Рекламный блок

Метки

Кондитерские изделия Вещества-отбеливатели Фрукты Стабилизаторы пены McDonalds Антибиотик Крупы и каши Влагоудерживающие агенты Усилитель вкуса и аромата Подсластитель Шоколад Мука и макаронные изделия Торты Соки и компоты Компоненты продуктов питания Краситель Антиоксидант Рыба и морепродукты Напитки безалкогольные Бондюэль Натуральные красители Напитки алкогольные Хлебобулочные изделия Аллерген Стабилизатор Детское питание Орехи и сухофрукты Сыры и творог Натуральное происхождение Овощи и зелень Глазирующий агент Консервант Регулятор кислотности Осветлитель Масла и жиры Загуститель Сдобная выпечка Грибы СПЭНы Колбасные изделия Салаты Яйца Носитель Эмульгатор Ягоды Идентичный натуральному Первые блюда Структураторы Искусственное происхождение Молочные продукты Мучные изделия Японская кухня Мороженое ГМО Гелеобразователь Добавки, препятствующие... Ароматизатор К пиву Мясные продукты
Случайный факт:

Нитрит натрия

Название: Нитрит натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрит натрия - NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы.Пищевая добавка E-250. Очищенный нитрит натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия NaNO3. Нитрит натрия является сильным восстановителем.

Особенности обращения, биологическое действие нитрита натрия

Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса). При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия. Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника. Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких.

Применения нитрита натрия

Как пищевая добавка, нитрит натрия Е-250 применяется в пищевой промышленности в двух целях, как антиокислитель обеспечивающий изделиям из мяса и рыбы «естественный цвет», и как антибактериальный агент препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы.

Нитрит натрия Е-250 используют для придания копчёностям и колбасам характерной розово-красной окраски. Под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами, нитраты восстанавливаются до нитритов (нитриты опасны для здоровья). В Евросоюзе может применяться только как добавка к соли не более 0.6 %. Пищевая добавка E-250. Аналогичными свойствами обладает и нитрит калия — пищевая добавка E-249. Нитрит натрия соответствует ГОСТу 4197-74 или ТУ 6-09-590-75 (марка ОСЧ 4-7-3). Нитрит натрия в виде порошка по ГОСТ 19906-74 или водного раствора используется в качестве противоморозной добавки к бетонам в производстве строительных изделий и конструкций, в качестве ингибитора атмосферной коррозии, в органическом синтезе и для других целей в химической, металлургической, медицинской, целлюлозно-бумажной и других отраслях промышленности.

В строительстве нитрит натрия рекомендован ГОСТ 24211 «Добавки для бетонов. Общие технические требования» к использованию в качестве противоморозной добавки при возведении монолитных бетонных и железобетонных конструкций, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков сборных конструкций при установившейся устойчивой среднесуточной температуре окружающего воздуха или грунта ниже 5 °C и минимальной суточной температуре ниже 0 °C, а также при изготовлении сборных бетонных и железобетонных конструкций в зимнее время в условиях строительной площадки.

Нитрит натрия также используется при производстве диазо-красителей, нитросоединений и других органических соединений.

Используется в крашении трафаретным и прямым (прямой печати) методом текстиля из натуральных и отбеленных натуральных волокн.

Используется при обработке поверхности металла при фосфатировании и для снятия слоя олова. Используется в производстве каучуков.

Используется в процессе традиционной фотографии как реагент и антиокислитель (ингибитор коррозии в автоматических лабораториях).

Применение в медицине

Нитрит натрия также используется в медицине и ветеринарии как сосудорасширяющее, бронхолитическое (расширяет бронхи), снимает спазмы кишечника, используется как слабительное, а также как антидот при отравлении цианидами. Проводятся исследования по применению его при серповидной анемии, отравлении цианидами, сердечными приступами и ишемией сердца, аневризмами головного мозга и лёгочной гипертензии у детей. Применяется в металлургической, целлюлозно - бумажной, химической, резиновой, медицинской, текстильной, строительной, пищевой, станко- и машиностроительной промышленности; в качестве ингибитора коррозии металлов в различных отраслях промышленности.

