Рекламный блок

Метки

Сыры и творог Структураторы Колбасные изделия Напитки алкогольные Грибы Консервант Ароматизатор Салаты Мука и макаронные изделия Компоненты продуктов питания Антибиотик Хлебобулочные изделия Сдобная выпечка Добавки, препятствующие... Масла и жиры Детское питание Орехи и сухофрукты Мучные изделия Яйца Подсластитель К пиву Соки и компоты Аллерген Регулятор кислотности Антиоксидант Усилитель вкуса и аромата Ягоды Стабилизатор Загуститель Эмульгатор Носитель Бондюэль Гелеобразователь Фрукты Рыба и морепродукты Молочные продукты McDonalds Осветлитель Натуральные красители Мясные продукты СПЭНы Вещества-отбеливатели Первые блюда Глазирующий агент ГМО Идентичный натуральному Мороженое Натуральное происхождение Кондитерские изделия Напитки безалкогольные Искусственное происхождение Краситель Влагоудерживающие агенты Крупы и каши Торты Овощи и зелень Японская кухня Шоколад Стабилизаторы пены
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить

Карбонаты калия: карбонат калия, гидрокарбонат калия

Название: Карбонаты калия: карбонат калия, гидрокарбонат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Карбонаты калия — пищевая добавка E-501. Карбонаты калия получают взаимодействием диоксида углерода с растворами карбоната калия.

Химическая формула карбоната калия: K2CO3

В настоящее время карбонат калия получают путем взаимодействия раствора гидроксида калия и диоксидом углерода.

Применение карбонатов калия

Компонент жидких моющих средств, источник СО2 в огнетушащих составах.

В пищевой промышленности используется как регулятор кислотности и стабилизатор в производстве безалкогольных напитков и как одна из примесей пищевой соды.

В старину поташ использовали для приготовления пряников.

Иные применения карбонатов калия:

  • в сельскохозяйственной промышленности, как удобрение;
  • в стекольном производстве, для выработки оптического стекла, хрусталя;
  • в строительстве, как добавку в строительный раствор, для уменьшения температуры замерзания;
  • в фотоделе, как один из реагентов при проявлении фотографий;
  • в огнетушащих составах, как источник СО2;
  • при изготовлении жидких моющих средств;
  • в мыловарении.

Историческая справка

На Руси поташ добывали еще с 16 века, он считалась достаточно ценным веществом. Однажды, в 1660 году, при угрозе нападения татар, боярин Морозов даже написал указ, что бы все крестьяне прятали и закапывали поташ, но только в такие ямы, «где б вода не была, на высоких местах», что бы хорошо растворимая соль не ушла в почву. Изготавливали поташ следующим способом: древесную золу обрабатывали горячей водой в деревянных корытах, и получившимся раствором поливали горящий костер, но так, что бы его не потушить. Костер упаривался и на дне крупным слое кристаллизовался поташ, который затем выдалбливали ломами и закупоривали в бочки. Для получения килограмма поташа требовалось около двух кубометров древесины, поэтому в те времена лес часто выжигали целыми посадками. Для получения поташа использовали древесину только некоторых пород дерева: клен, сосну, березу, так как в них наибольшее содержание карбоната калия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Драже Maltesers

Свойства и технологические функции Е501:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Potassium Hydrogen Carbonate
  • Potassium Carbonates (I)
  • Potassium Carbonate (II)
  • гидрокарбонат калия
  • Карбонаты калия
  • карбонат калия
  • поташ
  • E-501, Е-501, Е501, E501
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 Все
    • olga
    • 16.09.2017 08:09:47
    • +-
    доверяют 39, не доверяют 58)) чему тут доверять? химическое соединение либо опасно для человека либо нет. Это не только не опасно , но и полезно. Каждое утро стакан воды, сок половины лимона и щепотка этого "Е" и многие болезни вас не коснуться!
    Ответить
    • Rodion
    • 01.08.2015 21:08:19
    • Просмотреть комментарии
    • +3+-
    Удивляюсь людям, которые не знают и не понимают элементарные вещи. Калия гидрокарбонат. Почитайте буферные системы организма и поймете что такое гидрокарбонат- ни один организм без него не выживет- мало того в организме его производством занимается энзим карбоангидраза. Далее, калий. Я думал что про калий и говорить никому не надо. Калий является одним из металлов, которые жизненно необходимы организму- калий, кальций, натрий, магний. Тут наверное найдутся такие, кто скажет что и натрия хлорид очень вреден. Если калия гидрокарбонат используют еще где, то какая проблема?
    Ответить
    • марина
    • 08.10.2012 18:10:42
    • -1+-
    мивина пишут вдосконалена якисть а все на оборот
    Ответить
Страницы: 12 Все