Глюконат натрия

Обсуждение статьи:

• • Motorhead
  • 11.08.2010 22:08:50
  • +15+-
  Глутамина?т на?трия (лат. natrii glutamas, англ. monosodium glutamate, мононатриевая соль глутаминовой кислоты) — пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений за счёт увеличения чувствительности рецепторов языка. (Точнее, он вызывает усиление чувствительности всех рецепторов организма, так как воздействует на нейромедиаторы, увеличивая проводимость нервных каналов и тем самым увеличивая силу импульса. Таким образом, при изучении влияния глутамината натрия на организм человека нужно рассматривать фактор поливоздействия данного вещества на все органы чувств, а не только на обонятельные и вкусовые.)
  Ответить
• • Неизвестный
  • 27.01.2010 14:01:48
  • +14+-
  Люди, глюконат натрия и глютамат (глутамат) натрия - совершенно разные вещи. Чего вы ахинею-то пишете?
  Ответить
  • • Motorhead
    • 11.08.2010 22:08:05
    • +12+-
    Уважаемый, а не проще ли людям объяснить, а не "тыкать носом"?
    атриевая соль глюконовой кислоты используется для из­влечения металлов. Когда рН процесса контролируют с помощью едкого натра, получают именно эту соль. Был разрабо­тан непрерывный процесс ее производства, при котором выход (натриевой соли из 35%-ного (вес/объем) раствора глюкозы составляет 95%. Предпринимались попытки применить при бро­жении иммобилизованные системы (как целые клетки, так и глюкозооксидазу). Натриевая соль глюконовой кислоты в при­сутствии едкого натра играет роль ловушки кальция и поэтому используется в составе щелочных средств для мытья бутылок. Она также способна связывать ионы железа в широком диапа­зоне рН и как препятствующий отложению железа агент при­меняется в составе щелочных препаратов для борьбы со ржав­чиной. Кальциевые и железные соли глюконовой кислоты применяются как пероральные и внутривенные препараты в ме­дицине, а чистая кислота — как моющее средство в молочной промышленности. Глюконолактон находит применение как мед­ленно действующий подкислитель в составе пекарских порош­ков, при переработке мяса и в других отраслях пищевой про­мышленности.
    Процесс образования глюконовой кислоты при участии бак­терий нашел ограниченное применение лишь в некоторых стра­нах Востока. Например, так называемый «чайный гриб» (ассо­циация дрожжей, уксуснокислых и глюконовокислых бактерий) превращает подслащенный заваренный чай в напиток, содер­жащий смесь этих кислот. Малая эффективность реакций окис­ления глюкозы, идущих при участии бактерий, определяется тем, что одновременно с главным процессом идет образование 2-оксоглюконовой, 5-оксоглюконовой и диоксоглюконовой кислот.
    Ответить
• • Критик
  • 08.06.2011 13:06:59
  • +14+-
  Эта статья содержит грубые ошибки:
  Ошибка №1. "Воздействие на организм: Опасен для здоровья" — E-576 не опасен для здоровья, и «согласно СанПиН 2.3.2.1078 - 01: "Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов"».
  
  Ошибка №2. «По некоторым данным E-576 при увеличенных дозах может вызывать "синдром китайского ресторана"» — речь идёт о ГЛУТАМАТЕ натрия, а не ГЛЮКОНАТЕ натрия, — это разные элементы.
  Из википедии:
  "Синдром китайского ресторана (англ. Chinese restaurant syndrome), также известный как синдром глутамата натрия — это набор симптомов, включающих в себя головную боль, покраснение лица, потоотделение, чувство тяжести в области рта. Существует точка зрения, что причиной синдрома является глутаминат натрия, однако ряд проведенных научных исследований это опровергает."
  
  P.S. E-XXX добавки могут быть: опасными, не представляющими опасности и даже полезными для здоровья человека, поэтому внимательно читайте описания добавок и этикетки на продуктах.
  P.P.S. Желаю не впрадать в крайности и опять же, внимательно воспринимать информацию с сомнительных источников (т.е. 99% internet-сайтов). Будьте здоровы! ;-)
  Ответить
• • [AD]
  • 2010-08-21 15:23:27
  • +-