Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
Последние комментарии
- Чмошник: неверно указана реакция получения бромида калия...
- Меррей: инозинат натрий это продукт растительного... происхождения?...
- Знающий: Не позорься, полезный холестерин в рыбе, жидких...
- Olga: В состав газировки без сахара. А там где есть сахар...
- Зак: Говориться норма везде тут все понятно. А когда...
- найду - закопаю!: Мое мнение - предыдущий комментарий... написало говно....
- Юлия: Содержится в детском витаминном комплексе Монте-Вит
- Ольга: Раньше работали экстрактом стевии, при производстве...
Рекламный блок
Фосфаты натрия
| Название: | Фосфаты натрия |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Антиоксиданты |
| Описание группы: | Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез). |
- Разрешающие применение — 4
- Упоминаний о добавке— 5
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — нет данных
- Канада — нет данных
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Описание пищевой добавки
Пищевая добавка Е-339 – это смесь натриевых солей ортофосфорной кислоты в различных формах. В нее входят: ортофосфат натрия однозамещенный, двухзамещенный, трехзамещенный и триполифосфат натрия.
Применение
Данная добавка активно используется во многих сферах жизни человека, в том числе в пищевой отрасли. Там антиоксидант играет роль регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизатора и фиксатора красящих веществ. Это обусловлено многочисленными свойствами пищевого антиоксиданта Е-339 Ортофосфат натрия, в частности его способностью предохранять продукты от пригорания, сохранять их цвет при термической обработке, а также наделять их мягкой, нежной структурой. Кроме того, замечено, что ортофосфаты натрия могут использоваться в качестве влагоудерживающего агента и усилителя свойств антиоксидантов. В небольшом количестве Е-339 можно найти в составе следующих продуктов питания: кондитерские и хлебобулочные изделия (в качестве разрыхрытеля), молочные продукты, включая сухие сливки и молоко, супы, пюре быстрого приготовления, концентрированные бульоны, соусы, запрвки, кетчупы, пасты и чаи (растворимые, гранулируемые). Ортофосфаты натрия содержатся в составе мясных и рыбных изделий (консервы, колбасы, копчености), сыров и продуктов быстрого приготовления. При производстве плавленых сыров пищевая добавка Е-339 используется в качестве соли-плавителя. Ортофосфат натрия Е-339 нашел применение в химической промышленности, его добавляют в чистящие и моющие средства, стиральные порошки, отбеливатели. В странах Европы отказались от использования моющих средств, содержащих фосфаты натрия. Они попадают в водоемы и приводят к их эвтрофикации, что в свою очередь опасно для экосистемы. В медицинской промышленности соли используют в качестве слабительного препарата.
Влияние на организм человека
Пищевая добавка Е-339 считается безвредной для организма человека. Но при употреблении E-339 в больших количествах наблюдаются расстройства желудочно-кишечного тракта, так как антиоксидант обладает слабительным эффектом. Поэтому не стоит увлекаться продуктами питания с содержанием фосфатов натрия. Кроме того, вред пищевого антиоксиданта Е-339 Ортофосфат натрия выражается в вымывании кальция из зубной и костной ткани, что также неблагоприятно отражается на состоянии здоровья в общем. Пищевой антиоксидант входит в список разрешенных добавок для применения в пищевой промышленности стран Европейского союза, Украины и Российской Федерации.
Физико-химические свойства фосфатов натрия
Фосфаты натрия получают химическим путем при взаимодействии фосфорной кислоты с гидроксидом натрия. Внешне пищевая добавка Е-339 представляет собой гранулированный или кристаллический порошок, окрашенный в белый цвет. Антиоксидант устойчив к воздействию высоких температур, он отлично растворяется в воде.
Фосфаты натрия Е-339 получают путем взаимодействия ортофосфорной кислоты с гидроксидом натрия или кальцинированной содой.
Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е339:
| Загуститель: | Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта. |
| Стабилизатор: | Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов. |
| Эмульгатор: | Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. |
| Регулятор кислотности: | Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне. |
Возможные названия пищевой добавки:
- натриевые соли ортофосфорной кислоты
- ортофосфат натрия трехзамещенный
- ортофосфат натрия однозамещенный
- ортофосфат натрия двузамещенный
- Monosodium Ortophosphate (II)
- Disodium Ortophosphate (iii)
- Trisodium Ortophosphate
- Sodium Ortophosphates
- триполифосфат натрия
- Sodium phosphates
- Фосфаты натрия
- Фосфат натрия
- Е-339, E-339, Е339, E339
Обсуждение статьи:
| Страницы: 12 3 4 5 6 7 8 9 10 Все |
-
- Нина
- 27.03.2016 12:03:32
- +13+-
Мы на спор сравнили два одинаковых сыра "Хохланд" в разных упаковках. В пластиковой, как мне казалось, был менее вкусным и слегка горчил.Прочитав состав, оказалось, что единственная разница - процент жира и наличие в сыре в пластиковой коробке -эмульгатора Е 339Ответить -
- Путник
- 29.03.2017 05:03:37
- +13+-
Добрый день!
