Рекламный блок

Метки

Шоколад Аллерген Первые блюда ГМО К пиву СПЭНы Глазирующий агент Натуральные красители Бондюэль Идентичный натуральному Искусственное происхождение Японская кухня Гелеобразователь Мясные продукты Детское питание Загуститель Стабилизатор Влагоудерживающие агенты Напитки безалкогольные Подсластитель McDonalds Стабилизаторы пены Кондитерские изделия Эмульгатор Мука и макаронные изделия Молочные продукты Ягоды Краситель Добавки, препятствующие... Носитель Мороженое Антибиотик Структураторы Осветлитель Ароматизатор Масла и жиры Хлебобулочные изделия Салаты Фрукты Рыба и морепродукты Крупы и каши Антиоксидант Напитки алкогольные Торты Вещества-отбеливатели Сдобная выпечка Усилитель вкуса и аромата Консервант Грибы Мучные изделия Компоненты продуктов питания Орехи и сухофрукты Яйца Соки и компоты Регулятор кислотности Овощи и зелень Сыры и творог Натуральное происхождение Колбасные изделия
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Костный фосфат, фосфат кальция 3-х основный

Название: Костный фосфат, фосфат кальция 3-х основный
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

E-542 Костный фосфат, фосфат кальция 3-х основный — пищевая добавка.

Характеристика:

Фосфат костный используется как добавка, препятствующая спеканию, эмульгатор и источник фосфора в пищевых добавках. Фосфат кальция (Е-542) - порошкообразное вещество неорганического происхождения белого или светло-кремового цвета без определенного вкуса и запаха. Является соединением ортофосфорной кислоты и соли металла кальция. Характеризуется нерастворимостью в водной среде и этиловом спирте. В естественной природной среде содержится в костях животных, которые являются сырьем для промышленного производства пищевой добавки Е-542. Получают ее в результате измельчения и обработки костей паром, горячей водой и высоким давлением. При взаимодействии вещества с кислотами пищевой эмульгатор Е-542 изменяет свое агрегатное состояние и переходит в гидрофосфаты. Стоит отметить, что пищевой эмульгатор Е-542 Костный фосфат причисляют к группе соединений природного происхождения. Это означает, что органически активное соединение костный фосфат или ортофосфат кальция входит в состав некоторых минералов (апатита, фосфорита, гидроксилапатита). Фосфаты являются естественными солями в организме. В связи с избеганием недостатка кальция следует ограничивать их применение, так как они мгновенно вступают в реакцию с кальцием. Дневная норма потребления до 70 мг на 1 кг массы тела человека.

Применение:

В пищевой промышленности применение добавки Е-542 обусловлено ее свойствами эмульгатора и влагоудерживающего агента, а также она препятствует слеживанию и комкованию продуктов питания. Пищевой эмульгатор Е-542 Костный фосфат используют при производстве следующих групп товаров продовольственного назначения:

  • кисло-молочные продукты (сливочное масло, мороженное, сухое молоко, стерилизованное молоко, молочные напитки и йогурты, сливки, сыры);
  • ликероводочные изделия;
  • чай;
  • замороженный фарш из рыбы или мяса;
  • макаронные изделия;
  • концентрированные бульоны, супы быстрого приготовления;
  • мука, тесто, кондитерские и пекарские порошки, а также кондитерские изделия с высоким содержанием сахара и кулинарные полуфабрикаты (смеси для блинов);
  • соль и солезаменители;
  • сиропы, глазури и БАДы. Также Костный фосфат в больших количествах используется в качестве удобрения и добавки к кормам для птиц и животных, иногда в фармацевтике (для снижения кислотности желудочного сока) и в косметическом производстве (для изготовления зубной пасты).

    Воздействие на организм человека:

    Небольшое содержание в составе готовой продукции дает основание считать пищевую добавку Е-542 неопасной для организма человека. Но, чрезмерное употребление пищевых продуктов, имеющих в своем составе фосфат кальция, может послужить причиной вымывания кальция из организма. Это приведёт к ухудшение состояния кожных покровов и ногтей, заболевания зубов и выпадение волос, могут развиться некоторые сложные заболевания, поражающие костные ткани человеческого организма. На сегодняшний день на территории России пищевая добавка Е-542 разрешена к использованию при производстве продуктов питания. В 1996 году внесена в список пищевых добавок, разрешенных к применению при производстве пищевых продуктов (на основании санитарных правил и норм СанПиН 2.3.2.560-96). В то же время в странах Евросоюза в отношении фосфата кальция действуют запретительные меры на его применение в пищевом производстве. Справедливости ради, стоит отметить, что вред может нанести только пищевой эмульгатор Е-542 полученный синтетическим путем. Учитывая негативные последствия, которые могут наступить для человеческого организма в результате концентрации большого количества пищевого эмульгатора Е-542 Костный фосфат, были установлены нормативы, которые регулируют уровень содержания добавки в продовольственных товарах.

Свойства и технологические функции Е542:

Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.
Добавки, препятствующие слеживанию и комкованию, разрыхлители: Технологические добавки. Вводятся в смеси для придания им необходимых физических свойств,сыпучесть, предотвращение слипания.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Essentiale calcium phosphate
  • фосфат кальция 3-х основный
  • Пищевой костный фосфат
  • Edible bone phosphate
  • Tricalcium phosphate
  • Tribasic, Bone ash
  • Bone Phosphate
  • Костный фосфат
  • Е 542
  • Е-542, E-542, E542, Е542
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Мое Имя
    • 23.03.2012 13:03:59
    • +-
    Нашел(другое название фосфат натрия) в кукурузных хлопьях Хрутка, фирма изготовитель Нестле. Кости в хлопьях!!!!!!!! КОСТИ! В! ХЛОПЬЯХ! капец, я когда узнал очень долго смеялся, наверно делают из Утиных костей, из такой весёлой уточки что нарисована на упаковке. Я вегетарианец, но очень было смешно это узнать. Больше в рот их не положу.
    Ответить
      • ЖОРА
      • 24.05.2012 02:05:02
      • +-
      дурак ты!!!!ты бы лучше про компанию нестле почитал!!!!они там вообще отмороженные!!!они тебе туда чего хочешь накидают!!вот съешь ты шоколадку а там ционид и капец тебе вегетрианец!!!!
      Ответить
      • Дельта
      • 25.06.2012 22:06:35
      • +-
      Фосфат натрия вовсе необязательно изготавливается из костей! Можно делать его из апатита или из фосфорной кислоты!
      Ответить