Рекламный блок

Метки

Вещества-отбеливатели Глазирующий агент Натуральные красители Регулятор кислотности Подсластитель Гелеобразователь Усилитель вкуса и аромата Мучные изделия К пиву Стабилизатор Соки и компоты Мука и макаронные изделия Грибы Кондитерские изделия Рыба и морепродукты СПЭНы Крупы и каши McDonalds Сдобная выпечка Овощи и зелень Искусственное происхождение Напитки безалкогольные Торты Консервант Мороженое Влагоудерживающие агенты Хлебобулочные изделия Первые блюда Осветлитель Добавки, препятствующие... Фрукты Структураторы Краситель Детское питание Масла и жиры Загуститель Ягоды Идентичный натуральному Стабилизаторы пены Натуральное происхождение Орехи и сухофрукты Носитель Шоколад Компоненты продуктов питания Эмульгатор Салаты Ароматизатор Молочные продукты Яйца Аллерген Мясные продукты Японская кухня ГМО Бондюэль Напитки алкогольные Колбасные изделия Антиоксидант Антибиотик Сыры и творог
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить

Янтарная кислота

Название: Янтарная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Янтарная кислота (пищевая добавка E-363) – бесцветные кристаллы, растворимые в воде и спирте, двухосновная карбоновая кислота, которая плавится при температурЕ-185 С. В природе, содержится во многих растениях, но в небольших количествах, например в янтаре. Именно из него эта кислота была впервые получена в XVII веке, путем его перегонки. В настоящее время в промышленности эту кислоту получают путем гидрирования малеинового ангидрита.

Янтарная кислота, являясь естественным веществом, присутствует во всех организмах и выполняет очень важные функции, например, участвует в клеточном дыхании. Кроме того, она способствует выработке аденозинтрифосфата (АТФ), который дает энергию всему организму. Тем самым янтарная кислота обладает высокой восстановительной мощью. Она, обезвреживая свободные радикалы, является мощным антиоксидантом. Янтарная кислота улучшает работу сердца, печени, мозга, растворяет камни в почках, препятствует возникновению и развитию опасных опухолей, укрепляет иммунитет, понижает уровень сахара в крови, тормозит воспалительные процессы, нейтрализует большое число ядов и нормализует работу нервной системы. Эта кислота в сочетании с глюкозой широко используется спортсменами во время соревнований для поддержания организма в тонусе. Это одна из первых кислот, у которых в 1952 году были замечены антирадиационные свойства.

В пищевой промышленности янтарная кислота используется в качестве регулятора кислотности.

Другие применения янтарной кислоты:

  • в фармацевтике, для изготовления лекарственных препаратов;
  • используется для получения пластмасс, смол;
  • широко применяется в аналитической химии.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • НАПИТОК  ISOLIFE ENERGY  (ИЗОЛАЙФ ЭНЕРДЖИ) БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НЕГАЗИРОВАННЫЙ ИЗОТОНИЧЕСКИЙ, 0,5 Л
  • НАПИТОК БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НЕГАЗИРОВАННЫЙ ИЗОТОНИЧЕСКИЙ  ISOLIFE  (ИЗОЛАЙФ) С АРОМАТОМ ЛИМОНА, 0,5 Л

Свойства и технологические функции Е363:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Янтарная кислота
  • Succinic Acid
  • E-363, Е-363, Е363, E363
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Дмитрий
    • 30.03.2012 11:03:14
    • +-
    Еще одно название- янталак. добавляют в водку
    Ответить