Рекламный блок

Метки

Идентичный натуральному Гелеобразователь Торты Антиоксидант Мороженое Молочные продукты Носитель Влагоудерживающие агенты Антибиотик Ягоды Крупы и каши Салаты Овощи и зелень Регулятор кислотности Рыба и морепродукты Осветлитель Подсластитель Компоненты продуктов питания Орехи и сухофрукты Японская кухня Грибы Фрукты Стабилизатор Усилитель вкуса и аромата К пиву Структураторы Загуститель Натуральное происхождение Эмульгатор Кондитерские изделия Масла и жиры Мука и макаронные изделия Колбасные изделия Аллерген Напитки алкогольные Сдобная выпечка Натуральные красители Стабилизаторы пены СПЭНы Консервант Хлебобулочные изделия Бондюэль Детское питание Искусственное происхождение Краситель McDonalds Шоколад ГМО Мучные изделия Яйца Сыры и творог Добавки, препятствующие... Соки и компоты Напитки безалкогольные Вещества-отбеливатели Мясные продукты Ароматизатор Глазирующий агент Первые блюда
Случайный факт:
Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. Обновить

Этилмальтол

Название: Этилмальтол
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Описание группы: Усилители вкуса и ароматадобавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Этилмальтол E-637 или этиловый мальтол относится к группе усилителей вкуса и аромата, ароматизаторов.

Внешний вид этилмальтола

Этилмальтол представляет собой белый кристаллический порошок с характерным фруктово-карамельным запахом и сладким фруктовым вкусом, прекрасно растворимый в воде. Химическая формула етилмальтола C7H8O3

Получение E-637

Щелочным гидролизом производных стрептомицина.

Применение этилмальтола

Этиловый мальтол разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации.

Этилмальтол,вкусовое и ароматизирующее вещество значительно усиливает восприятие ряда ароматов. Обладает вкусовой силой в 4-6 раз большей, чем мальтол. Компонент ароматизаторов. Преимущественно Е-637 используют в сладких пищевых продуктах, но при этом этилмальтол может улучшать вкус и аромат и гастрономических продуктов. Например, в низкожирных майонезах он гармонизирует остроту, и смягчают резкий вкус уксусной кислоты. Кроме того, в количестве нескольких миллиграмм на 1кг этилмальтол придает ощущение жирности низкокалорийным йогуртам, мороженому, майонезам; при этом вкус последних обогащается и гармонизируется.

Другие области применения этилмальтола: Благодаря своему сладкому аромату и свойствам усиления других ароматов, этиловый мальтол получил широкое применнение в парфюмерии.

Свойства и технологические функции Е637:

Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.
Ароматизатор: Пищевые добавки, которые вносят в пищевые продукты для улучшения их вкуса и запаха.

Возможные названия пищевой добавки:

  • ETHYL MALTOL
  • Этилмальтол
  • E-637, Е-637, E637, Е637
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-