Рекламный блок

Метки

Усилитель вкуса и аромата Антибиотик Соки и компоты Консервант Торты Натуральные красители К пиву Подсластитель Яйца Фрукты Детское питание Бондюэль Эмульгатор Сыры и творог Молочные продукты Напитки алкогольные ГМО Колбасные изделия Японская кухня Мороженое Компоненты продуктов питания Глазирующий агент Сдобная выпечка Мясные продукты Краситель Мука и макаронные изделия Грибы Антиоксидант Салаты Масла и жиры Овощи и зелень Идентичный натуральному Добавки, препятствующие... Первые блюда Хлебобулочные изделия Осветлитель Натуральное происхождение Стабилизатор Регулятор кислотности Носитель СПЭНы Ароматизатор Вещества-отбеливатели Напитки безалкогольные Мучные изделия Влагоудерживающие агенты Рыба и морепродукты Гелеобразователь Структураторы Ягоды Кондитерские изделия Загуститель Крупы и каши Искусственное происхождение Шоколад Аллерген McDonalds Стабилизаторы пены Орехи и сухофрукты
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

Ацетат кальция

Название: Ацетат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 9

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Ацетат кальция Е-263 - пищевая добавка группы консервантов. Может применяться как консервант, регулятор кислотности, уплотнитель (растительных тканей).

Аморфное или кристаллическое вещество со слабым запахом уксусной кислоты.

Ацетат кальция получают взаимодействием карбоната или гидроксида кальция с уксусной кислотой.

Метаболизм и токсичность

Полностью усваивается с выделением 3,75 ккал/г; свободная кислота оказывает неспецифическое раздражающее действие.

Гигиенические нормы

Допустимое суточное потребление не ограничено. В РФ разрешён во фруктах и овощах консервированных, хлебе, других пищевых продуктах индивидуально или в комбинации с другими ацетатами.

Применение

Ацетат кальция может смягчать слишком кислый вкус уксусной кислоты в различных продуктах, использоваться в солях-плавителях, в качестве уплотнителя растительных тканей. Однако из солей уксусной кислоты применение в пищевой промышленности находит практически только диацетат натрия. Диацетат натрия и ацетат кальция применяют для защиты хлеба от так называемой "картофельной болезни" – порчи, возбудителями которой являются бактерии вида Bacillus mesentericus.

Другие области применения: в качестве консерванта для кормов, протравы в текстильной промышленности.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Calcium Acetate
  • Ацетат кальция
  • E-263, Е-263, Е263, E263
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 Все
    • Ирина
    • 02.06.2016 05:06:05
    • -1+-
    А я люблю хлебец с зёрнами и семенами подовый, тоже с ацетатом кальция. Е 263 на мой взгляд не вредит здоровью, да и в составе хлеба находится на последнем месте, т е минимальное количество. Е 150 тоже есть в составе хлеба, что более вредно. ИМХО
    Ответить
    • Уртаева татьяна
    • 05.12.2013 19:12:20
    • 0+-
    Не доверяю
    Ответить
    • Станислав
    • 28.11.2011 22:11:18
    • Просмотреть комментарии
    • 0+-
    Е-262 есть в подкислителе "Аграм темный".Применяется для выпечки домашнего хлеба из ржаной и пшенично-ржаной муке.Улучшает процесс разделки теста,вкус и аромат хлеба,повышает эластичность мякиша,затемняет цвет мякиша.Исползование аграма позволяет отказаться от сложного и длительного процесса выведения ржаных заквасок и перейти на ускоренное приготовления теста брожением после замеса 30 мин.Травят нас суки.
    Ответить
      • Утомлённые НТВ
      • 07.12.2011 10:12:33
      • +3+-
      Согласен. Травят. У меня бабушка в блины всегда добавляла E-262 (соду гасила уксусом), и из-за этого умерла в 86 лет. Прабабушка и её бабушка тоже уже умрли, скорее всего, отравились E-262.
      Ответить
        • Владислав
        • 29.08.2013 16:08:08
        • -1+-
        Уважаемый, здесь про E-263, если я правильно понял.
        Ответить
        • Адекватный человек
        • 20.04.2014 09:04:33
        • +-
        по вашему 86 лет это рано?
        Ответить
          • Мимопроходящий
          • 21.04.2014 11:04:46
          • Просмотреть комментарии
          • +-
          Многие и многие не доживают даже до 65...
          Ответить
Страницы: 12 Все