Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
Последние комментарии
- Ольга: 1000% На машинах ездить тоже вредно, тк в выхлопных...
- Роман: оказывается,... в психбольницах... еще в 13 году пациентам...
- Анна: А сколько вам лет...
- Анна: Это УБИЙЦА человека
- Максим: Он применяется... в перекис водорода
- Елена: И минеральными... удобрениями....
- Елена: И в мясе.
- Оля : А кто своими фекалиями удобряет растениями 🙄Мало...
Рекламный блок
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. — Обновить
Камедь рожкового дерева
| Название: | Камедь рожкового дерева |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Стабилизаторы |
| Описание группы: | Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440. |
- Разрешающие применение — 6
- Упоминаний о добавке— 8
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — разрешена
- Канада — разрешена
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Камедь рожкового дерева - стабилизатор, применяющийся в пищевой промышленности. Сохраняет и передаёт вкус различных ароматов в продуктах питания.
Получение
Камедь получают из стручков средиземноморской акации.
физико-химические свойства
По химическому строению камедь рожкового дерева схожа с камедью гуара. Это полимер, состоящий из неионных молекул, которые представлены в видЕ-2000 остатков простых и сложных моносахаридов. Камедь рожкового дерева является менее растворимой, нежели камедь гуара, при низких температурах. Она не растворяется в холодной воде, поэтому растворение должно происходить в процессе нагрева. При охлаждении замедляет образование кристаллов льда, создавая структурированный гель.
Применение
Очень часто используется при приготовлении мороженого и различных замороженных десертов (в т.ч. молочных), сливочных сыров, соусов, в хлебопекарной промышленности.
Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, мороженое, торты.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е410:
| Эмульгатор: | Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. |
| Стабилизатор: | Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов. |
| Загуститель: | Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта. |
Возможные названия пищевой добавки:
- Камедь рожкового дерева
- Carob Bean Gum
- E-410, Е-410, Е410, E410
Добавить комментарий
Обсуждение статьи:
| Страницы: 12 3 4 5 Все |
-
- Наталья
- 04.04.2015 10:04:13
- +2+-
Ага, супер вредная вешь, только почему-то на ней основано большинство детских смесей от срыгивания (с рождения) и там она идет как полезный компонент. Вот уж где серьёзный контроль ингредиентов.. А в мороженном это значит страшная Е-шка и мы все умрём? Три ха-ха.Ответить -
- Полина
- 13.02.2012 19:02:53
- 0+-
Нормальная добавка! это вам не тартразин)Ответить -
- Юлия
- 16.08.2013 12:08:02
- 0+-
Ничего страшного нет в камеди)) спросите у любого знающего человека)Ответить -
- Андрей.
- 11.11.2016 07:11:10
- +-
Я так понял, она вообще не всасывается в кишечнике. То есть - проходит "на вылет". По ходу это один из тех сложных сахаров, что не перерабатывается нашей микрофлорой. Например,хитин в клеточных стенках грибов тоже нифига не усваивается, а просто "проскакивает". Так что возьмусь высказать догадку, что с мороженным нынче, как с грибами: если нравится - ешь, не потребляй только откровенно сомнительные виды и не усредствуй слишком с количеством, чтобы не перенасытить организм веществами, которые не усваиваются. А если по малу и в меру, оно просто "проскакивать" будет как по трубе.Ответить -
- vogel
- 28.04.2016 21:04:27
- +1+-
если разобраться, то вредное все, не только Е-шки.....остается голодать))) да, взрослый организм выдержит многое....а чтоб не было опасно детям - дозируйте разумно.. а то как посмотришь как детей пичкают всякой гадостью, а потом еще и ругают за рвоту - чипсы же купить ппроще в дорогу, чем сварить ребенку картофелину.....и вообще многим готовить лень... а потом плачут что вредные добавки в продуктах... готовьте все сами....в наше время это не является проблемой...и сможете жить без Е-шекОтветить
| Страницы: 12 3 4 5 Все |