Рекламный блок

Метки

Рыба и морепродукты Бондюэль Загуститель Фрукты Салаты Натуральное происхождение Японская кухня Консервант Эмульгатор Хлебобулочные изделия Усилитель вкуса и аромата Структураторы Ароматизатор Напитки безалкогольные Аллерген Стабилизатор Напитки алкогольные Кондитерские изделия Глазирующий агент Стабилизаторы пены Колбасные изделия Компоненты продуктов питания Влагоудерживающие агенты Ягоды Молочные продукты Сыры и творог Мучные изделия Первые блюда Мясные продукты Вещества-отбеливатели Грибы ГМО К пиву Торты Шоколад СПЭНы Сдобная выпечка Осветлитель Детское питание Соки и компоты Антибиотик Овощи и зелень Орехи и сухофрукты Мука и макаронные изделия Яйца Антиоксидант Натуральные красители Регулятор кислотности Носитель Краситель Идентичный натуральному Гелеобразователь Добавки, препятствующие... Подсластитель McDonalds Искусственное происхождение Мороженое Масла и жиры Крупы и каши
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить

5-рибунуклеотиды кальция

Название: 5-рибунуклеотиды кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Описание группы: Усилители вкуса и ароматадобавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

5-рибунуклеотиды кальция - бесцветные или белые кристаллы, либо порошок без определенного запаха со специфическим вкусом, который полностью растворяется в воде, имеет среднюю степень растворимости в этаноле, практически не растворим в эфире.

Распространение в природе и получение Е-634:

В природе двузамещенный инозанат калия находится в некоторых видах грибов, в тканях животных и рыб, в основном морских. Для промышленных целей его получают в процессе ферментации глюкозы.

Применение Е-634:

В пищевой индустрии рибонуклеид кальция используется мало, в основном в этой индустрии применяют смесь глутамата, гуанилата и инозината натрия. Это позволяет усилить утраченный при термической обработке продукта вкус и аромат и сократить использование соли примерно на 10% от общего количества. Модификатор вкуса и аромата может вводиться в продукты питания и в виде порошка, и в виде раствора. Если в Е-634 все же используется, то в продуктах быстрого приготовления (супы, макароны, заправки и соусы), в снеках, чипсах, сухариках, готовых мясных изделиях, в мясных, рыбных и овощных консервах.

Влияние на человека Е-634:

Несмотря на то, что пищевая добавка Е-634 считается безопасной, она может вызвать ряд негативных последствий у человека. Это может быть в виде кишечных и желудочных расстройств различной степени тяжести. Также 5’-рибонуклеотиды кальция могут спровоцировать аллергическую реакцию, у больных бронхиальной астмой – не купируемый приступ удушья, ухудшает общее состояние людей, страдающих подагрой и ревматизмом. Также не рекомендуется давать продукты, содержащие Е-634, маленьким детям, беременным и женщинам в период кормления грудью. Максимальная суточная доза, безопасная для человека, не описана.

Свойства и технологические функции Е634:

Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Calcium 5'-ribonucleotides
  • Calcium 5-ribonucleotides
  • calcium nucleotides
  • Е-634, E-634, E634, Е634
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Евгений
    • 22.01.2012 00:01:53
    • +-
    Данная запрещенная ерунда есть в крабовых палочка VICI "Душа моря" Изготовления ООО "Вичюнай-Русь", г. Советск. Впрочем, как и много другой химии - одних только усилителей вкуса три штуки.
    Ответить
      • Валерьян
      • 26.11.2016 15:11:44
      • +-
      Так она и не запрещена.
      Ответить