Рекламный блок

Метки

Макроэлементы Натуральные красители Загуститель Мука и макаронные изделия Мучные изделия Сыры и творог Эмульгатор Консервант Масла и жиры Осветлитель Колбасные изделия Соки и компоты Ягоды Структураторы Носитель Вещества-отбеливатели СПЭНы Компоненты продуктов питания Молочные продукты Бондюэль Овощи и зелень Стабилизаторы пены Шоколад Мороженое Яйца Антибиотик Рыба и морепродукты Антиоксидант Кондитерские изделия Глазирующий агент Натуральное происхождение Аллерген Регулятор кислотности Орехи и сухофрукты Стабилизатор Подсластитель Ароматизатор Усилитель вкуса и аромата Грибы Напитки алкогольные Торты Добавки, препятствующие... Идентичный натуральному Мясные продукты Салаты Крупы и каши Детское питание McDonalds Искусственное происхождение Гелеобразователь Первые блюда Японская кухня Хлебобулочные изделия ГМО Сдобная выпечка Влагоудерживающие агенты Напитки безалкогольные Фрукты Краситель К пиву
Случайный факт:
Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. Обновить

Альгинат натрия

Название: Альгинат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Альгинат натрия или Е-401 - пищевая добавка-загуститель. Является одной из солей альгиновой кислоты (см. Альгиновая кислота или Е-400).

Альгинат натрия (E-401), Альгинат калия (Е-402), Альгинат кальция (Е-404) широко применяются как загустители и стабилизаторы.

Природным источником Е-401 является альгиновая кислота, которую получают путём выделения из морских водорослей. Добавка разрешена к применению при производстве детского питания.

Альгинаты в организме человека не перевариваются и выводятся через кишечник. Альгинат натрия влияет на всасываемость некоторых питательных веществ в кишечнике человека. Лицам, страдающим острыми патологиями кишечника, следует с осторожностью употреблять продукты с данной добавкой.

Применение альгината натрия Е-401

В пищевой промышленности используется в сочетании с другими сходными альгинатами. Альгинат натрия применяется в качестве загустителя, гелеобразующего вещества при производстве пищевых продуктов.

Альгинаты применяются в медицине в качестве антацидов (регулирует кислотность желудочного сока).

Е-401 широко используется в виде гелеобразующего вещества при изготовлении:

  • десертов,
  • плавленых сыров,
  • сыров домашнего приготовления,
  • некоторых видов соусов,
  • консервированных грибов и овощей,
  • мясных консервов,
  • хлебобулочных изделий,
  • мороженного.

    Влияние на организм человека

    Допустимая норма суточного потребления альгината натрия составляет не более 20 г/кг веса. Добавка Е-401 разрешена для использования в большинстве стран мира. Альгинат натрия способствует выведению из организма человека радионуклидов и солей тяжёлых металлов.

Альгинат натрия не обладает аллергенными свойствами. При прямом контакте не вызывает раздражения кожных покровов и слизистых оболочек.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Мороженое Dove Vanilla
  • Мягкие вафли с суфле классические
  • Мягкие вафли с суфле со вкусом пломбира
  • Мини круассаны 7 Days с кремом ваниль

Свойства и технологические функции Е401:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.
Натуральное происхождение: Пищевые добавки натурального происхождения получают из сырья растительного или животного происхождения.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium Alginate
  • Альгинат натрия
  • натрия альгинат
  • E-401, Е-401, E401, Е401
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 4 Все
    • daok
    • 18.10.2015 15:10:06
    • +14+-
    если это делают из водорослей значит всё нормально,остерегайтесь лучше бензоната натрия и прочей жести
    Ответить
      • daok
      • 18.10.2015 15:10:39
      • +11+-
      хотя какие эффекты эта добавка вызывает в сочетании с аскорбиновой,лимонной кислотой и т.д - неизвестно ) а состав то точно не случайный а просчитаный
      Ответить
      • кутак
      • 17.06.2018 17:06:22
      • +12+-
      бензоат натрия- это кофеин, тогда не пей чай и кофе)
      Ответить
    • Алексей
    • 27.04.2015 21:04:57
    • +14+-
    Альгинат - природный полисахарид из СЪЕДОБНОЙ и ПОЛЕЗНОЙ водоросли - Ламинарии. Как и пектин, альгинат ВЫВОДИТ из организма радионуклиды, и т.д. Можно есть.
    Ответить
    • Джонни
    • 15.08.2013 07:08:19
    • +25+-
    Альгинат Натрия очень широко используется в молекулярной кулинарии для сферификации любых жидкостей.
    Ответить
    • ирина
    • 16.04.2010 08:04:49
    • +1+-
    содержится в составе мороженогоБаунти.и ещё у этого мороженого срок годности 3 года.(стоит задуматься)
    Ответить
      • Владислав
      • 18.07.2016 12:07:50
      • +13+-
      длань чело. альгинат не увеличивает срок годности. Просто удерживает в себе много воды, за счет этого увеличивается масса продукта, снижается себестоимость. По сути ты покупаешь воду
      Ответить
        • илона
        • 11.11.2016 11:11:22
        • +10+-
        лучше воду чем яд(
        Ответить
      • Сергей
      • 29.12.2019 20:12:41
      • +13+-
      А ещё там молоко есть. Видимо молоко опасно для жизни
      Ответить
    • серёга
    • 23.06.2013 23:06:42
    • -32+-
    Все Е надо запретить!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Ответить
      • Leven
      • 24.06.2013 20:06:11
      • Просмотреть комментарии
      • +36+-
      Вообще всю еду надо запретить! Солнечным светом можно питаться.
      Ответить
        • ес и Е запретит!
        • 13.04.2017 16:04:03
        • +12+-
        Да, Е запретить и ввести евразийские стадарты.
        Ответить
      • сергеич
      • 15.03.2016 12:03:19
      • +12+-
      не все Е надо запрещать.
      например серебро тоже Е.
      и тем не менее это больше драг.мет чем добавка
      Ответить
      • Антисерёга
      • 19.10.2016 15:10:58
      • +15+-
      Необразованных тупаков вроде тебя надо запретить
      Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-
Страницы: 12 3 4 Все