Рекламный блок

Метки

Бондюэль Торты Компоненты продуктов питания Стабилизаторы пены Молочные продукты Яйца Натуральные красители Напитки безалкогольные Натуральное происхождение Добавки, препятствующие... Хлебобулочные изделия Подсластитель Мука и макаронные изделия К пиву Соки и компоты Краситель Колбасные изделия Шоколад Сыры и творог Фрукты Антиоксидант Рыба и морепродукты Консервант Усилитель вкуса и аромата Структураторы Эмульгатор Масла и жиры СПЭНы Влагоудерживающие агенты Стабилизатор Орехи и сухофрукты Регулятор кислотности Вещества-отбеливатели Крупы и каши Идентичный натуральному Салаты Глазирующий агент Мороженое Кондитерские изделия Носитель Загуститель Сдобная выпечка Мучные изделия Японская кухня Первые блюда Напитки алкогольные Детское питание Искусственное происхождение McDonalds Грибы Мясные продукты Антибиотик Ягоды Осветлитель Ароматизатор Аллерген Овощи и зелень Гелеобразователь ГМО
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить

Фосфаты натрия

Название: Фосфаты натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Описание пищевой добавки

Пищевая добавка Е-339 – это смесь натриевых солей ортофосфорной кислоты в различных формах. В нее входят: ортофосфат натрия однозамещенный, двухзамещенный, трехзамещенный и триполифосфат натрия.

Применение

Данная добавка активно используется во многих сферах жизни человека, в том числе в пищевой отрасли. Там антиоксидант играет роль регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизатора и фиксатора красящих веществ. Это обусловлено многочисленными свойствами пищевого антиоксиданта Е-339 Ортофосфат натрия, в частности его способностью предохранять продукты от пригорания, сохранять их цвет при термической обработке, а также наделять их мягкой, нежной структурой. Кроме того, замечено, что ортофосфаты натрия могут использоваться в качестве влагоудерживающего агента и усилителя свойств антиоксидантов. В небольшом количестве Е-339 можно найти в составе следующих продуктов питания: кондитерские и хлебобулочные изделия (в качестве разрыхрытеля), молочные продукты, включая сухие сливки и молоко, супы, пюре быстрого приготовления, концентрированные бульоны, соусы, запрвки, кетчупы, пасты и чаи (растворимые, гранулируемые). Ортофосфаты натрия содержатся в составе мясных и рыбных изделий (консервы, колбасы, копчености), сыров и продуктов быстрого приготовления. При производстве плавленых сыров пищевая добавка Е-339 используется в качестве соли-плавителя. Ортофосфат натрия Е-339 нашел применение в химической промышленности, его добавляют в чистящие и моющие средства, стиральные порошки, отбеливатели. В странах Европы отказались от использования моющих средств, содержащих фосфаты натрия. Они попадают в водоемы и приводят к их эвтрофикации, что в свою очередь опасно для экосистемы. В медицинской промышленности соли используют в качестве слабительного препарата.

Влияние на организм человека

Пищевая добавка Е-339 считается безвредной для организма человека. Но при употреблении E-339 в больших количествах наблюдаются расстройства желудочно-кишечного тракта, так как антиоксидант обладает слабительным эффектом. Поэтому не стоит увлекаться продуктами питания с содержанием фосфатов натрия. Кроме того, вред пищевого антиоксиданта Е-339 Ортофосфат натрия выражается в вымывании кальция из зубной и костной ткани, что также неблагоприятно отражается на состоянии здоровья в общем. Пищевой антиоксидант входит в список разрешенных добавок для применения в пищевой промышленности стран Европейского союза, Украины и Российской Федерации.

Физико-химические свойства фосфатов натрия

Фосфаты натрия получают химическим путем при взаимодействии фосфорной кислоты с гидроксидом натрия. Внешне пищевая добавка Е-339 представляет собой гранулированный или кристаллический порошок, окрашенный в белый цвет. Антиоксидант устойчив к воздействию высоких температур, он отлично растворяется в воде.