Нитрит натрия токсичен, ядовит, пожароопасен, является антиокислителем, способствует самовозгоранию горючих веществ. Взаимодействие его с горючими веществами может сопровождаться взрывом.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты Rondo с ароматом мяты
  • Паштет Grand-Mere печеночный с грибами
  • Ветчина DAK Датская
  • Паштет Grand-Mere печеночный с паприкой
  • Паштет Grand-Mere печеночный классический

Свойства и технологические функции Е250:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натрий азотистокислый
  • Sodium Nitrite
  • Нитрит натрия
  • Нитрит
  • E-250, Е-250, Е250, E250
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 4 5 6 7 8 Все
    • василий васильевич
    • 06.08.2010 18:08:09
    • +61+-

    Я технолог микояновского колбасного производства могу сказать одно по поводу здешних дебатов.
    Колбас мяса и так далее.... не бивает без нитрита натрия и всю жизнь развитого социализма и загниваючего капитализма россии и вобще других стран применялся нитнрит-нартрия.
    первая причина пименения розовый мясной цвет изделий . Вторая сокращение температурного режима термо-обработки с 100С.до 72С.Економия средств беспорная .
    Третя причина микробиологический состав изделий
    который сдерживает рост вредоносных бактерий опят ь таки нитритом-натрия .Другого просто нету на сегодяшный день.Чтобы заменить даже по эстетическим причинам .
    Изделия без нитрита натрия имеют от зеленовато коричневого темно коричне-серого оттенка и имеют вид давно испорченых продуктов можно теперь задуматся будите вы кушать такую колбасу или другие изделия мясного производства а ваши гости.
    А насщет вреда то все вредно без нормы и все полезно но в норму .
    И еще оно маленькое замичание дание виды продукции относятся к праздничным и диликатесным видам еды, люди страшего поколения
    помнят навеное сколько раз в году и по каким празникам ели колбаску не говоря о кочоных диликатесах. Вывод сделайте сами а подсказка такова эта еда не для повседневного употребления.Будте здоровы и кушайте все но в норму.
    Ответить
      • Катерина
      • 31.05.2011 03:05:53
      • -85+-
      Вот и жри свою колбаску и со спокойной душой своим деткам давай.Мы лучше мясца.
      Ответить
        • 1
        • 10.06.2011 15:06:08
        • +48+-
        фу как грубо,
        Ответить
        • Agent
        • 13.08.2011 03:08:52
        • +11+-
        Вообще то нитриты применяются как лекарство при отравлении цианидами... Всё относительно. Но то что нитриты провоцируют рак это тоже факт. Как минимум для меня.
        Ответить
          • михаил
          • 26.12.2014 06:12:00
          • +1+-
          Нитрит натрия используют как один из компонентов для лечения рака, совместно с другими народными средствами.Есть старая альпенистская поговорка:"Когда падаешь со скалы,почему бы не попытаться полететь, все рано терять уже нечего."
          Ответить
        • Юджин
        • 01.10.2013 14:10:11
        • +30+-
        Человек , подробно и доходчиво объяснил , написал правду , а какое то бычьё начинает быковать и грубить не в тему , не будьте быдлом и будете здоровы . Спасибо Василий Васильевич за информацию
        Ответить
        • Спортs мен
        • 21.12.2013 18:12:51
        • +6+-
        Лучше быть просто лактовегетарианцем! В мире есть столько прекрасной здоровой пищи. А от колбасы только атеросклероз!
        Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович.
        • 26.04.2014 08:04:20
        • +6+-
        Конечно, отварное мясо является более здоровой пищей, чем любая колбаса. Но у колбасы есть свои плюсы. Это готовый продукт, не надо тратить время на его приготовление. Многие марки колбасы это деликатесный продукт с изысканными вкусовыми качествами. это удобный продукт для дороги, похода: долго хранится, имеет высокую питательность. Конечно, много видов колбасы предназначены для повседневного употребления. Они менее ценны, но позволяют не стоять у плиты. А если кто предпочитает и имеет время готовить каждый день продукты из натурального мяса, ради бога, кто против. Только надо знать, что и свежее мясо может содержать и антибиотики, и радионуклеиды, и минеральные удобрения. Всё зависит от того, чем скотину кормили, от чего лечили, где пасли. Так что однозначных предпочтений делать, я думаю, не стоит.
