Рекламный блок

Метки

Вещества-отбеливатели Загуститель Аллерген Салаты Соки и компоты Мороженое Гелеобразователь Стабилизаторы пены Осветлитель Хлебобулочные изделия СПЭНы Добавки, препятствующие... Глазирующий агент Краситель Антиоксидант Напитки алкогольные Натуральные красители Первые блюда Антибиотик McDonalds Натуральное происхождение Искусственное происхождение Торты Эмульгатор Крупы и каши Грибы Мука и макаронные изделия К пиву Бондюэль Фрукты Молочные продукты Сдобная выпечка Мучные изделия Яйца Структураторы Колбасные изделия Компоненты продуктов питания Усилитель вкуса и аромата Влагоудерживающие агенты Шоколад Ягоды Стабилизатор Консервант Ароматизатор ГМО Носитель Подсластитель Масла и жиры Овощи и зелень Мясные продукты Детское питание Кондитерские изделия Сыры и творог Регулятор кислотности Рыба и морепродукты Напитки безалкогольные Орехи и сухофрукты Японская кухня Идентичный натуральному
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

Пропионат натрия

Название: Пропионат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Пропионат натрия (Sodium propionate, sodium propanoate, E-281) — консервант, регулятор кислотности. Натриевая соль пропионовой кислоты. Химическая формула Na(C2H5COO). Хорошо растворим в воде.

Пропионат натрия получают взаимодействием пропионовой кислоты с едким натром. Примеси: карбонаты, лактат натрия.

Применение Е-281

Из-за проблем с обращением со свободной пропионовой кислотой как с агрессивной жидкостью пропионат натрия применяется в хлебопечении.

Также пропионат натрия используется в качестве консерванта в косметике (не более 2% в пересчёте на пропионовую кислоту), консерванта и действующего вещества в глазных каплях.

Гигиенические нормы

Допустимое суточное потребление не ограничено.

Разрешён в качестве консерванта в плавленых сырах и продуктах из них в количестве до 3 г/кг индивидуально или в сочетании с пропионовой кислотой, сорби-новой кислотой и её солями.

В РФ разрешён в качестве консерванта в хлеб (пшеничный) нарезанный расфасованный, хлеб ржаной для длительного хранения в количестве до 3 г/кг; в хлеб со сниженной энергетической ценностью, сдобную выпечку и мучные кондитерские изделия, питту в количестве до 2 г/кг; в хлеб (пшеничный) расфасованный для длительного хранения, кулич пасхальный, рождественский в количестве до 1 г/кг; в сыр и аналоги сыра (для поверхностной обработки)индивидуально или в комбинации с другими пропионатами в пересчёте на кислоту.

Есть исследования, которые указывающие на то что пропионаты могут вызывать диабет второго типа

Свойства и технологические функции Е281:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium Propionate
  • Пропионат натрия
  • E-281, Е-281, Е281, E281
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 Все
    • Янис
    • 13.01.2015 22:01:08
    • +2+-
    Чушь собачья! Пропионат полезен для здоровья - вызывает чувство, снижает вес и даже предупреждает сахарный диабет! http://www.bbc.co.uk/russian/science/2014/12/141211_food_proprionate
    Ответить
      • Янис
      • 13.01.2015 22:01:40
      • +1+-
      Опечатка! :) ... вызывает чувство насыщения...
      Ответить
    • аниса
    • 18.11.2012 22:11:54
    • +3+-
    Люди я вас умоляю читайте состав прежде чем покупать всякую хрень
    Ответить
    • алекс
    • 19.10.2016 17:10:37
    • +1+-
    Вызывает раковые заболевания!!!
    Ответить
    • Татьяна
    • 16.12.2016 00:12:24
    • +1+-
    Уже купила ,а потом читаю .....
    Ответить
Страницы: 12 Все