Рекламный блок

Метки

Напитки безалкогольные Гелеобразователь Натуральные красители Натуральное происхождение Консервант Бондюэль Загуститель Влагоудерживающие агенты Шоколад Идентичный натуральному Стабилизатор Вещества-отбеливатели Носитель Мука и макаронные изделия Мороженое ГМО Подсластитель Фрукты Рыба и морепродукты Соки и компоты Овощи и зелень Добавки, препятствующие... Глазирующий агент Детское питание Эмульгатор Колбасные изделия Яйца McDonalds Японская кухня Мясные продукты Регулятор кислотности Структураторы Грибы Мучные изделия Ягоды Молочные продукты СПЭНы Антиоксидант Первые блюда Усилитель вкуса и аромата Искусственное происхождение Салаты Ароматизатор Краситель Орехи и сухофрукты Крупы и каши Осветлитель Сдобная выпечка Стабилизаторы пены Хлебобулочные изделия Масла и жиры Компоненты продуктов питания Сыры и творог Напитки алкогольные Торты Антибиотик Кондитерские изделия К пиву Аллерген
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить

E1420 — крахмал ацетилированный

Название: E1420 — крахмал ацетилированный
Тип: Пищевая добавка
Категория: Модифицированные крахмалы
Описание группы: Модифицированные крахмалымодифицированные крахмалы применяются для создания необходимой консистенции продуктов питания. Группа новая. Добавки в группе в диапазоне Е1400 - Е1450

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Характеристика

Е-1420 представляет собой порошок белого или желтоватого цвета с еле чувствительным запахом уксуса. хорошо растворяется в воде и выдерживает высокие температурные воздействия. При обработке уксусным ангидридом крахмал образовывает клейстер который при высыхании превращается в прочную пленку.

Применение

В пищевой промышленности используется в качестве загустителя и стабилизатора при изготовлении соусов и кетчупов тем самым предавая им кремо-образную консистенцию, при выпечки с начинкой .При изготовлении низкосортных колбас крахмал ацетилированный играет роль связующего агента свободной влаги. Входит в состав консервированных грибов, ягод и овощей. В других различных видах промышленности Е-1420 тоже популярно в применении. к примеру его используют при изготовлении картона, для шлихтования пряжи в составе шлихты .

Влияние на человека

Не несет опасности для организма человека, хорошо усваивается и частично расщепляется в нем. При попадании в большом количестве в организм может вызвать диарею у чувствительных и склонных к аллергии людей.

Свойства и технологические функции Е1420:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • крахмал ацетилированный
  • Е-1420, E-1420, Е1420, E1420
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Биолог
    • 10.01.2013 17:01:22
    • +2+-
    При гидролизе такого крахмала в желудке происходит реакция обратная ацетилированию, в результате которой выделяется уксусная кислота. Она может неблагоприятно влиять на слой слизи в желудке и нарушать пищеварение. Иногда, при наличии других факторов может даже стать одной из причин развития язвы желудка.
    Ответить
    • Неизвестный
    • 17.01.2010 08:01:45
    • 0+-
    главное 1422 кладут во все йогурты...а он вызывает кишечные расстройства...парадокс)
    Ответить
      • Неизвестный
      • 04.03.2010 11:03:41
      • -1+-
      Ничего он не вызывает - просто, как и обычный крахмал, его нельзя потреблять в огромных количествах - действительно будет расстройство. Начни есть одни макароны - расстройство получишь тоже.
      Ответить