Рекламный блок

Метки

Стабилизаторы пены Эмульгатор Колбасные изделия Мука и макаронные изделия McDonalds Шоколад Торты Японская кухня Влагоудерживающие агенты Краситель Усилитель вкуса и аромата Мясные продукты Фрукты Регулятор кислотности ГМО Добавки, препятствующие... Грибы СПЭНы Гелеобразователь Орехи и сухофрукты Детское питание Ягоды Овощи и зелень Кондитерские изделия Аллерген Мучные изделия К пиву Молочные продукты Антибиотик Вещества-отбеливатели Консервант Стабилизатор Мороженое Загуститель Бондюэль Глазирующий агент Сдобная выпечка Ароматизатор Крупы и каши Натуральное происхождение Носитель Яйца Масла и жиры Искусственное происхождение Напитки безалкогольные Салаты Первые блюда Соки и компоты Натуральные красители Сыры и творог Идентичный натуральному Подсластитель Рыба и морепродукты Структураторы Осветлитель Антиоксидант Напитки алкогольные Компоненты продуктов питания Хлебобулочные изделия
Случайный факт:
30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. Обновить

Magnesium Citrate

Название: Magnesium Citrate
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 1
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Магния цитрат (Е-345) – пищевая добавка-антиоксидант, применяется в качестве регулятора кислотности, стабилизатора, фиксатора окраски, заменителя соли.

Природным источником цитрата магния является кожура цитрусовых, листья хлопчатника, хвоя, фрукты. Синтетически, цитрат магния получают из лимонной кислоты и гидроксида магния.

Применение цитрата магния

Пищевую добавку Е-345 добавляют в замороженные овощные смеси, в очищенный и упакованный картофель. Е-345 может входить в состав жиров и масел растительного и животного происхождения.

Магния цитрат применяется и в качестве соли-плавителя для плавленого сыра, используют для изготовления кондитерских изделий и сладостей

В качестве стабилизатора Е-345 добавляют в жиры и мясные изделия. Для термоустойчивости его добавляют в молоко, а в качестве регулятора кислотности – в желе, десерты, джемы и варенья, хлебобулочные и кондитерские изделия.

Пищевая добавка используется и в медицинской промышленности при производстве некоторых лекарственных препаратов. Цитрат магния – компонент слабительных, снотворных, успокаивающих, желчегонных, антиаритмических и прочих препаратов.

Свойства и технологические функции Е345:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Magnesium Citrate
  • Магния цитрат
  • Цитрат магния
  • Е-345, E-345, Е345, E345
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Неизвестный
    • 01.11.2009 16:11:54
    • +-
    Разрешен СанПиНом
    Ответить
      • Утомлённые НТВ
      • 08.12.2011 12:12:03
      • +-
      Мало того, ещё и категорически полезен именно в такой форме. Особенно веганам и прочим травоядным.
      Ответить