Рекламный блок

Метки

Структураторы Напитки алкогольные Грибы Осветлитель Бондюэль Антибиотик Стабилизатор Фрукты Глазирующий агент Влагоудерживающие агенты Носитель Компоненты продуктов питания Мясные продукты Шоколад Японская кухня Идентичный натуральному Овощи и зелень Колбасные изделия Соки и компоты Яйца Регулятор кислотности ГМО Натуральное происхождение Загуститель Эмульгатор Кондитерские изделия Мука и макаронные изделия Торты Аллерген Вещества-отбеливатели Антиоксидант Мороженое Крупы и каши Мучные изделия Салаты Масла и жиры Первые блюда Молочные продукты Усилитель вкуса и аромата Хлебобулочные изделия Ягоды Краситель Подсластитель Напитки безалкогольные Рыба и морепродукты Сыры и творог Натуральные красители Детское питание Добавки, препятствующие... Искусственное происхождение Орехи и сухофрукты К пиву Сдобная выпечка Гелеобразователь Консервант СПЭНы Стабилизаторы пены McDonalds Ароматизатор
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить

Янтарная кислота

Название: Янтарная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Янтарная кислота (пищевая добавка E-363) – бесцветные кристаллы, растворимые в воде и спирте, двухосновная карбоновая кислота, которая плавится при температурЕ-185 С. В природе, содержится во многих растениях, но в небольших количествах, например в янтаре. Именно из него эта кислота была впервые получена в XVII веке, путем его перегонки. В настоящее время в промышленности эту кислоту получают путем гидрирования малеинового ангидрита.

Янтарная кислота, являясь естественным веществом, присутствует во всех организмах и выполняет очень важные функции, например, участвует в клеточном дыхании. Кроме того, она способствует выработке аденозинтрифосфата (АТФ), который дает энергию всему организму. Тем самым янтарная кислота обладает высокой восстановительной мощью. Она, обезвреживая свободные радикалы, является мощным антиоксидантом. Янтарная кислота улучшает работу сердца, печени, мозга, растворяет камни в почках, препятствует возникновению и развитию опасных опухолей, укрепляет иммунитет, понижает уровень сахара в крови, тормозит воспалительные процессы, нейтрализует большое число ядов и нормализует работу нервной системы. Эта кислота в сочетании с глюкозой широко используется спортсменами во время соревнований для поддержания организма в тонусе. Это одна из первых кислот, у которых в 1952 году были замечены антирадиационные свойства.

В пищевой промышленности янтарная кислота используется в качестве регулятора кислотности.

Другие применения янтарной кислоты:

  • в фармацевтике, для изготовления лекарственных препаратов;
  • используется для получения пластмасс, смол;
  • широко применяется в аналитической химии.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • НАПИТОК  ISOLIFE ENERGY  (ИЗОЛАЙФ ЭНЕРДЖИ) БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НЕГАЗИРОВАННЫЙ ИЗОТОНИЧЕСКИЙ, 0,5 Л
  • НАПИТОК БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НЕГАЗИРОВАННЫЙ ИЗОТОНИЧЕСКИЙ  ISOLIFE  (ИЗОЛАЙФ) С АРОМАТОМ ЛИМОНА, 0,5 Л

Свойства и технологические функции Е363:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Янтарная кислота
  • Succinic Acid
  • E-363, Е-363, Е363, E363
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Дмитрий
    • 30.03.2012 11:03:14
    • +13+-
    Еще одно название- янталак. добавляют в водку
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-