Рекламный блок

Метки

Шоколад Натуральные красители Масла и жиры Грибы Идентичный натуральному Крупы и каши Ароматизатор Натуральное происхождение Рыба и морепродукты Хлебобулочные изделия Сыры и творог Влагоудерживающие агенты Антиоксидант McDonalds ГМО Колбасные изделия Эмульгатор Добавки, препятствующие... Молочные продукты Глазирующий агент Мясные продукты Соки и компоты Орехи и сухофрукты Мороженое Кондитерские изделия Консервант Искусственное происхождение Регулятор кислотности Антибиотик Первые блюда Салаты Усилитель вкуса и аромата Стабилизатор Ягоды Подсластитель Загуститель СПЭНы Осветлитель Овощи и зелень Сдобная выпечка Структураторы Японская кухня Детское питание Компоненты продуктов питания Мука и макаронные изделия Носитель Краситель Бондюэль Напитки алкогольные Вещества-отбеливатели К пиву Яйца Мучные изделия Гелеобразователь Стабилизаторы пены Фрукты Напитки безалкогольные Торты Аллерген
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

5-гуанилат кальция

Название: 5-гуанилат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Описание группы: Усилители вкуса и ароматадобавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

5’-гуанилат кальция - бесцветные или белые кристаллы, либо порошок без определенного запаха со специфическим вкусом, который полностью растворяется в воде, имеет среднюю степень растворимости в этаноле, практически не растворим в эфире.

Распространение в природе и получение Е-629:

В природе модификатор вкуса и запаха Е-629 содержится в тканях животных и рыб (преимущественно морских), а также в грибах. Получают добавку при ферментации глюкозы.

Применение Е-629:

В пищевой индустрии Е-629 используется крайне редко. Обычно для усиления вкуса и запаха применяют соединение инозината натрия и гуанилата натрия. Добавка Е-629 может присутствовать в некоторых пряностях, приправах, мясных и колбасных изделиях, супах и макаронах быстрого приготовления, полуфабрикатах, мясных и рыбных консервах.

Влияние на человека Е-629:

Добавка Е-629 может быть причиной негативных побочных эффектов. Нужно быть осторожным людям, страдающим бронхиальной астмой, поскольку 5’-гуанилат кальция часто становится провокатором не купируемых приступов. Также модификатор вкуса вызывает сильные аллергические реакции, приводит к обезвоживанию организма. Ухудшает состояние больных подагрой и ревматизмом. Этот компонент нельзя использовать при изготовлении детского питания. Кроме того, Е-629 нужно исключить из рациона беременных и кормящих женщин. Некоторые страны, в том числе Новая Зеландия и Австралия, из-за возможных негативных последствий, отказались от применения этой добавки. Максимальная суточная безопасная доза для человека не описана.

Свойства и технологические функции Е629:

Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • рибонуклеотид кальция
  • Calcium 5'-guanylate
  • Calcium 5-guanylate
  • нуклеотид кальция
  • Е-629, E-629, Е629, E629
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Tania Marshall
    • 27.06.2012 09:06:02
    • -1+-
    Глютаматы - со вкусом уммами, вызывает каскад самоубийства (апоптозис) мозговых клеток, от этого начинается головная боль после употребления в пищу Е621!!! Е629; Е631. Вкус уммами - приятно-солоноватый, также вызывает эйфорическое состояние мозга.
    Ответить