Рекламный блок

Метки

Натуральное происхождение Ароматизатор Антиоксидант Напитки алкогольные Влагоудерживающие агенты Стабилизатор Искусственное происхождение Рыба и морепродукты Овощи и зелень Краситель Кондитерские изделия Подсластитель Грибы McDonalds Сыры и творог Детское питание Носитель Бондюэль Вещества-отбеливатели Ягоды Добавки, препятствующие... Антибиотик Первые блюда Яйца К пиву Усилитель вкуса и аромата Аллерген Мучные изделия Масла и жиры Осветлитель Шоколад Мясные продукты Сдобная выпечка Загуститель Идентичный натуральному Компоненты продуктов питания Крупы и каши ГМО Мороженое Фрукты Гелеобразователь Орехи и сухофрукты СПЭНы Напитки безалкогольные Консервант Салаты Регулятор кислотности Мука и макаронные изделия Торты Стабилизаторы пены Колбасные изделия Соки и компоты Хлебобулочные изделия Глазирующий агент Молочные продукты Натуральные красители Японская кухня Структураторы Эмульгатор
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

Этилмальтол

Название: Этилмальтол
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Описание группы: Усилители вкуса и ароматадобавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Этилмальтол E-637 или этиловый мальтол относится к группе усилителей вкуса и аромата, ароматизаторов.

Внешний вид этилмальтола

Этилмальтол представляет собой белый кристаллический порошок с характерным фруктово-карамельным запахом и сладким фруктовым вкусом, прекрасно растворимый в воде. Химическая формула етилмальтола C7H8O3

Получение E-637

Щелочным гидролизом производных стрептомицина.

Применение этилмальтола

Этиловый мальтол разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации.

Этилмальтол,вкусовое и ароматизирующее вещество значительно усиливает восприятие ряда ароматов. Обладает вкусовой силой в 4-6 раз большей, чем мальтол. Компонент ароматизаторов. Преимущественно Е-637 используют в сладких пищевых продуктах, но при этом этилмальтол может улучшать вкус и аромат и гастрономических продуктов. Например, в низкожирных майонезах он гармонизирует остроту, и смягчают резкий вкус уксусной кислоты. Кроме того, в количестве нескольких миллиграмм на 1кг этилмальтол придает ощущение жирности низкокалорийным йогуртам, мороженому, майонезам; при этом вкус последних обогащается и гармонизируется.

Другие области применения этилмальтола: Благодаря своему сладкому аромату и свойствам усиления других ароматов, этиловый мальтол получил широкое применнение в парфюмерии.

Свойства и технологические функции Е637:

Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.
Ароматизатор: Пищевые добавки, которые вносят в пищевые продукты для улучшения их вкуса и запаха.

Возможные названия пищевой добавки:

  • ETHYL MALTOL
  • Этилмальтол
  • E-637, Е-637, E637, Е637
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?