Рекламный блок

Метки

Искусственное происхождение Краситель Крупы и каши Японская кухня Добавки, препятствующие... Соки и компоты Овощи и зелень СПЭНы Салаты McDonalds Ягоды Кондитерские изделия Сыры и творог Загуститель Бондюэль Яйца Регулятор кислотности ГМО Стабилизаторы пены Хлебобулочные изделия Детское питание К пиву Носитель Мука и макаронные изделия Натуральное происхождение Грибы Напитки алкогольные Торты Влагоудерживающие агенты Глазирующий агент Консервант Антибиотик Осветлитель Ароматизатор Аллерген Молочные продукты Фрукты Шоколад Сдобная выпечка Антиоксидант Стабилизатор Мясные продукты Первые блюда Мучные изделия Компоненты продуктов питания Подсластитель Напитки безалкогольные Орехи и сухофрукты Вещества-отбеливатели Гелеобразователь Колбасные изделия Макроэлементы Эмульгатор Мороженое Идентичный натуральному Масла и жиры Усилитель вкуса и аромата Натуральные красители Рыба и морепродукты Структураторы
Случайный факт:
30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. Обновить

5-рибунуклеотиды кальция

Название: 5-рибунуклеотиды кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Описание группы: Усилители вкуса и ароматадобавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

5-рибунуклеотиды кальция - бесцветные или белые кристаллы, либо порошок без определенного запаха со специфическим вкусом, который полностью растворяется в воде, имеет среднюю степень растворимости в этаноле, практически не растворим в эфире.

Распространение в природе и получение Е-634:

В природе двузамещенный инозанат калия находится в некоторых видах грибов, в тканях животных и рыб, в основном морских. Для промышленных целей его получают в процессе ферментации глюкозы.

Применение Е-634:

В пищевой индустрии рибонуклеид кальция используется мало, в основном в этой индустрии применяют смесь глутамата, гуанилата и инозината натрия. Это позволяет усилить утраченный при термической обработке продукта вкус и аромат и сократить использование соли примерно на 10% от общего количества. Модификатор вкуса и аромата может вводиться в продукты питания и в виде порошка, и в виде раствора. Если в Е-634 все же используется, то в продуктах быстрого приготовления (супы, макароны, заправки и соусы), в снеках, чипсах, сухариках, готовых мясных изделиях, в мясных, рыбных и овощных консервах.

Влияние на человека Е-634:

Несмотря на то, что пищевая добавка Е-634 считается безопасной, она может вызвать ряд негативных последствий у человека. Это может быть в виде кишечных и желудочных расстройств различной степени тяжести. Также 5’-рибонуклеотиды кальция могут спровоцировать аллергическую реакцию, у больных бронхиальной астмой – не купируемый приступ удушья, ухудшает общее состояние людей, страдающих подагрой и ревматизмом. Также не рекомендуется давать продукты, содержащие Е-634, маленьким детям, беременным и женщинам в период кормления грудью. Максимальная суточная доза, безопасная для человека, не описана.

Свойства и технологические функции Е634:

Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Calcium 5'-ribonucleotides
  • Calcium 5-ribonucleotides
  • calcium nucleotides
  • Е-634, E-634, E634, Е634
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Евгений
    • 22.01.2012 00:01:53
    • +45+-
    Данная запрещенная ерунда есть в крабовых палочка VICI "Душа моря" Изготовления ООО "Вичюнай-Русь", г. Советск. Впрочем, как и много другой химии - одних только усилителей вкуса три штуки.
    Ответить
      • Валерьян
      • 26.11.2016 15:11:44
      • +45+-
      Так она и не запрещена.
      Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-