Фосфаты натрия Е-339 получают путем взаимодействия ортофосфорной кислоты с гидроксидом натрия или кальцинированной содой.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Торт Чёрный принц
  • Сыр Карат шоколадный плавленый
  • Торт Верона
  • Сыр Карат Дружба плавленый
  • Сыр Карат с грибами для супа плавленый

Свойства и технологические функции Е339:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натриевые соли ортофосфорной кислоты
  • ортофосфат натрия трехзамещенный
  • ортофосфат натрия однозамещенный
  • ортофосфат натрия двузамещенный
  • Monosodium Ortophosphate (II)
  • Disodium Ortophosphate (iii)
  • Trisodium Ortophosphate
  • Sodium Ortophosphates
  • триполифосфат натрия
  • Sodium phosphates
  • Фосфаты натрия
  • Фосфат натрия
  • Е-339, E-339, Е339, E339
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 4 5 6 7 8 9 10 Все
    • Путник
    • 29.03.2017 05:03:37
    • +-
    Добрый день!

    Пожалуйста, добавляйте информацию о происхождении добавки - из чего она была получена. Эта информация необходима!

    Например, Е339 получают путем взаимодействия ортофосфорной кислоты с гидроксидом натрия или кальцинированной содой.
    Ответить
    • Светлана
    • 06.09.2012 15:09:36
    • +6+-
    Вот почитала я ВСЁ ЭТО, и думаю: люди - ВЫ что, совсем из ума повыходили?!Такое ощущение, что вас насильно заставляют это есть -- откажитесь (правда, от МНОГО ЧЕГО надо будет). Или взорвите науку каким-нибудь ошеломляющим веществом природного происхождения, которое будет устраивать всех!!!
    Или поселитесь в горах, собирайте травки, ловите рыбку и т.п. Да и то сомневаюсь, что здоровыми останетесь!
    А то:" Какой кошмар!" , "Ой-ой-ой!!!". Ну не ешьте тогда, и не пейте! =)
    Ответить
      • доктор
      • 13.12.2012 18:12:25
      • -4+-
      Люди, вот нажретись вы этих гребаных консервантов, и ждет вас мучительнейшая смерть от РАКА желудка или рака печени...
      Ответить
      • куш
      • 13.07.2013 04:07:24
      • +2+-
      видимо она уже объелась химии, уже мозг разложился! Сама ты КУ КУ! сиди ешь майонез тупей дальше!
      Ответить
      • Виктор
      • 08.10.2013 16:10:13
      • Просмотреть комментарии
      • +7+-
      Люди от всей этой химии и синтетики крепко спят им можно навязать любую лобуду печально все это мы уже далеко ушли от натуральных продуктов и от природы люди вялые нервные просто элементы системы ни кто ни чем не интересуеться дотянуть бы свою лямку...
      Ответить
      • Гульшат
      • 11.09.2014 05:09:34
      • +1+-
      Ну да сначала травят а потом ищи причину болезни вот поубивать бы всех кто это мутит вот все причины раков болезни детей суки !ума хватает только на эти отравы изобретать и где же взяться здоровому поколению когда на каждом углу тебя травят
      Ответить
      • ВИКТОР
      • 26.08.2017 11:08:43
      • +-
      В СССР ВЕДЬ НЕ БЫЛО ЭТОГО НИЧЕГО.ВСЁ БЫЛО ВКУСНО, ПРИЯТНО И ПОЛЕЗНО. ВОПРОС:КОМУ ЭТО ВСЁ МЕШАЛО?
      Ответить
    • Априори
    • 13.02.2017 02:02:44
    • Просмотреть комментарии
    • +-
    ТЕБЯ И ТВОИХ БЛИЗКИХ УНИЧТОЖАЮТ КАК НАСЕКОМОЕ, А ТЫ ЖИВЁШЬ И ОБЕЗВРЕЖИВАЕШЬ ЭТО, УПОТРЕБЛЯЯ ВОДОРОД и ЩЕЛОЧЬ ПОСЛЕ КАЖДОГО ПРИЁМА ПИЩИ.
    Ответить
    • Нина
    • 27.03.2016 12:03:32
    • 0+-
    Мы на спор сравнили два одинаковых сыра "Хохланд" в разных упаковках. В пластиковой, как мне казалось, был менее вкусным и слегка горчил.Прочитав состав, оказалось, что единственная разница - процент жира и наличие в сыре в пластиковой коробке -эмульгатора Е 339