        Ответить
          • Сергей
          • 24.05.2014 09:05:53
          • -2+-
          Говорите удобный продукт для дороги, похода? Только если вы сьедите эту колбасу на ближайшей остановке, а лучше еще раньше, хотя, если в поход еще и холодильник прихватить, тогда да, хороший продукт :)
          Ответить
            • Судаков Анатолий Викторович
            • 24.05.2014 14:05:24
            • +4+-
            Есть разные изделия. Каждое имеет свои особенности и назначение. Для дальней дороги надо брать консервы. А сетовать, что колбаса на жаре тухнет, так же не корректно, как возмущаться, что лягушка не летает.
            Ответить
        • mari braun
        • 06.12.2014 15:12:42
        • +3+-
        Не хотите не еште никто не заставляет,а хамить зачем человек очень понятно и грамотно объяснил. Спасибо ему.
        Ответить
        • Екатерина
        • 29.01.2017 07:01:34
        • +1+-
        Осталось выяснить ,что добовляют в мясцо....!!!
        Ответить
          • Судаков Анатолий Викторович
          • 29.01.2017 11:01:18
          • Просмотреть комментарии
          • +-
          В дешёвую колбасу мясца не добавляют, в лучшем случае, по полтора-два процента куриной и свиной кожи и говяжьих сухожилий, которые на упаковке обзываются "свинина, говядина, мясо птицы механической обвалки".
          Ответить
      • KibeR_ShuriK
      • 28.09.2011 14:09:47
      • +21+-
      Ашот! Ты зачем Василь Василичем подписался? :D
      Ответить
        • Егор Хромов
        • 23.06.2013 16:06:10
        • +3+-
        А что, если я скажу тебе, что он может быть из Украины и, поэтому, плохо пишет по-русски
        Ответить
          • алла
          • 17.12.2013 22:12:30
          • Просмотреть комментарии
          • 0+-
          я так же с Украины,:) посмотрите видео ролик Марвы Оганян она очень четко и реалистично рассказывает всю правду и о еде ,о здоровье ,о том как самому исцеляться и не болеть! Еще в древности Сократ сказал пусть ваша еда будет лекарством,а лекарство едой!се гениальное просто:) в
          Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович.
        • 25.10.2013 19:10:11
        • Просмотреть комментарии
        • +2+-
        Кем бы он ни подписался, его мнение - профессиональное.
        Ответить
        • Зинагри
        • 03.06.2014 15:06:18
        • +1+-
        По ошибкам видно что Ашот писал.
        Ответить
          • Судаков Анатолий Викторович
          • 03.06.2014 21:06:42
          • Просмотреть комментарии
          • -1+-
          Что за чушь? Я ошибок не делаю.
          Ответить
            • Екатерина
            • 01.11.2014 18:11:23
            • +-
            Посмотрите, данное высказывание относилось к реплике Василия Василиевича.
            Ответить
      • дима
      • 30.11.2011 14:11:52
      • +5+-
      очень правильное мнение
      Ответить
      • Сергей
      • 01.01.2012 16:01:41
      • +1+-
      Говоришь технолог?? а Вы знаете что есть мясокомбинаты которые заменяют эту хрень красителями натуральными, поскольку асм работаю на бойне и вижу с чего делают, а силитру сами жрите
      Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович
        • 25.10.2013 19:10:50
        • Просмотреть комментарии
        • +11+-
        Никаких натуральных красителей, которыми можно было бы заменить нитрит натрия, не существует.
        Ответить
      • Юлия
      • 11.02.2012 00:02:47
      • -2+-
      тю..... так добавте для цвета розового фломика,блин даже страшно кушать колбасню с этими добавками, ну зачем ее тогда в обще делать... сами себя гробим
