Рекламный блок

Метки

Мороженое Стабилизаторы пены Мука и макаронные изделия Стабилизатор Напитки безалкогольные Глазирующий агент Первые блюда Усилитель вкуса и аромата Компоненты продуктов питания Сыры и творог Антиоксидант Бондюэль Яйца Эмульгатор Добавки, препятствующие... Масла и жиры СПЭНы Влагоудерживающие агенты Грибы Осветлитель ГМО Мясные продукты Орехи и сухофрукты Натуральное происхождение Фрукты Крупы и каши Молочные продукты Подсластитель Мучные изделия Кондитерские изделия Антибиотик Салаты Торты Ягоды Натуральные красители McDonalds Регулятор кислотности Искусственное происхождение Соки и компоты Гелеобразователь Шоколад Аллерген Идентичный натуральному Краситель Напитки алкогольные Загуститель Носитель Детское питание Консервант Рыба и морепродукты Хлебобулочные изделия К пиву Структураторы Овощи и зелень Колбасные изделия Сдобная выпечка Ароматизатор Японская кухня Вещества-отбеливатели
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

E435 — Полиоксиэтилен сорбитан моностеарат

Название: E435 — Полиоксиэтилен сорбитан моностеарат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Полиоксиэтилен сорбитан моностеарат (Е-435) - пищевая добавка группы стабилизаторов. Может применяться в качестве эмульгатора

Применение

Полиоксиэтилен сорбитан моностеарат (синонимы: твин 60, TWEEN 60)- средство обработки муки, улучшитель хлебопекарных изделий, пищевая добавка-стабилизатор и эмульгатор. Относится к группе стабилизаторов применяемых для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов и улучшения их свойств.

Е-435 может применяться в качестве образователя пены и эмульгатора. Имеет структуру геля или масляной жидкости со слабым горьковатым привкусом и специфическим запахом.

Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат применяется в пищевой промышленности в ограниченных дозированных количествах предписанных техническими условиями. Широкое применение добавка Е-435 получила при образовании дисперсных масел и растворимых в жирах ароматизаторов. основные области использования добавки - производство жиров и маргаринов, добавление в жиры для выпечки, производство сливок, мороженного, кексов и др. В продуктах обладающих высокой кислотностью добавка Е-435 используется в качестве образователя пены, а в жирах в качестве агента препятствующего вспениванию. Так же Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат используется в фармакологическом и косметическом производстве для изготовления средств гигиены.

Получение

Получают Е-435 путём полимеризации сложных эфиров сорбитана или кислоты лауриновой в окиси этиленов. В процессе получения образуются дополнительные вещества лауриновая кислота (свободная), растворители и полиоксиэтилены. Кислоты подвергаются расщеплению щёлочью и липазой (фермент поджелудочной железы), а получаемые при этом полигликольсорбитаны выводятся из организма человека с мочой.

Влияние на организм:

Допустимая норма суточного употребления добавки Е-435 составляет не более 20 мг на кг массы тела.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Пражский пай с шоколадно-ореховой начинкой
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Пражский пай с шоколадно-ореховой начинкой

Свойства и технологические функции Е435:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Полиоксиэтилен сорбитан моностеарат
  • Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат
  • Polyoxyethylene Sorbitan Monostearate
  • полисорбат 60
  • твин 60
  • tween 60
  • Е-435, Е435, E-435, E435
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • сеид
    • 07.01.2015 08:01:27
    • Просмотреть комментарии
    • 0+-
    есть свиной жир или в этом роде?89285378666
    Ответить