Рекламный блок

Метки

Консервант Сдобная выпечка Добавки, препятствующие... Напитки безалкогольные Вещества-отбеливатели Осветлитель Сыры и творог Искусственное происхождение Мука и макаронные изделия Усилитель вкуса и аромата Яйца Салаты Загуститель Влагоудерживающие агенты Колбасные изделия Кондитерские изделия Бондюэль Хлебобулочные изделия Антибиотик Компоненты продуктов питания Гелеобразователь McDonalds Первые блюда Краситель ГМО Эмульгатор Детское питание Идентичный натуральному Мучные изделия СПЭНы Торты К пиву Ягоды Мясные продукты Глазирующий агент Молочные продукты Крупы и каши Натуральные красители Овощи и зелень Орехи и сухофрукты Регулятор кислотности Шоколад Носитель Ароматизатор Рыба и морепродукты Аллерген Натуральное происхождение Фрукты Антиоксидант Напитки алкогольные Стабилизатор Структураторы Подсластитель Стабилизаторы пены Японская кухня Масла и жиры Соки и компоты Грибы Мороженое
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

Карбонаты калия: карбонат калия, гидрокарбонат калия

Название: Карбонаты калия: карбонат калия, гидрокарбонат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Карбонаты калия — пищевая добавка E-501. Карбонаты калия получают взаимодействием диоксида углерода с растворами карбоната калия.

Химическая формула карбоната калия: K2CO3

В настоящее время карбонат калия получают путем взаимодействия раствора гидроксида калия и диоксидом углерода.

Применение карбонатов калия

Компонент жидких моющих средств, источник СО2 в огнетушащих составах.

В пищевой промышленности используется как регулятор кислотности и стабилизатор в производстве безалкогольных напитков и как одна из примесей пищевой соды.

В старину поташ использовали для приготовления пряников.

Иные применения карбонатов калия:

  • в сельскохозяйственной промышленности, как удобрение;
  • в стекольном производстве, для выработки оптического стекла, хрусталя;
  • в строительстве, как добавку в строительный раствор, для уменьшения температуры замерзания;
  • в фотоделе, как один из реагентов при проявлении фотографий;
  • в огнетушащих составах, как источник СО2;
  • при изготовлении жидких моющих средств;
  • в мыловарении.

Историческая справка

На Руси поташ добывали еще с 16 века, он считалась достаточно ценным веществом. Однажды, в 1660 году, при угрозе нападения татар, боярин Морозов даже написал указ, что бы все крестьяне прятали и закапывали поташ, но только в такие ямы, «где б вода не была, на высоких местах», что бы хорошо растворимая соль не ушла в почву. Изготавливали поташ следующим способом: древесную золу обрабатывали горячей водой в деревянных корытах, и получившимся раствором поливали горящий костер, но так, что бы его не потушить. Костер упаривался и на дне крупным слое кристаллизовался поташ, который затем выдалбливали ломами и закупоривали в бочки. Для получения килограмма поташа требовалось около двух кубометров древесины, поэтому в те времена лес часто выжигали целыми посадками. Для получения поташа использовали древесину только некоторых пород дерева: клен, сосну, березу, так как в них наибольшее содержание карбоната калия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Драже Maltesers

Свойства и технологические функции Е501:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Potassium Hydrogen Carbonate
  • Potassium Carbonates (I)
  • Potassium Carbonate (II)
  • гидрокарбонат калия
  • Карбонаты калия
  • карбонат калия
  • поташ
  • E-501, Е-501, Е501, E501
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 Все
    • olga
    • 16.09.2017 08:09:47
    • +-
    доверяют 39, не доверяют 58)) чему тут доверять? химическое соединение либо опасно для человека либо нет. Это не только не опасно , но и полезно. Каждое утро стакан воды, сок половины лимона и щепотка этого "Е" и многие болезни вас не коснуться!
    Ответить
    • Rodion
    • 01.08.2015 21:08:19
    • Просмотреть комментарии
    • +3+-
    Удивляюсь людям, которые не знают и не понимают элементарные вещи. Калия гидрокарбонат. Почитайте буферные системы организма и поймете что такое гидрокарбонат- ни один организм без него не выживет- мало того в организме его производством занимается энзим карбоангидраза. Далее, калий. Я думал что про калий и говорить никому не надо. Калий является одним из металлов, которые жизненно необходимы организму- калий, кальций, натрий, магний. Тут наверное найдутся такие, кто скажет что и натрия хлорид очень вреден. Если калия гидрокарбонат используют еще где, то какая проблема?
    Ответить
    • марина
    • 08.10.2012 18:10:42
    • -1+-
    мивина пишут вдосконалена якисть а все на оборот
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-
Страницы: 12 Все