Рекламный блок

Метки

К пиву Грибы Орехи и сухофрукты Эмульгатор Влагоудерживающие агенты Идентичный натуральному Молочные продукты Регулятор кислотности Натуральное происхождение Компоненты продуктов питания Натуральные красители Мучные изделия Стабилизаторы пены Напитки алкогольные Крупы и каши Бондюэль Мука и макаронные изделия Аллерген Усилитель вкуса и аромата Вещества-отбеливатели Антиоксидант Гелеобразователь Масла и жиры Рыба и морепродукты Детское питание Подсластитель Мясные продукты Загуститель Ягоды McDonalds Торты Напитки безалкогольные Соки и компоты Колбасные изделия Стабилизатор ГМО Сыры и творог Овощи и зелень Мороженое Структураторы Антибиотик Ароматизатор Носитель Краситель Глазирующий агент Сдобная выпечка Кондитерские изделия Яйца Шоколад Искусственное происхождение Хлебобулочные изделия Первые блюда Японская кухня Фрукты Осветлитель Консервант Добавки, препятствующие... СПЭНы Салаты
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить

Бензойная кислота

Название: Бензойная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Бензойная кислота - природный консервант, содержащийся в клюкве и бруснике. Используется при изготовлении напитков, плодово-ягодной продукции, рыбопродуктов. Антимикробное действие основано на подавлении активности ферментов микробных клеток. Препятствует росту дрожжей и бактерий маслянокислого брожения.

Консервант Е-210 проявляет антимикробное и антигрибковое действие, оказывает угнетающее воздействие на плесень, дрожжи и некоторые виды бактерий.

Воздействие на организм

Бензойная кислота имеет канцерогенный эффект, вызывает аллергические реакции.

В РФ пищевая добавка Е-210 разрешена к применению, однако установлены четкие значения предельно допустимой концентрации в пищевых продуктах. По рекомендациям ВОЗ предельно допустимое потребление консерванта Е-210 человеком не должно превышать 5 мл/кг. Превышающие это значения концентрации добавки Е-210 отрицательно влияют в первую очередь на печень и почки.

В медицине бензойную кислоту применяют в качестве противомикробного и противогрибкового средства, например, при потливости ног, для лечения грибковых заболеваний кожи, таких как опоясывающий и стригущий лишай. Но самая большая доля бензойной кислоты используется в химической промышленности в качестве основного реагента для получения многих органических веществ.

Применение бензойной кислоты

Типичные продукты питания с применением Е-210 - напитки, кетчупы.

Бензойную кислоту применяют в медицине при кожных заболеваниях как наружное антисептическое (противомикробное) и фунгицидное (противогрибковое) средства, а её натриевую соль – как отхаркивающее средство. Кроме того, бензойную кислоту и её соли используют при консервировании пищевых продуктов (пищевые добавки E-210, E-211, E-212, E-213). Эфиры бензойной кислоты (от метилового до амилового), обладающие сильным запахом, применяют в парфюмерной промышленности. Различные производные бензойной кислоты, например хлор- и нитробензойные кислоты, широко применяют для синтеза красителей.

Общая информация

С точки зрения химии добавка Е-210 - это карбоновая кислота, относящаяся к классу простейших одноосновных кислот ароматического ряда. Химическая формула бензойной кислоты: C7H6O2 (C6H5COOH).

С физической точки зрения бензойная кислота представляет собой кристаллический порошок белого цвета с характерным запахом. Добавка Е-210 плохо растворима в воде, из-за чего вместо бензойной кислоты чаще всего применяется бензоат натрия (пищевая добавка E-211). В то же время добавка Е-210 достаточно хорошо растворима в диэтиловом эфире и этаноле.

Впервые бензойная кислота была получена методом сублимации в 16 веке из росного ладана (бензойной смолы). Отсюда бензойная кислота и получила своё название. В 1832 году немецким химиком Юстусом фон Либихом была определена структура бензойной кислоты, а также исследованы ее свойства и связь с гиппуровой кислотой. В 1875 были обнаружены и изучены антигрибковые свойства бензойной кислоты, в результате чего она долгое время применялась при консервировании фруктов.

