Рекламный блок

Метки

Гелеобразователь Фрукты СПЭНы Колбасные изделия Хлебобулочные изделия Мороженое Шоколад Загуститель Идентичный натуральному Краситель McDonalds Стабилизаторы пены Мясные продукты Влагоудерживающие агенты Вещества-отбеливатели Яйца Эмульгатор Ягоды Носитель Искусственное происхождение Осветлитель Ароматизатор К пиву Торты Сдобная выпечка Добавки, препятствующие... Рыба и морепродукты Грибы Глазирующий агент Японская кухня ГМО Молочные продукты Регулятор кислотности Детское питание Сыры и творог Подсластитель Соки и компоты Салаты Орехи и сухофрукты Бондюэль Натуральное происхождение Напитки безалкогольные Первые блюда Мучные изделия Крупы и каши Натуральные красители Овощи и зелень Компоненты продуктов питания Структураторы Стабилизатор Консервант Усилитель вкуса и аромата Антибиотик Антиоксидант Масла и жиры Напитки алкогольные Кондитерские изделия Мука и макаронные изделия Аллерген
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

крахмал ацетилированный

Название: крахмал ацетилированный
Тип: Пищевая добавка
Категория: Модифицированные крахмалы
Описание группы: Модифицированные крахмалымодифицированные крахмалы применяются для создания необходимой консистенции продуктов питания. Группа новая. Добавки в группе в диапазоне Е1400 - Е1450

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Характеристика

Е-1420 представляет собой порошок белого или желтоватого цвета с еле чувствительным запахом уксуса. хорошо растворяется в воде и выдерживает высокие температурные воздействия. При обработке уксусным ангидридом крахмал образовывает клейстер который при высыхании превращается в прочную пленку.

Применение

В пищевой промышленности используется в качестве загустителя и стабилизатора при изготовлении соусов и кетчупов тем самым предавая им кремо-образную консистенцию, при выпечки с начинкой .При изготовлении низкосортных колбас крахмал ацетилированный играет роль связующего агента свободной влаги. Входит в состав консервированных грибов, ягод и овощей. В других различных видах промышленности Е-1420 тоже популярно в применении. к примеру его используют при изготовлении картона, для шлихтования пряжи в составе шлихты .

Влияние на человека

Не несет опасности для организма человека, хорошо усваивается и частично расщепляется в нем. При попадании в большом количестве в организм может вызвать диарею у чувствительных и склонных к аллергии людей.

Свойства и технологические функции Е1420:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • крахмал ацетилированный
  • Starch acetate
  • Е-1420, E-1420, Е1420, E1420
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Неизвестный
    • 17.01.2010 08:01:45
    • +2+-
    главное 1422 кладут во все йогурты...а он вызывает кишечные расстройства...парадокс)
    Ответить
      • Неизвестный
      • 04.03.2010 11:03:41
      • +2+-
      Ничего он не вызывает - просто, как и обычный крахмал, его нельзя потреблять в огромных количествах - действительно будет расстройство. Начни есть одни макароны - расстройство получишь тоже.
      Ответить
    • Биолог
    • 10.01.2013 17:01:22
    • +6+-
    При гидролизе такого крахмала в желудке происходит реакция обратная ацетилированию, в результате которой выделяется уксусная кислота. Она может неблагоприятно влиять на слой слизи в желудке и нарушать пищеварение. Иногда, при наличии других факторов может даже стать одной из причин развития язвы желудка.
    Ответить
    • Николай
    • 27.06.2022 08:06:17
    • +2+-
    чем же уксусная кислота навредит желудку, если желудочный сок содержит бикарбонаты, соляную кислоту и пепсин, которые имеют кислую реакцию? кислотность его менее 2 едениц. ну никак небольшое количество кислоты не навредит желудку. если ее стаканами не пить)))
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-