Рекламный блок

Метки

Яйца К пиву Краситель Идентичный натуральному Овощи и зелень Добавки, препятствующие... Первые блюда Рыба и морепродукты Масла и жиры Гелеобразователь Соки и компоты Регулятор кислотности Молочные продукты Мороженое Мука и макаронные изделия Колбасные изделия Кондитерские изделия Напитки алкогольные Загуститель McDonalds Глазирующий агент Орехи и сухофрукты Ягоды Мучные изделия Хлебобулочные изделия Крупы и каши Напитки безалкогольные избранное Искусственное происхождение Японская кухня Носитель Влагоудерживающие агенты Вещества-отбеливатели Салаты Сыры и творог Эмульгатор Мясные продукты Детское питание Осветлитель Подсластитель Антиоксидант СПЭНы Ароматизатор Консервант Структураторы Фрукты Сдобная выпечка Торты Стабилизатор Компоненты продуктов питания Натуральные красители ГМО Шоколад Аллерген Грибы Антибиотик Стабилизаторы пены Усилитель вкуса и аромата Бондюэль Натуральное происхождение
Случайный факт:
Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. Обновить

E340 — Ортофосфаты

Название: E340 — Ортофосфаты
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Пищевые добавки группы антиоксидантов, представляют собой бесцветные кристаллы, либо белый гранулированный или кристаллический порошок без запаха.

Ортофосфаты разрешены для применения, широко применяются в самых различных продуктах питания.

Е-340 добавляется к пекарским порошкам, дрожжам как хороший разрыхлитель; наряду с другими фосфатами применяется в производстве плавленых сыров. Используется также как стабилизатор сухих молока и сливок. Используется при приготовлении жидких дрожжей и ржаных заквасок в качестве источника минерального питания.

Ортофосфайты применяются для восстановления солевого (ионного) равновесия, необходимого для термоустойчивости молока, подвергаемого нагреванию, к нему добавляют соли-стабилизаторы, в качестве которых могут выступать фосфаты. Они связывают ионы кальция. Соли используются в виде 10-25%-х водных растворов. Доза соли-стабилизатора зависит от термоустойчивости конкретной партии молока, поэтому колеблется в пределах 0,05-0,4% от массы нормализуемой смеси. Добавляется в амидированные и инстантные пектины в качестве регулятора кислотности.

Свойства и технологические функции Е340:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Monopotassium Ortophosphate
  • Tripotassium Ortophosphate
  • Dipotassium Ortophosphate
  • Potassium Ortophosphates
  • Е-340, E-340, Е340, E340
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 Все
    • Тамила
    • 23.09.2016 10:09:03
    • +-
    Цикорий натуральный растворимый с экстрактом стевии: Есть Е340, Е451, Е452,Е471, Е472. Ах, как он "полезен" вместо натурального кофе.)))
    Ответить
    • Кек
    • 03.03.2016 11:03:47
    • +-
    В печеньках тук (Tuc) е631 е627 е631 е340
    Ответить
    • Жора
    • 04.05.2013 16:05:25
    • +4+-
    А еще он входит как основное вещество во многих слабительных. То то я думаю, что это меня проносит сразу после этих три в одном :))))
    Ответить
    • АЛЕКС
    • 08.12.2012 17:12:55
    • +2+-
    СОДЕРЖИТСЯ В ЧОКО ПАЙ
    Ответить
    • Аргишти
    • 20.01.2012 15:01:21
    • +3+-
    нашел в jacobs3 in 1
    Ответить
    • хех
    • 25.08.2011 11:08:18
    • +3+-
    а куда не добавляют?лол
    Ответить
    • Хех
    • 25.08.2011 11:08:08
    • +1+-
    омг, вы прям как дети...."везде Е", некотороые Е вполне натуральны н-р Е1510-этиловый спирт
    Ответить
      • Костя
      • 15.10.2012 06:10:52
      • -1+-
      Этиловый спирт С2Н5ОН
      Ответить
        • Мигель
        • 28.06.2014 21:06:26
        • +1+-
        C2H5OH - это его химическая формула
        Ответить
    • Станислав
    • 06.04.2011 21:04:45
    • Просмотреть комментарии
    • +2+-
    В сухих сливках Coffeeta Classic есть Е340,Е341,Е471,Е472,Е160а.Будьте Осторожны!
    Ответить
    • Валерия 14 лет
    • 05.06.2010 18:06:41
    • 0+-
    тоже купила вот LaFesta не посмотрела на состав...а там чего только нет..УЖАС!! что же мы люди едим????везде эти Е содержатся...
    Ответить
      • Даша
      • 04.02.2012 13:02:02
      • +2+-
      нескафе 3-в-1 турбо вообще пить нельзя,оно солёное!а состояние потом от него-на грани бешенства....в лафесте,в шоколадном напиттке,есть этот е......да кругом просто!
      Ответить
      • Мария
      • 01.11.2013 07:11:45
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      Да, LA FESTA для меня тоже стал причиной, по которой я тут. Хотя вкусный зараза. Но пить больше не стану.
      Ответить
    • Анастасия
    • 05.06.2010 15:06:36
    • +4+-
    есть в Нескафе три в одном турбо, зеленый такой стик.
    Ответить
Страницы: 12 Все