| Название: | E560 — Силикат калия |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Эмульгаторы |
| Описание группы: | Эмульгаторы — добавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир. |
Силикат калия - мелкодисперсный белый порошок.
Пищевая добавка Е-560 хорошо адсорбирует воду.
В природе силикаты очень распространены, их массовая доля в земной коре составляет примерно 75% от общего объема. Это примерно одна треть всех известных науке минералов. Получают силикат калия путем нагревания смесей, содержащих оксиды калия и кремния. Также существует способ осаждения его из газовой фазы и растворов; путем гидротермального синтеза или кристаллизацией стекол и расплавов.
В основном в пищевой промышленности силикат калия используется как добавка, препятствующая образованию комков и слеживания. Вещество добавляют в сухое молоко, сухие сливки, хлебопекарные порошковые улучшители. Пищевая добавка Е-560 входит в состав соли и ее заменителей, сахара и его заменителей, порошкообразных сыпучих продуктов, специй, пряностей. Также она добавляется в твердые сыры и сырный продукт, продукцию, выпускаемую в упаковке из фольги.
Силикат калия используется также в фармацевтике и при производстве косметических средств. Достаточно часто он входит в состав присыпок, препаратов в виде геля, прессованной и рассыпной пудры, теней для век, румян. Часто применяется добавка Е-560 в производстве вяжущих материалов, керамики, глазури, стекол, эмалей. Силикаты синтетического происхождения используются в качестве компонентов бетонов, цементов, огнеупоров, шлаков, адсорбентов, твердой смазки. Силикаты калия являются наполнителями в производстве резины, бумаги, красок, лаков.
Максимально допустимая суточная доза силиката калия в специальной литературе не описана. Пищевая добавка Е-560 не является опасной для человека, но ряд стран отказался от использования ее в пищевой промышленности. Существует жесткие ограничения по ее применению в производстве пищевых продуктов. Ее дозировка не должна превышать от 10 до 30 грамм на 1 килограмм готового продукта. Диетологи и гастроэнтерологи рекомендуют ограничивать употребление продуктов, содержащих силикат калия из-за потенциальных осложнений в области пищеварительной системы.