Рекламный блок

Метки

Шоколад Грибы Усилитель вкуса и аромата Масла и жиры Сдобная выпечка Вещества-отбеливатели Искусственное происхождение Консервант Мука и макаронные изделия Мясные продукты Натуральное происхождение Компоненты продуктов питания Сыры и творог Детское питание McDonalds Носитель Мучные изделия Японская кухня Аллерген Добавки, препятствующие... Яйца Мороженое Кондитерские изделия Стабилизатор Глазирующий агент Влагоудерживающие агенты Эмульгатор Регулятор кислотности Антиоксидант Идентичный натуральному Салаты Напитки безалкогольные Колбасные изделия Крупы и каши Соки и компоты Стабилизаторы пены Рыба и морепродукты Хлебобулочные изделия СПЭНы ГМО Подсластитель Ароматизатор Первые блюда Орехи и сухофрукты Загуститель Молочные продукты Натуральные красители Антибиотик Бондюэль Краситель Осветлитель К пиву Овощи и зелень Ягоды Напитки алкогольные Фрукты Структураторы Гелеобразователь Торты
Случайный факт:
Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиентаОбновить

Ортофосфаты магния

Название: Ортофосфаты магния
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Фосфаты магния - белый порошок, не имеющий запаха. Пищевая добавка Е-343 бывает трех видов: ( i )орто-Фосфат магния 1-замещённый ( Monomagnesium orthophosphate ) ( ii )орто-Фосфат магния 2-замещённый ( Dimagnesium orthophosphate ) ( iii )орто-Фосфат магния 3-замещённый ( Trimagnesium orthophosphate )

Получение фосфатов магния:

Получают его при взаимодействии фосфорной кислоты с карбонатом или гидроксидом магния.

Допустимые нормы потребления Е-343:

Суточная допустимая доза Е-343 в организме не должна превышать 70 мг/кг. В муку и хлеб чтобы улучшить её качество, заранее обжаренный (замораживается) картофель - до 100 мг/кг; в специальные (например, для спортсменов) и напитки, не содержащие алкоголя искусственно минерализованные - до 500 мг/кг; в изделия в которых присутствует молоко и которые содержат сухие вещества не более 28%, все виды мороженого (кроме сливочного и молочного), рыбный фарш, фруктовый лёд, ликёроводочные изделия - до1 г/кг; в концентрированное молоко, которое содержит сухих веществ больше 28% - до 1,5 г/кг. Во все молодые сыры; ячменные, шоколадные напитки за основу у которых молоко, масло сливочное кислое, изделия из макарон, яблочный сидр и грушевый, травяные и другие разновидности сухих чаев, быстрорастворимые - 2 г/кг. В десерты и молочные (мороженое), бульоны и супы (концентраты), в ароматизированные сиропы (декоративное покрытие) для коктейлей из молока, сиропы для оладий, мороженого, куличей и блинчиков - до 3 г/кг; в глазури для овощных и мясных продуктов - до 4 г/кг. Во все виды сливок и их аналоги, содержащие растительный жир, маргарины бутербродные, охлажденные картофельные продукты, замороженные и сухие, изделия кондитерские которые содержат сахар, жидкое тесто взбитое, жидкий полуфабрикат сброженный, панировку жидкую, сухие завтраки, необработанную рыбу и филе, соусы - до 5 г/кг.

Применение в пищевой промышленности Е-343:

Добавка Е-343 применяется иногда как агент антислёживающий для сухих молочных продуктов, используют как уплотнитель растительных тканей. Используют также как стабилизатор консистенции, загуститель, эмульгатор, связующий агент.

Влияние на человека Е-343:

Может вызвать нарушение артериальное давление и желудочно-кишечные растройства. На данный момент добавка запрещена, так как не прошла (или в процессе прохождения) необходимых испытаний и тестов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Напиток BSN Syntha-6 Protein Shake

Свойства и технологические функции Е343:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Monomagnesium Ortophosphate (II)
  • Dimagnesium Ortophosphate (iii)
  • Magnesium Ortophosphates: (I)
  • Trimagnesium Ortophosphate
  • Magnesium Ortophosphates
  • Ортофосфаты магния
  • Фосфаты магния
  • Фосфат магния
  • E-343, Е-343, Е343, E343
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?