В промышленности добавку Е-210 получают методом окислением толуола (метилбензола) при участии катализаторов. Этот процесс использует дешевое сырье и считается экологически чистым.

Бензойная кислота хорошо всасывается организмом человека и в виде гиппуровой кислоты (взаимодействуя с белковыми соединениями) выводится через почки. Существуют обоснованные опасения, что пищевые добавки Е-210 и E-211 могут вступать в безалкогольных напитках в реакции с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300) с образованием свободного бензола, который является сильным канцерогеном. Поэтому рекомендуется избегать употребления напитков, в которых содержаться эти добавки одновременно.

В пищевой промышленности добавка Е-210 используется при изготовлении таких продуктов, как соусы, пасты, кетчупы, супы, пюре, пульпы, желе, мармелады, мясная и рыбная продукция, безалкогольные и алкогольные напитки, консервированные овощи и фрукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Брусника
  • Клюква
  • Клюквенный сок

Свойства и технологические функции Е210:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Бензойная кислота
  • Benzoic Acid
  • Benzole acid
  • E-210, Е-210, E210, Е210
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 Все
    • алекс
    • 19.10.2016 16:10:46
    • +2+-
    Вызывает раковые заболевания!!!
    Ответить
    • Доктор
    • 11.06.2010 14:06:36
    • +1+-
    Не один год использовал бензойную кислоту наружно в пилингах и ни разу не видел аллергической реакции. Вероятно под "аллергией" подразумевают то покраснение, которое она вызывает. Однако, это всего лишь свойство данного вещества вызывать временную гиперемию, проходящую через часа 2.
    Ответить
      • Анна
      • 14.05.2015 12:05:28
      • +-
      Видимо, позывной "Доктор" - это псевдоним. Вряд ли реальный доктор с дипломом о высшем медицинском образовании стал бы заниматься пилингом, такое занятие - широкая практика медсестёр, а, зачастую, неких людей, выдающих себя за медицинским работников (но, увы, без мед.диплома РФ). Зачастую клиентки салонов, да и пациенты на приёме у врачей сами не ведают о своих аллергических предраположенностях. К сожалению и врачи с высшим образованием в широкой своей массе не обращают внимание на соответствующие спец.пометки на мед.карте на аллергическую непереносимость пациента и установленные аллергические диагнозы. Я пять лет состою на учёте в аллелоргической клинике с Отёком Квинке. Буквально на днях снова была на приёме аллерголога-иммунолога, мне "освежили мед.справку для всех-всех врачей по запрещённым для меня мед.препаратам разной направленности. Кроме Отёка Квинке у меня 15-ью годами ранее установлена пищевая аллергия, проходила соответствующие курсы лечения. Так вот в обновлённой мед.справке для всех-всех врачей мне включили в список запрещённых и добавку Е 210 (Бензойная кислота). Ранее годами мне и так запрещено было употреблять кетчуп, все красные ягоды (в т.ч.клюква, брусника), категорически избегать хлор (в бассейнах, нахождение в помещениях при сан.обработке с хлором). Так что Бензойная кислота в разных её проявлениях (не только пищевых) - сильный аллерген для тех, кто знает о своей аллергии "не по наслышке"
      Ответить
    • Кри
    • 04.06.2012 20:06:33
    • Просмотреть комментарии
    • -1+-
    Недавна обнаружила аллергическую реакцию. После употребления определённых продуктов наблюдается покраснение кожи лица с малыми вздутиями кожи (как от ожога крапивой). Стала искать что же объединяет эти продукты - оказалось эта самая бензойная кислота. Обычно я избегаю покупок продуктов с "добавками" в то числе и Е-210. Но, допустим, в кафе или на овощах/фруктах об этом не упоминается.. в гранатах, кстати, тоже она есть. Где бы найти полный список продуктов содержащих бензойную кислоту :(
    Ответить
Страницы: 12 Все