      Ответить
        • МаруськА
        • 16.10.2013 17:10:09
        • -2+-
        это уж точно((
        Ответить
      • владимир
      • 19.02.2012 01:02:44
      • -14+-
      какой ты, на хрен,технолог,чмо безграмотное?
      Ответить
        • Андрей
        • 21.08.2014 19:08:02
        • +1+-
        "чмо" ЧЕЛОВЕК МОРАЛЬНО ОБРАЗОВАННЫЙ!!!
        Ответить
          • Судаков Анатолий Викторович
          • 23.08.2014 05:08:45
          • Просмотреть комментарии
          • +2+-
          Молодец! Исчерпывающе представился! А фамилия то твоя какая?
          Ответить
        • Денис
        • 10.10.2014 13:10:30
        • Просмотреть комментарии
        • +8+-
        Господи, какие же вы ... и зацикленные на своеей грамматике.Ведь дела абсолютно не в том какую букву автор поставил, а как он излагает свои мысли.Вы вот, блюстители грамматики, посмотреть на вас-то в бошке пустота, единственное о чем вы можете дискуссировать так это о слитном и раздельном написание не с глаголами(ну может еще пару словарных слов заучили).Здесь человек учился и работает по специальности, которая не предполагает глубокого изучения русского языка, да и на-я ему этот ваш русский язык.Действительно, может быть он с украины, а даже если и русский, то неграмотность вовсе не клеймо, главное-что он дал четко понять:зачем применяют нитрит натрия. А вам должно быть стыдно быдлота необразованная.
        И да, по поводу накопления пищевых добавок Е в организме я скажу одно-аАХАХАХАХАХХАХА. Потому что "Е" это всего лишь номенклуатура, введенная для облегчения работы с добавками.Это я к тому, что под этой номенклуатурой могут быть зашифрованы такие безобидные продукты, как соль и сода(надеюсь вы знаете что соль не канцерогенная?))).
        Хочу обратить ваше внимание на список запрещенных добавок в европе http://zdravamir.ru/index.php?option=com_easyblog&view=entry&id=672&Itemid=40 вот на эти добавки стоит обратить особое внимание.
        Если вы интересуетесь какой-либо добавкой, то лучше свою жажду знаний утолять у проверенных источников(вики например), а не на форумах, где свое мнение высказывает, в большинстве своем, быдлота у которой вместо мозгов малахов+ и здоровье.Я все, извиняюсь за мою невежлевость к вам и маты, я просто на коне+ко всему еще и школота.Удачи!)
        Ответить
      • Юрий
      • 24.07.2012 22:07:10
      • +7+-
      технолог обычно с высшим образованием бывает, средним как миниму, а тут ошибок дополна. Если уж даже слово деликатес пишет всё времмя дИликатес - видимо, от слова дилетант... так что делайте сами выводы какие грамотеи нас колбаской потчуют
      Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович
        • 24.05.2014 14:05:33
        • +6+-
        Есть инженеры-технологи с высшим образованием, которых готовят в ВУЗах, а есть техники-технологи, которых готовят в средних специальных учебных заведениях. А русскому языку учат в школах, так что по поводу грамотности претензии к общему среднему образованию, или к таким директорам, как директор Волгоградского колледжа ресторанного сервиса и торговли В.А. Чайковский, который метёт всех подряд, лишь бы выполнить план набора. А какие из них специалисты получатся - вопрос десятый.
        Ответить
          • Михаил
          • 08.06.2014 11:06:00
          • +-
          Доморощенный технолог!
          Ответить
      • Дима
      • 24.07.2012 22:07:08
      • -1+-
      как правило технологи бывают с высшим образованием. а у этого грамотея миллион ошибок. он и слово деликатес пишет дИликатес, видимо от слова дилетант. так что сами делайте выводы, кто нас колбаской потчует
      Ответить
        • Максим
        • 15.03.2017 06:03:16
        • +-
        О, аутистов подвезли. НичО, что вышка это не показатель грамотности (если ты не филолог) ?!
        Ответить
          • Судаков Анатолий Викторович
          • 15.03.2017 08:03:23
