Рекламный блок

Метки

Напитки алкогольные Первые блюда Антибиотик Напитки безалкогольные Натуральное происхождение Шоколад Японская кухня Мороженое Ароматизатор Усилитель вкуса и аромата McDonalds Влагоудерживающие агенты Искусственное происхождение Салаты Мясные продукты Мучные изделия Подсластитель Глазирующий агент Торты Идентичный натуральному Фрукты Крупы и каши Спортивное и дополнительное... Гелеобразователь Сдобная выпечка Осветлитель Стабилизаторы пены Загуститель Кондитерские изделия Овощи и зелень Соки и компоты Масла и жиры Консервант Орехи и сухофрукты Стабилизатор Эмульгатор Снэки ГМО Краситель Вещества-отбеливатели Аллерген Колбасные изделия Натуральные красители Добавки, препятствующие... Структураторы Компоненты продуктов питания СПЭНы Детское питание К пиву Сырье и приправы Рыба и морепродукты Носитель Ягоды Грибы избранное Яйца Антиоксидант Молочные продукты Сыры и творог Регулятор кислотности Мука и макаронные изделия Комплексные пищевые добавки Хлебобулочные изделия Бондюэль
Случайный факт:
Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. Обновить

E542 — Костный фосфат, фосфат кальция 3-х основный

Название: E542 — Костный фосфат, фосфат кальция 3-х основный
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных
  • Канада — разрешена
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

E-542 Костный фосфат, фосфат кальция 3-х основный — пищевая добавка.

Характеристика:

Фосфат костный используется как добавка, препятствующая спеканию, эмульгатор и источник фосфора в пищевых добавках. Фосфат кальция (Е-542) - порошкообразное вещество неорганического происхождения белого или светло-кремового цвета без определенного вкуса и запаха. Является соединением ортофосфорной кислоты и соли металла кальция. Характеризуется нерастворимостью в водной среде и этиловом спирте. В естественной природной среде содержится в костях животных, которые являются сырьем для промышленного производства пищевой добавки Е-542. Получают ее в результате измельчения и обработки костей паром, горячей водой и высоким давлением. При взаимодействии вещества с кислотами пищевой эмульгатор Е-542 изменяет свое агрегатное состояние и переходит в гидрофосфаты. Стоит отметить, что пищевой эмульгатор Е-542 Костный фосфат причисляют к группе соединений природного происхождения. Это означает, что органически активное соединение костный фосфат или ортофосфат кальция входит в состав некоторых минералов (апатита, фосфорита, гидроксилапатита). Фосфаты являются естественными солями в организме. В связи с избеганием недостатка кальция следует ограничивать их применение, так как они мгновенно вступают в реакцию с кальцием. Дневная норма потребления до 70 мг на 1 кг массы тела человека.

Применение:

В пищевой промышленности применение добавки Е-542 обусловлено ее свойствами эмульгатора и влагоудерживающего агента, а также она препятствует слеживанию и комкованию продуктов питания. Пищевой эмульгатор Е-542 Костный фосфат используют при производстве следующих групп товаров продовольственного назначения:

  • кисло-молочные продукты (сливочное масло, мороженное, сухое молоко, стерилизованное молоко, молочные напитки и йогурты, сливки, сыры);
  • ликероводочные изделия;
  • чай;
  • замороженный фарш из рыбы или мяса;
  • макаронные изделия;
  • концентрированные бульоны, супы быстрого приготовления;
  • мука, тесто, кондитерские и пекарские порошки, а также кондитерские изделия с высоким содержанием сахара и кулинарные полуфабрикаты (смеси для блинов);
  • соль и солезаменители;
  • сиропы, глазури и БАДы. Также Костный фосфат в больших количествах используется в качестве удобрения и добавки к кормам для птиц и животных, иногда в фармацевтике (для снижения кислотности желудочного сока) и в косметическом производстве (для изготовления зубной пасты).

    Воздействие на организм человека:

    Небольшое содержание в составе готовой продукции дает основание считать пищевую добавку Е-542 неопасной для организма человека. Но, чрезмерное употребление пищевых продуктов, имеющих в своем составе фосфат кальция, может послужить причиной вымывания кальция из организма. Это приведёт к ухудшение состояния кожных покровов и ногтей, заболевания зубов и выпадение волос, могут развиться некоторые сложные заболевания, поражающие костные ткани человеческого организма. На сегодняшний день на территории России пищевая добавка Е-542 разрешена к использованию при производстве продуктов питания. В 1996 году внесена в список пищевых добавок, разрешенных к применению при производстве пищевых продуктов (на основании санитарных правил и норм СанПиН 2.3.2.560-96). В то же время в странах Евросоюза в отношении фосфата кальция действуют запретительные меры на его применение в пищевом производстве. Справедливости ради, стоит отметить, что вред может нанести только пищевой эмульгатор Е-542 полученный синтетическим путем. Учитывая негативные последствия, которые могут наступить для человеческого организма в результате концентрации большого количества пищевого эмульгатора Е-542 Костный фосфат, были установлены нормативы, которые регулируют уровень содержания добавки в продовольственных товарах.

Свойства и технологические функции Е542:

Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.
Добавки, препятствующие слеживанию и комкованию, разрыхлители: Технологические добавки. Вводятся в смеси для придания им необходимых физических свойств,сыпучесть, предотвращение слипания.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.

Возможные названия пищевой добавки:

  • фосфат кальция 3-х основный
  • Пищевой костный фосфат
  • Essentiale calcium phosphate
  • Костный фосфат
  • Edible bone phosphate
  • Tricalcium phosphate
  • Tribasic, Bone ash
  • Bone Phosphate
  • Е 542
  • Е-542, Е542, E-542, E542
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Мое Имя
    • 23.03.2012 13:03:59
    • +-
    Нашел(другое название фосфат натрия) в кукурузных хлопьях Хрутка, фирма изготовитель Нестле. Кости в хлопьях!!!!!!!! КОСТИ! В! ХЛОПЬЯХ! капец, я когда узнал очень долго смеялся, наверно делают из Утиных костей, из такой весёлой уточки что нарисована на упаковке. Я вегетарианец, но очень было смешно это узнать. Больше в рот их не положу.
    Ответить
      • ЖОРА
      • 24.05.2012 02:05:02
      • +-
      дурак ты!!!!ты бы лучше про компанию нестле почитал!!!!они там вообще отмороженные!!!они тебе туда чего хочешь накидают!!вот съешь ты шоколадку а там ционид и капец тебе вегетрианец!!!!
      Ответить
      • Дельта
      • 25.06.2012 22:06:35
      • +-
      Фосфат натрия вовсе необязательно изготавливается из костей! Можно делать его из апатита или из фосфорной кислоты!
      Ответить