Рекламный блок

Метки

Искусственное происхождение Идентичный натуральному Молочные продукты Аллерген Компоненты продуктов питания Антибиотик Яйца Рыба и морепродукты Первые блюда Японская кухня Ароматизатор Мучные изделия Влагоудерживающие агенты Масла и жиры Стабилизаторы пены McDonalds Кондитерские изделия Добавки, препятствующие... Салаты Усилитель вкуса и аромата Осветлитель Бондюэль Фрукты Шоколад Стабилизатор Загуститель Мука и макаронные изделия Натуральное происхождение Детское питание Мороженое Грибы Натуральные красители Вещества-отбеливатели Мясные продукты Консервант Соки и компоты Овощи и зелень Гелеобразователь К пиву Подсластитель Торты Орехи и сухофрукты Глазирующий агент Регулятор кислотности Носитель Напитки алкогольные Крупы и каши Антиоксидант Сыры и творог Ягоды СПЭНы Сдобная выпечка Структураторы Колбасные изделия Напитки безалкогольные Краситель ГМО Хлебобулочные изделия Эмульгатор
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

5 - гуанилат калия двузамещенный

Название: 5 - гуанилат калия двузамещенный
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Описание группы: Усилители вкуса и ароматадобавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Модификатор вкуса 5’-гуанилат калия - белые либо бесцветные кристаллы или бесцветный или белый порошок без характерного запаха, обладает специфическим вкусом. Е-628 полностью растворяется в воде, имеет средний уровень растворимости в этаноле, абсолютно не растворима в эфире.

Распространение в природе и получение 5 - гуанилата калия двузамещенного:

Усилитель вкуса и запаха Е-628 имеет природное происхождение. 5’-гуанилат калия содержат ткани животных и рыб (преимущественно морских) и грибы. Получают добавку при ферментации глюкозы.

Применение Е-628:

5’-гуанилат калия в пищевой индустрии используется очень мало. В основном применяют смесь инозиата натрия и гуанилата натрия. Раньше добавку Е-628 добавляли при изготовлении супов и макаронов быстрого приготовления, соусов, чипсов, различных снеков и консервов.

Влияние на человека Е-628:

Человеческий организм воспринимает 5’-гуанилат калия как одну из обычных нуклеиновых кислот. Добавка проходит процесс всасывания и метаболизируется. Исследования показали, что употребление Е-628 может привести к обострениям приступов бронхиальной астмы, вызывает сильные аллергические реакции. Также имеет место такой побочный эффект, как обезвоживание организма, расстройства пищеварения, тошнота, понос, рвота. Негативные последствия могут проявляться и у людей, страдающих от ревматизма и подагры. Добавку запрещено применять при изготовлении детского питания, она не должна присутствовать в рационе беременных и кормящих женщин. Из-за возможных негативных последствий, усилитель вкуса и запаха Е-628 запрещен в Новой Зеландии и Австралии. Максимальная безопасная для человека доза не описана.

Свойства и технологические функции Е628:

Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • гуанилат калия двузамещенный
  • Dipotassium 5'-guanylate
  • Dipotassium 5-guanylate
  • Е-628, E-628, E628, Е628
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-