          • Просмотреть комментарии
          • +-
          Филолог хорошую колбасу не сделает, если он на технолога не учился.
          Ответить
      • raisa
      • 01.06.2013 10:06:52
      • +7+-
      и зачем эту добавку, мало раковых больных, и кто это придумал, пусть они едят и их дети
      Ответить
        • Василич
        • 01.06.2013 13:06:37
        • -2+-
        Все добавки Е накапливаются в организме, а когда накопятся вызывают рак
        Ответить
          • Людмила
          • 01.07.2013 13:07:12
          • -7+-
          А как убрать накопленые ешки?
          Ответить
          • alla
          • 17.12.2013 22:12:59
          • Просмотреть комментарии
          • -1+-
          А,Огулов,Марва Оганян,посмотрите
          Ответить
      • Алексей
      • 16.06.2013 20:06:54
      • +3+-
      Я представляю, что творится на комбинате, если технологи там по-русски грамотно писать не умеют.
      Ответить
        • Любовь
        • 15.01.2015 13:01:22
        • Просмотреть комментарии
        • 0+-
        Оставьте пожалуйста в покое русский язык вам уже объяснили в чем разница грамотного написания и грамотно изложенного пояснения. К стати по русски пишется без дефиса ГРАМОТЕЙ!!!!
        Ответить
      • Vktor
      • 30.06.2013 14:06:03
      • Просмотреть комментарии
      • +6+-
      Огромное количество орфографических ошибок,сразу пропадает и доверие и уважение к автору.
      Ответить
        • тамара
        • 21.02.2014 09:02:05
        • Просмотреть комментарии
        • 0+-
        Да,Вы правы. Количество ошибок чудовищное!(( По-моему,нарочно столько ошибок не сделаешь. Это говорит о глубоком бескультурье данных"профессионалов". Отсюда и такое чудовищное кол-во евродобавок. Они же и понятия не имеют о здоровой пище и считают,что без подобных добавок продукты выпускать нельзя! И,конечно,такие специалисты вряд ли смогут выпускать более здоровую пищу. Они же дилетанты!((
        Ответить
          • RNB
          • 26.04.2014 06:04:30
          • +2+-
          Какие такие евродобавки?
          Ответить
      • Аделия
      • 18.10.2013 03:10:01
      • +2+-
      Скажите пожалуйста как данная добавка влияет на детей от 2 лет и можно ли давать такие продукты детям?
      Ответить
      • Судаков Анатолий Викторович
      • 25.10.2013 19:10:19
      • Просмотреть комментарии
      • +12+-
      Совершенно верно технолог всё объяснил. Я как преподаватель микробиологии, санитарии и физиологии питания высшей категории (Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли) подтверждаю взвешенность и обоснованность мнения технолога. Нет абсолютно безопасных веществ. Даже дистиллированной водой можно отравиться. Попробуйте выпить залпом пять литров. Стошнит. Дозы нитрита натрия в мясных продуктах безопасны, если, конечно, вы не жрёте их по пять кг в день.
      Ответить
      • ле
      • 17.02.2014 07:02:47
      • -1+-
      Гнусные коззлы пытаются нас отревить
      Ответить
      • женя
      • 21.02.2014 21:02:36
      • 0+-
      та никогда раньше в советском союзе не было нитритов натрия.колбасы в магазинах продавались срок хранения которых было 7 часов.всё было натуральное
      Ответить
        • Анна
        • 25.04.2014 03:04:17
        • +4+-
        У меня тётя, ещё когда СССР не распался,работала на мясокомбинате и там им выдавали белый порошок в небольших колличествах (это был нитрит натрия), они сыпали его в чан с фаршем для колбасы.
        Ответить
      • Лев
      • 04.04.2014 05:04:33
      • -1+-
      василий васильевич и иже с ними, ну вы блин даете...
      Говорю словами из "Особенности национальной охоты"...
      Оказывается по вашему нитрит натрия полезный. Так ли это?
      Набираю в гугле "Отравление нитритами" и что же вижу...
      Вот хотя бы (ссылку не даю т.к. админ удаляет посты со ссылками):
      Ответить
      • Лев
      • 04.04.2014 05:04:13
      • 0+-
      "Отравление нитритами

