Рекламный блок

Метки

Мороженое Антибиотик СПЭНы Ягоды Сыры и творог Структураторы Антиоксидант McDonalds Бондюэль Натуральные красители Хлебобулочные изделия Влагоудерживающие агенты Грибы Колбасные изделия Соки и компоты Стабилизаторы пены Осветлитель Подсластитель К пиву Первые блюда Шоколад Мучные изделия Мясные продукты Ароматизатор ГМО Глазирующий агент Краситель Эмульгатор Регулятор кислотности Гелеобразователь Яйца Стабилизатор Масла и жиры Крупы и каши Рыба и морепродукты Торты Идентичный натуральному Консервант Искусственное происхождение Орехи и сухофрукты Вещества-отбеливатели Усилитель вкуса и аромата Мука и макаронные изделия Кондитерские изделия Носитель Компоненты продуктов питания Сдобная выпечка Овощи и зелень Натуральное происхождение Напитки безалкогольные Напитки алкогольные Салаты Японская кухня Загуститель Аллерген Детское питание Фрукты Добавки, препятствующие... Молочные продукты
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить

Хлорофилл

Название: Хлорофилл
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Хлорофилл - натуральный краситель зеленого цвета. Производное хлорофилла - хлофиллин медный комплекс (тринатриевая соль)получил распространение в качестве пищевого красителя (Регистрационный номер в европейском реестре E-141).

В отличие от нативного хлорофилла, медный комплекс (E-140)устойчив в кислой среде, сохраняет изумрудно-зеленый цвет при длительном хранении и растворим в воде и водно-спиртовых растворах.

Хлорофилл (Е-140) придает продукту оливковые оттенки и может использоваться при производстве мороженого, кремов, молочных десертов, в соусах типа майонеза и других ему подобных. Хлорофилл полностью растворим в маслах и жирах. Хлорофилл не устойчив к воздействию света и высоких температур.

Хлорофилл (Е-140) относится к группе гетероциклических азотсодержащих красящих веществ. В химическом отношении это сложный эфир двухосновной кислоты и двух спиртов — высокомолекулярного ненасыщенного фитола и метанола.

Хлорофилл состоит из сине-зеленого хлорофилла а и желто-зеленого хлорофилла b в соотношении 3:1. Для извлечения хлорофилла используют смесь петролейного эфира со спиртом. Применение хлорофилла в качестве пищевого красителя сдерживается его нестойкостью: при повышенной температуре в кислой среде зеленый цвет переходит в оливковый, затем в грязно-желто-бурый вследствие образования феофитина.

Свойства и технологические функции Е140:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Chlorophylls
  • Хлорофилл
  • хлофиллин
  • Е-140, E-140, E140, Е140
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 Все
    • Утомлённые НТВ
    • 13.12.2011 11:12:53
    • +17+-
    Когда же наше правительство прекратит нас травить этим Е-140. Вырастил салат, а оказывается, там Е-140!!!!
    Ответить
      • SaMsUnG
      • 07.06.2015 12:06:05
      • +16+-
      Он безвреден, в нем нет ничего плохого
      Ответить
      • 100рож
      • 21.11.2016 12:11:54
      • +14+-
      Причем здесь правительство к вашему салату?))))
      Ответить
    • Камрад
    • 22.04.2011 15:04:24
    • +13+-
    UPD: еще хуже если они используют не лекарственный препарат, а обычный краситель(тоже подходит, нужен специалист чтобы разобраться).
    Ответить
      • Багги
      • 25.05.2011 17:05:14
      • Просмотреть комментарии
      • +13+-
      Уважаемые,прежде чем писать, будьте компетентны в вопросе. Хлорофилл NSP вовсе не лекарство, а как раз таки штука, которая выводит хлам из организма, в том числе и обсуждаемые Ешки. Есть химический краситель цитрусовый, так это же не значит что теперь все цитрусовые под подозрением ))) а в википедидия - это свободная энциклопедия, где любой может написать что угодно
      Ответить
    • Виктор
    • 26.11.2013 15:11:00
    • Просмотреть комментарии
    • +17+-
    Поржал про хлорофилл, что биологию в школе прогуливали?http://nsp-rus.ru/products/7741505
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-
Страницы: 12 Все