Рекламный блок

Метки

Мясные продукты Носитель Глазирующий агент Загуститель Детское питание Японская кухня Хлебобулочные изделия Орехи и сухофрукты Вещества-отбеливатели СПЭНы Овощи и зелень Аллерген Бондюэль Напитки безалкогольные Первые блюда Макроэлементы Антиоксидант Ароматизатор Усилитель вкуса и аромата Ягоды Искусственное происхождение Яйца Добавки, препятствующие... Мука и макаронные изделия Структураторы Натуральные красители Антибиотик Сыры и творог Мучные изделия ГМО Краситель Гелеобразователь Торты Регулятор кислотности Молочные продукты McDonalds Грибы Компоненты продуктов питания Консервант Натуральное происхождение Крупы и каши Идентичный натуральному Стабилизаторы пены Соки и компоты Салаты Стабилизатор Влагоудерживающие агенты Подсластитель Рыба и морепродукты Шоколад Колбасные изделия Напитки алкогольные Кондитерские изделия Осветлитель Сдобная выпечка Фрукты Эмульгатор Мороженое К пиву Масла и жиры
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. — Обновить

Полиоксиэтилен сорбитан моностеарат

Название: Полиоксиэтилен сорбитан моностеарат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Полиоксиэтилен сорбитан моностеарат (Е-435) - пищевая добавка группы стабилизаторов. Может применяться в качестве эмульгатора

Применение

Полиоксиэтилен сорбитан моностеарат (синонимы: твин 60, TWEEN 60)- средство обработки муки, улучшитель хлебопекарных изделий, пищевая добавка-стабилизатор и эмульгатор. Относится к группе стабилизаторов применяемых для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов и улучшения их свойств.

Е-435 может применяться в качестве образователя пены и эмульгатора. Имеет структуру геля или масляной жидкости со слабым горьковатым привкусом и специфическим запахом.

Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат применяется в пищевой промышленности в ограниченных дозированных количествах предписанных техническими условиями. Широкое применение добавка Е-435 получила при образовании дисперсных масел и растворимых в жирах ароматизаторов. основные области использования добавки - производство жиров и маргаринов, добавление в жиры для выпечки, производство сливок, мороженного, кексов и др. В продуктах обладающих высокой кислотностью добавка Е-435 используется в качестве образователя пены, а в жирах в качестве агента препятствующего вспениванию. Так же Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат используется в фармакологическом и косметическом производстве для изготовления средств гигиены.

Получение

Получают Е-435 путём полимеризации сложных эфиров сорбитана или кислоты лауриновой в окиси этиленов. В процессе получения образуются дополнительные вещества лауриновая кислота (свободная), растворители и полиоксиэтилены. Кислоты подвергаются расщеплению щёлочью и липазой (фермент поджелудочной железы), а получаемые при этом полигликольсорбитаны выводятся из организма человека с мочой.

Влияние на организм:

Допустимая норма суточного употребления добавки Е-435 составляет не более 20 мг на кг массы тела.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Пражский пай с шоколадно-ореховой начинкой
  • Пражский пай с шоколадно-ореховой начинкой
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • ТОРТ ТАЙНА БАРХАТНОЙ НОЧИ ФИГУРНЫЙ ВЕСОВОЙ

Свойства и технологические функции Е435:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Polyoxyethylene Sorbitan Monostearate
  • Полиоксиэтилен сорбитан моностеарат
  • Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат
  • полисорбат 60
  • tween 60
  • твин 60
  • E-435, Е-435, Е435, E435
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • сеид
    • 07.01.2015 08:01:27
    • Просмотреть комментарии
    • +14+-
    есть свиной жир или в этом роде?89285378666
    Ответить
      • Эксперт
      • 15.05.2018 10:05:52
      • +15+-
      Нет, этот эмульгатор в халяльном и кошерном питании
      Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-


2008 - 2024 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия