Рекламный блок

Метки

Стабилизатор Гелеобразователь Кондитерские изделия Хлебобулочные изделия Рыба и морепродукты Яйца Консервант Аллерген ГМО Антибиотик Мучные изделия Компоненты продуктов питания Ягоды Масла и жиры Краситель Первые блюда Усилитель вкуса и аромата Влагоудерживающие агенты Детское питание Добавки, препятствующие... Искусственное происхождение Фрукты Сдобная выпечка Бондюэль Молочные продукты Торты Структураторы Мороженое Глазирующий агент К пиву Мука и макаронные изделия Напитки алкогольные Подсластитель Грибы Напитки безалкогольные Антиоксидант Стабилизаторы пены Загуститель Соки и компоты Идентичный натуральному Регулятор кислотности Овощи и зелень Мясные продукты Орехи и сухофрукты Салаты McDonalds Натуральные красители Ароматизатор Эмульгатор Шоколад Колбасные изделия Крупы и каши Носитель Японская кухня СПЭНы Осветлитель Сыры и творог Вещества-отбеливатели Натуральное происхождение
Случайный факт:
Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. Обновить

Бензойная кислота

Название: Бензойная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Бензойная кислота - природный консервант, содержащийся в клюкве и бруснике. Используется при изготовлении напитков, плодово-ягодной продукции, рыбопродуктов. Антимикробное действие основано на подавлении активности ферментов микробных клеток. Препятствует росту дрожжей и бактерий маслянокислого брожения.

Консервант Е-210 проявляет антимикробное и антигрибковое действие, оказывает угнетающее воздействие на плесень, дрожжи и некоторые виды бактерий.

Воздействие на организм

Бензойная кислота имеет канцерогенный эффект, вызывает аллергические реакции.

В РФ пищевая добавка Е-210 разрешена к применению, однако установлены четкие значения предельно допустимой концентрации в пищевых продуктах. По рекомендациям ВОЗ предельно допустимое потребление консерванта Е-210 человеком не должно превышать 5 мл/кг. Превышающие это значения концентрации добавки Е-210 отрицательно влияют в первую очередь на печень и почки.

В медицине бензойную кислоту применяют в качестве противомикробного и противогрибкового средства, например, при потливости ног, для лечения грибковых заболеваний кожи, таких как опоясывающий и стригущий лишай. Но самая большая доля бензойной кислоты используется в химической промышленности в качестве основного реагента для получения многих органических веществ.

Применение бензойной кислоты

Типичные продукты питания с применением Е-210 - напитки, кетчупы.

Бензойную кислоту применяют в медицине при кожных заболеваниях как наружное антисептическое (противомикробное) и фунгицидное (противогрибковое) средства, а её натриевую соль – как отхаркивающее средство. Кроме того, бензойную кислоту и её соли используют при консервировании пищевых продуктов (пищевые добавки E-210, E-211, E-212, E-213). Эфиры бензойной кислоты (от метилового до амилового), обладающие сильным запахом, применяют в парфюмерной промышленности. Различные производные бензойной кислоты, например хлор- и нитробензойные кислоты, широко применяют для синтеза красителей.

Общая информация

С точки зрения химии добавка Е-210 - это карбоновая кислота, относящаяся к классу простейших одноосновных кислот ароматического ряда. Химическая формула бензойной кислоты: C7H6O2 (C6H5COOH).

С физической точки зрения бензойная кислота представляет собой кристаллический порошок белого цвета с характерным запахом. Добавка Е-210 плохо растворима в воде, из-за чего вместо бензойной кислоты чаще всего применяется бензоат натрия (пищевая добавка E-211). В то же время добавка Е-210 достаточно хорошо растворима в диэтиловом эфире и этаноле.

Впервые бензойная кислота была получена методом сублимации в 16 веке из росного ладана (бензойной смолы). Отсюда бензойная кислота и получила своё название. В 1832 году немецким химиком Юстусом фон Либихом была определена структура бензойной кислоты, а также исследованы ее свойства и связь с гиппуровой кислотой. В 1875 были обнаружены и изучены антигрибковые свойства бензойной кислоты, в результате чего она долгое время применялась при консервировании фруктов.

