Рекламный блок

Метки

Овощи и зелень Колбасные изделия Натуральные красители Загуститель Стабилизаторы пены Рыба и морепродукты Молочные продукты Вещества-отбеливатели Ягоды Мука и макаронные изделия Осветлитель Глазирующий агент Японская кухня Антибиотик Масла и жиры Подсластитель Мучные изделия Регулятор кислотности Натуральное происхождение Добавки, препятствующие... Сыры и творог Ароматизатор Усилитель вкуса и аромата Кондитерские изделия Крупы и каши Грибы Мясные продукты Напитки безалкогольные Напитки алкогольные Эмульгатор Сдобная выпечка Структураторы К пиву Гелеобразователь Торты Аллерген Идентичный натуральному Соки и компоты Бондюэль Носитель Стабилизатор Шоколад Влагоудерживающие агенты Антиоксидант McDonalds Краситель Орехи и сухофрукты Консервант Искусственное происхождение ГМО Хлебобулочные изделия Детское питание Фрукты Мороженое Компоненты продуктов питания Яйца Салаты СПЭНы Первые блюда
Случайный факт:
30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. Обновить

Сукцистеарин

Название: Сукцистеарин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 1
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Сукцистеарин - порошок белого цвета с кисловатым вкусом. Е-446 хорошо растворим в воде, и напротив не растворяется в спиртосодержащих жидкостях. Используется в качестве регулятора кислотности пищевых продуктов или заменителя соли.

Применение Е-446 в пищевой промышленности:

Для стабилизации таких напитков как шоколадное молоко применяются загустители, так как частицы какао способны выпадать в осадок. Действие добавки Е-446 в таких случаях можно усилить добавлением фосфатов. Именно для стабилизации веществ и применяются загустители. В пищевой промышленности сукцистеарин используется при производстве:

  • молочных, мясных и рыбных продуктов питания,
  • для получения кремовой консистенции мороженного и сливок,
  • для обеспечения кристаллизации льда,
  • для возможности удержания влаги и приготовления рассолов в мясоперерабатывающей промышленности,
  • в качестве агента для образования желе,
  • кондитерских изделий и мармеладов.

Влияние Е-446 на организм человека:

Допустимая норма суточного потребления добавки Е-446 не ограничена. На территории Российской Федерации правилами установлено требование обязательного указывания применяемой добавки в составе пищевых продуктов. Добавки Е-436-446 могут являться аллергенами и вызвать раздражение кожных покровов. Применяемая добавка Е-446 в качестве эмульгатора может приводить к раздражению слизистых оболочек организма и к расстройству работы желудка. Особенно осторожно следует употреблять продукты, имеющие в составе добавку Е-446 людям, имеющим нарушения обменных процессов. В производстве детского питания сукцистеарин не используется. В России эта добавка была не разрешена к применению в пищевой промышленности, однако может встречатся в некоторых продуктах.

Свойства и технологические функции Е446:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Succistearin
  • Сукцистеарин
  • E-446, Е-446, Е446, E446
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?