.....остается голодать))) да, взрослый организм выдержит многое....а чтоб не было опасно детям - дозируйте разумно.. а то как посмотришь как детей пичкают всякой гадостью, а потом еще и ругают за рвоту - чипсы же купить ппроще в дорогу, чем сварить ребенку картофелину.....и вообще многим готовить лень... а потом плачут что вредные добавки в продуктах... готовьте все сами....в наше время это не является проблемой...и сможете жить без Е-шек
    Ответить
      • Татьяна
      • 03.07.2016 16:07:19
      • +3+-
      Полностью согласна:-)
      Ответить
        • Ирина
        • 15.08.2017 03:08:32
        • +2+-
        Я согласна и решила для себя и своей семьи вопрос поедания вредной пищи, никакого фастфуда,действительно вкуснее и полезнее быстро сварить кашу или потушить овощи,покупая продукты надо читать про состав!Чипсы и всякую дрянь исключить,особенно для детей!!!
        Ответить
    • Юлия
    • 16.08.2013 12:08:02
    • +1+-
    Ничего страшного нет в камеди)) спросите у любого знающего человека)
    Ответить
    • Андрей.
    • 11.11.2016 07:11:10
    • +1+-
    Я так понял, она вообще не всасывается в кишечнике. То есть - проходит "на вылет". По ходу это один из тех сложных сахаров, что не перерабатывается нашей микрофлорой. Например,хитин в клеточных стенках грибов тоже нифига не усваивается, а просто "проскакивает". Так что возьмусь высказать догадку, что с мороженным нынче, как с грибами: если нравится - ешь, не потребляй только откровенно сомнительные виды и не усредствуй слишком с количеством, чтобы не перенасытить организм веществами, которые не усваиваются. А если по малу и в меру, оно просто "проскакивать" будет как по трубе.
    Ответить
    • Полина
    • 13.02.2012 19:02:53
    • +1+-
    Нормальная добавка! это вам не тартразин)
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-
Страницы: 12 3 4 5 Все


2008 - 2022 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия