Добавки по категориям

Добавки

E-338 E-331 E-407 E-476 E-471 E-202 E-440 E-322 E-452 E-509 E-122 E-422 E-133 E-950 E-330 E-503 E-129 E-339 E-412 E-536 E-102 E-110 E-1442 E-124 E-1520 E-450 E-250 E-621 E-951 E-220 E-223 E-120 E-466 E-415 E-171 E-200 E-551 E-500 E-211

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Структураторы Эмульгатор Регулятор кислотности Антиоксидант Краситель Добавки, препятствующие... Напитки безалкогольные Детское питание Овощи и зелень Бондюэль Японская кухня Макроэлементы К пиву Крупы и каши Фрукты Вещества-отбеливатели Подсластитель Носитель Масла и жиры Торты Консервант Усилитель вкуса и аромата Компоненты продуктов питания Хлебобулочные изделия Натуральные красители Соки и компоты Рыба и морепродукты Шоколад Ягоды Яйца Искусственное происхождение Влагоудерживающие агенты Напитки алкогольные Аллерген Салаты СПЭНы McDonalds Стабилизаторы пены Колбасные изделия Мучные изделия Мясные продукты Грибы Молочные продукты Идентичный натуральному Ароматизатор Кондитерские изделия Мороженое Стабилизатор Антибиотик Гелеобразователь ГМО Натуральное происхождение Загуститель Глазирующий агент Сдобная выпечка Сыры и творог Мука и макаронные изделия Первые блюда Орехи и сухофрукты Осветлитель

Новое

Случайный факт:

Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен. — Обновить

Ортофосфаты

Название:	Ортофосфаты
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Антиоксиданты
Описание группы:	Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 4
Упоминаний о добавке— 5

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — нет данных
Канада — нет данных

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Пищевые добавки группы антиоксидантов, представляют собой бесцветные кристаллы, либо белый гранулированный или кристаллический порошок без запаха.

Ортофосфаты разрешены для применения, широко применяются в самых различных продуктах питания.

Е-340 добавляется к пекарским порошкам, дрожжам как хороший разрыхлитель; наряду с другими фосфатами применяется в производстве плавленых сыров. Используется также как стабилизатор сухих молока и сливок. Используется при приготовлении жидких дрожжей и ржаных заквасок в качестве источника минерального питания.

Ортофосфайты применяются для восстановления солевого (ионного) равновесия, необходимого для термоустойчивости молока, подвергаемого нагреванию, к нему добавляют соли-стабилизаторы, в качестве которых могут выступать фосфаты. Они связывают ионы кальция. Соли используются в виде 10-25%-х водных растворов. Доза соли-стабилизатора зависит от термоустойчивости конкретной партии молока, поэтому колеблется в пределах 0,05-0,4% от массы нормализуемой смеси. Добавляется в амидированные и инстантные пектины в качестве регулятора кислотности.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е340:

Стабилизатор:	Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор:	Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности:	Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Влагоудерживающие агенты:	Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.

Возможные названия пищевой добавки:

Monopotassium Ortophosphate
Tripotassium Ortophosphate
Dipotassium Ortophosphate
Potassium Ortophosphates
E-340, Е-340, Е340, E340

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 Все

- Кек
- 03.03.2016 11:03:47
- +43+-
В печеньках тук (Tuc) е631 е627 е631 е340

Ответить
- Жора
- 04.05.2013 16:05:25
- +49+-
А еще он входит как основное вещество во многих слабительных. То то я думаю, что это меня проносит сразу после этих три в одном :))))

Ответить
- Хех
- 25.08.2011 11:08:08
- +46+-
омг, вы прям как дети...."везде Е", некотороые Е вполне натуральны н-р Е1510-этиловый спирт

Ответить
- - Костя
  - 15.10.2012 06:10:52
  - +43+-
  Этиловый спирт С2Н5ОН
  
  Ответить
  - - Мигель
    - 28.06.2014 21:06:26
    - +45+-
    C2H5OH - это его химическая формула
    
    Ответить
- Тамила
- 23.09.2016 10:09:03
- +44+-
Цикорий натуральный растворимый с экстрактом стевии: Есть Е340, Е451, Е452,Е471, Е472. Ах, как он "полезен" вместо натурального кофе.)))

Ответить
- [AD]
- 2010-08-21 15:23:27
- +-