Рекламный блок

Метки

Стабилизаторы пены Бондюэль Торты Кондитерские изделия Мучные изделия Рыба и морепродукты Натуральные красители Ягоды СПЭНы Вещества-отбеливатели Консервант Яйца Мясные продукты Антиоксидант Мука и макаронные изделия Первые блюда Овощи и зелень ГМО Мороженое К пиву Стабилизатор Орехи и сухофрукты Антибиотик Компоненты продуктов питания Японская кухня Структураторы Загуститель Гелеобразователь Шоколад Колбасные изделия Эмульгатор Ароматизатор Сдобная выпечка Напитки безалкогольные Детское питание Крупы и каши Регулятор кислотности Грибы Осветлитель Хлебобулочные изделия Соки и компоты Влагоудерживающие агенты Подсластитель Салаты Масла и жиры Носитель Усилитель вкуса и аромата McDonalds Сыры и творог Аллерген Добавки, препятствующие... Идентичный натуральному Натуральное происхождение Искусственное происхождение Молочные продукты Краситель Напитки алкогольные Глазирующий агент Фрукты
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить

E446 — Сукцистеарин

Название: E446 — Сукцистеарин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 1
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

Сукцистеарин - порошок белого цвета с кисловатым вкусом. Е-446 хорошо растворим в воде, и напротив не растворяется в спиртосодержащих жидкостях. Используется в качестве регулятора кислотности пищевых продуктов или заменителя соли.

Применение Е-446 в пищевой промышленности:

Для стабилизации таких напитков как шоколадное молоко применяются загустители, так как частицы какао способны выпадать в осадок. Действие добавки Е-446 в таких случаях можно усилить добавлением фосфатов. Именно для стабилизации веществ и применяются загустители. В пищевой промышленности сукцистеарин используется при производстве:

  • молочных, мясных и рыбных продуктов питания,
  • для получения кремовой консистенции мороженного и сливок,
  • для обеспечения кристаллизации льда,
  • для возможности удержания влаги и приготовления рассолов в мясоперерабатывающей промышленности,
  • в качестве агента для образования желе,
  • кондитерских изделий и мармеладов.

Влияние Е-446 на организм человека:

Допустимая норма суточного потребления добавки Е-446 не ограничена. На территории Российской Федерации правилами установлено требование обязательного указывания применяемой добавки в составе пищевых продуктов. Добавки Е-436-446 могут являться аллергенами и вызвать раздражение кожных покровов. Применяемая добавка Е-446 в качестве эмульгатора может приводить к раздражению слизистых оболочек организма и к расстройству работы желудка. Особенно осторожно следует употреблять продукты, имеющие в составе добавку Е-446 людям, имеющим нарушения обменных процессов. В производстве детского питания сукцистеарин не используется. В России эта добавка была не разрешена к применению в пищевой промышленности, однако может встречатся в некоторых продуктах.

Свойства и технологические функции Е446:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Сукцистеарин
  • Succistearin
  • Е-446, E-446, Е446, E446
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?