В промышленности добавку Е-210 получают методом окислением толуола (метилбензола) при участии катализаторов. Этот процесс использует дешевое сырье и считается экологически чистым.

Бензойная кислота хорошо всасывается организмом человека и в виде гиппуровой кислоты (взаимодействуя с белковыми соединениями) выводится через почки. Существуют обоснованные опасения, что пищевые добавки Е-210 и E-211 могут вступать в безалкогольных напитках в реакции с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300) с образованием свободного бензола, который является сильным канцерогеном. Поэтому рекомендуется избегать употребления напитков, в которых содержаться эти добавки одновременно.

В пищевой промышленности добавка Е-210 используется при изготовлении таких продуктов, как соусы, пасты, кетчупы, супы, пюре, пульпы, желе, мармелады, мясная и рыбная продукция, безалкогольные и алкогольные напитки, консервированные овощи и фрукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Брусника
  • Клюква
  • Клюквенный сок

Свойства и технологические функции Е210:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Бензойная кислота
  • Benzoic Acid
  • Benzole acid
  • E-210, Е-210, E210, Е210
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 Все
    • алекс
    • 19.10.2016 16:10:46
    • +2+-
    Вызывает раковые заболевания!!!
    Ответить
    • Доктор
    • 11.06.2010 14:06:36
    • +1+-
    Не один год использовал бензойную кислоту наружно в пилингах и ни разу не видел аллергической реакции. Вероятно под "аллергией" подразумевают то покраснение, которое она вызывает. Однако, это всего лишь свойство данного вещества вызывать временную гиперемию, проходящую через часа 2.
    Ответить
      • Анна
      • 14.05.2015 12:05:28
      • +-
      Видимо, позывной "Доктор" - это псевдоним. Вряд ли реальный доктор с дипломом о высшем медицинском образовании стал бы заниматься пилингом, такое занятие - широкая практика медсестёр, а, зачастую, неких людей, выдающих себя за медицинским работников (но, увы, без мед.диплома РФ). Зачастую клиентки салонов, да и пациенты на приёме у врачей сами не ведают о своих аллергических предраположенностях. К сожалению и врачи с высшим образованием в широкой своей массе не обращают внимание на соответствующие спец.пометки на мед.карте на аллергическую непереносимость пациента и установленные аллергические диагнозы. Я пять лет состою на учёте в аллелоргической клинике с Отёком Квинке. Буквально на днях снова была на приёме аллерголога-иммунолога, мне "освежили мед.справку для всех-всех врачей по запрещённым для меня мед.препаратам разной направленности. Кроме Отёка Квинке у меня 15-ью годами ранее установлена пищевая аллергия, проходила соответствующие курсы лечения. Так вот в обновлённой мед.справке для всех-всех врачей мне включили в список запрещённых и добавку Е 210 (Бензойная кислота). Ранее годами мне и так запрещено было употреблять кетчуп, все красные ягоды (в т.ч.клюква, брусника), категорически избегать хлор (в бассейнах, нахождение в помещениях при сан.обработке с хлором). Так что Бензойная кислота в разных её проявлениях (не только пищевых) - сильный аллерген для тех, кто знает о своей аллергии "не по наслышке"
      Ответить
    • Кри
    • 04.06.2012 20:06:33
    • Просмотреть комментарии
    • -1+-
    Недавна обнаружила аллергическую реакцию. После употребления определённых продуктов наблюдается покраснение кожи лица с малыми вздутиями кожи (как от ожога крапивой). Стала искать что же объединяет эти продукты - оказалось эта самая бензойная кислота. Обычно я избегаю покупок продуктов с "добавками" в то числе и Е-210. Но, допустим, в кафе или на овощах/фруктах об этом не упоминается.. в гранатах, кстати, тоже она есть. Где бы найти полный список продуктов содержащих бензойную кислоту :(
    Ответить
Страницы: 12 Все