      ............................................
      "Нитриты - это яды центральной нервной системы.
      Сосудорасширяющий эффект обусловлен парезом
      сосудодвигательного центра, а также непосредственным
      действием на сосуды («нитритный эффект»). Сильные
      метгемоглобинообразователи. Развивается смешанная
      циркуляторно-кровяная гипоксия.

      Симптомы

      Острое отравление

      Головная боль, головокружение, боль в подложечной области,
      тошнота, чувство стеснения в груди, симптом «чужой руки»,
      преходящие нарушения зрения, гиперемия лица, быстро
      сменяющаяся резким цианозом, потеря сознания, падение
      сердечной деятельности по типу коллапса, болевой кардиальный
      синдром. Нейтрофильный лейкоцитоз с резким сдвигом формулы
      влево. В крови - метгемоглобин.Могут быть судороги, кома и
      летальный исход от острой кислородной недостаточности.
      Ответить
      • Лев
      • 04.04.2014 05:04:51
      • 0+-
      Хроническое отравление

      Жалобы на слабость, быструю утомляемость, снижение
      психической деятельности, головные боли, нарушения сна,
      бессонницу, боли в области сердца, тянущие боли в мышцах и
      суставах конечностей, онемение пальцев.

      Объективно: ангиодистонический синдром с преимущественным
      поражением церебральных и периферических сосудов, в крови -
      умеренная гипохромная анемия, ретикулоцитоз, тельца Гейнца,
      метгемоглобинемия. Могут быть пожелтение кожи на ладонях,
      сухость, трещины, высыпания пузырьков, ломкость ногтей."
      Ответить
      • иван иваныч
      • 17.05.2014 19:05:26
      • Просмотреть комментарии
      • +7+-
      я делаю колбасу дома сам никаких Е не добавляю, при этом моя колбаса отличного вкуса и хорошо хранится.
      Ответить
      • В.К.
      • 23.05.2014 15:05:30
      • +3+-
      Не может безграмотный человек давать дельные советы что можно употреблять в пищу,а что нет!!!
      Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович
        • 24.05.2014 14:05:17
        • +3+-
        Каждая медаль имеет две стороны. Травануться колбасой без консервантов тоже мало приятного.
        Ответить
      • Максим
      • 15.06.2014 21:06:29
      • +2+-
      Из-за данного вещества чуть не отправился на тот свет, благо скорая приехала за 7 минут. Нитрит натрия- сильный аллерген, имеющий свойство накапливаться в организме.
      Ответить
      • анатолий
      • 01.07.2014 07:07:12
      • +-
      вызывает сомнение авторитетность данного мнения из-за безграмотности данного так называемого технолога. Приготовленную им колбасу я категорически есть не желаю.
      Ответить
        • Анатолий Викторович Судаков
        • 01.07.2014 18:07:57
        • +2+-
        Вы обувь у армянина-башмачника, плохо пишущего по-русски ремонтируете?
        Ответить
      • Макс
      • 09.12.2014 17:12:52
      • +1+-
      Всё это фигня - есть и колбасы без нитритов - например Малаховский ЭКОПРОДУКТ, и хамоны, та же parma и конину для цвета можно добавлять, а мускатный орех как консервант. А по медицине уже доказано что вызывает рак желудка. Именно поэтому Испания занимает по этому показателю 1 место в Европе - они едят сыровяленные хамоны, которые уже как 10 лет многие, а точнее дешёвые (в тех что в 2 раза дороже - состав только мясо соль) стали с E250 и E252
      Ответить
      • Авадан
      • 17.12.2014 10:12:48
      • -3+-
      Такое ощущение,что пишет третьеклассник,а не технолог с высшим образованием...:-((
      Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович
        • 17.12.2014 16:12:19
        • Просмотреть комментарии
        • +4+-
        Нет вопроса. Оптимально, когда человек развит гармонично: пишет грамотно, на шпагат садится, на фортепьяно играет, в финансах разбирается, по английски и по французски говорит. Но таких уникумов немного. И если приходится выбирать, чью стряпню есть, то лучше безграмотный повар, который вкусно готовит, чем профессор славянской филологии, который не умеет сварить борщ. Грамотеев нынче много, кандидатов наук как собак нерезаных. А найти, к примеру, хорошего работника для ремонта квартиры получается далеко не всегда.
        Ответить
      • Лара
      • 07.01.2015 23:01:05
      • +-
      Чтобы сохранить розовый цвет,можно добавлять водку или коньяк в фарш,при изготовлении колбас в домашних условия.Все надежнее,чем отравиться.Так что,не согласно,что нет альтернативы.Готовила,добавляла спиртное,цвет был красивый.розовый,а не серый,как обычно бывает мясо при варке.
      Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович
        • 08.01.2015 08:01:59
        • Просмотреть комментарии
        • +2+-
        У нитрита натрия, кроме придания розового цвета колбасным изделиям есть ещё одна функция: подавление размножения гнилостной микрофлоры. Это актуально при современных объёмах производства и организации торговли в форме сетевых магазинов, при которой необходимо обеспечить не менее, чем месячный срок хранения продукта. Хотя, полагаю, что лучше бы в каждом населённом пункте был небольшой колбасный завод, который выпускал бы продукцию с учётом её реальной потребности на следующий день и без синтетических пищевых добавок.