    Ответить
    • Роман
    • 28.06.2012 13:06:24
    • +8+-
    Вообще-то Na3PO4 - одна из самых безопасных пищевых добавок. Рак, аллергию не вызывает (поэтому и используется в продуктах для детей). Единственный побочный эффект: в больших количествах может провоцировать расстройство желудка (влияет на кислотно-щелочной баланс). А в стиральные порошки добавляют также, к примеру, и NaCl (поваренная соль). В том, что поваренная соль безопасна (точнее необходима) для здоровья, у нормальных людей сомнений, наверное, нет?
    Ответить
      • Ольга
      • 05.07.2012 10:07:06
      • -2+-
      Ссайта foodchem :
      Тринатрийфосфат, также известный как положительные фосфат натрия, коммерческие, также известный как фосфат натрия. Формула Na3PO4.12H2O, молекулярная масса 380,20.
      введение
      Тринатрийфосфат (тринатрийфосфат), называют TSP.
      Китайский псевдоним: безводный натрия натрия
      CAS :10101-89 32-0 воды, 7601 -54-9 безводный
      Молекулярная формула: Na3PO4 от; Na3PO4 · 12H2O
      Молекулярный вес: 164; 380,14
      Спецификация промышленного класса: соответствуют HG/T2517-93;
      Продовольственная оценка: в соответствии с FCC;
      Технические характеристики: бесцветный игольчатые гексагональных кристаллов. Растворимые в воде, растворяется в органических растворителях, относительная плотность 1,62 (20 ° C), температура плавления 73.3-76.7 ° C (разложение); выветривания в сухом воздухе 100 ° С потеря 12 кристаллизационной воды из безводного (Na3PO4 ). Водный раствор имеет щелочную, эрозии на коже.
      Безводный фосфат тринатрия растворимость в воде: (g/100gH2O)
      Температура воды: 10 ℃ --- 8.2; 20 ℃ --- 12.1; 30 ℃ --- 16,3, 40 ℃ --- 20,2, 60 ℃ --- 29,9, 80 ℃ --- 60,0, 90 ℃ --- 68,1; 100 ° C --- 77,0
      Цели: в основном используется для промышленного класса для смягчения воды, очистки котлов и моющих средств, металлических антикоррозионных, ткани мерсеризации усилитель, используется в качестве пищевого качества улучшителей, эмульгаторов, пищевых добавок, макаронные изделия щелочных агентов.
      Я всю жизнь проработала в общественном питании и знаю тринатрий фосфат как страшно ядовитое моющее средство: мы кипятили в нем кастрюли, он отъедал самую застарелую грязь и нагар. а сейчас читаю, что это "одна из самых безопасных пищевых добавок"! ахуеть и не питаться!!!!
      Ответить
        • Владимир
        • 22.10.2012 13:10:21
        • +22+-
        Очень люблю такие пугающие сайты. Л Ю Д И!Ваша безграмотность достигает всех пределов!Хватит шарить в интернете и садитесь за учебники химию учить. А то из того что вы пишете вы даже 1/10 слов не знаете.Противно аж.Панику лишь бы развести.Варите борщи на здоровье и мойте кастрюли.В более высокие материи в таком случае советую не соваться.
        Ответить
        • Ольга Владимировна
        • 18.03.2013 18:03:21
        • +1+-
        Спасибо!
        Ответить
        • ginger
        • 20.01.2014 07:01:23
        • +8+-
        Если кипятить в лимонке(лимонной кислоте), то тоже много чего можно отмыть. Лимонка содержится, как явствует из названия, в лимона (и почти во всех цитрусовых). Следуя Вашей логике, лимоны -тоже отрава. Есть такое понятие, как концентрация. А ещё есть понятие ld50 - полулетальная доза. Так вот для соли обыкновенной поваренной это 3 г на кг массы тела, т.е. если я (60кг) съем стакан (180 г) соли, то с вероятностью 50% я умру. Не сходите с ума, дозу фосфата натрия, которая могла бы навредить, незаметно съесть не получится. Голова на плечах дадена, не только для того чтобы в нее есть. Я - химик, думаю, мне следовало бы заняться культпросветом, но как подумаю что посудомойки будут мне рассказывать, что вредно, а что нет, всякое желание отпадает.
