Рекламный блок

Метки

McDonalds Молочные продукты Мука и макаронные изделия Натуральные красители Стабилизаторы пены Антиоксидант Натуральное происхождение Бондюэль Фрукты Мучные изделия Торты Японская кухня Носитель Масла и жиры Краситель Структураторы Первые блюда Регулятор кислотности Сыры и творог Подсластитель К пиву Загуститель Грибы Овощи и зелень Эмульгатор Консервант Идентичный натуральному Хлебобулочные изделия Аллерген Кондитерские изделия Стабилизатор Сдобная выпечка Компоненты продуктов питания Орехи и сухофрукты Ягоды Напитки алкогольные Ароматизатор Мясные продукты Гелеобразователь Напитки безалкогольные Рыба и морепродукты Детское питание Антибиотик Усилитель вкуса и аромата Крупы и каши Соки и компоты Осветлитель СПЭНы Вещества-отбеливатели Глазирующий агент Шоколад Мороженое Колбасные изделия ГМО Искусственное происхождение Яйца Добавки, препятствующие... Салаты Влагоудерживающие агенты
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

E349 — Малат аммония

Название: E349 — Малат аммония
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыд

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 1
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных

Описание пищевой добавки

E-349 Малат аммония пищевая добавка, антиоксидант.

Характеристика:

Пищевой антиоксидант E-349 Малат аммония по своему составу и химическим свойствам можно отнести к группе веществ, которые обладают мощными антиокислительными способностями. Поэтому, наиболее часто пищевой антиоксидант E-349 Малат аммония используют в качестве регулятора кислотности и уровня pH в готовой продукции пищевого назначения. E-349 Малат аммония имеет вид белого кристаллического порошка без запаха. Природным источником Е-349 являются плоды рябины, яблоки, малина. В этих продуктах содержится яблочная кислота, которая является одним из важных промежуточных продуктов способствующих обмену веществ, в клетках всех живых организмов. Получают эту добавку из нашатырного спирта и DL-яблочных кислот. В результате химической реакции, помимо малатов аммония из кислоты выделяются посторонние примеси (малеиновая кислота и фумариты), которые и оказывают негативное влияние на состояние здоровья человека. Также Е-349 хорошо растворяется в холодной воде и совсем не растворяется в этаноле. Химическая формула NH4(C2H4O[COO]2).

Применение:

Пищевой антиоксидант E-349 Малат аммония в настоящее время запрещено использовать в большинстве мировых государств. На сегодняшний день производители продуктов питания не используют антиоксидант Е-349 в процессе изготовления готовой продукции продовольственного назначения. Но некоторые недобросовестные производители могут применять опасный для человека антиоксидант Е-349 в качестве заменителя поваренной соли, разрыхлителя теста или регулятора кислотности. Также ее могут использовать вместо цитратов в качестве солей-плавителей, буферных солей, для блокирования (маскирования) кальция подходит больше, чем другие добавки (цитраты, тартраты, глюконаты).

Воздействие на организм человека:

Данных о влиянии на организм пищевой добавки пока нет, но пока эта добавка не одобрена Институтом питания Академии медицинских наук Российской Федирации и на данный момент в этой стране запрещено использование малата аммония в пищевой промышленности. Относительно гигиенических норм данных нет. Допустимая суточная норма потребления не определена, использовать в детском питании не рекомендуется. По международной классификации пищевых добавок пищевой антиоксидант E-349 Малат аммония относится к группе не безопасных для жизни и здоровья химических соединений, обладающих антиокислительными и антиоксидантными характеристиками. Поскольку антиоксиданту Е-349 присвоен статус «опасной» пищевой добавки для человеческого организма, данное вещество запрещено использовать в процессе изготовления товаров продовольственного назначения. В результате проведенных научных изысканий было установлено, что вред пищевого антиоксиданта E-349 Малат аммония для живого организма настолько серьезен, что даже малая доза пищевой добавки может нанести фатальный урон здоровью и даже жизни человека. Однако, наиболее тяжелый вред пищевой антиоксидант E-349 Малат аммония может нанести здоровью детского и неокрепшего организма, поэтому использование пищевой добавки в процессе производства детских продуктов питания категорически запрещено.

Свойства и технологические функции Е349:

Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • аммониевая соль малоновой (яблочной) кислоты
  • ammonium hydroxybutanedioate
  • Ammonium Malate
  • Малат аммония
  • E-349, Е-349, E349, Е349
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?