Рекламный блок

Метки

Рыба и морепродукты Антибиотик Усилитель вкуса и аромата Регулятор кислотности Орехи и сухофрукты Мука и макаронные изделия Сыры и творог Носитель Подсластитель Загуститель Искусственное происхождение Добавки, препятствующие... Японская кухня Идентичный натуральному Фрукты Гелеобразователь Консервант Краситель Ароматизатор Салаты Хлебобулочные изделия Эмульгатор Яйца Аллерген Бондюэль Шоколад Мороженое Структураторы Напитки алкогольные ГМО Грибы Торты Антиоксидант Детское питание Мясные продукты Ягоды McDonalds Соки и компоты Крупы и каши Колбасные изделия Молочные продукты Глазирующий агент Напитки безалкогольные Стабилизатор К пиву Мучные изделия Кондитерские изделия Масла и жиры СПЭНы Сдобная выпечка Натуральное происхождение Влагоудерживающие агенты Натуральные красители Стабилизаторы пены Осветлитель Вещества-отбеливатели Первые блюда Овощи и зелень Компоненты продуктов питания
Случайный факт:
Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен.Обновить

Сорбитан монолаурат

Название: Сорбитан монолаурат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Сорбитан монолаурат СПЭН 20 или Е-493 - пищевая добавка группы стабилизаторов.

Эмульгатор, пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды). Представляет собой вязкое жёлтое масло. Растворим в тёплых спиртах, углеводородах; диспергируем в теплой воде; нерастворим в холодной воде.

Получение

Прямой этерификацией сорбита олеиновой кислотой с одновременным образованием ангидридов сорбита. Примеси: свободные сорбитаны, свободные жирные кислоты и их соли.

Гигиенические нормы

ДСП 25 мг/кг веса тела в день индивидуально или суммарно с другими СПЭНами. Опасности по ГН-98 отсутствуют. ЕС: смотрите Сорбитан моностеарат.

В РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента в жидкие концентраты чая, фруктовых и травяных отваров в количестве до 500 мг/кг; в аналоги молока и сливок, сахаристые кондитерские изделия, жевательную резинку, десерты, забеливатели для напитков, соусы эмульгированные, начинки, глазури, декоративные покрытия для сдобных хлебобулочных и кондитерских изделий, в диетические смеси (продукты), в том числе для снижения массы тела в количестве до 5 г/кг; в жировые эмульсии, в сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия в количестве до 10 г/кг; в дрожжи хлебопекарные, биологически активные добавки к пище в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими сорбитанами (п. 3.6.47 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве носителя-наполни-теля в красителях, пеногасителях, глазирователях для фруктов в количестве согласно ТИ (п. 3.16.44 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Свойства и технологические функции Е493:

СПЭНы: Технологические добавки

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sorbitan Monolaurate
  • СПЭН 20
  • E-493, Е-493, Е493, E493
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?