Рекламный блок

Метки

Регулятор кислотности Антибиотик ГМО Шоколад Глазирующий агент Влагоудерживающие агенты Соки и компоты Загуститель Краситель Сыры и творог Хлебобулочные изделия Гелеобразователь Стабилизаторы пены Колбасные изделия Аллерген Масла и жиры Бондюэль Вещества-отбеливатели Мороженое Салаты Идентичный натуральному Кондитерские изделия Молочные продукты Эмульгатор Ягоды Японская кухня Мука и макаронные изделия Носитель Компоненты продуктов питания Напитки безалкогольные Искусственное происхождение Мясные продукты Натуральное происхождение Консервант Добавки, препятствующие... Детское питание McDonalds Натуральные красители Мучные изделия Антиоксидант СПЭНы Подсластитель Яйца Осветлитель Усилитель вкуса и аромата Напитки алкогольные Ароматизатор К пиву Первые блюда Орехи и сухофрукты Сдобная выпечка Структураторы Крупы и каши Овощи и зелень Стабилизатор Фрукты Грибы Рыба и морепродукты Торты
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить

E493 — Сорбитан монолаурат

Название: E493 — Сорбитан монолаурат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыд

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбитан монолаурат СПЭН 20 или Е-493 - пищевая добавка группы стабилизаторов.

Эмульгатор, пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды). Представляет собой вязкое жёлтое масло. Растворим в тёплых спиртах, углеводородах; диспергируем в теплой воде; нерастворим в холодной воде.

Получение

Прямой этерификацией сорбита олеиновой кислотой с одновременным образованием ангидридов сорбита. Примеси: свободные сорбитаны, свободные жирные кислоты и их соли.

Гигиенические нормы

ДСП 25 мг/кг веса тела в день индивидуально или суммарно с другими СПЭНами. Опасности по ГН-98 отсутствуют. ЕС: смотрите Сорбитан моностеарат.

В РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента в жидкие концентраты чая, фруктовых и травяных отваров в количестве до 500 мг/кг; в аналоги молока и сливок, сахаристые кондитерские изделия, жевательную резинку, десерты, забеливатели для напитков, соусы эмульгированные, начинки, глазури, декоративные покрытия для сдобных хлебобулочных и кондитерских изделий, в диетические смеси (продукты), в том числе для снижения массы тела в количестве до 5 г/кг; в жировые эмульсии, в сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия в количестве до 10 г/кг; в дрожжи хлебопекарные, биологически активные добавки к пище в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими сорбитанами (п. 3.6.47 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве носителя-наполни-теля в красителях, пеногасителях, глазирователях для фруктов в количестве согласно ТИ (п. 3.16.44 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Свойства и технологические функции Е493:

СПЭНы: Технологические добавки

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sorbitan Monolaurate
  • СПЭН 20
  • E-493, Е-493, Е493, E493
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?