Рекламный блок

Метки

Регулятор кислотности Сыры и творог Японская кухня Осветлитель Орехи и сухофрукты Салаты Антиоксидант Торты Вещества-отбеливатели Натуральное происхождение Глазирующий агент Молочные продукты Эмульгатор Напитки алкогольные Шоколад Идентичный натуральному Консервант Рыба и морепродукты Аллерген Ароматизатор Овощи и зелень Ягоды Крупы и каши Стабилизатор Мука и макаронные изделия McDonalds Влагоудерживающие агенты СПЭНы Детское питание Масла и жиры Бондюэль Загуститель Антибиотик Мучные изделия Хлебобулочные изделия Носитель Фрукты Краситель Грибы Колбасные изделия Искусственное происхождение Мороженое Мясные продукты Гелеобразователь Подсластитель Первые блюда Яйца Натуральные красители Напитки безалкогольные Стабилизаторы пены Сдобная выпечка Кондитерские изделия Добавки, препятствующие... Структураторы К пиву ГМО Компоненты продуктов питания Усилитель вкуса и аромата Соки и компоты
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

Альгинат натрия

Название: Альгинат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Альгинат натрия или Е-401 - пищевая добавка-загуститель. Является одной из солей альгиновой кислоты (см. Альгиновая кислота или Е-400).

Альгинат натрия (E-401), Альгинат калия (Е-402), Альгинат кальция (Е-404) широко применяются как загустители и стабилизаторы.

Природным источником Е-401 является альгиновая кислота, которую получают путём выделения из морских водорослей. Добавка разрешена к применению при производстве детского питания.

Альгинаты в организме человека не перевариваются и выводятся через кишечник. Альгинат натрия влияет на всасываемость некоторых питательных веществ в кишечнике человека. Лицам, страдающим острыми патологиями кишечника, следует с осторожностью употреблять продукты с данной добавкой.

Применение альгината натрия Е-401

В пищевой промышленности используется в сочетании с другими сходными альгинатами. Альгинат натрия применяется в качестве загустителя, гелеобразующего вещества при производстве пищевых продуктов.

Альгинаты применяются в медицине в качестве антацидов (регулирует кислотность желудочного сока).

Е-401 широко используется в виде гелеобразующего вещества при изготовлении:

  • десертов,
  • плавленых сыров,
  • сыров домашнего приготовления,
  • некоторых видов соусов,
  • консервированных грибов и овощей,
  • мясных консервов,
  • хлебобулочных изделий,
  • мороженного.

    Влияние на организм человека

    Допустимая норма суточного потребления альгината натрия составляет не более 20 г/кг веса. Добавка Е-401 разрешена для использования в большинстве стран мира. Альгинат натрия способствует выведению из организма человека радионуклидов и солей тяжёлых металлов.

Альгинат натрия не обладает аллергенными свойствами. При прямом контакте не вызывает раздражения кожных покровов и слизистых оболочек.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Мороженое Dove Vanilla
  • Мягкие вафли с суфле классические
  • Мягкие вафли с суфле со вкусом пломбира
  • Мини круассаны 7 Days с кремом ваниль

Свойства и технологические функции Е401:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.
Натуральное происхождение: Пищевые добавки натурального происхождения получают из сырья растительного или животного происхождения.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium Alginate
  • Альгинат натрия
  • натрия альгинат
  • E-401, Е-401, E401, Е401
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 4 Все
    • daok
    • 18.10.2015 15:10:06
    • +1+-
    если это делают из водорослей значит всё нормально,остерегайтесь лучше бензоната натрия и прочей жести
    Ответить
      • daok
      • 18.10.2015 15:10:39
      • -2+-
      хотя какие эффекты эта добавка вызывает в сочетании с аскорбиновой,лимонной кислотой и т.д - неизвестно ) а состав то точно не случайный а просчитаный
      Ответить
      • кутак
      • 17.06.2018 17:06:22
      • -1+-
      бензоат натрия- это кофеин, тогда не пей чай и кофе)
      Ответить
    • Алексей
    • 27.04.2015 21:04:57
    • 0+-
    Альгинат - природный полисахарид из СЪЕДОБНОЙ и ПОЛЕЗНОЙ водоросли - Ламинарии. Как и пектин, альгинат ВЫВОДИТ из организма радионуклиды, и т.д. Можно есть.
    Ответить
    • серёга
    • 23.06.2013 23:06:42
    • -43+-
    Все Е надо запретить!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Ответить
      • Leven
      • 24.06.2013 20:06:11
      • Просмотреть комментарии
      • +23+-
      Вообще всю еду надо запретить! Солнечным светом можно питаться.
      Ответить
        • ес и Е запретит!
        • 13.04.2017 16:04:03
        • -1+-
        Да, Е запретить и ввести евразийские стадарты.
        Ответить
      • сергеич
      • 15.03.2016 12:03:19
      • -1+-
      не все Е надо запрещать.
      например серебро тоже Е.
      и тем не менее это больше драг.мет чем добавка
      Ответить
      • Антисерёга
      • 19.10.2016 15:10:58
      • 0+-
      Необразованных тупаков вроде тебя надо запретить
      Ответить
    • ирина
    • 16.04.2010 08:04:49
    • -12+-
    содержится в составе мороженогоБаунти.и ещё у этого мороженого срок годности 3 года.(стоит задуматься)
    Ответить
      • Владислав
      • 18.07.2016 12:07:50
      • 0+-
      длань чело. альгинат не увеличивает срок годности. Просто удерживает в себе много воды, за счет этого увеличивается масса продукта, снижается себестоимость. По сути ты покупаешь воду
      Ответить
        • илона
        • 11.11.2016 11:11:22
        • -3+-
        лучше воду чем яд(
        Ответить
      • Сергей
      • 29.12.2019 20:12:41
      • +-
      А ещё там молоко есть. Видимо молоко опасно для жизни
      Ответить
    • Джонни
    • 15.08.2013 07:08:19
    • +10+-
    Альгинат Натрия очень широко используется в молекулярной кулинарии для сферификации любых жидкостей.
    Ответить
Страницы: 12 3 4 Все