Рекламный блок

Метки

К пиву Напитки алкогольные Краситель McDonalds Идентичный натуральному Фрукты Детское питание Регулятор кислотности Кондитерские изделия Напитки безалкогольные Хлебобулочные изделия Структураторы Первые блюда Натуральное происхождение Компоненты продуктов питания Добавки, препятствующие... ГМО Ягоды Подсластитель Влагоудерживающие агенты Мороженое Стабилизаторы пены Загуститель Мясные продукты Стабилизатор Искусственное происхождение Ароматизатор Мучные изделия Соки и компоты Усилитель вкуса и аромата Яйца Антибиотик Аллерген Консервант Натуральные красители Антиоксидант Торты Масла и жиры Гелеобразователь Шоколад Салаты Японская кухня Крупы и каши Сдобная выпечка Овощи и зелень Сыры и творог СПЭНы Молочные продукты Колбасные изделия Мука и макаронные изделия Эмульгатор Носитель Глазирующий агент Грибы Осветлитель Орехи и сухофрукты Рыба и морепродукты Вещества-отбеливатели Бондюэль
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить

Сорбат кальция

Название: Сорбат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Е-203 Сорбат кальция – пищевая добавка-консерант. Разрешена к применению в пищевых продуктах для увеличения срока хранения и годности продуктов питания.

Характеристика:

Консервант сорбат кальция - это вещество синтетического происхождения, получаемое путем нейтрализации сорбиновой кислоты. Сорбиновая кислота (Е-200) считается основным веществом природного происхождения, а сорбат калия производной солью, полученной в результате воздействия на кислоту химических реагентов.

Сорбат кальция плохо растворяется в жирной среде или воде.

В чистом виде, сорбат кальция представляет из себя белый порошок, не имеющий запаха и вкуса, похожий на тальк.

Применение

В твердом виде Е-203 химически стабильное вещество, но в растворах, при наличии кислорода, начинается процесс окисления и может проявиться коричневый окрас продукта.

Но так как сырье, например, жиры, более чувствительны к окислению и их порча происходит быстрее, чем окисление сорбиновой кислоты, то это изменение окраски не существенно.

При значениях рН от 3 до 6 E-203 проявляет свои антифунгицидные свойства, которые заключаются в угнетении развития бактерий и дрожжевых клеток.

Применение:

Сорбат кальция считается обязательным компонентом при производстве фунгистатических упаковочных материалов и покрытий, а также для обработки (посыпание поверхности) сыров и колбасных изделий при производстве и хранении продовольственных продуктов. E-203 можно встретить в составе таких продуктов питания как: маргарин или масло, мармелад, сухофрукты, цукаты, кондитерские изделия молочные продукты (например, творог), а так же напитки, в том числе и алкогольные, фруктовые соки, пюре, варенье и джемы, йогурты, для остановки созревания вин. Достаточно часто консервант Е-203 применяют для изготовления ферментированных продуктов или копченой, соленой, а так же маринованной рыбы и морепродуктов.

Суспензией сорбата кальция обрабатывают созревающий твёрдый сыр. Добавляют его к замороженным полуфабрикатам, таким как пицца, равиоли, пельмени. Используется и в косметической промышленности для увеличения срока годности кремов, лосьонов, мазей.

Воздействие на организм человека

Большинство пищевых продуктов включает целый перечень веществ, которые оказывают на организм не всегда положительное воздействие. В некоторой степени относится это и к E-203. Сорбат кальция консервант раздражает слизистые оболочки и неповрежденную кожу, но только у особо чувствительных людей, при контакте появляется крапивница и раздражение. Иногда возникают аллергические реакции в виде нарушений работы нервной системы, астматические проявления и приступы удушья.

Эта пищевая добавка разрешена к использованию в большинстве стран. Максимально допустимая суточная норма потребления установлена на уровне 25 мг на 1 кг массы тела.

Свойства и технологические функции Е203:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Calcium sorbate
  • Сорбат кальция
  • Е 203
  • Е-203, E-203, Е203, E203
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?