Рекламный блок

Метки

Соки и компоты Бондюэль Масла и жиры Кондитерские изделия Грибы Напитки безалкогольные Фрукты Стабилизаторы пены Регулятор кислотности Компоненты продуктов питания Японская кухня Яйца Глазирующий агент Аллерген Идентичный натуральному Сдобная выпечка Колбасные изделия Ароматизатор McDonalds Носитель Ягоды Консервант Влагоудерживающие агенты Шоколад Рыба и морепродукты Эмульгатор Загуститель Искусственное происхождение Антибиотик Салаты Гелеобразователь Молочные продукты Структураторы Осветлитель Мучные изделия ГМО Сыры и творог Напитки алкогольные Антиоксидант Подсластитель Усилитель вкуса и аромата Первые блюда Вещества-отбеливатели Натуральное происхождение Овощи и зелень Торты Добавки, препятствующие... Стабилизатор К пиву Мука и макаронные изделия Натуральные красители Мороженое СПЭНы Крупы и каши Детское питание Хлебобулочные изделия Орехи и сухофрукты Мясные продукты Краситель
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

Пропионовая кислота

Название: Пропионовая кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Пропионовая кислота (пищевая добавка E-280) - едкая жидкость не имеющая цвета и обладающая резким запахом. Пропионовая кислота (пищевая добавка Е-280) - едкая жидкость не имеющая цвета и обладающая резким запахом. Химическая формула пропионовой кислоты: CH3CH2COOH.

Происхождение и получение пропионовой кислоты

В природе она образуется при брожении углеводов, а также содержится в нефти. В промышленности пропионовую кислоту получают биологическим и химическим способами. Пропионовую кислоту производят бактерии Propionibacterium, в качестве конечного продукта своего метаболизма. Такие бактерии встречаются, например, в желудке жвачных животных. Кроме того бактерии, вырабатывающие пропионовую кислоту могут встречаться на коже и в организме человека.

Исторические сведения и получение пропионовой кислоты

Впервые пропионовая кислота была описана в 1844 году Йоханом Готлибом, как один из побочных продуктов разложения сахара. Позже различные ученые добывали ее разными способами, не имея представления, что это одно и то же вещество. Этот факт был установлен только в 1847 французским химиком Жаном-Батистом Дюма, он и назвал кислоту пропионовой.

Пропионовая кислота (добавка E-280) несет опасность только в концентрированном виде - наносит ожоги, а при попадании внутрь провоцирует образование ран и язв в пищеводе и желудке. Если избегать концентрированного состояния, то это вещество можно считать безопасным. Добавка E-280 не токсична и не оказывает никакого негативного влияния на репродуктивные органы. В организме человека быстро окисляется и выводится из него.

Есть исследования, которые указывающие на то что пропионаты могут вызывать диабет второго типа

Применение в пищевой промышленности Е-280

  • В пищевой промышленности добавка Е-280 используется как консервант при производстве хлебобулочных и других изделий, который препятствует росту плесени;
  • в фармацевтической промышленности (изготовление лекарственных средств);
  • в химической промышленности, при производстве гербицидов, растворителей;
  • в производстве пластмасс.

Свойства и технологические функции Е280:

Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Пропионовая кислота
  • Propionic Acid
  • E-280, Е-280, Е280, E280
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Рома
    • 10.08.2013 05:08:10
    • +-
    Ракообразуюшие...
    Ответить
    • delta
    • 10.05.2013 05:05:56
    • +1+-
    Интресно, как её добавляют в пищу, она же вонючая?
    Ответить
      • Лика
      • 29.05.2013 10:05:49
      • +-
      Видимо добавляют ароматизатор
      Ответить