Рекламный блок

Метки

Глазирующий агент Влагоудерживающие агенты Макроэлементы Антибиотик Подсластитель СПЭНы Овощи и зелень Вещества-отбеливатели Усилитель вкуса и аромата Торты Соки и компоты Добавки, препятствующие... Напитки безалкогольные К пиву Фрукты Японская кухня Первые блюда Мясные продукты Яйца Регулятор кислотности Мука и макаронные изделия Детское питание Консервант Сдобная выпечка Ароматизатор Компоненты продуктов питания Стабилизатор Стабилизаторы пены Эмульгатор Ягоды Хлебобулочные изделия ГМО Мучные изделия Структураторы Носитель Искусственное происхождение Натуральное происхождение Натуральные красители Молочные продукты Бондюэль Аллерген Загуститель Краситель Идентичный натуральному Кондитерские изделия Напитки алкогольные Антиоксидант Орехи и сухофрукты Крупы и каши Шоколад Грибы Рыба и морепродукты McDonalds Сыры и творог Мороженое Масла и жиры Салаты Осветлитель Гелеобразователь Колбасные изделия
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. — Обновить

Гуммиарабик(Acacia Gum (Gum Arabic))

Название: Гуммиарабик(Acacia Gum (Gum Arabic))
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 8

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Получают из акаций видов Senegal и Seyal в виде желтых эксудатов , которые измельчаются до белого порошка. Гуммиарабик хорошо растворяется (в т.ч. в холодной воде) и даёт довольно низкую вязкость даже при высокой концентрации (20-30 %). Применение гуммиарабика E-414 позволяет увеличить объём продукта, приготовить стойкую эмульсию, устранить образование комков, предотвратить кристаллизацию сахара, сохранить вкус продукта. Ввиду этих свойств гуммиарабик применяют в кондитерской и хлебобулочной промышленности (производство печенья, пастилы, начинок для конфет, кондитерской глазури и т.д.), в молочной промышленности (йогурты, кремы, сливки, мороженное и т.д.), при производстве напитков (в т.ч. газированных и алкогольных) и пива, при производстве диетических продуктов, пищевых концентратов и приправ, в фармакологии, косметиеской промышленности и в технической сфере.

Свойства Е-414

Гидроколлоидный эмульгатор, текстурант и плёнкообразователь. Наилучший стабилизатор эмульсий и пеногаситель. Молекулярно эластичен, эффективно распределяет частички жиров в продукте, не оставляет привкуса, регулирует точку замерзания, удерживает влагу.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: кондитерские изделия, молочные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты Rondo с ароматом мяты
  • Драже Тик Так
  • Напиток Фанта Вкус ананаса
  • Абрикос
  • Гейнер Dymatize Elite Mass Gainer

Свойства и технологические функции Е414:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Gum arabic (Acacia gum)
  • Гуммиарабик
  • Gum Arabic
  • Acacia Gum
  • E-414, Е-414, E414, Е414
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 4 Все
    • Анастасия
    • 27.04.2019 10:04:24
    • Просмотреть комментарии
    • +44+-
    В этой пищевой добавке есть глютен?
    Ответить
      • kirill
      • 27.04.2019 20:04:29
      • +44+-
      нет, синий патентованный или е414 это синтетическое вещество с молекулярной формулой C27H36CaN2O7S2. Глютен, или клейковина это собирательное название для некоторых белков. Белки это огромные молекулы, содержание углерода в которых в сотни раз больше. Т.е. вещество C27H36 никак не может быть белком:)
      Ответить
    • т
    • 13.09.2015 13:09:37
    • +44+-
    хихих
    Ответить
    • Роман
    • 13.01.2015 13:01:06
    • +47+-
    Кхм. Смотрите википедию. Эта добавка - натуральная, берется из растений, нерастворима и не всасывается, т.е. выходит естественным путем. Соответственно, безвредна.
    Ответить
    • Горыныч
    • 18.07.2017 18:07:05
    • +44+-
    бла бла бла и в технической сфере)))я с вас удивляюсь!!!
    Ответить
    • Владислав
    • 18.11.2012 16:11:40
    • +55+-
    Я не понимаю почему так много людей не доверяют этому вполне безопасному и самое главное натуральному веществу... Или просто люди думают, что все, что с Е - то вредно? Тогда люди слабоумны.
    Ответить
      • Владислав
      • 18.11.2012 16:11:13
      • +51+-
      Например, в той же клубнике, прямо с грядки, минимум 10 Е-..., это же не значит что она просто пипец как ядовита и от нее все умирают?
      Ответить
        • Любопытный историк
        • 21.02.2014 14:02:40
        • +39+-
        Гумма (лат. gummi — «камедь»; своё название этот элемент получил из-за сходства с гуммиарабиком) — мягкая опухоль, узел в тканях, образующихся под влиянием воспалительных процессов сифилиса[2]. Развивается в третичной (поздней) стадии сифилиса.

        Образуется в
        коже,
        печени,
        соединительных тканях, костях,
        головном мозге,
        яичках,
        сердце.

        Образует язвы и, заживая, рубец.
        На самом деле... Люди или долго живут,или неожиданно умирают от скрытой болезни, удивляясь и задаваясь вопросом:"За что мне это?!"
        Ответить
          • т
          • 13.09.2015 13:09:31
          • +44+-
          пик
          Ответить
      • алена
      • 27.11.2014 08:11:38
      • +44+-
      Я считаю что все добавки вредны и исключений быть не может . Раньше всего этого не было , а сейчас потребляем одну химию . Из-за этого все больные . Напишут что угодно , лишь бы покупали . А оскорблять людей это как раз и является признаком слабоумия . А не доверяют люди потому что раньше как то и без этого обходились . И было вкусно и полезно .
      Ответить
        • Игорь
        • 24.03.2019 08:03:12
        • +44+-
        Исключений быть не может поэтому е300 - вредная добавка, ведь это же витамин C, страх и ужас!
        Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-
Страницы: 12 3 4 Все


2008 - 2025 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия