Рекламный блок

Метки

Структураторы Хлебобулочные изделия Консервант Ароматизатор Антибиотик Масла и жиры Глазирующий агент Орехи и сухофрукты Сыры и творог СПЭНы Фрукты Японская кухня К пиву Мука и макаронные изделия Мучные изделия Первые блюда Осветлитель Грибы Соки и компоты Шоколад Сдобная выпечка Бондюэль McDonalds Рыба и морепродукты Носитель Натуральное происхождение Компоненты продуктов питания Гелеобразователь Антиоксидант Мороженое Крупы и каши Кондитерские изделия Загуститель Подсластитель Аллерген Добавки, препятствующие... Усилитель вкуса и аромата Овощи и зелень Регулятор кислотности Яйца Напитки безалкогольные Детское питание Молочные продукты Эмульгатор Натуральные красители Колбасные изделия Идентичный натуральному Искусственное происхождение Мясные продукты Салаты Напитки алкогольные Краситель Влагоудерживающие агенты Ягоды Торты Стабилизатор Стабилизаторы пены Вещества-отбеливатели ГМО
Случайный факт:
Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. Обновить

5-рибунуклеотиды кальция

Название: 5-рибунуклеотиды кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Описание группы: Усилители вкуса и ароматадобавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

5-рибунуклеотиды кальция - бесцветные или белые кристаллы, либо порошок без определенного запаха со специфическим вкусом, который полностью растворяется в воде, имеет среднюю степень растворимости в этаноле, практически не растворим в эфире.

Распространение в природе и получение Е-634:

В природе двузамещенный инозанат калия находится в некоторых видах грибов, в тканях животных и рыб, в основном морских. Для промышленных целей его получают в процессе ферментации глюкозы.

Применение Е-634:

В пищевой индустрии рибонуклеид кальция используется мало, в основном в этой индустрии применяют смесь глутамата, гуанилата и инозината натрия. Это позволяет усилить утраченный при термической обработке продукта вкус и аромат и сократить использование соли примерно на 10% от общего количества. Модификатор вкуса и аромата может вводиться в продукты питания и в виде порошка, и в виде раствора. Если в Е-634 все же используется, то в продуктах быстрого приготовления (супы, макароны, заправки и соусы), в снеках, чипсах, сухариках, готовых мясных изделиях, в мясных, рыбных и овощных консервах.

Влияние на человека Е-634:

Несмотря на то, что пищевая добавка Е-634 считается безопасной, она может вызвать ряд негативных последствий у человека. Это может быть в виде кишечных и желудочных расстройств различной степени тяжести. Также 5’-рибонуклеотиды кальция могут спровоцировать аллергическую реакцию, у больных бронхиальной астмой – не купируемый приступ удушья, ухудшает общее состояние людей, страдающих подагрой и ревматизмом. Также не рекомендуется давать продукты, содержащие Е-634, маленьким детям, беременным и женщинам в период кормления грудью. Максимальная суточная доза, безопасная для человека, не описана.

Свойства и технологические функции Е634:

Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Calcium 5'-ribonucleotides
  • Calcium 5-ribonucleotides
  • calcium nucleotides
  • Е-634, E-634, E634, Е634
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Евгений
    • 22.01.2012 00:01:53
    • +-
    Данная запрещенная ерунда есть в крабовых палочка VICI "Душа моря" Изготовления ООО "Вичюнай-Русь", г. Советск. Впрочем, как и много другой химии - одних только усилителей вкуса три штуки.
    Ответить
      • Валерьян
      • 26.11.2016 15:11:44
      • +-
      Так она и не запрещена.
      Ответить