Рекламный блок

Метки

Вещества-отбеливатели Рыба и морепродукты Антиоксидант Стабилизаторы пены Масла и жиры Орехи и сухофрукты Усилитель вкуса и аромата Консервант Сыры и творог Краситель Мучные изделия Структураторы McDonalds Компоненты продуктов питания Грибы Хлебобулочные изделия Торты Мороженое Колбасные изделия Овощи и зелень Мясные продукты Шоколад Носитель Молочные продукты Салаты Японская кухня Подсластитель Первые блюда Фрукты Регулятор кислотности Стабилизатор СПЭНы Ягоды Глазирующий агент Напитки алкогольные Влагоудерживающие агенты Эмульгатор Ароматизатор ГМО Бондюэль Осветлитель Искусственное происхождение Идентичный натуральному Сдобная выпечка К пиву Натуральное происхождение Натуральные красители Аллерген Напитки безалкогольные Яйца Загуститель Гелеобразователь Крупы и каши Добавки, препятствующие... Антибиотик Детское питание Мука и макаронные изделия Кондитерские изделия Соки и компоты
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Малат аммония

Название: Малат аммония
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 1
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

E-349 Малат аммония пищевая добавка, антиоксидант.

Характеристика:

Пищевой антиоксидант E-349 Малат аммония по своему составу и химическим свойствам можно отнести к группе веществ, которые обладают мощными антиокислительными способностями. Поэтому, наиболее часто пищевой антиоксидант E-349 Малат аммония используют в качестве регулятора кислотности и уровня pH в готовой продукции пищевого назначения. E-349 Малат аммония имеет вид белого кристаллического порошка без запаха. Природным источником Е-349 являются плоды рябины, яблоки, малина. В этих продуктах содержится яблочная кислота, которая является одним из важных промежуточных продуктов способствующих обмену веществ, в клетках всех живых организмов. Получают эту добавку из нашатырного спирта и DL-яблочных кислот. В результате химической реакции, помимо малатов аммония из кислоты выделяются посторонние примеси (малеиновая кислота и фумариты), которые и оказывают негативное влияние на состояние здоровья человека. Также Е-349 хорошо растворяется в холодной воде и совсем не растворяется в этаноле. Химическая формула NH4(C2H4O[COO]2).

Применение:

Пищевой антиоксидант E-349 Малат аммония в настоящее время запрещено использовать в большинстве мировых государств. На сегодняшний день производители продуктов питания не используют антиоксидант Е-349 в процессе изготовления готовой продукции продовольственного назначения. Но некоторые недобросовестные производители могут применять опасный для человека антиоксидант Е-349 в качестве заменителя поваренной соли, разрыхлителя теста или регулятора кислотности. Также ее могут использовать вместо цитратов в качестве солей-плавителей, буферных солей, для блокирования (маскирования) кальция подходит больше, чем другие добавки (цитраты, тартраты, глюконаты).

Воздействие на организм человека:

Данных о влиянии на организм пищевой добавки пока нет, но пока эта добавка не одобрена Институтом питания Академии медицинских наук Российской Федирации и на данный момент в этой стране запрещено использование малата аммония в пищевой промышленности. Относительно гигиенических норм данных нет. Допустимая суточная норма потребления не определена, использовать в детском питании не рекомендуется. По международной классификации пищевых добавок пищевой антиоксидант E-349 Малат аммония относится к группе не безопасных для жизни и здоровья химических соединений, обладающих антиокислительными и антиоксидантными характеристиками. Поскольку антиоксиданту Е-349 присвоен статус «опасной» пищевой добавки для человеческого организма, данное вещество запрещено использовать в процессе изготовления товаров продовольственного назначения. В результате проведенных научных изысканий было установлено, что вред пищевого антиоксиданта E-349 Малат аммония для живого организма настолько серьезен, что даже малая доза пищевой добавки может нанести фатальный урон здоровью и даже жизни человека. Однако, наиболее тяжелый вред пищевой антиоксидант E-349 Малат аммония может нанести здоровью детского и неокрепшего организма, поэтому использование пищевой добавки в процессе производства детских продуктов питания категорически запрещено.

Свойства и технологические функции Е349:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

Возможные названия пищевой добавки:

  • аммониевая соль малоновой (яблочной) кислоты
  • ammonium hydroxybutanedioate
  • Ammonium Malate
  • Малат аммония
  • E-349, Е-349, E349, Е349
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?