Рекламный блок

Метки

Стабилизатор Глазирующий агент Натуральные красители Аллерген Искусственное происхождение Осветлитель Мука и макаронные изделия Консервант Структураторы Усилитель вкуса и аромата Идентичный натуральному Японская кухня Натуральное происхождение Мучные изделия Соки и компоты Фрукты Ягоды Детское питание Мороженое Регулятор кислотности Салаты Шоколад Колбасные изделия McDonalds Орехи и сухофрукты Торты Влагоудерживающие агенты Краситель Овощи и зелень Грибы Напитки алкогольные К пиву Напитки безалкогольные Сыры и творог ГМО Вещества-отбеливатели Молочные продукты Хлебобулочные изделия Бондюэль Сдобная выпечка Эмульгатор СПЭНы Гелеобразователь Крупы и каши Мясные продукты Антибиотик Добавки, препятствующие... Компоненты продуктов питания Стабилизаторы пены Ароматизатор Подсластитель Носитель Загуститель Масла и жиры Яйца Антиоксидант Кондитерские изделия Первые блюда Рыба и морепродукты
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

Сульфит кальция

Название: Сульфит кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Сульфит кальция (пищевая добавка Е-226) - белый, нестабильный порошок, который реагирует с кислородом и образует сульфат кальция. В кислой среде он образует сернистую кислоту, которая используется в качестве консерванта. Е-226 используется в качестве консерванта, а также может использоваться в качестве отбеливателя при производстве сахара. Увеличивает твердость овощных консервов (содержит кальций). Плохо растворяется в воде. Как и многие сульфиты, сульфит кальция вступает в реакцию с кислотами, высвобождая серный газ и воду.

Получение пищевой добавки Е-226

Получают пищевую добавку Е-226 химическим путем — пропусканием диоксида серы через водную суспензию карбоната кальция, вследствие чего получается гидросульфит кальция. Гидросульфит кальция прогревают до полного высыхания, в следствии чего получается итоговый продукт - сульфит кальция.

Влияние сульфита кальция на организм

Пищевая добавка Е-226 может вызывать расстройства желудочно-кишечного тракта, оказывать вредное действие на почки. Кроме того сульфит кальция может вызвать приступы астмы у астматиков и аллергические реакции у людей, склонных к аллергии.

Использование консерванта Е-226 в пищевой промышленности

Сульфит кальция разрешен для использования в качестве пищевой добавки Е-226 в пищевой промышленности в России, но не входит в список разрешенных добавок в соседней Украине, так как не прошел достаточных исследований. Добавка Е-226 в пищевой промышленности используется как консервант, для приготовления: -желе; -мармелада; -мороженого; -джема; -повидла с низким содержанием сахара; -сухофруктов; -полуфабрикатов. Также консервант Е-226 используется при производстве: -вина; -пива; -фруктовых соков и других безалкогольных напитков; -при заморозке ракообразных и головоногих; -добавляется в тертый чеснок, хрен, картофель для предотвращения процесса потемнения; -используется для уплотнения растительных тканей в консервах из овощей и фруктов.

Суточная допустимая норма потребления Е-226

До 0,7 мг / кг веса тела.

Свойства и технологические функции Е226:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Calcium Sulphite
  • Сульфит кальция
  • E-226, Е-226, Е226, E226
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Вадим
    • 02.05.2012 14:05:07
    • Просмотреть комментарии
    • +1+-
    К сожалению, пищевые добавки в виде консервантов не могут не повлиять отрицательно на организме человека. Даже в небольших дозах употребляя - оно все накапливается!
    Ответить