Рекламный блок

Метки

Хлебобулочные изделия Крупы и каши Регулятор кислотности Масла и жиры Натуральное происхождение Стабилизаторы пены Сыры и творог Компоненты продуктов питания Грибы Рыба и морепродукты СПЭНы Соки и компоты Напитки алкогольные Орехи и сухофрукты Колбасные изделия Мороженое Мука и макаронные изделия Носитель Гелеобразователь Вещества-отбеливатели Бондюэль Детское питание ГМО Японская кухня Глазирующий агент Загуститель Кондитерские изделия Первые блюда Фрукты Антиоксидант Торты Влагоудерживающие агенты Натуральные красители Структураторы Искусственное происхождение Антибиотик Напитки безалкогольные Осветлитель Консервант Мучные изделия Краситель Добавки, препятствующие... Яйца Аллерген Подсластитель Молочные продукты Салаты Усилитель вкуса и аромата Стабилизатор Ягоды McDonalds Идентичный натуральному Сдобная выпечка Овощи и зелень Эмульгатор Шоколад Ароматизатор Мясные продукты К пиву
Случайный факт:
Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиентаОбновить

Пропионовая кислота

Название: Пропионовая кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Пропионовая кислота (пищевая добавка E-280) - едкая жидкость не имеющая цвета и обладающая резким запахом. Пропионовая кислота (пищевая добавка Е-280) - едкая жидкость не имеющая цвета и обладающая резким запахом. Химическая формула пропионовой кислоты: CH3CH2COOH.

Происхождение и получение пропионовой кислоты

В природе она образуется при брожении углеводов, а также содержится в нефти. В промышленности пропионовую кислоту получают биологическим и химическим способами. Пропионовую кислоту производят бактерии Propionibacterium, в качестве конечного продукта своего метаболизма. Такие бактерии встречаются, например, в желудке жвачных животных. Кроме того бактерии, вырабатывающие пропионовую кислоту могут встречаться на коже и в организме человека.

Исторические сведения и получение пропионовой кислоты

Впервые пропионовая кислота была описана в 1844 году Йоханом Готлибом, как один из побочных продуктов разложения сахара. Позже различные ученые добывали ее разными способами, не имея представления, что это одно и то же вещество. Этот факт был установлен только в 1847 французским химиком Жаном-Батистом Дюма, он и назвал кислоту пропионовой.

Пропионовая кислота (добавка E-280) несет опасность только в концентрированном виде - наносит ожоги, а при попадании внутрь провоцирует образование ран и язв в пищеводе и желудке. Если избегать концентрированного состояния, то это вещество можно считать безопасным. Добавка E-280 не токсична и не оказывает никакого негативного влияния на репродуктивные органы. В организме человека быстро окисляется и выводится из него.

Есть исследования, которые указывающие на то что пропионаты могут вызывать диабет второго типа

Применение в пищевой промышленности Е-280

  • В пищевой промышленности добавка Е-280 используется как консервант при производстве хлебобулочных и других изделий, который препятствует росту плесени;
  • в фармацевтической промышленности (изготовление лекарственных средств);
  • в химической промышленности, при производстве гербицидов, растворителей;
  • в производстве пластмасс.

Свойства и технологические функции Е280:

Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Пропионовая кислота
  • Propionic Acid
  • E-280, Е-280, Е280, E280
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Рома
    • 10.08.2013 05:08:10
    • +-
    Ракообразуюшие...
    Ответить
    • delta
    • 10.05.2013 05:05:56
    • +1+-
    Интресно, как её добавляют в пищу, она же вонючая?
    Ответить
      • Лика
      • 29.05.2013 10:05:49
      • +-
      Видимо добавляют ароматизатор
      Ответить