Рекламный блок

Метки

Первые блюда Консервант Гелеобразователь Мясные продукты Грибы Мука и макаронные изделия Масла и жиры Аллерген К пиву Молочные продукты Добавки, препятствующие... Комплексные пищевые добавки ГМО Вещества-отбеливатели Натуральные красители Регулятор кислотности Салаты Напитки алкогольные Сдобная выпечка Структураторы Натуральное происхождение Фрукты Торты Эмульгатор Напитки безалкогольные Ягоды Крупы и каши Антиоксидант Яйца Краситель Шоколад Японская кухня Стабилизаторы пены Мучные изделия Влагоудерживающие агенты Усилитель вкуса и аромата Кондитерские изделия Орехи и сухофрукты Идентичный натуральному избранное Овощи и зелень McDonalds Глазирующий агент Спортивное и дополнительное... Стабилизатор Мороженое Ароматизатор Хлебобулочные изделия Детское питание Бондюэль Осветлитель Подсластитель Рыба и морепродукты Загуститель Соки и компоты Компоненты продуктов питания Колбасные изделия Снэки Сырье и приправы Искусственное происхождение Антибиотик Сыры и творог СПЭНы Носитель
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

E501 — Карбонаты калия: карбонат калия, гидрокарбонат калия

Название: E501 — Карбонаты калия: карбонат калия, гидрокарбонат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Карбонаты калия — пищевая добавка E-501. Карбонаты калия получают взаимодействием диоксида углерода с растворами карбоната калия.

Химическая формула карбоната калия: K2CO3

В настоящее время карбонат калия получают путем взаимодействия раствора гидроксида калия и диоксидом углерода.

Применение карбонатов калия

Компонент жидких моющих средств, источник СО2 в огнетушащих составах.

В пищевой промышленности используется как регулятор кислотности и стабилизатор в производстве безалкогольных напитков и как одна из примесей пищевой соды.

В старину поташ использовали для приготовления пряников.

Иные применения карбонатов калия:

  • в сельскохозяйственной промышленности, как удобрение;
  • в стекольном производстве, для выработки оптического стекла, хрусталя;
  • в строительстве, как добавку в строительный раствор, для уменьшения температуры замерзания;
  • в фотоделе, как один из реагентов при проявлении фотографий;
  • в огнетушащих составах, как источник СО2;
  • при изготовлении жидких моющих средств;
  • в мыловарении.

Историческая справка

На Руси поташ добывали еще с 16 века, он считалась достаточно ценным веществом. Однажды, в 1660 году, при угрозе нападения татар, боярин Морозов даже написал указ, что бы все крестьяне прятали и закапывали поташ, но только в такие ямы, «где б вода не была, на высоких местах», что бы хорошо растворимая соль не ушла в почву. Изготавливали поташ следующим способом: древесную золу обрабатывали горячей водой в деревянных корытах, и получившимся раствором поливали горящий костер, но так, что бы его не потушить. Костер упаривался и на дне крупным слое кристаллизовался поташ, который затем выдалбливали ломами и закупоривали в бочки. Для получения килограмма поташа требовалось около двух кубометров древесины, поэтому в те времена лес часто выжигали целыми посадками. Для получения поташа использовали древесину только некоторых пород дерева: клен, сосну, березу, так как в них наибольшее содержание карбоната калия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Драже Maltesers

Свойства и технологические функции Е501:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • гидрокарбонат калия
  • Карбонаты калия
  • Potassium Hydrogen Carbonate
  • карбонат калия
  • Potassium Carbonates (I)
  • Potassium Carbonate (II)
  • поташ
  • Е-501, Е501, E-501, E501
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Rodion
    • 01.08.2015 21:08:19
    • Просмотреть комментарии
    • +1+-
    Удивляюсь людям, которые не знают и не понимают элементарные вещи. Калия гидрокарбонат. Почитайте буферные системы организма и поймете что такое гидрокарбонат- ни один организм без него не выживет- мало того в организме его производством занимается энзим карбоангидраза. Далее, калий. Я думал что про калий и говорить никому не надо. Калий является одним из металлов, которые жизненно необходимы организму- калий, кальций, натрий, магний. Тут наверное найдутся такие, кто скажет что и натрия хлорид очень вреден. Если калия гидрокарбонат используют еще где, то какая проблема?
    Ответить
    • марина
    • 08.10.2012 18:10:42
    • 0+-
    мивина пишут вдосконалена якисть а все на оборот
    Ответить
    • Наталья
    • 17.02.2012 03:02:32
    • -4+-
    Нашла его в составе детского печенья Hipp! И они его ещё нахваливают - био продукты, без яиц, красителей и консервантов. Ди и стоит 33гривны пачка 150грамм!!! В 10!раз дороже обычного печенья.
    Ответить
      • Мария
      • 04.07.2012 23:07:10
      • -6+-
      Я нашла его тоже в этом печенье. Сволочи - то что это Е не пишут.
      Ответить
        • Антикретин
        • 13.08.2013 12:08:03
        • +2+-
        Лимонная кислота- тоже "E", не ешьте её. Аха-ха-ха! "Е" это просто индекс продукта. Среди них есть как безвредные, так и вредные вещества.
        Ответить
          • Rodion
          • 01.08.2015 21:08:10
          • Просмотреть комментарии
          • +1+-
          Люди думают, что Е означает Ерунда, видимо. Вы верно сказали. И витамин Ц имеет свой номер в списке Е, и что теперь. Да, эти макромолекулы, конечно в основе своей синтетические, но и витамины мы покупаем не биологическим способом сделанные по большей части.
          Ответить
    • Медея
    • 15.06.2011 09:06:53
    • +1+-
    А это люди в ролтоне едят ! я тут читала про другие компоненты этого продукта , один из них ВОСПЛОМЕНЯЕТСЯ !!!! понятно , один горит , другой тушит !
    Ответить
      • Пуп кин
      • 16.02.2013 23:02:05
      • +-
      Пробовали поджигать- никакого эффекта!
      Ответить