Гуммиарабик(Acacia Gum (Gum Arabic))

Название:	Гуммиарабик(Acacia Gum (Gum Arabic))
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Стабилизаторы
Описание группы:	Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 6
Упоминаний о добавке— 8

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Получают из акаций видов Senegal и Seyal в виде желтых эксудатов , которые измельчаются до белого порошка. Гуммиарабик хорошо растворяется (в т.ч. в холодной воде) и даёт довольно низкую вязкость даже при высокой концентрации (20-30 %). Применение гуммиарабика E-414 позволяет увеличить объём продукта, приготовить стойкую эмульсию, устранить образование комков, предотвратить кристаллизацию сахара, сохранить вкус продукта. Ввиду этих свойств гуммиарабик применяют в кондитерской и хлебобулочной промышленности (производство печенья, пастилы, начинок для конфет, кондитерской глазури и т.д.), в молочной промышленности (йогурты, кремы, сливки, мороженное и т.д.), при производстве напитков (в т.ч. газированных и алкогольных) и пива, при производстве диетических продуктов, пищевых концентратов и приправ, в фармакологии, косметиеской промышленности и в технической сфере.

Свойства Е-414

Гидроколлоидный эмульгатор, текстурант и плёнкообразователь. Наилучший стабилизатор эмульсий и пеногаситель. Молекулярно эластичен, эффективно распределяет частички жиров в продукте, не оставляет привкуса, регулирует точку замерзания, удерживает влагу.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: кондитерские изделия, молочные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е414:

Эмульгатор:

Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

Gum arabic (Acacia gum)
Гуммиарабик
Gum Arabic
Acacia Gum
E-414, Е-414, E414, Е414

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 Все

- Роман
- 13.01.2015 13:01:06
- +16+-
Кхм. Смотрите википедию. Эта добавка - натуральная, берется из растений, нерастворима и не всасывается, т.е. выходит естественным путем. Соответственно, безвредна.

Ответить
- Анастасия
- 27.04.2019 10:04:24
- +13+-
В этой пищевой добавке есть глютен?

Ответить
- - kirill
  - 27.04.2019 20:04:29
  - +13+-
  нет, синий патентованный или е414 это синтетическое вещество с молекулярной формулой C27H36CaN2O7S2. Глютен, или клейковина это собирательное название для некоторых белков. Белки это огромные молекулы, содержание углерода в которых в сотни раз больше. Т.е. вещество C27H36 никак не может быть белком:)
  
  Ответить
- т
- 13.09.2015 13:09:37
- +13+-
хихих

Ответить
- Владислав
- 18.11.2012 16:11:40
- +24+-
Я не понимаю почему так много людей не доверяют этому вполне безопасному и самое главное натуральному веществу... Или просто люди думают, что все, что с Е - то вредно? Тогда люди слабоумны.

Ответить
- - Владислав
  - 18.11.2012 16:11:13
  - +20+-
  Например, в той же клубнике, прямо с грядки, минимум 10 Е-..., это же не значит что она просто пипец как ядовита и от нее все умирают?
  
  Ответить
  - - Любопытный историк
    - 21.02.2014 14:02:40
    - +8+-
    Гумма (лат. gummi — «камедь»; своё название этот элемент получил из-за сходства с гуммиарабиком) — мягкая опухоль, узел в тканях, образующихся под влиянием воспалительных процессов сифилиса[2]. Развивается в третичной (поздней) стадии сифилиса.
    
    Образуется в
    коже,
    печени,
    соединительных тканях, костях,
    головном мозге,
    яичках,
    сердце.
    
    Образует язвы и, заживая, рубец.
    На самом деле... Люди или долго живут,или неожиданно умирают от скрытой болезни, удивляясь и задаваясь вопросом:"За что мне это?!"
    
    Ответить
    - т
      13.09.2015 13:09:31
      +13+-
      пик
      
      Ответить
- - алена
  - 27.11.2014 08:11:38
  - +13+-
  Я считаю что все добавки вредны и исключений быть не может . Раньше всего этого не было , а сейчас потребляем одну химию . Из-за этого все больные . Напишут что угодно , лишь бы покупали . А оскорблять людей это как раз и является признаком слабоумия . А не доверяют люди потому что раньше как то и без этого обходились . И было вкусно и полезно .
  
  Ответить
  - - Игорь
    - 24.03.2019 08:03:12
    - +13+-
    Исключений быть не может поэтому е300 - вредная добавка, ведь это же витамин C, страх и ужас!
    
    Ответить
- Горыныч
- 18.07.2017 18:07:05
- +13+-
бла бла бла и в технической сфере)))я с вас удивляюсь!!!

Ответить
- [AD]
- 2010-08-21 15:23:27
- +-

Страницы: 1 2 3 4 Все

2008 - 2024 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия

Добавки по категориям

Навигация

Добавки

Популярное

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Новое