        Ответить
        • Рата Брилиант
        • 18.02.2014 09:02:18
        • -1+-
        Ольга Спасибо Вам вы дали объективную оценку!
        Люди, покупая продукты, читайте с лупой,шифр маленький. Если вам безразлично ваше здоровье, не травите своих детишек, переходите на питание БАДов, имеющих сертификаты. Желаю вам всем быть здоровой. как я и моя семья!
        Ответить
          • Алексей
          • 11.04.2014 12:04:52
          • Просмотреть комментарии
          • +1+-
          ginger ваша логика довольно объективна, и в чем-то я ее поддерживаю, но помимо этого есть стандарты, определяющие безопасность различных веществ, фосфат натрия относится к 3 классу опасности (3-й - вещества умеренно опасные).
          Не могу сказать что это хорошо для организма, но стоит обратить внимание, на то, что мы питаемся не только лишь одним продуктом, у всех разнообразный рацион, и различные продукты содержат различные вещества, так что в сумме все это может дать выход за пределы ПДК, что в принципе может оказать негативное влияние на здоровье. Но в таком случае у меня возникает вопрос, почему вообще люди должны есть пищу, представляющую какую либо опасность? для Вас это норма, питаться продуктами, насыщенными химикатами и, порой ядами?? Я считаю что в этом нет ничего хорошего, а Вы, человек,отлично разбирающийся в химии, должен отчетливо это понимать!! Но почему то Вы пытаетесь доказать обратное(
          Ответить
        • грубиян по необходимости
        • 30.01.2015 23:01:22
        • +-
        вы правы,Олюшка!
        Ответить
        • Дарья
        • 20.03.2016 17:03:18
        • Просмотреть комментарии
        • +1+-
        При нагревании проходит гидролиз фосфата натрия, ваше "ядовитое моющее средство" - это фосфорная кислота (и она не так страшна, как вы её молюете). В продуктах фосфат используется в малых концентрациях, и если там и образуется фосфорная кислота, то она и не опасна. Вы же колу не боитесь пить?
        Ответить
      • Ольга Владим.
      • 18.03.2013 18:03:01
      • 0+-
      Спасибо, Ольга.
      Ответить
      • Ольга Владимировна.
      • 18.03.2013 18:03:11
      • 0+-
      Спасибо, Ольга.
      Ответить
      • Никак
      • 13.05.2014 08:05:03
      • Просмотреть комментарии
      • +1+-
      Грамотей,наверное вы не знаете что это стимулятор роста, животные просто пухнут, особенно курочки. После потребления такой продукции, происходит тоже с потребителем. Поэтому, во многих странах мира запретили его использование, даже попадая в водоем он нарушает равновесие. Не путайте со стероидами.
      Ответить
      • eugene
      • 05.08.2015 09:08:51
      • +-
      Логика как слепок с нынешней российской пропаганды, похожа на речь шизофренника (см. Малую советскую энциклопедию, звуковое сопровождение к статье "Шизофрения"). Т.е., если во что-то добавили что-то безвредное, то остальное лей что попало, потому что тоже будет безвредное.
      Ответить
      • Дими
      • 13.10.2015 06:10:18
      • +-
      (влияет на кислотно-щелочной баланс)изменение этого баланса и есть полный шиздец, отсуда и рак, и диабет, и в принципе ВСЕ болячки!!! А вы говорите безопасно
      Ответить
Страницы: 12 3 4 5 6 7 8 9 10 Все