Рекламный блок

Метки

Детское питание Добавки, препятствующие... Компоненты продуктов питания Рыба и морепродукты Усилитель вкуса и аромата ГМО Искусственное происхождение Мука и макаронные изделия Мясные продукты Хлебобулочные изделия Японская кухня Осветлитель Глазирующий агент Вещества-отбеливатели Овощи и зелень Загуститель Антибиотик Напитки алкогольные Структураторы Крупы и каши Консервант Стабилизатор Первые блюда Шоколад Ароматизатор Стабилизаторы пены Яйца Бондюэль Напитки безалкогольные Аллерген Грибы Эмульгатор Колбасные изделия Регулятор кислотности Салаты McDonalds Торты Фрукты Идентичный натуральному Мороженое Молочные продукты Гелеобразователь Соки и компоты Влагоудерживающие агенты Натуральное происхождение Ягоды Натуральные красители Мучные изделия СПЭНы Антиоксидант Орехи и сухофрукты Подсластитель Масла и жиры Носитель Сдобная выпечка Сыры и творог К пиву Краситель Кондитерские изделия
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

E345 — Magnesium Citrate

Название: E345 — Magnesium Citrate
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 1
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Магния цитрат (Е-345) – пищевая добавка-антиоксидант, применяется в качестве регулятора кислотности, стабилизатора, фиксатора окраски, заменителя соли.

Природным источником цитрата магния является кожура цитрусовых, листья хлопчатника, хвоя, фрукты. Синтетически, цитрат магния получают из лимонной кислоты и гидроксида магния.

Применение цитрата магния

Пищевую добавку Е-345 добавляют в замороженные овощные смеси, в очищенный и упакованный картофель. Е-345 может входить в состав жиров и масел растительного и животного происхождения.

Магния цитрат применяется и в качестве соли-плавителя для плавленого сыра, используют для изготовления кондитерских изделий и сладостей

В качестве стабилизатора Е-345 добавляют в жиры и мясные изделия. Для термоустойчивости его добавляют в молоко, а в качестве регулятора кислотности – в желе, десерты, джемы и варенья, хлебобулочные и кондитерские изделия.

Пищевая добавка используется и в медицинской промышленности при производстве некоторых лекарственных препаратов. Цитрат магния – компонент слабительных, снотворных, успокаивающих, желчегонных, антиаритмических и прочих препаратов.

Свойства и технологические функции Е345:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Магния цитрат
  • Цитрат магния
  • Magnesium Citrate
  • Е-345, E-345, Е345, E345
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Неизвестный
    • 01.11.2009 16:11:54
    • +-
    Разрешен СанПиНом
    Ответить
      • Утомлённые НТВ
      • 08.12.2011 12:12:03
      • +-
      Мало того, ещё и категорически полезен именно в такой форме. Особенно веганам и прочим травоядным.
      Ответить