Рекламный блок

Метки

Эмульгатор Молочные продукты Колбасные изделия Фрукты Крупы и каши Усилитель вкуса и аромата Напитки алкогольные Яйца Шоколад Кондитерские изделия Мясные продукты Структураторы Загуститель Ягоды Консервант Первые блюда Антиоксидант Салаты Мороженое Сыры и творог Влагоудерживающие агенты Мука и макаронные изделия Хлебобулочные изделия Детское питание Сдобная выпечка Идентичный натуральному ГМО Носитель Бондюэль Вещества-отбеливатели Краситель Соки и компоты Искусственное происхождение McDonalds Орехи и сухофрукты Масла и жиры Гелеобразователь Натуральные красители Компоненты продуктов питания Мучные изделия Стабилизаторы пены Антибиотик Японская кухня Стабилизатор Торты Рыба и морепродукты Глазирующий агент Натуральное происхождение Овощи и зелень СПЭНы Аллерген К пиву Напитки безалкогольные Грибы Регулятор кислотности Ароматизатор Подсластитель Добавки, препятствующие... Осветлитель
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить

Сукцистеарин

Название: Сукцистеарин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 1
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Сукцистеарин - порошок белого цвета с кисловатым вкусом. Е-446 хорошо растворим в воде, и напротив не растворяется в спиртосодержащих жидкостях. Используется в качестве регулятора кислотности пищевых продуктов или заменителя соли.

Применение Е-446 в пищевой промышленности:

Для стабилизации таких напитков как шоколадное молоко применяются загустители, так как частицы какао способны выпадать в осадок. Действие добавки Е-446 в таких случаях можно усилить добавлением фосфатов. Именно для стабилизации веществ и применяются загустители. В пищевой промышленности сукцистеарин используется при производстве:

  • молочных, мясных и рыбных продуктов питания,
  • для получения кремовой консистенции мороженного и сливок,
  • для обеспечения кристаллизации льда,
  • для возможности удержания влаги и приготовления рассолов в мясоперерабатывающей промышленности,
  • в качестве агента для образования желе,
  • кондитерских изделий и мармеладов.

Влияние Е-446 на организм человека:

Допустимая норма суточного потребления добавки Е-446 не ограничена. На территории Российской Федерации правилами установлено требование обязательного указывания применяемой добавки в составе пищевых продуктов. Добавки Е-436-446 могут являться аллергенами и вызвать раздражение кожных покровов. Применяемая добавка Е-446 в качестве эмульгатора может приводить к раздражению слизистых оболочек организма и к расстройству работы желудка. Особенно осторожно следует употреблять продукты, имеющие в составе добавку Е-446 людям, имеющим нарушения обменных процессов. В производстве детского питания сукцистеарин не используется. В России эта добавка была не разрешена к применению в пищевой промышленности, однако может встречатся в некоторых продуктах.

Свойства и технологические функции Е446:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Succistearin
  • Сукцистеарин
  • E-446, Е-446, Е446, E446
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?