        Ответить
      • Вета
      • 21.02.2015 11:02:30
      • +-
      Зачем же хамить? Вас же не заставляют есть колбасу. А Васильевичу спасибо за инфу ;)
      Ответить
      • Сергей
      • 15.05.2015 07:05:30
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      вот и жри свою добавку E252 сам я с удовольствием посмотрел бы что бы с тобой стало
      Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович
        • 15.05.2015 19:05:11
        • +-
        Ничего не стало. 185 рост, 92 вес. Легко пробегаю восемь-десять км. Удар кулаком ок. 100 кг. Подтягиваюсь 15 раз. Не кашляю, не пержу, 55 лет не давят.
        Ответить
          • Вася
          • 25.02.2017 19:02:18
          • +-
          Развеселил)).
          Ответить
            • Судаков Анатолий Викторович
            • 25.02.2017 21:02:01
            • Просмотреть комментарии
            • +-
            Минута смеха прибавляет день жизни. Будете мне должны!
            Ответить
      • Елена
      • 20.09.2015 06:09:33
      • +2+-
      Эй, технолог, недоучка, вот я дарю тебе запятые, пользуйся ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
      Вот потому мы и в ж... производственной, что такие неучи на производствах всякую фигню толкают в продукты.
      Ответить
      • саша
      • 03.12.2015 15:12:39
      • +-
      А,как так? Зная, что е250 сильнейший яд?
      Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович
        • 04.12.2015 12:12:42
        • Просмотреть комментарии
        • +-
        Ну какой это сильнейший яд, если суточная норма 3,7 мг на кг массы тела человека? А канцерогенные свойства проявляются только при нагревании продукта? Если е250 добавляют уже в термически обработанный фарш, то не опасно. В паре свёкол или десятке картофелин этого вещества больше, чем 400 сосисках!
        Ответить
      • Кирилл
      • 23.02.2016 07:02:41
      • +-
      Естественно, кто работает на заводе, будет его защищать. А ещё бы подучить русский.
      Ответить
      • Вася
      • 25.02.2017 19:02:34
      • +-
      Уже только из за дикой безграмотности так называемого "технолога" не собираюсь покупать продукты этого производства.
      Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович
        • 25.02.2017 21:02:11
        • Просмотреть комментарии
        • -1+-
        Безграмотность дело плохое. Но очень распространённое. Китайские девочки, собиравшие Ваш ноутбук, в большинстве своём пишут так же неграмотно, как этот технолог. Выбросьте свой ноутбук на помойку в знак протеста!
        Ответить
      • гость
      • 28.07.2017 19:07:46
      • +-
      Речь идёт не о том, что положено по ГОСТу,а о вреде таких продуктов,-именно вреде!
      Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович
        • 29.07.2017 22:07:03
        • +-
        Вы говорите о качестве фактора. Но вредное действие проявляется при превышении определённого количества той или иной добавки. Вода тоже яд. Выпейте залпом три литра, будет отравление водой: побледнение, рвота. Так что не надо доводить ситуацию до абсурда. Употреблять фабричные колбасные изделия можно, но не следует злоупотреблять ими.
        Ответить
      • Валера
      • 29.09.2017 07:09:48
      • +-
      Василий, а почему бы вашему мясокомбинату не наладить производство колбасного фарша в жестяных банках и без нитрита натрия? По моему это было для всех выгодней и лучше.
      Покупатели не травились бы крысиным ядом в колбасе, а производители бы имели чистую совесть перед Богом и покупателями и большой срок хранения свой продукции...
      Поудмайте пожалуйста над этим предложением...
      А крысиный яд - это я не для красного словца сказал. Видел зерно протравленное нитритом натрия для травли крыс, чтоб кушали крыски это зерно и дохли от кислородного голодания...
      Ответить
    • яна
    • 31.01.2017 15:01:14
    • +1+-
    какой реактив для определения нитрита натрия
    Ответить
    • Юрий
    • 14.10.2017 04:10:42
    • Просмотреть комментарии
    • +1+-
    Нитратов (нитритов) надо бояться не в колбасе, а в овощах и фруктах, особенно много его в зелени, салате, шпинате. А колбасы вы столько просто съесть не сможете, чтобы отравиться, а вот овощами - легко.
    Ответить
    • Юрий
    • 12.09.2016 11:09:19
    • 0+-
    А знаете господа, есть, пить, и вообще жить - вредно, от жизни умирают все таки.
    Ответить
    • Лариса
    • 30.03.2016 06:03:51
    • -4+-
    Вы все тут умники сейчас эти кон серванты во ВСЕХ. Продуктах мясе ,курятине, овощах фруктах!
    Ответить
    • Антон
    • 12.08.2015 11:08:43
    • -2+-
    Ребята, вы о чём? Вы здесь что-бы оправдать то что это вещество безопасно!? Это ракообразующее вещество от которого умирают! И умирают мучительно. Дай Бог что-бы вы одумались и что-бы с вами такого не произошло!
    Ответить
    • Неизвестный
    • 02.07.2015 15:07:14
    • +9+-
    Говорят еще нитрит натрия Е250 вызывает пищевые отравления с возможным летальным исходом и имеет канцерогенные свойства
    Ответить
    • Dobavka E330
    • 08.06.2015 16:06:14
    • +14+-
