Рекламный блок

Метки

Гелеобразователь Структураторы Мясные продукты Мука и макаронные изделия Натуральные красители Молочные продукты Колбасные изделия СПЭНы Компоненты продуктов питания Носитель Соки и компоты Искусственное происхождение Мучные изделия Шоколад Консервант Загуститель Антибиотик Напитки алкогольные Ароматизатор Хлебобулочные изделия Аллерген Рыба и морепродукты Влагоудерживающие агенты Стабилизаторы пены ГМО Мороженое Фрукты Японская кухня Яйца Регулятор кислотности Эмульгатор Бондюэль Орехи и сухофрукты Стабилизатор Вещества-отбеливатели Сдобная выпечка Идентичный натуральному Добавки, препятствующие... Сыры и творог Крупы и каши Напитки безалкогольные Усилитель вкуса и аромата Торты Масла и жиры К пиву Глазирующий агент Краситель McDonalds Осветлитель Детское питание Ягоды Кондитерские изделия Подсластитель Первые блюда Грибы Овощи и зелень Антиоксидант Салаты Натуральное происхождение
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

E629 — 5-гуанилат кальция

Название: E629 — 5-гуанилат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Описание группы: Усилители вкуса и ароматадобавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

5’-гуанилат кальция - бесцветные или белые кристаллы, либо порошок без определенного запаха со специфическим вкусом, который полностью растворяется в воде, имеет среднюю степень растворимости в этаноле, практически не растворим в эфире.

Распространение в природе и получение Е-629:

В природе модификатор вкуса и запаха Е-629 содержится в тканях животных и рыб (преимущественно морских), а также в грибах. Получают добавку при ферментации глюкозы.

Применение Е-629:

В пищевой индустрии Е-629 используется крайне редко. Обычно для усиления вкуса и запаха применяют соединение инозината натрия и гуанилата натрия. Добавка Е-629 может присутствовать в некоторых пряностях, приправах, мясных и колбасных изделиях, супах и макаронах быстрого приготовления, полуфабрикатах, мясных и рыбных консервах.

Влияние на человека Е-629:

Добавка Е-629 может быть причиной негативных побочных эффектов. Нужно быть осторожным людям, страдающим бронхиальной астмой, поскольку 5’-гуанилат кальция часто становится провокатором не купируемых приступов. Также модификатор вкуса вызывает сильные аллергические реакции, приводит к обезвоживанию организма. Ухудшает состояние больных подагрой и ревматизмом. Этот компонент нельзя использовать при изготовлении детского питания. Кроме того, Е-629 нужно исключить из рациона беременных и кормящих женщин. Некоторые страны, в том числе Новая Зеландия и Австралия, из-за возможных негативных последствий, отказались от применения этой добавки. Максимальная суточная безопасная доза для человека не описана.

Свойства и технологические функции Е629:

Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • рибонуклеотид кальция
  • нуклеотид кальция
  • Calcium 5-guanylate
  • Е-629, E-629, Е629, E629
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Tania Marshall
    • 27.06.2012 09:06:02
    • -1+-
    Глютаматы - со вкусом уммами, вызывает каскад самоубийства (апоптозис) мозговых клеток, от этого начинается головная боль после употребления в пищу Е621!!! Е629; Е631. Вкус уммами - приятно-солоноватый, также вызывает эйфорическое состояние мозга.
    Ответить