Рекламный блок

Метки

Сыры и творог Ароматизатор Мучные изделия Идентичный натуральному Напитки алкогольные Вещества-отбеливатели Натуральные красители Эмульгатор Мука и макаронные изделия Первые блюда Салаты Мясные продукты Стабилизатор Осветлитель Антибиотик Загуститель Аллерген Подсластитель Глазирующий агент Шоколад Гелеобразователь Овощи и зелень McDonalds Мороженое Бондюэль Искусственное происхождение Грибы Влагоудерживающие агенты Структураторы Японская кухня Кондитерские изделия Яйца Рыба и морепродукты Крупы и каши Молочные продукты Масла и жиры Орехи и сухофрукты Консервант Компоненты продуктов питания ГМО Носитель Сдобная выпечка Детское питание Хлебобулочные изделия Торты Антиоксидант СПЭНы Регулятор кислотности Стабилизаторы пены Усилитель вкуса и аромата Соки и компоты Краситель Ягоды Натуральное происхождение Колбасные изделия К пиву Фрукты Напитки безалкогольные Добавки, препятствующие...
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить

5-гуанилат кальция

Название: 5-гуанилат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Описание группы: Усилители вкуса и ароматадобавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

5’-гуанилат кальция - бесцветные или белые кристаллы, либо порошок без определенного запаха со специфическим вкусом, который полностью растворяется в воде, имеет среднюю степень растворимости в этаноле, практически не растворим в эфире.

Распространение в природе и получение Е-629:

В природе модификатор вкуса и запаха Е-629 содержится в тканях животных и рыб (преимущественно морских), а также в грибах. Получают добавку при ферментации глюкозы.

Применение Е-629:

В пищевой индустрии Е-629 используется крайне редко. Обычно для усиления вкуса и запаха применяют соединение инозината натрия и гуанилата натрия. Добавка Е-629 может присутствовать в некоторых пряностях, приправах, мясных и колбасных изделиях, супах и макаронах быстрого приготовления, полуфабрикатах, мясных и рыбных консервах.

Влияние на человека Е-629:

Добавка Е-629 может быть причиной негативных побочных эффектов. Нужно быть осторожным людям, страдающим бронхиальной астмой, поскольку 5’-гуанилат кальция часто становится провокатором не купируемых приступов. Также модификатор вкуса вызывает сильные аллергические реакции, приводит к обезвоживанию организма. Ухудшает состояние больных подагрой и ревматизмом. Этот компонент нельзя использовать при изготовлении детского питания. Кроме того, Е-629 нужно исключить из рациона беременных и кормящих женщин. Некоторые страны, в том числе Новая Зеландия и Австралия, из-за возможных негативных последствий, отказались от применения этой добавки. Максимальная суточная безопасная доза для человека не описана.

Свойства и технологические функции Е629:

Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • рибонуклеотид кальция
  • Calcium 5'-guanylate
  • Calcium 5-guanylate
  • нуклеотид кальция
  • Е-629, E-629, Е629, E629
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Tania Marshall
    • 27.06.2012 09:06:02
    • -1+-
    Глютаматы - со вкусом уммами, вызывает каскад самоубийства (апоптозис) мозговых клеток, от этого начинается головная боль после употребления в пищу Е621!!! Е629; Е631. Вкус уммами - приятно-солоноватый, также вызывает эйфорическое состояние мозга.
    Ответить