Рекламный блок

Метки

Регулятор кислотности Грибы Сыры и творог Стабилизатор Хлебобулочные изделия Осветлитель Аллерген McDonalds Глазирующий агент Гелеобразователь Мясные продукты Усилитель вкуса и аромата Орехи и сухофрукты Натуральное происхождение Мороженое Салаты Торты Шоколад СПЭНы Мука и макаронные изделия Фрукты Сдобная выпечка Японская кухня Влагоудерживающие агенты Масла и жиры Рыба и морепродукты Мучные изделия Напитки безалкогольные Консервант Бондюэль Добавки, препятствующие... Натуральные красители Ароматизатор Молочные продукты ГМО Стабилизаторы пены Загуститель Антиоксидант Вещества-отбеливатели Ягоды Подсластитель Краситель Соки и компоты Структураторы Идентичный натуральному Овощи и зелень Первые блюда Антибиотик К пиву Компоненты продуктов питания Эмульгатор Крупы и каши Детское питание Кондитерские изделия Напитки алкогольные Яйца Колбасные изделия Носитель Искусственное происхождение
Случайный факт:
Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. Обновить

Сорбитан монолаурат

Название: Сорбитан монолаурат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Сорбитан монолаурат СПЭН 20 или Е-493 - пищевая добавка группы стабилизаторов.

Эмульгатор, пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды). Представляет собой вязкое жёлтое масло. Растворим в тёплых спиртах, углеводородах; диспергируем в теплой воде; нерастворим в холодной воде.

Получение

Прямой этерификацией сорбита олеиновой кислотой с одновременным образованием ангидридов сорбита. Примеси: свободные сорбитаны, свободные жирные кислоты и их соли.

Гигиенические нормы

ДСП 25 мг/кг веса тела в день индивидуально или суммарно с другими СПЭНами. Опасности по ГН-98 отсутствуют. ЕС: смотрите Сорбитан моностеарат.

В РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента в жидкие концентраты чая, фруктовых и травяных отваров в количестве до 500 мг/кг; в аналоги молока и сливок, сахаристые кондитерские изделия, жевательную резинку, десерты, забеливатели для напитков, соусы эмульгированные, начинки, глазури, декоративные покрытия для сдобных хлебобулочных и кондитерских изделий, в диетические смеси (продукты), в том числе для снижения массы тела в количестве до 5 г/кг; в жировые эмульсии, в сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия в количестве до 10 г/кг; в дрожжи хлебопекарные, биологически активные добавки к пище в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими сорбитанами (п. 3.6.47 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве носителя-наполни-теля в красителях, пеногасителях, глазирователях для фруктов в количестве согласно ТИ (п. 3.16.44 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Свойства и технологические функции Е493:

СПЭНы: Технологические добавки

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sorbitan Monolaurate
  • СПЭН 20
  • E-493, Е-493, Е493, E493
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-