Рекламный блок

Метки

Гелеобразователь Компоненты продуктов питания Подсластитель Стабилизатор Фрукты Усилитель вкуса и аромата Глазирующий агент Крупы и каши Рыба и морепродукты Мясные продукты Консервант Торты Структураторы Колбасные изделия Добавки, препятствующие... Краситель Антиоксидант Ягоды Натуральные красители Овощи и зелень Регулятор кислотности Хлебобулочные изделия Первые блюда Салаты Мучные изделия ГМО Стабилизаторы пены Детское питание Носитель Сдобная выпечка Грибы Напитки алкогольные К пиву Аллерген McDonalds Шоколад Мороженое Осветлитель Вещества-отбеливатели Молочные продукты Сыры и творог Масла и жиры Напитки безалкогольные Орехи и сухофрукты Японская кухня Искусственное происхождение Ароматизатор Яйца Влагоудерживающие агенты Бондюэль Кондитерские изделия Соки и компоты Мука и макаронные изделия Натуральное происхождение Загуститель Идентичный натуральному Эмульгатор Антибиотик СПЭНы
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить

Пептоны

Название: Пептоны
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

    Пищевая добавка отсутствует в разрешающих и запрещающих документах, но на неё есть ссылки в официальных документах. Скорее всего, добавка разрешена
  • Упоминаний о добавке— 1

    Применение добавки по странам:

  • Россия — нет данных
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

E-429 Пептоны – пищевая добавка.

Характеристика:

Пептиды, Пептоны (от греческого πεπτός, "переваривают" от πέσσειν "переварить") относятся к группе стабилизаторов обладающих свойствами сохранять и увеличивать степень вязкости, а так же консистенции пищевых продуктов. Являются полимерами аминокислоты, обладающие пептидными связями. По химической структуре пептиды схожи с белками. Но они отличаются от белков длиной структуры - более короткие. Все Пептоны довольно хорошо растворимы в воде. Добавка Е-429 обладает сильными дегидратирующими свойствоми, обусловлены они способностью субстанции снижать реасорбцию воды и одновременно увеличивать давление плазмы. Это отличительное качество Е-429 приводит к тому, что выделяется большое количество воды. Получают Пептоны путем гидролиза белка при помощи кислоты или протеолитических ферментов. Наиболее часто их извлекают из желатина, казеина, яичного альбумина, сывороточного белка, соевого белка из мяса и молока животных.

Применение:

За счет особых свойств пищевого стабилизатора Е-429 Пептоны его использование в пищевой индустрии носит ограниченный характер. Пептиды используются в качестве эмульгаторов применяемых для облегчения получения различных эмульсий. Применяемая в качестве эмульгатора добавка Е-429 позволяет смешивать жидкости являющиеся несмешиваемыми. В сфере производства продуктов питания добавка Е-429, как правило, используется виде эмульгатора при изготовлении:

  • вин и напитков на его основе;
  • кондитерских изделий;
  • хлебобулочных изделий;
  • эмульсий на основе жиров;
  • молоко содержащих продуктов и сливок;
  • мороженого;
  • соусов, супов;
  • жевательных резинок. Также Пептоны разрешены и применяются при изготовлении косметических средств, в качестве питательной среды для выращивания грибов и бактерий в микробиологии и при изготовлении кормов для животных.

    Воздействие на организм человека:

    Использование Е-429 Пептоны запрещено в большинстве мировых стран, в том числе и на территории России и Украины. Основываясь на результатах проведенных исследований по выявлению возможного вреда пищевого стабилизатора Е-429 Пептоны для здоровья человека, ученые пришли к выводу, что данная добавка является опасной. Дело в том, что она обладает канцерогенным эффектом, а значит может стать причиной возникновения онкологических заболеваний. Иногда некоторые производители добавляют пищевой стабилизатор в качестве эмульгатора при изготовлении пищевых продуктов. Применять Е-429 при производстве диетического и детского питания строго запрещается. Допустимая норма суточного применения данного вещества неустановлена. В повышенных концентрациях вред пищевого стабилизатора Е-429 Пептоны особенно опасен для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и нарушениями обменных процессов. Также регулярное употребление продуктов питания с Е-429 в составе, может привести к раздражениям слизистых оболочек, кожных покровов, вполне вероятны возникновения аллергических реакций.

Свойства и технологические функции Е429:

Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Peptides
  • Peptones
  • Пептоны
  • Е 429
  • E-429, Е-429, Е429, E429
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • mrfilosofman
    • 16.11.2016 16:11:02
    • +1+-
    Дело в том, что она обладает канцерогенным эффектом, а значит может стать причиной возникновения онкологических заболеваний.
    И при всем при этом 3 человека доверяют E429?
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-