Рекламный блок

Метки

Идентичный натуральному Рыба и морепродукты Колбасные изделия Регулятор кислотности Кондитерские изделия Натуральные красители Стабилизатор Масла и жиры Ягоды Мясные продукты Усилитель вкуса и аромата Шоколад McDonalds Грибы Мука и макаронные изделия Мучные изделия ГМО Сыры и творог К пиву Краситель Осветлитель Влагоудерживающие агенты Торты Крупы и каши Гелеобразователь Вещества-отбеливатели СПЭНы Молочные продукты Искусственное происхождение Овощи и зелень Японская кухня Детское питание Эмульгатор Стабилизаторы пены Орехи и сухофрукты Загуститель Фрукты Салаты Структураторы Напитки безалкогольные Хлебобулочные изделия Ароматизатор Сдобная выпечка Носитель Добавки, препятствующие... Яйца Напитки алкогольные Бондюэль Подсластитель Первые блюда Аллерген Мороженое Натуральное происхождение Компоненты продуктов питания Антиоксидант Соки и компоты Антибиотик Глазирующий агент Консервант
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Инозинат натрия двузамещенный

Название: Инозинат натрия двузамещенный
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Описание группы: Усилители вкуса и ароматадобавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Е-631 Инозинат натрия двузамещенный - пищевая добавка, модификаторы и усилители вкуса и аромата.

Характеристика:

Инозинат натрия двузамещенный представляет собой натриевую соль инозиновой кислоты. Молекулярная формула вещества: C10H11N2Na2O8P. Внешне добавка Е-631 представляет собой белый порошок либо бесцветные кристаллы, без специфического запаха, обладает характерным выраженным вкусом. По своим физическим свойствам пищевая добавка Е-631 характеризуется хорошей растворимостью в воде, средней - в этиловом спирте и практически не растворяется в эфире. Инозиновая кислота относится к веществам природного происхождения, которая является первоначальным природным материалом для изготовления усилителя вкуса Е-631. Она содержится в растительном и животном материале (в различных грибах, а также в тканях животных и рыб, в основном морских). На данный момент добавку Е-631 синтезируют в промышленных условиях в процессе ферментации глюкозы.

Применение:

Инозинату натрия двузамещенному свойственно усиливать вкусовые и ароматические свойства продуктов, которые частично утратили или изменили свой привычный вкус и аромат в худшую сторону после длительного хранения или термической обработки. В чистом виде добавку Е-631 практически никогда не используют, инозинат натрия двузамещенный применяется только вместе с глутаматом натрия, в связи с относительно высокой стоимостью. При добавлении данной пищевой добавки в готовую продукцию, значительно снижается расход соли. Инозинат натрия двузамещенный используют при приготовлении мясных изделий, колбас, сосисок, консерв из мяса, рыбы и овощей, его добавляют в сухие закуски (чипсы, сухарики снеки), а также в супы, приправы и бульоны быстрого приготовления. В России разрешен только двузамещенный инозинат натрия.

Воздействие на организм человека:

Пищевая добавка Е-631 разрешена к использованию во многих странах мира, включая Россию и Евросоюз, при производстве продуктов питания. В среднем, около 2 г. инозината натрия в день поступает в организм человека естественным путем, с употреблением в пищу продуктов, содержащих это вещество. Предельно допустимая суточная доза потребления пищевой добавки Е-631 в России не установлена, а в США она составляе 5 г. Но, в виду малой изученности добавки не рекомендуется превышать дневную дозу в 3 г. Воздействие инозината натрия на организм человека на данный момент изучена недостаточно, но считается, что пищевая добавка Е-631 не оказывает вредного воздействия на организм человека. Так как содержание этого вещества в готовой продукции (не болеЕ-500 мг на 1 кг массы). Ряд последних исследований не подтверждает канцерогенного и тератогенного воздействия Е-631 на организм человека. А также не было подтверждено неблагоприятное воздействия на репродуктивную функцию и причастность к так называемому "синдрому китайского ресторана", выраженному чувством тяжести во рту, головной болью, покраснением лица и усиленным потоотделением. Но существует вероятность, что при длительном употреблении в пищу, добавка Е-631 может спровоцировать развитие аллергии, а также вызвать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта. Инозинат натрия не рекомендован для употребления гипертоникам, так как он может вызвать резкие скачки артериального давления и детям.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Бульонный кубик
  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб
  • Чипсы Pringles паприка
  • Чипсы Estrella душистый укроп

Свойства и технологические функции Е631:

Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натриевая соль 5’- инозиновой кислоты
  • Инозинат натрия двузамещенный
  • двузамещенный инозинат натрия
  • disodium 5’- inosinate
  • Disodium 5'-inosinate
  • рибонуклеотид натрия
  • Disodium Inosinate
  • инозината натрия
  • нуклеотид натрия
  • E-631, Е-631, Е631, E631
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • т
    • 12.09.2015 14:09:09
    • +-
    я съел его и ничего в детстве вы только болел атитом
    Ответить
    • вера
    • 19.10.2013 06:10:47
    • +1+-
    Вопрос к правительству: Вам нужно повышение рождаемости или уничтожение генотипа? Какое-то раздвоение личности получается.Почему в некоторых странах вообще запрещены эти добавки, значит это возможно.Напрашивается ответ: вы сами участвуете в этом зловредном бизнесе.
    Ответить
      • валентина
      • 08.11.2013 10:11:59
      • +1+-
      одному богу известно для чего это все делается
      Ответить
        • Илья
        • 12.09.2015 14:09:08
        • Просмотреть комментарии
        • +2+-
        Поправлю Вас: "Одному Богу было бы известно, если бы он существовал".
        Ответить
          • земфира
          • 28.11.2016 14:11:43
          • 0+-
          Не было бы Бога,не было бы и тебя.Он твой создатель,и только он знает что случится с тобой завтра.
          Ответить
      • Врач
      • 05.02.2014 09:02:31
      • +1+-
      Проблемы "негров шерифов не волнуют", поэтому у нас хлеб содержит пропилен гликоль, что бы не черствел, и так далее по списку. Думайте сами, однократное использование и регулярное использование-разные результаты.... а для кого и для чего законы мы знаем...((((
      Ответить
      • Olga
      • 11.01.2015 03:01:36
      • +2+-
      Вера, вы не совсем правы что эта добавка не используется в развитых странах. Я живу в США и вы даже не представляете что добавляется в продукты здесь повсеместно. Эта добавка вообще во всем. Радуйтесь, хотя бы тому что у вас запрещены генетически модифицированные продукты. А здесь, в Калифорнии пару лет назад поставили на голосование в местных органах власти помечать их обязательно знакон GMO или не надо, и наши "умники" проголосовали "Нет" Вы можете таких идиотов представить?
      Ответить