    Нитраты и нитриты вредны, особенно нитрит натрия Е250
    Ответить
    • Андрей
    • 01.02.2013 04:02:57
    • Просмотреть комментарии
    • +1+-
    Я работаю в колбасной промышленности. Во первых нитрит разводят в воде в малых дозах (2.5% всего) и добавляют 400-700 мл на 360 кг продукта. Во время кутеррирования (более 6 минут) он растворяется. После варка (до 76 грудосов) и последующего душирования (до 9 градусов) он испаряется полностью. Он лишь служит стабилизатором окраски и да за сохранность продука. Так-что кушайте колбасу и сосики без боязни.
    Ответить
      • Тата
      • 01.02.2013 23:02:32
      • +5+-
      А у меня брат работал в колбасной промышленности! На всю жизнь отбил себе охоту есть эту ДРЯНЬ!!! А помимо всяких добавок, там еще и крысы и т.п! И не надо говорить о том, что это значит " грязный завод"! Нет, просто там где есть мясо, есть и крысы и мыши.
      Ответить
        • Елена
        • 08.02.2013 11:02:04
        • Просмотреть комментарии
        • +4+-
        Здравствуйте!Я журналист, сейчас снимаем программу о качестве вареной колбасы. Кто хочет и может поделится с нашим народом информацией о настоящем составе колбасы, как написала Тата, прошу написать мне, спасибо! мой мейл: VIP_1991@mail.ru
        Ответить
        • Петр
        • 07.04.2013 23:04:31
        • +5+-
        Тата: очень аргументированный ответ :)
        Андрей: спасибо за ответ! Хотелось бы побольше подобных разъяснений. Понятно, что если технологический цикл не нарушается - никакой опасности нет.
        Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович
        • 25.10.2013 19:10:17
        • Просмотреть комментарии
        • +3+-
        Вашему брату не повезло. Он работал на плохом производстве, где не соблюдались санитарные правила и нормы. Со временем все такие производства прикроют.
        Ответить
        • Лариса
        • 26.03.2015 14:03:34
        • +1+-
        Так ведь крысы и мыши братья наши меньшие и они тоже хотят есть!
        Ответить
        • Юля
        • 14.03.2017 10:03:50
        • +-
        крысы и мыши, это же тоже мясо как не крути)
        Ответить
          • Судаков Анатолий Викторович
          • 14.03.2017 10:03:09
          • Просмотреть комментарии
          • +-
          Некоторые полагают, что соя питательнее.
          Ответить
      • Руслан
      • 09.02.2013 20:02:08
      • +6+-
      А здесь не надо лукавить про то, что он испаряется полностью. Нитриты одни из самых опасных канцерогенов. P.S. На этом сайте куча не правдивой информации...
      Ответить
      • Дмитрий СМК
      • 01.04.2014 18:04:47
      • 0+-
      При производстве колбас еще сверх дозы могут насыпать нитрита! Существуют комплексные добавки для производства колбас в которых все специи и вкусовые ароматические вещества и прочее но без нитрита и технологи сами его добавляют а бывают партии с нитритом натрия и не заметив этого нам делают колбаску с двойной дозой яда :-).
      Ответить
        • Максим
        • 15.03.2017 05:03:01
        • +-
        В колбасе с двойной дозой нитрита ярко выражен красный цвет. Не надо хрень писать с целью "абышосказать"
        Ответить
      • Алёна
      • 07.10.2015 13:10:55
      • -2+-
      Колбасу категорически нельзя употреблять в пищу.Чистый яд на прилавках. Неужели с таким составом она кого-то ещё привлекает!? Гораздо вкуснее отварить или потушить кусок мяса какого захотите:и польза,и вкус.
      Ответить
    • алекс
    • 19.10.2016 17:10:05
    • -5+-
    Вызывает раковые заболевания!!!
    Ответить
    • hitryikazah
    • 10.09.2016 19:09:53
    • -1+-
    эта фишка мутоген,после нанотехнологий на втором месте по значимости,на втором а не на первом.после пирофорных шунгитов.
    Ответить
    • Вася
    • 14.06.2015 17:06:41
    • -2+-
    При нынешних ценах могу позволить себе в основном гречневую кашу.
    С получки купил колбаску "Одесская" ха 44 руб.
    Состав мне понравился, но есть добавка Е250. Прочитал про эту добавку, и убедился, что без нее ничего не получится! Без нее колбаса будет противного серого или зеленого цвета, и есть ее будет опасно, очень высок риск съесть возбудителей ботулизма.
    Добавка Е250 в тех количествах, которые разрешены в колбасной промышленности не только защищает от ботулизма и придает товарный вид колбасе, но и оказывает лечебное действие: предотвращает серповидную анемию, расширяет сосуды и бронхи, действует как антидот при отравлениях цианидами. А сторонникам всего натурального хотелось бы напомнить, что еще в 18 и начале 19 века большинство людей жили буквально впроголодь, и средняя продолжительность жизни была около 50 лет (сейчас - около 80 лет), причем умирали от множество болезней, которые тогдашняя медицина лечить не могла. ДА ЗДРАВСТВУЕТ ПРОГРЕСС, В Т.Ч. В МЕДИЦИНЕ И ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. Спасибо за внимание.
    Ответить
      • гость
      • 28.07.2017 19:07:47
      • -1+-
      Ех Вася...
      Ответить
      • Неизвестный
      • 23.11.2017 20:11:54
      • +-
      Поддерживаю!
      Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-
Страницы: 12 3 4 5 6 7 8 Все