Рекламный блок

Метки

Грибы Хлебобулочные изделия Антиоксидант Искусственное происхождение Загуститель Мука и макаронные изделия Соки и компоты Антибиотик Гелеобразователь Торты Детское питание Аллерген Молочные продукты Вещества-отбеливатели Носитель Краситель Натуральные красители Осветлитель К пиву McDonalds Влагоудерживающие агенты Колбасные изделия Фрукты Сдобная выпечка Стабилизаторы пены Кондитерские изделия Сыры и творог Добавки, препятствующие... Бондюэль СПЭНы Масла и жиры Японская кухня ГМО Ягоды Напитки алкогольные Напитки безалкогольные Орехи и сухофрукты Шоколад Регулятор кислотности Структураторы Рыба и морепродукты Подсластитель Компоненты продуктов питания Идентичный натуральному Мучные изделия Мороженое Мясные продукты Крупы и каши Ароматизатор Стабилизатор Натуральное происхождение Яйца Эмульгатор Глазирующий агент Первые блюда Салаты Овощи и зелень Усилитель вкуса и аромата Консервант
Случайный факт:
Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен.Обновить

Сукцистеарин

Название: Сукцистеарин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 1
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Сукцистеарин - порошок белого цвета с кисловатым вкусом. Е-446 хорошо растворим в воде, и напротив не растворяется в спиртосодержащих жидкостях. Используется в качестве регулятора кислотности пищевых продуктов или заменителя соли.

Применение Е-446 в пищевой промышленности:

Для стабилизации таких напитков как шоколадное молоко применяются загустители, так как частицы какао способны выпадать в осадок. Действие добавки Е-446 в таких случаях можно усилить добавлением фосфатов. Именно для стабилизации веществ и применяются загустители. В пищевой промышленности сукцистеарин используется при производстве:

  • молочных, мясных и рыбных продуктов питания,
  • для получения кремовой консистенции мороженного и сливок,
  • для обеспечения кристаллизации льда,
  • для возможности удержания влаги и приготовления рассолов в мясоперерабатывающей промышленности,
  • в качестве агента для образования желе,
  • кондитерских изделий и мармеладов.

Влияние Е-446 на организм человека:

Допустимая норма суточного потребления добавки Е-446 не ограничена. На территории Российской Федерации правилами установлено требование обязательного указывания применяемой добавки в составе пищевых продуктов. Добавки Е-436-446 могут являться аллергенами и вызвать раздражение кожных покровов. Применяемая добавка Е-446 в качестве эмульгатора может приводить к раздражению слизистых оболочек организма и к расстройству работы желудка. Особенно осторожно следует употреблять продукты, имеющие в составе добавку Е-446 людям, имеющим нарушения обменных процессов. В производстве детского питания сукцистеарин не используется. В России эта добавка была не разрешена к применению в пищевой промышленности, однако может встречатся в некоторых продуктах.

Свойства и технологические функции Е446:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Succistearin
  • Сукцистеарин
  • E-446, Е-446, Е446, E446
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-