Рекламный блок

Метки

Детское питание Эмульгатор Структураторы Влагоудерживающие агенты Молочные продукты Кондитерские изделия Стабилизатор Компоненты продуктов питания Мясные продукты Антиоксидант Добавки, препятствующие... Колбасные изделия Регулятор кислотности Торты Первые блюда Консервант Натуральные красители Яйца Краситель McDonalds Мучные изделия Антибиотик Ароматизатор Загуститель Усилитель вкуса и аромата Грибы Идентичный натуральному Фрукты Сыры и творог Мороженое Овощи и зелень Напитки алкогольные К пиву Носитель Напитки безалкогольные Мука и макаронные изделия Натуральное происхождение Аллерген Бондюэль Масла и жиры Ягоды Искусственное происхождение Рыба и морепродукты Осветлитель ГМО Гелеобразователь Хлебобулочные изделия СПЭНы Вещества-отбеливатели Крупы и каши Подсластитель Соки и компоты Орехи и сухофрукты Сдобная выпечка Глазирующий агент Салаты Шоколад Стабилизаторы пены Японская кухня
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

5 - гуанилат калия двузамещенный

Название: 5 - гуанилат калия двузамещенный
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Описание группы: Усилители вкуса и ароматадобавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Модификатор вкуса 5’-гуанилат калия - белые либо бесцветные кристаллы или бесцветный или белый порошок без характерного запаха, обладает специфическим вкусом. Е-628 полностью растворяется в воде, имеет средний уровень растворимости в этаноле, абсолютно не растворима в эфире.

Распространение в природе и получение 5 - гуанилата калия двузамещенного:

Усилитель вкуса и запаха Е-628 имеет природное происхождение. 5’-гуанилат калия содержат ткани животных и рыб (преимущественно морских) и грибы. Получают добавку при ферментации глюкозы.

Применение Е-628:

5’-гуанилат калия в пищевой индустрии используется очень мало. В основном применяют смесь инозиата натрия и гуанилата натрия. Раньше добавку Е-628 добавляли при изготовлении супов и макаронов быстрого приготовления, соусов, чипсов, различных снеков и консервов.

Влияние на человека Е-628:

Человеческий организм воспринимает 5’-гуанилат калия как одну из обычных нуклеиновых кислот. Добавка проходит процесс всасывания и метаболизируется. Исследования показали, что употребление Е-628 может привести к обострениям приступов бронхиальной астмы, вызывает сильные аллергические реакции. Также имеет место такой побочный эффект, как обезвоживание организма, расстройства пищеварения, тошнота, понос, рвота. Негативные последствия могут проявляться и у людей, страдающих от ревматизма и подагры. Добавку запрещено применять при изготовлении детского питания, она не должна присутствовать в рационе беременных и кормящих женщин. Из-за возможных негативных последствий, усилитель вкуса и запаха Е-628 запрещен в Новой Зеландии и Австралии. Максимальная безопасная для человека доза не описана.

Свойства и технологические функции Е628:

Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • гуанилат калия двузамещенный
  • Dipotassium 5'-guanylate
  • Dipotassium 5-guanylate
  • Е-628, E-628, E628, Е628
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?