Рекламный блок

Метки

Напитки алкогольные Молочные продукты Бондюэль Сдобная выпечка Хлебобулочные изделия Эмульгатор Овощи и зелень Гелеобразователь Крупы и каши Напитки безалкогольные Фрукты Натуральные красители Влагоудерживающие агенты Мясные продукты Масла и жиры Яйца ГМО Японская кухня Антиоксидант Соки и компоты Орехи и сухофрукты Консервант Детское питание Ягоды Добавки, препятствующие... Грибы Антибиотик Первые блюда Загуститель Колбасные изделия McDonalds Компоненты продуктов питания Структураторы Ароматизатор Мучные изделия Натуральное происхождение Мука и макаронные изделия Вещества-отбеливатели Сыры и творог Аллерген Мороженое Регулятор кислотности К пиву Краситель Салаты Искусственное происхождение Кондитерские изделия Стабилизаторы пены Идентичный натуральному Подсластитель Глазирующий агент СПЭНы Рыба и морепродукты Носитель Осветлитель Стабилизатор Шоколад Усилитель вкуса и аромата Торты
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

E343 — Ортофосфаты магния

Название: E343 — Ортофосфаты магния
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Фосфаты магния - белый порошок, не имеющий запаха. Пищевая добавка Е-343 бывает трех видов: ( i )орто-Фосфат магния 1-замещённый ( Monomagnesium orthophosphate ) ( ii )орто-Фосфат магния 2-замещённый ( Dimagnesium orthophosphate ) ( iii )орто-Фосфат магния 3-замещённый ( Trimagnesium orthophosphate )

Получение фосфатов магния:

Получают его при взаимодействии фосфорной кислоты с карбонатом или гидроксидом магния.

Допустимые нормы потребления Е-343:

Суточная допустимая доза Е-343 в организме не должна превышать 70 мг/кг. В муку и хлеб чтобы улучшить её качество, заранее обжаренный (замораживается) картофель - до 100 мг/кг; в специальные (например, для спортсменов) и напитки, не содержащие алкоголя искусственно минерализованные - до 500 мг/кг; в изделия в которых присутствует молоко и которые содержат сухие вещества не более 28%, все виды мороженого (кроме сливочного и молочного), рыбный фарш, фруктовый лёд, ликёроводочные изделия - до1 г/кг; в концентрированное молоко, которое содержит сухих веществ больше 28% - до 1,5 г/кг. Во все молодые сыры; ячменные, шоколадные напитки за основу у которых молоко, масло сливочное кислое, изделия из макарон, яблочный сидр и грушевый, травяные и другие разновидности сухих чаев, быстрорастворимые - 2 г/кг. В десерты и молочные (мороженое), бульоны и супы (концентраты), в ароматизированные сиропы (декоративное покрытие) для коктейлей из молока, сиропы для оладий, мороженого, куличей и блинчиков - до 3 г/кг; в глазури для овощных и мясных продуктов - до 4 г/кг. Во все виды сливок и их аналоги, содержащие растительный жир, маргарины бутербродные, охлажденные картофельные продукты, замороженные и сухие, изделия кондитерские которые содержат сахар, жидкое тесто взбитое, жидкий полуфабрикат сброженный, панировку жидкую, сухие завтраки, необработанную рыбу и филе, соусы - до 5 г/кг.

Применение в пищевой промышленности Е-343:

Добавка Е-343 применяется иногда как агент антислёживающий для сухих молочных продуктов, используют как уплотнитель растительных тканей. Используют также как стабилизатор консистенции, загуститель, эмульгатор, связующий агент.

Влияние на человека Е-343:

Может вызвать нарушение артериальное давление и желудочно-кишечные растройства. На данный момент добавка запрещена, так как не прошла (или в процессе прохождения) необходимых испытаний и тестов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Напиток BSN Syntha-6 Protein Shake

Свойства и технологические функции Е343:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Ортофосфаты магния
  • Monomagnesium Ortophosphate (II)
  • Dimagnesium Ortophosphate (iii)
  • Magnesium Ortophosphates: (I)
  • Фосфаты магния
  • Trimagnesium Ortophosphate
  • Фосфат магния
  • Magnesium Ortophosphates
  • Е-343, Е343, E-343, E343
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?