Пожалуйста, добавляйте информацию о происхождении добавки - из чего она была получена. Эта информация необходима!
Например, Е339 получают путем взаимодействия ортофосфорной кислоты с гидроксидом натрия или кальцинированной содой.Ответить -
- Априори
- 13.02.2017 02:02:44
- +14+-
ТЕБЯ И ТВОИХ БЛИЗКИХ УНИЧТОЖАЮТ КАК НАСЕКОМОЕ, А ТЫ ЖИВЁШЬ И ОБЕЗВРЕЖИВАЕШЬ ЭТО, УПОТРЕБЛЯЯ ВОДОРОД и ЩЕЛОЧЬ ПОСЛЕ КАЖДОГО ПРИЁМА ПИЩИ.Ответить -
- Светлана
- 06.09.2012 15:09:36
- +20+-
Вот почитала я ВСЁ ЭТО, и думаю: люди - ВЫ что, совсем из ума повыходили?!Такое ощущение, что вас насильно заставляют это есть -- откажитесь (правда, от МНОГО ЧЕГО надо будет). Или взорвите науку каким-нибудь ошеломляющим веществом природного происхождения, которое будет устраивать всех!!!
Или поселитесь в горах, собирайте травки, ловите рыбку и т.п. Да и то сомневаюсь, что здоровыми останетесь!
А то:" Какой кошмар!" , "Ой-ой-ой!!!". Ну не ешьте тогда, и не пейте! =)Ответить-
- доктор
- 13.12.2012 18:12:25
- +10+-
Люди, вот нажретись вы этих гребаных консервантов, и ждет вас мучительнейшая смерть от РАКА желудка или рака печени...Ответить
-
- куш
- 13.07.2013 04:07:24
- +15+-
видимо она уже объелась химии, уже мозг разложился! Сама ты КУ КУ! сиди ешь майонез тупей дальше!Ответить
-
- Виктор
- 08.10.2013 16:10:13
- +22+-
Люди от всей этой химии и синтетики крепко спят им можно навязать любую лобуду печально все это мы уже далеко ушли от натуральных продуктов и от природы люди вялые нервные просто элементы системы ни кто ни чем не интересуеться дотянуть бы свою лямку...Ответить
-
- Роман
- 28.06.2012 13:06:24
- +22+-
Вообще-то Na3PO4 - одна из самых безопасных пищевых добавок. Рак, аллергию не вызывает (поэтому и используется в продуктах для детей). Единственный побочный эффект: в больших количествах может провоцировать расстройство желудка (влияет на кислотно-щелочной баланс). А в стиральные порошки добавляют также, к примеру, и NaCl (поваренная соль). В том, что поваренная соль безопасна (точнее необходима) для здоровья, у нормальных людей сомнений, наверное, нет?Ответить-
- Ольга
- 05.07.2012 10:07:06
- +12+-
Ссайта foodchem :
Тринатрийфосфат, также известный как положительные фосфат натрия, коммерческие, также известный как фосфат натрия. Формула Na3PO4.12H2O, молекулярная масса 380,20.
введение
Тринатрийфосфат (тринатрийфосфат), называют TSP.
Китайский псевдоним: безводный натрия натрия
CAS :10101-89 32-0 воды, 7601 -54-9 безводный
Молекулярная формула: Na3PO4 от; Na3PO4 · 12H2O
Молекулярный вес: 164; 380,14
Спецификация промышленного класса: соответствуют HG/T2517-93;
Продовольственная оценка: в соответствии с FCC;
Технические характеристики: бесцветный игольчатые гексагональных кристаллов. Растворимые в воде, растворяется в органических растворителях, относительная плотность 1,62 (20 ° C), температура плавления 73.3-76.7 ° C (разложение); выветривания в сухом воздухе 100 ° С потеря 12 кристаллизационной воды из безводного (Na3PO4 ). Водный раствор имеет щелочную, эрозии на коже.
Безводный фосфат тринатрия растворимость в воде: (g/100gH2O)
Температура воды: 10 ℃ --- 8.2; 20 ℃ --- 12.1; 30 ℃ --- 16,3, 40 ℃ --- 20,2, 60 ℃ --- 29,9, 80 ℃ --- 60,0, 90 ℃ --- 68,1; 100 ° C --- 77,0
Цели: в основном используется для промышленного класса для смягчения воды, очистки котлов и моющих средств, металлических антикоррозионных, ткани мерсеризации усилитель, используется в качестве пищевого качества улучшителей, эмульгаторов, пищевых добавок, макаронные изделия щелочных агентов.
