Рекламный блок

Метки

Масла и жиры Регулятор кислотности Первые блюда Колбасные изделия Подсластитель Кондитерские изделия Торты Грибы Молочные продукты Напитки алкогольные Аллерген Натуральное происхождение McDonalds СПЭНы Яйца Мясные продукты Загуститель Натуральные красители Эмульгатор Стабилизаторы пены Добавки, препятствующие... Гелеобразователь Мучные изделия Соки и компоты Искусственное происхождение Орехи и сухофрукты Салаты Бондюэль Детское питание Краситель Ароматизатор Сыры и творог Напитки безалкогольные К пиву Консервант Сдобная выпечка Ягоды Вещества-отбеливатели Глазирующий агент ГМО Идентичный натуральному Влагоудерживающие агенты Усилитель вкуса и аромата Носитель Японская кухня Хлебобулочные изделия Крупы и каши Фрукты Структураторы Мука и макаронные изделия Шоколад Овощи и зелень Осветлитель Компоненты продуктов питания Мороженое Рыба и морепродукты Антибиотик Стабилизатор Антиоксидант
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

5-гуанилат кальция

Название: 5-гуанилат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Описание группы: Усилители вкуса и ароматадобавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

5’-гуанилат кальция - бесцветные или белые кристаллы, либо порошок без определенного запаха со специфическим вкусом, который полностью растворяется в воде, имеет среднюю степень растворимости в этаноле, практически не растворим в эфире.

Распространение в природе и получение Е-629:

В природе модификатор вкуса и запаха Е-629 содержится в тканях животных и рыб (преимущественно морских), а также в грибах. Получают добавку при ферментации глюкозы.

Применение Е-629:

В пищевой индустрии Е-629 используется крайне редко. Обычно для усиления вкуса и запаха применяют соединение инозината натрия и гуанилата натрия. Добавка Е-629 может присутствовать в некоторых пряностях, приправах, мясных и колбасных изделиях, супах и макаронах быстрого приготовления, полуфабрикатах, мясных и рыбных консервах.

Влияние на человека Е-629:

Добавка Е-629 может быть причиной негативных побочных эффектов. Нужно быть осторожным людям, страдающим бронхиальной астмой, поскольку 5’-гуанилат кальция часто становится провокатором не купируемых приступов. Также модификатор вкуса вызывает сильные аллергические реакции, приводит к обезвоживанию организма. Ухудшает состояние больных подагрой и ревматизмом. Этот компонент нельзя использовать при изготовлении детского питания. Кроме того, Е-629 нужно исключить из рациона беременных и кормящих женщин. Некоторые страны, в том числе Новая Зеландия и Австралия, из-за возможных негативных последствий, отказались от применения этой добавки. Максимальная суточная безопасная доза для человека не описана.

Свойства и технологические функции Е629:

Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • рибонуклеотид кальция
  • Calcium 5'-guanylate
  • Calcium 5-guanylate
  • нуклеотид кальция
  • Е-629, E-629, Е629, E629
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Tania Marshall
    • 27.06.2012 09:06:02
    • +1+-
    Глютаматы - со вкусом уммами, вызывает каскад самоубийства (апоптозис) мозговых клеток, от этого начинается головная боль после употребления в пищу Е621!!! Е629; Е631. Вкус уммами - приятно-солоноватый, также вызывает эйфорическое состояние мозга.
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-