Рекламный блок

Метки

Напитки безалкогольные Искусственное происхождение Усилитель вкуса и аромата Влагоудерживающие агенты Рыба и морепродукты Орехи и сухофрукты Мука и макаронные изделия Овощи и зелень Шоколад Фрукты Ягоды Сдобная выпечка Мороженое Регулятор кислотности Молочные продукты Краситель К пиву Детское питание Глазирующий агент Осветлитель Структураторы Мясные продукты Торты Стабилизатор Антибиотик Яйца Компоненты продуктов питания Вещества-отбеливатели Бондюэль Крупы и каши Сыры и творог Соки и компоты Натуральное происхождение Грибы Носитель Ароматизатор Напитки алкогольные Подсластитель Колбасные изделия Кондитерские изделия Консервант Натуральные красители Аллерген Добавки, препятствующие... Эмульгатор Загуститель Хлебобулочные изделия Стабилизаторы пены Антиоксидант McDonalds ГМО Японская кухня Первые блюда Гелеобразователь Идентичный натуральному Мучные изделия СПЭНы Масла и жиры Салаты
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. Обновить

E446 — Сукцистеарин

Название: E446 — Сукцистеарин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 1
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

Сукцистеарин - порошок белого цвета с кисловатым вкусом. Е-446 хорошо растворим в воде, и напротив не растворяется в спиртосодержащих жидкостях. Используется в качестве регулятора кислотности пищевых продуктов или заменителя соли.

Применение Е-446 в пищевой промышленности:

Для стабилизации таких напитков как шоколадное молоко применяются загустители, так как частицы какао способны выпадать в осадок. Действие добавки Е-446 в таких случаях можно усилить добавлением фосфатов. Именно для стабилизации веществ и применяются загустители. В пищевой промышленности сукцистеарин используется при производстве:

  • молочных, мясных и рыбных продуктов питания,
  • для получения кремовой консистенции мороженного и сливок,
  • для обеспечения кристаллизации льда,
  • для возможности удержания влаги и приготовления рассолов в мясоперерабатывающей промышленности,
  • в качестве агента для образования желе,
  • кондитерских изделий и мармеладов.

Влияние Е-446 на организм человека:

Допустимая норма суточного потребления добавки Е-446 не ограничена. На территории Российской Федерации правилами установлено требование обязательного указывания применяемой добавки в составе пищевых продуктов. Добавки Е-436-446 могут являться аллергенами и вызвать раздражение кожных покровов. Применяемая добавка Е-446 в качестве эмульгатора может приводить к раздражению слизистых оболочек организма и к расстройству работы желудка. Особенно осторожно следует употреблять продукты, имеющие в составе добавку Е-446 людям, имеющим нарушения обменных процессов. В производстве детского питания сукцистеарин не используется. В России эта добавка была не разрешена к применению в пищевой промышленности, однако может встречатся в некоторых продуктах.

Свойства и технологические функции Е446:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Сукцистеарин
  • Succistearin
  • Е-446, E-446, Е446, E446
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?