Рекламный блок

Метки

Натуральное происхождение Соки и компоты Орехи и сухофрукты Антиоксидант Мороженое Осветлитель Загуститель Мука и макаронные изделия К пиву Сыры и творог избранное Подсластитель Сырье и приправы Кондитерские изделия Носитель Торты Добавки, препятствующие... Стабилизаторы пены Шоколад Мясные продукты Комплексные пищевые добавки Краситель Влагоудерживающие агенты Рыба и морепродукты Масла и жиры СПЭНы Крупы и каши Аллерген Яйца Мучные изделия Напитки безалкогольные McDonalds Напитки алкогольные Гелеобразователь Консервант Сдобная выпечка Антибиотик Ягоды Хлебобулочные изделия Натуральные красители Стабилизатор ГМО Регулятор кислотности Идентичный натуральному Колбасные изделия Компоненты продуктов питания Салаты Искусственное происхождение Японская кухня Структураторы Фрукты Молочные продукты Ароматизатор Усилитель вкуса и аромата Детское питание Эмульгатор Снэки Спортивное и дополнительное... Вещества-отбеливатели Первые блюда Грибы Глазирующий агент Овощи и зелень Бондюэль
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

E343 — Ортофосфаты магния

Название: E343 — Ортофосфаты магния
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Фосфаты магния - белый порошок, не имеющий запаха. Пищевая добавка Е-343 бывает трех видов: ( i )орто-Фосфат магния 1-замещённый ( Monomagnesium orthophosphate ) ( ii )орто-Фосфат магния 2-замещённый ( Dimagnesium orthophosphate ) ( iii )орто-Фосфат магния 3-замещённый ( Trimagnesium orthophosphate )

Получение фосфатов магния:

Получают его при взаимодействии фосфорной кислоты с карбонатом или гидроксидом магния.

Допустимые нормы потребления Е-343:

Суточная допустимая доза Е-343 в организме не должна превышать 70 мг/кг. В муку и хлеб чтобы улучшить её качество, заранее обжаренный (замораживается) картофель - до 100 мг/кг; в специальные (например, для спортсменов) и напитки, не содержащие алкоголя искусственно минерализованные - до 500 мг/кг; в изделия в которых присутствует молоко и которые содержат сухие вещества не более 28%, все виды мороженого (кроме сливочного и молочного), рыбный фарш, фруктовый лёд, ликёроводочные изделия - до1 г/кг; в концентрированное молоко, которое содержит сухих веществ больше 28% - до 1,5 г/кг. Во все молодые сыры; ячменные, шоколадные напитки за основу у которых молоко, масло сливочное кислое, изделия из макарон, яблочный сидр и грушевый, травяные и другие разновидности сухих чаев, быстрорастворимые - 2 г/кг. В десерты и молочные (мороженое), бульоны и супы (концентраты), в ароматизированные сиропы (декоративное покрытие) для коктейлей из молока, сиропы для оладий, мороженого, куличей и блинчиков - до 3 г/кг; в глазури для овощных и мясных продуктов - до 4 г/кг. Во все виды сливок и их аналоги, содержащие растительный жир, маргарины бутербродные, охлажденные картофельные продукты, замороженные и сухие, изделия кондитерские которые содержат сахар, жидкое тесто взбитое, жидкий полуфабрикат сброженный, панировку жидкую, сухие завтраки, необработанную рыбу и филе, соусы - до 5 г/кг.

Применение в пищевой промышленности Е-343:

Добавка Е-343 применяется иногда как агент антислёживающий для сухих молочных продуктов, используют как уплотнитель растительных тканей. Используют также как стабилизатор консистенции, загуститель, эмульгатор, связующий агент.

Влияние на человека Е-343:

Может вызвать нарушение артериальное давление и желудочно-кишечные растройства. На данный момент добавка запрещена, так как не прошла (или в процессе прохождения) необходимых испытаний и тестов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Напиток BSN Syntha-6 Protein Shake

Свойства и технологические функции Е343:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Ортофосфаты магния
  • Monomagnesium Ortophosphate (II)
  • Dimagnesium Ortophosphate (iii)
  • Magnesium Ortophosphates: (I)
  • Фосфаты магния
  • Trimagnesium Ortophosphate
  • Фосфат магния
  • Magnesium Ortophosphates
  • Е-343, Е343, E-343, E343
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?