Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
Последние комментарии
- Механик: Слушай умник, ты корову видел, а тигра? Первая...
- Марина: Нашла эту добавку в витамине D3, от Solgar 4000...
- Валентина: ,,Умничают те,кого не коснулось...пока.а... вот кого...
- Валентина: Заболела опоясывающим... герпесом,врач... назначила вальтрекс,пропила.по...
- Дмитрий: И дальше,что? Ты свой домашний творог не продашь,...
- Дмитрий: Не получится сыр, который можно безопасно довести...
- Дмитрий: именно, в желудке она самая и находится
- Гость: Не употребляйте... продукты с этой добавкой, очень...
Рекламный блок
Ортофосфаты
| Название: | Ортофосфаты |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Антиоксиданты |
| Описание группы: | Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез). |
- Разрешающие применение — 4
- Упоминаний о добавке— 5
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — нет данных
- Канада — нет данных
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Пищевые добавки группы антиоксидантов, представляют собой бесцветные кристаллы, либо белый гранулированный или кристаллический порошок без запаха.
Ортофосфаты разрешены для применения, широко применяются в самых различных продуктах питания.
Е-340 добавляется к пекарским порошкам, дрожжам как хороший разрыхлитель; наряду с другими фосфатами применяется в производстве плавленых сыров. Используется также как стабилизатор сухих молока и сливок. Используется при приготовлении жидких дрожжей и ржаных заквасок в качестве источника минерального питания.
Ортофосфайты применяются для восстановления солевого (ионного) равновесия, необходимого для термоустойчивости молока, подвергаемого нагреванию, к нему добавляют соли-стабилизаторы, в качестве которых могут выступать фосфаты. Они связывают ионы кальция. Соли используются в виде 10-25%-х водных растворов. Доза соли-стабилизатора зависит от термоустойчивости конкретной партии молока, поэтому колеблется в пределах 0,05-0,4% от массы нормализуемой смеси. Добавляется в амидированные и инстантные пектины в качестве регулятора кислотности.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е340:
| Стабилизатор: | Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов. |
| Эмульгатор: | Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. |
| Регулятор кислотности: | Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне. |
| Влагоудерживающие агенты: | Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий. |
Возможные названия пищевой добавки:
- Monopotassium Ortophosphate
- Tripotassium Ortophosphate
- Dipotassium Ortophosphate
- Potassium Ortophosphates
- E-340, Е-340, Е340, E340
Обсуждение статьи:
| Страницы: 12 3 4 5 Все |
-
- Хех
- 25.08.2011 11:08:08
- +15+-
омг, вы прям как дети...."везде Е", некотороые Е вполне натуральны н-р Е1510-этиловый спиртОтветить -
- Тамила
- 23.09.2016 10:09:03
- +13+-
Цикорий натуральный растворимый с экстрактом стевии: Есть Е340, Е451, Е452,Е471, Е472. Ах, как он "полезен" вместо натурального кофе.)))Ответить -
- Кек
- 03.03.2016 11:03:47
- +12+-
В печеньках тук (Tuc) е631 е627 е631 е340Ответить -
- Жора
- 04.05.2013 16:05:25
- +18+-
А еще он входит как основное вещество во многих слабительных. То то я думаю, что это меня проносит сразу после этих три в одном :))))Ответить -
- [AD]
- 2010-08-21 15:23:27
- +-
| Страницы: 12 3 4 5 Все |