Рекламный блок

Метки

Орехи и сухофрукты Глазирующий агент Влагоудерживающие агенты Японская кухня Стабилизатор Крупы и каши К пиву Мука и макаронные изделия Краситель Колбасные изделия Компоненты продуктов питания Ароматизатор Овощи и зелень Яйца Молочные продукты Соки и компоты Сдобная выпечка McDonalds Добавки, препятствующие... Консервант Мучные изделия Рыба и морепродукты Мясные продукты Грибы Эмульгатор Масла и жиры Шоколад Регулятор кислотности Натуральные красители Напитки алкогольные Искусственное происхождение Мороженое Сыры и творог Структураторы Носитель Фрукты Вещества-отбеливатели Усилитель вкуса и аромата Первые блюда ГМО Кондитерские изделия Ягоды Антибиотик Хлебобулочные изделия Антиоксидант Осветлитель Бондюэль Загуститель Напитки безалкогольные СПЭНы Подсластитель Натуральное происхождение Гелеобразователь Стабилизаторы пены Торты Идентичный натуральному Салаты Аллерген Детское питание
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

Камедь рожкового дерева

Название: Камедь рожкового дерева
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 8

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Камедь рожкового дерева - стабилизатор, применяющийся в пищевой промышленности. Сохраняет и передаёт вкус различных ароматов в продуктах питания.

Получение

Камедь получают из стручков средиземноморской акации.

физико-химические свойства

По химическому строению камедь рожкового дерева схожа с камедью гуара. Это полимер, состоящий из неионных молекул, которые представлены в видЕ-2000 остатков простых и сложных моносахаридов. Камедь рожкового дерева является менее растворимой, нежели камедь гуара, при низких температурах. Она не растворяется в холодной воде, поэтому растворение должно происходить в процессе нагрева. При охлаждении замедляет образование кристаллов льда, создавая структурированный гель.

Применение

Очень часто используется при приготовлении мороженого и различных замороженных десертов (в т.ч. молочных), сливочных сыров, соусов, в хлебопекарной промышленности.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, мороженое, торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Йогурт Активиa Вишня
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Мороженое Dove Vanilla
  • Мороженое Viva la Crema Тартюфо

Свойства и технологические функции Е410:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Камедь рожкового дерева
  • Carob Bean Gum
  • E-410, Е-410, Е410, E410
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 4 5 Все
    • vogel
    • 28.04.2016 21:04:27
    • Просмотреть комментарии
    • +14+-
    если разобраться, то вредное все, не только Е-шки.....остается голодать))) да, взрослый организм выдержит многое....а чтоб не было опасно детям - дозируйте разумно.. а то как посмотришь как детей пичкают всякой гадостью, а потом еще и ругают за рвоту - чипсы же купить ппроще в дорогу, чем сварить ребенку картофелину.....и вообще многим готовить лень... а потом плачут что вредные добавки в продуктах... готовьте все сами....в наше время это не является проблемой...и сможете жить без Е-шек
    Ответить
      • Татьяна
      • 03.07.2016 16:07:19
      • +14+-
      Полностью согласна:-)
      Ответить
        • Ирина
        • 15.08.2017 03:08:32
        • +13+-
        Я согласна и решила для себя и своей семьи вопрос поедания вредной пищи, никакого фастфуда,действительно вкуснее и полезнее быстро сварить кашу или потушить овощи,покупая продукты надо читать про состав!Чипсы и всякую дрянь исключить,особенно для детей!!!
        Ответить
    • Андрей.
    • 11.11.2016 07:11:10
    • +12+-
    Я так понял, она вообще не всасывается в кишечнике. То есть - проходит "на вылет". По ходу это один из тех сложных сахаров, что не перерабатывается нашей микрофлорой. Например,хитин в клеточных стенках грибов тоже нифига не усваивается, а просто "проскакивает". Так что возьмусь высказать догадку, что с мороженным нынче, как с грибами: если нравится - ешь, не потребляй только откровенно сомнительные виды и не усредствуй слишком с количеством, чтобы не перенасытить организм веществами, которые не усваиваются. А если по малу и в меру, оно просто "проскакивать" будет как по трубе.
    Ответить
    • Наталья
    • 04.04.2015 10:04:13
    • +13+-
    Ага, супер вредная вешь, только почему-то на ней основано большинство детских смесей от срыгивания (с рождения) и там она идет как полезный компонент. Вот уж где серьёзный контроль ингредиентов.. А в мороженном это значит страшная Е-шка и мы все умрём? Три ха-ха.
    Ответить
      • Ольга
      • 01.02.2016 15:02:19
      • +16+-
      То, что добавляют в детское питание, еще не значит, что это безопасно.
      Ответить
    • Полина
    • 13.02.2012 19:02:53
    • +12+-
    Нормальная добавка! это вам не тартразин)
    Ответить
    • Юлия
    • 16.08.2013 12:08:02
    • +12+-
    Ничего страшного нет в камеди)) спросите у любого знающего человека)
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-
Страницы: 12 3 4 5 Все