Рекламный блок

Метки

Колбасные изделия Яйца Сыры и творог Добавки, препятствующие... Крупы и каши Консервант Фрукты McDonalds Овощи и зелень Аллерген Бондюэль Антибиотик Кондитерские изделия Осветлитель Регулятор кислотности Шоколад Салаты Подсластитель Стабилизаторы пены Носитель Антиоксидант СПЭНы Хлебобулочные изделия Сдобная выпечка Мороженое Молочные продукты Гелеобразователь Натуральные красители Масла и жиры Соки и компоты Влагоудерживающие агенты Напитки безалкогольные Мучные изделия Напитки алкогольные Вещества-отбеливатели Мясные продукты Компоненты продуктов питания Натуральное происхождение Усилитель вкуса и аромата Первые блюда Идентичный натуральному Рыба и морепродукты Структураторы Грибы Загуститель Торты Японская кухня К пиву Ягоды Стабилизатор ГМО Мука и макаронные изделия Орехи и сухофрукты Краситель Эмульгатор Ароматизатор Глазирующий агент Искусственное происхождение Детское питание
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

Пропионовая кислота

Название: Пропионовая кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Пропионовая кислота (пищевая добавка E-280) - едкая жидкость не имеющая цвета и обладающая резким запахом. Пропионовая кислота (пищевая добавка Е-280) - едкая жидкость не имеющая цвета и обладающая резким запахом. Химическая формула пропионовой кислоты: CH3CH2COOH.

Происхождение и получение пропионовой кислоты

В природе она образуется при брожении углеводов, а также содержится в нефти. В промышленности пропионовую кислоту получают биологическим и химическим способами. Пропионовую кислоту производят бактерии Propionibacterium, в качестве конечного продукта своего метаболизма. Такие бактерии встречаются, например, в желудке жвачных животных. Кроме того бактерии, вырабатывающие пропионовую кислоту могут встречаться на коже и в организме человека.

Исторические сведения и получение пропионовой кислоты

Впервые пропионовая кислота была описана в 1844 году Йоханом Готлибом, как один из побочных продуктов разложения сахара. Позже различные ученые добывали ее разными способами, не имея представления, что это одно и то же вещество. Этот факт был установлен только в 1847 французским химиком Жаном-Батистом Дюма, он и назвал кислоту пропионовой.

Пропионовая кислота (добавка E-280) несет опасность только в концентрированном виде - наносит ожоги, а при попадании внутрь провоцирует образование ран и язв в пищеводе и желудке. Если избегать концентрированного состояния, то это вещество можно считать безопасным. Добавка E-280 не токсична и не оказывает никакого негативного влияния на репродуктивные органы. В организме человека быстро окисляется и выводится из него.

Есть исследования, которые указывающие на то что пропионаты могут вызывать диабет второго типа

Применение в пищевой промышленности Е-280

  • В пищевой промышленности добавка Е-280 используется как консервант при производстве хлебобулочных и других изделий, который препятствует росту плесени;
  • в фармацевтической промышленности (изготовление лекарственных средств);
  • в химической промышленности, при производстве гербицидов, растворителей;
  • в производстве пластмасс.

Свойства и технологические функции Е280:

Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Пропионовая кислота
  • Propionic Acid
  • E-280, Е-280, Е280, E280
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Рома
    • 10.08.2013 05:08:10
    • +2+-
    Ракообразуюшие...
    Ответить
    • delta
    • 10.05.2013 05:05:56
    • +3+-
    Интресно, как её добавляют в пищу, она же вонючая?
    Ответить
      • Лика
      • 29.05.2013 10:05:49
      • +2+-
      Видимо добавляют ароматизатор
      Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-