Рекламный блок

Метки

Идентичный натуральному Осветлитель Антибиотик Влагоудерживающие агенты Подсластитель Крупы и каши Орехи и сухофрукты Рыба и морепродукты Соки и компоты Носитель СПЭНы Грибы Яйца Компоненты продуктов питания Торты Мука и макаронные изделия Структураторы Глазирующий агент Мучные изделия Напитки алкогольные Гелеобразователь Аллерген Ягоды Мясные продукты Салаты Регулятор кислотности Консервант Колбасные изделия Антиоксидант Добавки, препятствующие... Напитки безалкогольные Загуститель Искусственное происхождение McDonalds Натуральные красители Первые блюда Японская кухня Краситель Эмульгатор Фрукты Детское питание Хлебобулочные изделия Масла и жиры Сдобная выпечка Овощи и зелень Кондитерские изделия Стабилизаторы пены К пиву Стабилизатор Сыры и творог Натуральное происхождение Вещества-отбеливатели Мороженое ГМО Молочные продукты Шоколад Ароматизатор Бондюэль Усилитель вкуса и аромата
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

крахмал ацетилированный

Название: крахмал ацетилированный
Тип: Пищевая добавка
Категория: Модифицированные крахмалы
Описание группы: Модифицированные крахмалымодифицированные крахмалы применяются для создания необходимой консистенции продуктов питания. Группа новая. Добавки в группе в диапазоне Е1400 - Е1450

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Характеристика

Е-1420 представляет собой порошок белого или желтоватого цвета с еле чувствительным запахом уксуса. хорошо растворяется в воде и выдерживает высокие температурные воздействия. При обработке уксусным ангидридом крахмал образовывает клейстер который при высыхании превращается в прочную пленку.

Применение

В пищевой промышленности используется в качестве загустителя и стабилизатора при изготовлении соусов и кетчупов тем самым предавая им кремо-образную консистенцию, при выпечки с начинкой .При изготовлении низкосортных колбас крахмал ацетилированный играет роль связующего агента свободной влаги. Входит в состав консервированных грибов, ягод и овощей. В других различных видах промышленности Е-1420 тоже популярно в применении. к примеру его используют при изготовлении картона, для шлихтования пряжи в составе шлихты .

Влияние на человека

Не несет опасности для организма человека, хорошо усваивается и частично расщепляется в нем. При попадании в большом количестве в организм может вызвать диарею у чувствительных и склонных к аллергии людей.

Свойства и технологические функции Е1420:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • крахмал ацетилированный
  • Starch acetate
  • Е-1420, E-1420, Е1420, E1420
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Неизвестный
    • 17.01.2010 08:01:45
    • +2+-
    главное 1422 кладут во все йогурты...а он вызывает кишечные расстройства...парадокс)
    Ответить
      • Неизвестный
      • 04.03.2010 11:03:41
      • +2+-
      Ничего он не вызывает - просто, как и обычный крахмал, его нельзя потреблять в огромных количествах - действительно будет расстройство. Начни есть одни макароны - расстройство получишь тоже.
      Ответить
    • Биолог
    • 10.01.2013 17:01:22
    • +6+-
    При гидролизе такого крахмала в желудке происходит реакция обратная ацетилированию, в результате которой выделяется уксусная кислота. Она может неблагоприятно влиять на слой слизи в желудке и нарушать пищеварение. Иногда, при наличии других факторов может даже стать одной из причин развития язвы желудка.
    Ответить
    • Николай
    • 27.06.2022 08:06:17
    • +2+-
    чем же уксусная кислота навредит желудку, если желудочный сок содержит бикарбонаты, соляную кислоту и пепсин, которые имеют кислую реакцию? кислотность его менее 2 едениц. ну никак небольшое количество кислоты не навредит желудку. если ее стаканами не пить)))
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-