Рекламный блок

Метки

Подсластитель Вещества-отбеливатели Влагоудерживающие агенты Торты Салаты Добавки, препятствующие... Первые блюда Хлебобулочные изделия Японская кухня Аллерген Ягоды СПЭНы Мука и макаронные изделия Ароматизатор Краситель Глазирующий агент Антиоксидант Напитки безалкогольные Осветлитель Колбасные изделия Стабилизатор Стабилизаторы пены McDonalds Сыры и творог Напитки алкогольные Яйца Овощи и зелень Эмульгатор Орехи и сухофрукты Шоколад Фрукты Регулятор кислотности Кондитерские изделия Структураторы Детское питание Идентичный натуральному Молочные продукты Гелеобразователь Соки и компоты Мороженое Рыба и морепродукты Антибиотик Усилитель вкуса и аромата Мясные продукты Грибы ГМО Сдобная выпечка Натуральное происхождение Загуститель Крупы и каши Натуральные красители Мучные изделия К пиву Масла и жиры Бондюэль Консервант Носитель Компоненты продуктов питания Искусственное происхождение
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

E1001 — Соли и эфиры холина

Название: E1001 — Соли и эфиры холина
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антифламинги, глазирующие агенты
Описание группы: Антифламинги, глазирующие агентыд

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных
  • USA — разрешена

Описание пищевой добавки

Соли и эфиры холина - это кристаллы или порошок без цвета, подразделяются на:

  • Е-1001(I) холинацетат
  • Е-1001(II) холинкарбонат
  • Е-1001(III) холинхлорид
  • Е-1001(IV) холинцитрат
  • Е-1001(V) холинбитартрат
  • Е-1001(VI) холинлактат

Физико-химические свойства солей и эфиров холина:

Добавка Е-1001 растворима в этиловом спирте, растворяясь в воде приобретает свойства щелочей. Не растворяется в бензоле и эфире. С сильными кислотами образует соли. В процессе тепловой обработки частично разрушается.

Получение и распространение в природе солей и эфиров холина:

Получают из жёлчи, содержится в рыбе, в зерне и муке сои, капусте и шпинате, в почках и сердечных мышцах, желтке яиц. Относится к витаминам группы В.

Применение в пищевой промышленности солей и эфиров холина:

Соли и эфиры холина применяются в пищевой промышленности, как вспомогательное средство для создания жировых эмульсий в воде или водных в жире. Эмульгатор используют в технологии производства соусов, маргаринов, майонезов и т.п. В производстве сыров, свежемороженых продуктов, мясоперерабатывающей промышленности. В хлебопечении для обогащения муки и улучшения качества хлебобулочных изделий. Е-1001(III), Е-1001(IV), Е-1001(V) применяют в производстве детского питания. Количество пищевой добавки определено технологической инструкцией.

Другие области применения солей и эфиров холина:

Е-1001(III) холинхлорид используется в медицине при заболеваниях атеросклерозом и хронических заболеваниях печени. В производстве комбикормов для сельскохозяйственных животных. Е-1001(V) холинбитартрат применяют при производстве спортивного питания, употребляют при занятиях бодибилдингом.

Влияние на организм человека солей и эфиров холина:

Холин способствует улучшению нервной системы и памяти в частности, нормализует уровень инсулина и защищает сердце. Недостаток холина вызывает цирроз печени. Потребление в большом количестве холинбитартрата Е-1001(V) вызывает расстройство желудка, тошноту, депрессию, потливость и повышенное выделение слюны и т.д. Избыточное потребление солей холина способствует повышению кровяного давления.

Свойства и технологические функции Е1001:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Choline Salts and Esters
  • Соли и эфиры холина
  • Е1001(II) холинкарбонат, Е1001(V) холинбитартрат, Е1001(III) холинхлорид, Е1001(IV) холинцитрат, Е1001(VI) холинлактат, Е1001(I) холинацетат, E-1001, Е-1001, Е1001, E1001
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?