Рекламный блок

Метки

Салаты Идентичный натуральному Орехи и сухофрукты Хлебобулочные изделия Крупы и каши Сыры и творог Мясные продукты Консервант Загуститель Детское питание Овощи и зелень Ягоды Сдобная выпечка Напитки алкогольные Шоколад Регулятор кислотности Молочные продукты Масла и жиры СПЭНы Вещества-отбеливатели Японская кухня Мучные изделия Первые блюда Гелеобразователь ГМО Влагоудерживающие агенты Усилитель вкуса и аромата Грибы Добавки, препятствующие... Мороженое Аллерген Стабилизатор Ароматизатор Фрукты Глазирующий агент McDonalds Натуральное происхождение Колбасные изделия Структураторы К пиву Натуральные красители Бондюэль Антибиотик Краситель Рыба и морепродукты Эмульгатор Торты Кондитерские изделия Осветлитель Соки и компоты Стабилизаторы пены Носитель Мука и макаронные изделия Искусственное происхождение Компоненты продуктов питания Напитки безалкогольные Подсластитель Яйца Антиоксидант
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

Сульфат алюминия-калия

Название: Сульфат алюминия-калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Сульфат алюминия-калия (квасцы алюмокалдиевые)- это отвердитель, стабилизатор, регулятор кислотности, средство для снятия кожицы (с плодов).

Сульфат алюминия-калия выглядит как крупные бесцветные прозрачные кристаллы или белый кристаллический порошок, без запаха со сладковатым сильным терпким вкусом. рН 10%-го р-ра 3,0-4,0. Хор. раств. в горячей воде; ср. раств. в холодной воде; нераств. в этаноле.

Природный источник сульфата алюминия-калия

В некоторых минералах.

Получение сульфата алюминия-калия

Обжигом алунита с последующим выщелачиванием сульфатов калия и алюминия водой и кристаллизацией квасцов из р-ра; разложением нефелина серной кислотой при нагревании с последующим взаимодействием полученного р-ра с хлоридом калия.

Применение в пищевой промышленности сульфата алюминия-калия

Е-522 разрешен исключительно для использования в яичном белке и засахаренных, кондированных и глазированных фруктов и овощей. В РФ разрешён в яичный белок в количестве до 30 мг/кг; в глазированные в сахаре (кодированные), кристаллизованные и засахаренные фрукты и овощи в количестве до 200 мг/кг индивидуально или в комбинации с сульфатами алюминия-аммония, алюминия-натрия, алюминия в пересчёте на алюминий (п. 3.2.18 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Другие области применения сульфат алюминия-калия

Квасцы с давних пор используются в качестве протравы при крашении шерстяных и хлопчатобумажных пряжи и тканей. Благодаря тому, что соли трёхвалентных металлов вызывают денатурацию белков, квасцы используются как дубящее средство в кожевенной промышленности при квасцевании и в фотопромышленности (для фотоэмульсий на желатиновой основе) и в медицине как вяжущее, прижигающее и кровеостанавливающее средство («квасцовый карандаш»), а также как дезодорант-антиперспирант (кристалл в 60 граммов служит год) и средство после бритья.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Aluminium Potassium Sulphate
  • Сульфат алюминия-калия
  • Квасцы алюмокалдиевые
  • E-522, Е-522, Е522, E522
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-