Рекламный блок

Метки

Мучные изделия Хлебобулочные изделия Структураторы Регулятор кислотности Бондюэль Влагоудерживающие агенты Эмульгатор Стабилизатор К пиву Фрукты Колбасные изделия Молочные продукты Шоколад Детское питание Напитки алкогольные Соки и компоты Торты Овощи и зелень СПЭНы Краситель Мясные продукты Натуральное происхождение Крупы и каши Сыры и творог Консервант Сдобная выпечка Компоненты продуктов питания Рыба и морепродукты Мороженое Вещества-отбеливатели Яйца Гелеобразователь Загуститель Добавки, препятствующие... Усилитель вкуса и аромата Ягоды Аллерген Напитки безалкогольные Стабилизаторы пены Масла и жиры Осветлитель Антибиотик Мука и макаронные изделия Искусственное происхождение McDonalds Натуральные красители Кондитерские изделия Ароматизатор Японская кухня Подсластитель ГМО Грибы Глазирующий агент Салаты Носитель Орехи и сухофрукты Идентичный натуральному Первые блюда Антиоксидант
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить

Гуммиарабик(Acacia Gum (Gum Arabic))

Название: Гуммиарабик(Acacia Gum (Gum Arabic))
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 8

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Получают из акаций видов Senegal и Seyal в виде желтых эксудатов , которые измельчаются до белого порошка. Гуммиарабик хорошо растворяется (в т.ч. в холодной воде) и даёт довольно низкую вязкость даже при высокой концентрации (20-30 %). Применение гуммиарабика E-414 позволяет увеличить объём продукта, приготовить стойкую эмульсию, устранить образование комков, предотвратить кристаллизацию сахара, сохранить вкус продукта. Ввиду этих свойств гуммиарабик применяют в кондитерской и хлебобулочной промышленности (производство печенья, пастилы, начинок для конфет, кондитерской глазури и т.д.), в молочной промышленности (йогурты, кремы, сливки, мороженное и т.д.), при производстве напитков (в т.ч. газированных и алкогольных) и пива, при производстве диетических продуктов, пищевых концентратов и приправ, в фармакологии, косметиеской промышленности и в технической сфере.

Свойства Е-414

Гидроколлоидный эмульгатор, текстурант и плёнкообразователь. Наилучший стабилизатор эмульсий и пеногаситель. Молекулярно эластичен, эффективно распределяет частички жиров в продукте, не оставляет привкуса, регулирует точку замерзания, удерживает влагу.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: кондитерские изделия, молочные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты Rondo с ароматом мяты
  • Драже Тик Так
  • Напиток Фанта Вкус ананаса
  • Абрикос
  • Гейнер Dymatize Elite Mass Gainer

Свойства и технологические функции Е414:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Gum arabic (Acacia gum)
  • Гуммиарабик
  • Gum Arabic
  • Acacia Gum
  • E-414, Е-414, E414, Е414
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 4 Все
    • Горыныч
    • 18.07.2017 18:07:05
    • +-
    бла бла бла и в технической сфере)))я с вас удивляюсь!!!
    Ответить
    • Анастасия
    • 27.04.2019 10:04:24
    • Просмотреть комментарии
    • +-
    В этой пищевой добавке есть глютен?
    Ответить
      • kirill
      • 27.04.2019 20:04:29
      • +-
      нет, синий патентованный или е414 это синтетическое вещество с молекулярной формулой C27H36CaN2O7S2. Глютен, или клейковина это собирательное название для некоторых белков. Белки это огромные молекулы, содержание углерода в которых в сотни раз больше. Т.е. вещество C27H36 никак не может быть белком:)
      Ответить
    • т
    • 13.09.2015 13:09:37
    • +-
    хихих
    Ответить
    • Владислав
    • 18.11.2012 16:11:40
    • +10+-
    Я не понимаю почему так много людей не доверяют этому вполне безопасному и самое главное натуральному веществу... Или просто люди думают, что все, что с Е - то вредно? Тогда люди слабоумны.
    Ответить
      • Владислав
      • 18.11.2012 16:11:13
      • +6+-
      Например, в той же клубнике, прямо с грядки, минимум 10 Е-..., это же не значит что она просто пипец как ядовита и от нее все умирают?
      Ответить
        • Любопытный историк
        • 21.02.2014 14:02:40
        • -4+-
        Гумма (лат. gummi — «камедь»; своё название этот элемент получил из-за сходства с гуммиарабиком) — мягкая опухоль, узел в тканях, образующихся под влиянием воспалительных процессов сифилиса[2]. Развивается в третичной (поздней) стадии сифилиса.

        Образуется в
        коже,
        печени,
        соединительных тканях, костях,
        головном мозге,
        яичках,
        сердце.

        Образует язвы и, заживая, рубец.
        На самом деле... Люди или долго живут,или неожиданно умирают от скрытой болезни, удивляясь и задаваясь вопросом:"За что мне это?!"
        Ответить
          • т
          • 13.09.2015 13:09:31
          • +-
          пик
          Ответить
      • алена
      • 27.11.2014 08:11:38
      • 0+-
      Я считаю что все добавки вредны и исключений быть не может . Раньше всего этого не было , а сейчас потребляем одну химию . Из-за этого все больные . Напишут что угодно , лишь бы покупали . А оскорблять людей это как раз и является признаком слабоумия . А не доверяют люди потому что раньше как то и без этого обходились . И было вкусно и полезно .
      Ответить
        • Игорь
        • 24.03.2019 08:03:12
        • +-
        Исключений быть не может поэтому е300 - вредная добавка, ведь это же витамин C, страх и ужас!
        Ответить
Страницы: 12 3 4 Все