Рекламный блок

Метки

Загуститель Хлебобулочные изделия Фрукты Овощи и зелень Эмульгатор Грибы Яйца Сдобная выпечка Аллерген Соки и компоты Рыба и морепродукты Структураторы Ягоды Первые блюда Детское питание Натуральные красители Носитель Влагоудерживающие агенты Искусственное происхождение Напитки безалкогольные Стабилизаторы пены Компоненты продуктов питания Мясные продукты Японская кухня ГМО Шоколад Торты Ароматизатор Осветлитель Добавки, препятствующие... Антиоксидант McDonalds К пиву Антибиотик Натуральное происхождение Бондюэль Стабилизатор Краситель Напитки алкогольные Мука и макаронные изделия Консервант Мучные изделия Колбасные изделия Кондитерские изделия СПЭНы Подсластитель Глазирующий агент Салаты Вещества-отбеливатели Мороженое Сыры и творог Идентичный натуральному Гелеобразователь Крупы и каши Усилитель вкуса и аромата Молочные продукты Регулятор кислотности Масла и жиры Орехи и сухофрукты
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

Камедь рожкового дерева

Название: Камедь рожкового дерева
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 8

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Камедь рожкового дерева - стабилизатор, применяющийся в пищевой промышленности. Сохраняет и передаёт вкус различных ароматов в продуктах питания.

Получение

Камедь получают из стручков средиземноморской акации.

физико-химические свойства

По химическому строению камедь рожкового дерева схожа с камедью гуара. Это полимер, состоящий из неионных молекул, которые представлены в видЕ-2000 остатков простых и сложных моносахаридов. Камедь рожкового дерева является менее растворимой, нежели камедь гуара, при низких температурах. Она не растворяется в холодной воде, поэтому растворение должно происходить в процессе нагрева. При охлаждении замедляет образование кристаллов льда, создавая структурированный гель.

Применение

Очень часто используется при приготовлении мороженого и различных замороженных десертов (в т.ч. молочных), сливочных сыров, соусов, в хлебопекарной промышленности.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, мороженое, торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Мороженое Viva la Crema Тартюфо
  • Мороженое Dove Vanilla
  • Йогурт Активиa Вишня
  • Йогурт Био Баланс Чернослив

Свойства и технологические функции Е410:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Камедь рожкового дерева
  • Carob Bean Gum
  • E-410, Е-410, Е410, E410
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 Все
    • М
    • 28.08.2011 13:08:30
    • +2+-
    Ещё в сыре Филадэльфия, фирмы Kraft.
    Ответить
      • прохожий
      • 27.10.2013 00:10:23
      • +1+-
      и в сыре фетакса, хохланд
      Ответить
    • Гость
    • 03.06.2010 14:06:45
    • +3+-
    Мороженное ф-мы "РУДЬ" Е-410,Е-412,Е-471,Е-322,ЖИР РАСТИТЕЛЬНЫЙ- И ВСЕ ЭТО ДЕТЯМ???
    Ответить
      • Вадим
      • 06.07.2012 04:07:45
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      мороженное ООО Арсеньевский молочный комбинат г. Арсеньев комплексная добавка ПАЛСГААРД5958, E471 E433 E466 E 410 E412 E 407 .......... мммм вкусняжкашняжка(((((((
      Ответить
      • Мария
      • 28.03.2013 11:03:14
      • +-
      А вы "Талосто" мороженое берите и все
      Ответить
    • Андрей.
    • 11.11.2016 07:11:10
    • +-
    Я так понял, она вообще не всасывается в кишечнике. То есть - проходит "на вылет". По ходу это один из тех сложных сахаров, что не перерабатывается нашей микрофлорой. Например,хитин в клеточных стенках грибов тоже нифига не усваивается, а просто "проскакивает". Так что возьмусь высказать догадку, что с мороженным нынче, как с грибами: если нравится - ешь, не потребляй только откровенно сомнительные виды и не усредствуй слишком с количеством, чтобы не перенасытить организм веществами, которые не усваиваются. А если по малу и в меру, оно просто "проскакивать" будет как по трубе.
    Ответить
    • Мэри
    • 03.12.2011 12:12:57
    • +1+-
    какой кошмар,столько в мороженом сникерс добавок,а она ведь такое вкусное(
    Ответить
    • Ольга
    • 07.07.2010 08:07:07
    • +1+-
    лимонад фрустайл, который типа на основе натурального сока
    Ответить
    • Наталья
    • 04.04.2015 10:04:13
    • +2+-
    Ага, супер вредная вешь, только почему-то на ней основано большинство детских смесей от срыгивания (с рождения) и там она идет как полезный компонент. Вот уж где серьёзный контроль ингредиентов.. А в мороженном это значит страшная Е-шка и мы все умрём? Три ха-ха.
    Ответить
      • Ольга
      • 01.02.2016 15:02:19
      • +1+-
      То, что добавляют в детское питание, еще не значит, что это безопасно.
      Ответить
    • Полина
    • 13.02.2012 19:02:53
    • 0+-
    Нормальная добавка! это вам не тартразин)
    Ответить
    • Юлия
    • 16.08.2013 12:08:02
    • 0+-
    Ничего страшного нет в камеди)) спросите у любого знающего человека)
    Ответить
    • >>>
    • 17.01.2011 19:01:38
    • -1+-
    chem je detei teper` kormit`??? Molochnue prodyktu isklychit` ??? Vse, pereejaem v derevnu... v glybinky!
    Ответить
      • Антон
      • 22.05.2014 09:05:31
      • +1+-
      Да навряд ли когда Вы туда соберетесь, в деревне батрачить надо чтобы молоко, мясо, яйца, фрукты и овощи свои были. Развлекухи там нет никакой, только комары, мошки и рыбалка)) Так что все это похоже на треп...
      Ответить
    • vogel
    • 28.04.2016 21:04:27
    • Просмотреть комментарии
    • +1+-
    если разобраться, то вредное все, не только Е-шки.....остается голодать))) да, взрослый организм выдержит многое....а чтоб не было опасно детям - дозируйте разумно.. а то как посмотришь как детей пичкают всякой гадостью, а потом еще и ругают за рвоту - чипсы же купить ппроще в дорогу, чем сварить ребенку картофелину.....и вообще многим готовить лень... а потом плачут что вредные добавки в продуктах... готовьте все сами....в наше время это не является проблемой...и сможете жить без Е-шек
    Ответить
      • Татьяна
      • 03.07.2016 16:07:19
      • +1+-
      Полностью согласна:-)
      Ответить
        • Ирина
        • 15.08.2017 03:08:32
        • +-
        Я согласна и решила для себя и своей семьи вопрос поедания вредной пищи, никакого фастфуда,действительно вкуснее и полезнее быстро сварить кашу или потушить овощи,покупая продукты надо читать про состав!Чипсы и всякую дрянь исключить,особенно для детей!!!
        Ответить
Страницы: 12 Все