Рекламный блок

Метки

Фрукты Загуститель Рыба и морепродукты Орехи и сухофрукты Мороженое Мясные продукты Сыры и творог Салаты Осветлитель Ароматизатор Стабилизаторы пены Подсластитель Напитки алкогольные Кондитерские изделия Шоколад Добавки, препятствующие... Детское питание Яйца McDonalds Натуральные красители Глазирующий агент Мучные изделия Японская кухня Идентичный натуральному Носитель Компоненты продуктов питания Первые блюда Ягоды Масла и жиры Колбасные изделия Структураторы Напитки безалкогольные Аллерген Влагоудерживающие агенты Гелеобразователь Крупы и каши ГМО Антиоксидант СПЭНы Молочные продукты Торты Усилитель вкуса и аромата Антибиотик Вещества-отбеливатели Краситель Натуральное происхождение Эмульгатор Консервант Хлебобулочные изделия Мука и макаронные изделия Овощи и зелень К пиву Стабилизатор Искусственное происхождение Соки и компоты Сдобная выпечка Регулятор кислотности Грибы Бондюэль
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. Обновить

Сульфат алюминия-калия

Название: Сульфат алюминия-калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Сульфат алюминия-калия (квасцы алюмокалдиевые)- это отвердитель, стабилизатор, регулятор кислотности, средство для снятия кожицы (с плодов).

Сульфат алюминия-калия выглядит как крупные бесцветные прозрачные кристаллы или белый кристаллический порошок, без запаха со сладковатым сильным терпким вкусом. рН 10%-го р-ра 3,0-4,0. Хор. раств. в горячей воде; ср. раств. в холодной воде; нераств. в этаноле.

Природный источник сульфата алюминия-калия

В некоторых минералах.

Получение сульфата алюминия-калия

Обжигом алунита с последующим выщелачиванием сульфатов калия и алюминия водой и кристаллизацией квасцов из р-ра; разложением нефелина серной кислотой при нагревании с последующим взаимодействием полученного р-ра с хлоридом калия.

Применение в пищевой промышленности сульфата алюминия-калия

Е-522 разрешен исключительно для использования в яичном белке и засахаренных, кондированных и глазированных фруктов и овощей. В РФ разрешён в яичный белок в количестве до 30 мг/кг; в глазированные в сахаре (кодированные), кристаллизованные и засахаренные фрукты и овощи в количестве до 200 мг/кг индивидуально или в комбинации с сульфатами алюминия-аммония, алюминия-натрия, алюминия в пересчёте на алюминий (п. 3.2.18 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Другие области применения сульфат алюминия-калия

Квасцы с давних пор используются в качестве протравы при крашении шерстяных и хлопчатобумажных пряжи и тканей. Благодаря тому, что соли трёхвалентных металлов вызывают денатурацию белков, квасцы используются как дубящее средство в кожевенной промышленности при квасцевании и в фотопромышленности (для фотоэмульсий на желатиновой основе) и в медицине как вяжущее, прижигающее и кровеостанавливающее средство («квасцовый карандаш»), а также как дезодорант-антиперспирант (кристалл в 60 граммов служит год) и средство после бритья.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Aluminium Potassium Sulphate
  • Сульфат алюминия-калия
  • Квасцы алюмокалдиевые
  • E-522, Е-522, Е522, E522
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?