Я всю жизнь проработала в общественном питании и знаю тринатрий фосфат как страшно ядовитое моющее средство: мы кипятили в нем кастрюли, он отъедал самую застарелую грязь и нагар. а сейчас читаю, что это "одна из самых безопасных пищевых добавок"! ахуеть и не питаться!!!!Ответить-
- Владимир
- 22.10.2012 13:10:21
- +35+-
Очень люблю такие пугающие сайты. Л Ю Д И!Ваша безграмотность достигает всех пределов!Хватит шарить в интернете и садитесь за учебники химию учить. А то из того что вы пишете вы даже 1/10 слов не знаете.Противно аж.Панику лишь бы развести.Варите борщи на здоровье и мойте кастрюли.В более высокие материи в таком случае советую не соваться.Ответить
-
- ginger
- 20.01.2014 07:01:23
- +21+-
Если кипятить в лимонке(лимонной кислоте), то тоже много чего можно отмыть. Лимонка содержится, как явствует из названия, в лимона (и почти во всех цитрусовых). Следуя Вашей логике, лимоны -тоже отрава. Есть такое понятие, как концентрация. А ещё есть понятие ld50 - полулетальная доза. Так вот для соли обыкновенной поваренной это 3 г на кг массы тела, т.е. если я (60кг) съем стакан (180 г) соли, то с вероятностью 50% я умру. Не сходите с ума, дозу фосфата натрия, которая могла бы навредить, незаметно съесть не получится. Голова на плечах дадена, не только для того чтобы в нее есть. Я - химик, думаю, мне следовало бы заняться культпросветом, но как подумаю что посудомойки будут мне рассказывать, что вредно, а что нет, всякое желание отпадает.Ответить
-
- Рата Брилиант
- 18.02.2014 09:02:18
- +12+-
Ольга Спасибо Вам вы дали объективную оценку!
Люди, покупая продукты, читайте с лупой,шифр маленький. Если вам безразлично ваше здоровье, не травите своих детишек, переходите на питание БАДов, имеющих сертификаты. Желаю вам всем быть здоровой. как я и моя семья!Ответить-
- Алексей
- 11.04.2014 12:04:52
- +16+-
ginger ваша логика довольно объективна, и в чем-то я ее поддерживаю, но помимо этого есть стандарты, определяющие безопасность различных веществ, фосфат натрия относится к 3 классу опасности (3-й - вещества умеренно опасные).
Не могу сказать что это хорошо для организма, но стоит обратить внимание, на то, что мы питаемся не только лишь одним продуктом, у всех разнообразный рацион, и различные продукты содержат различные вещества, так что в сумме все это может дать выход за пределы ПДК, что в принципе может оказать негативное влияние на здоровье. Но в таком случае у меня возникает вопрос, почему вообще люди должны есть пищу, представляющую какую либо опасность? для Вас это норма, питаться продуктами, насыщенными химикатами и, порой ядами?? Я считаю что в этом нет ничего хорошего, а Вы, человек,отлично разбирающийся в химии, должен отчетливо это понимать!! Но почему то Вы пытаетесь доказать обратное(Ответить
-
- Дарья
- 20.03.2016 17:03:18
- +16+-
При нагревании проходит гидролиз фосфата натрия, ваше "ядовитое моющее средство" - это фосфорная кислота (и она не так страшна, как вы её молюете). В продуктах фосфат используется в малых концентрациях, и если там и образуется фосфорная кислота, то она и не опасна. Вы же колу не боитесь пить?Ответить
-
- Никак
- 13.05.2014 08:05:03
- +16+-
Грамотей,наверное вы не знаете что это стимулятор роста, животные просто пухнут, особенно курочки. После потребления такой продукции, происходит тоже с потребителем. Поэтому, во многих странах мира запретили его использование, даже попадая в водоем он нарушает равновесие. Не путайте со стероидами.Ответить
-
- eugene
- 05.08.2015 09:08:51
- +13+-
Логика как слепок с нынешней российской пропаганды, похожа на речь шизофренника (см. Малую советскую энциклопедию, звуковое сопровождение к статье "Шизофрения"). Т.е., если во что-то добавили что-то безвредное, то остальное лей что попало, потому что тоже будет безвредное.Ответить
-
- [AD]
- 2010-08-21 15:23:27
- +-
| Страницы: 12 3 4 5 6 7 8 9 10 Все |