Рекламный блок

Метки

Осветлитель Натуральные красители Гелеобразователь Носитель Глазирующий агент Детское питание Яйца Аллерген Мороженое Торты Мясные продукты Эмульгатор Первые блюда Колбасные изделия Сдобная выпечка Стабилизатор Загуститель Компоненты продуктов питания Структураторы Мучные изделия Рыба и морепродукты Добавки, препятствующие... Бондюэль Стабилизаторы пены Овощи и зелень Натуральное происхождение Кондитерские изделия СПЭНы Идентичный натуральному Антибиотик Подсластитель Напитки безалкогольные Вещества-отбеливатели Соки и компоты Усилитель вкуса и аромата Напитки алкогольные Консервант Фрукты Мука и макаронные изделия ГМО Японская кухня Антиоксидант Регулятор кислотности McDonalds Молочные продукты Крупы и каши Краситель Ягоды Влагоудерживающие агенты Орехи и сухофрукты Искусственное происхождение К пиву Шоколад Грибы Салаты Сыры и творог Ароматизатор Хлебобулочные изделия Масла и жиры
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить

Соли и эфиры холина

Название: Соли и эфиры холина
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антифламинги, глазирующие агенты
Описание группы: Антифламинги, глазирующие агентыдобавки с индексом (E-900 - E-999) предотвращают образование пены, помогают достичь однородной консистенции продуктов.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 1
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Соли и эфиры холина - это кристаллы или порошок без цвета, подразделяются на:

  • Е-1001(I) холинацетат
  • Е-1001(II) холинкарбонат
  • Е-1001(III) холинхлорид
  • Е-1001(IV) холинцитрат
  • Е-1001(V) холинбитартрат
  • Е-1001(VI) холинлактат

Физико-химические свойства солей и эфиров холина:

Добавка Е-1001 растворима в этиловом спирте, растворяясь в воде приобретает свойства щелочей. Не растворяется в бензоле и эфире. С сильными кислотами образует соли. В процессе тепловой обработки частично разрушается.

Получение и распространение в природе солей и эфиров холина:

Получают из жёлчи, содержится в рыбе, в зерне и муке сои, капусте и шпинате, в почках и сердечных мышцах, желтке яиц. Относится к витаминам группы В.

Применение в пищевой промышленности солей и эфиров холина:

Соли и эфиры холина применяются в пищевой промышленности, как вспомогательное средство для создания жировых эмульсий в воде или водных в жире. Эмульгатор используют в технологии производства соусов, маргаринов, майонезов и т.п. В производстве сыров, свежемороженых продуктов, мясоперерабатывающей промышленности. В хлебопечении для обогащения муки и улучшения качества хлебобулочных изделий. Е-1001(III), Е-1001(IV), Е-1001(V) применяют в производстве детского питания. Количество пищевой добавки определено технологической инструкцией.

Другие области применения солей и эфиров холина:

Е-1001(III) холинхлорид используется в медицине при заболеваниях атеросклерозом и хронических заболеваниях печени. В производстве комбикормов для сельскохозяйственных животных. Е-1001(V) холинбитартрат применяют при производстве спортивного питания, употребляют при занятиях бодибилдингом.

Влияние на организм человека солей и эфиров холина:

Холин способствует улучшению нервной системы и памяти в частности, нормализует уровень инсулина и защищает сердце. Недостаток холина вызывает цирроз печени. Потребление в большом количестве холинбитартрата Е-1001(V) вызывает расстройство желудка, тошноту, депрессию, потливость и повышенное выделение слюны и т.д. Избыточное потребление солей холина способствует повышению кровяного давления.

Свойства и технологические функции Е1001:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Choline Salts and Esters
  • Соли и эфиры холина
  • Е1001(II) холинкарбонат, Е1001(V) холинбитартрат, Е1001(III) холинхлорид, Е1001(IV) холинцитрат, Е1001(VI) холинлактат, Е1001(I) холинацетат, E-1001, Е-1001, Е1001, E1001
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-