Рекламный блок

Метки

Структураторы СПЭНы Фрукты Глазирующий агент Шоколад Первые блюда Напитки безалкогольные Стабилизатор Регулятор кислотности Носитель Натуральные красители Стабилизаторы пены Ароматизатор Добавки, препятствующие... Мясные продукты Искусственное происхождение Сыры и творог Идентичный натуральному Мороженое Аллерген Натуральное происхождение ГМО Соки и компоты Осветлитель Овощи и зелень Гелеобразователь Вещества-отбеливатели Антиоксидант Крупы и каши Детское питание Консервант Влагоудерживающие агенты Японская кухня Напитки алкогольные Орехи и сухофрукты Салаты Загуститель Молочные продукты Сдобная выпечка Подсластитель Хлебобулочные изделия Масла и жиры К пиву Кондитерские изделия Грибы Яйца Мучные изделия Компоненты продуктов питания McDonalds Краситель Ягоды Бондюэль Торты Рыба и морепродукты Колбасные изделия Антибиотик Эмульгатор Мука и макаронные изделия Усилитель вкуса и аромата
Случайный факт:
Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен.Обновить

E345 — Magnesium Citrate

Название: E345 — Magnesium Citrate
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыд

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 1
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Магния цитрат (Е-345) – пищевая добавка-антиоксидант, применяется в качестве регулятора кислотности, стабилизатора, фиксатора окраски, заменителя соли.

Природным источником цитрата магния является кожура цитрусовых, листья хлопчатника, хвоя, фрукты. Синтетически, цитрат магния получают из лимонной кислоты и гидроксида магния.

Применение цитрата магния

Пищевую добавку Е-345 добавляют в замороженные овощные смеси, в очищенный и упакованный картофель. Е-345 может входить в состав жиров и масел растительного и животного происхождения.

Магния цитрат применяется и в качестве соли-плавителя для плавленого сыра, используют для изготовления кондитерских изделий и сладостей

В качестве стабилизатора Е-345 добавляют в жиры и мясные изделия. Для термоустойчивости его добавляют в молоко, а в качестве регулятора кислотности – в желе, десерты, джемы и варенья, хлебобулочные и кондитерские изделия.

Пищевая добавка используется и в медицинской промышленности при производстве некоторых лекарственных препаратов. Цитрат магния – компонент слабительных, снотворных, успокаивающих, желчегонных, антиаритмических и прочих препаратов.

Свойства и технологические функции Е345:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Magnesium Citrate
  • Магния цитрат
  • Цитрат магния
  • Е-345, E-345, Е345, E345
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Неизвестный
    • 01.11.2009 16:11:54
    • +-
    Разрешен СанПиНом
    Ответить
      • Утомлённые НТВ
      • 08.12.2011 12:12:03
      • +-
      Мало того, ещё и категорически полезен именно в такой форме. Особенно веганам и прочим травоядным.
      Ответить