Рекламный блок

Метки

Колбасные изделия Бондюэль СПЭНы Рыба и морепродукты Консервант Аллерген Гелеобразователь Стабилизаторы пены Натуральное происхождение Антиоксидант Компоненты продуктов питания Сдобная выпечка ГМО Овощи и зелень Стабилизатор Напитки безалкогольные Фрукты Антибиотик Кондитерские изделия Осветлитель Детское питание Эмульгатор Искусственное происхождение Носитель Яйца Структураторы Мука и макаронные изделия Глазирующий агент Салаты Японская кухня Мясные продукты Молочные продукты Крупы и каши Усилитель вкуса и аромата К пиву Ягоды Орехи и сухофрукты Подсластитель Идентичный натуральному Сыры и творог Шоколад Соки и компоты Масла и жиры Напитки алкогольные Краситель Первые блюда Мороженое Регулятор кислотности Добавки, препятствующие... Мучные изделия Грибы Вещества-отбеливатели Торты Хлебобулочные изделия Ароматизатор Натуральные красители Загуститель McDonalds Влагоудерживающие агенты
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

E1420 — крахмал ацетилированный

Название: E1420 — крахмал ацетилированный
Тип: Пищевая добавка
Категория: Модифицированные крахмалы
Описание группы: Модифицированные крахмалымодифицированные крахмалы применяются для создания необходимой консистенции продуктов питания. Группа новая. Добавки в группе в диапазоне Е1400 - Е1450

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Характеристика

Е-1420 представляет собой порошок белого или желтоватого цвета с еле чувствительным запахом уксуса. хорошо растворяется в воде и выдерживает высокие температурные воздействия. При обработке уксусным ангидридом крахмал образовывает клейстер который при высыхании превращается в прочную пленку.

Применение

В пищевой промышленности используется в качестве загустителя и стабилизатора при изготовлении соусов и кетчупов тем самым предавая им кремо-образную консистенцию, при выпечки с начинкой .При изготовлении низкосортных колбас крахмал ацетилированный играет роль связующего агента свободной влаги. Входит в состав консервированных грибов, ягод и овощей. В других различных видах промышленности Е-1420 тоже популярно в применении. к примеру его используют при изготовлении картона, для шлихтования пряжи в составе шлихты .

Влияние на человека

Не несет опасности для организма человека, хорошо усваивается и частично расщепляется в нем. При попадании в большом количестве в организм может вызвать диарею у чувствительных и склонных к аллергии людей.

Свойства и технологические функции Е1420:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • крахмал ацетилированный
  • Е-1420, E-1420, Е1420, E1420
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Биолог
    • 10.01.2013 17:01:22
    • +2+-
    При гидролизе такого крахмала в желудке происходит реакция обратная ацетилированию, в результате которой выделяется уксусная кислота. Она может неблагоприятно влиять на слой слизи в желудке и нарушать пищеварение. Иногда, при наличии других факторов может даже стать одной из причин развития язвы желудка.
    Ответить
    • Неизвестный
    • 17.01.2010 08:01:45
    • 0+-
    главное 1422 кладут во все йогурты...а он вызывает кишечные расстройства...парадокс)
    Ответить
      • Неизвестный
      • 04.03.2010 11:03:41
      • 0+-
      Ничего он не вызывает - просто, как и обычный крахмал, его нельзя потреблять в огромных количествах - действительно будет расстройство. Начни есть одни макароны - расстройство получишь тоже.
      Ответить