Рекламный блок

Метки

Мороженое Усилитель вкуса и аромата Осветлитель Носитель Напитки безалкогольные Детское питание Бондюэль Ягоды Влагоудерживающие агенты Грибы Натуральное происхождение Вещества-отбеливатели Макроэлементы Рыба и морепродукты Компоненты продуктов питания Искусственное происхождение Глазирующий агент Загуститель Сдобная выпечка Напитки алкогольные К пиву Добавки, препятствующие... Хлебобулочные изделия Японская кухня СПЭНы Гелеобразователь Овощи и зелень Мясные продукты Ароматизатор Идентичный натуральному Салаты Стабилизатор Мучные изделия Фрукты Колбасные изделия Эмульгатор Торты Регулятор кислотности Краситель Первые блюда Яйца Молочные продукты McDonalds Аллерген Консервант Антибиотик Натуральные красители Подсластитель Стабилизаторы пены Масла и жиры Сыры и творог ГМО Кондитерские изделия Шоколад Антиоксидант Орехи и сухофрукты Соки и компоты Структураторы Крупы и каши Мука и макаронные изделия
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. — Обновить

Полиоксиэтилен сорбитан моностеарат

Название: Полиоксиэтилен сорбитан моностеарат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Полиоксиэтилен сорбитан моностеарат (Е-435) - пищевая добавка группы стабилизаторов. Может применяться в качестве эмульгатора

Применение

Полиоксиэтилен сорбитан моностеарат (синонимы: твин 60, TWEEN 60)- средство обработки муки, улучшитель хлебопекарных изделий, пищевая добавка-стабилизатор и эмульгатор. Относится к группе стабилизаторов применяемых для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов и улучшения их свойств.

Е-435 может применяться в качестве образователя пены и эмульгатора. Имеет структуру геля или масляной жидкости со слабым горьковатым привкусом и специфическим запахом.

Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат применяется в пищевой промышленности в ограниченных дозированных количествах предписанных техническими условиями. Широкое применение добавка Е-435 получила при образовании дисперсных масел и растворимых в жирах ароматизаторов. основные области использования добавки - производство жиров и маргаринов, добавление в жиры для выпечки, производство сливок, мороженного, кексов и др. В продуктах обладающих высокой кислотностью добавка Е-435 используется в качестве образователя пены, а в жирах в качестве агента препятствующего вспениванию. Так же Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат используется в фармакологическом и косметическом производстве для изготовления средств гигиены.

Получение

Получают Е-435 путём полимеризации сложных эфиров сорбитана или кислоты лауриновой в окиси этиленов. В процессе получения образуются дополнительные вещества лауриновая кислота (свободная), растворители и полиоксиэтилены. Кислоты подвергаются расщеплению щёлочью и липазой (фермент поджелудочной железы), а получаемые при этом полигликольсорбитаны выводятся из организма человека с мочой.

Влияние на организм:

Допустимая норма суточного употребления добавки Е-435 составляет не более 20 мг на кг массы тела.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Пражский пай с шоколадно-ореховой начинкой
  • Пражский пай с шоколадно-ореховой начинкой
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • ТОРТ ТАЙНА БАРХАТНОЙ НОЧИ ФИГУРНЫЙ ВЕСОВОЙ

Свойства и технологические функции Е435:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Polyoxyethylene Sorbitan Monostearate
  • Полиоксиэтилен сорбитан моностеарат
  • Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат
  • полисорбат 60
  • tween 60
  • твин 60
  • E-435, Е-435, Е435, E435
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • сеид
    • 07.01.2015 08:01:27
    • Просмотреть комментарии
    • +45+-
    есть свиной жир или в этом роде?89285378666
    Ответить
      • Эксперт
      • 15.05.2018 10:05:52
      • +46+-
      Нет, этот эмульгатор в халяльном и кошерном питании
      Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-


2008 - 2025 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия