Рекламный блок

Метки

Регулятор кислотности Японская кухня Антибиотик Снэки Стабилизаторы пены Натуральные красители Ягоды Мороженое Носитель Торты Вещества-отбеливатели Напитки алкогольные Структураторы Загуститель ГМО Антиоксидант McDonalds Консервант Овощи и зелень Краситель Аллерген Глазирующий агент Искусственное происхождение Сырье и приправы Мучные изделия Мука и макаронные изделия Первые блюда Влагоудерживающие агенты Грибы Эмульгатор Идентичный натуральному Хлебобулочные изделия Орехи и сухофрукты Стабилизатор Яйца Кондитерские изделия Мясные продукты Гелеобразователь Фрукты Крупы и каши Салаты Усилитель вкуса и аромата избранное Ароматизатор Компоненты продуктов питания СПЭНы Масла и жиры Сыры и творог Подсластитель Колбасные изделия Молочные продукты Детское питание Осветлитель Рыба и морепродукты К пиву Шоколад Спортивное и дополнительное... Напитки безалкогольные Добавки, препятствующие... Натуральное происхождение Сдобная выпечка Соки и компоты Бондюэль Комплексные пищевые добавки
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

E522 — Сульфат алюминия-калия

Название: E522 — Сульфат алюминия-калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Сульфат алюминия-калия (квасцы алюмокалдиевые)- это отвердитель, стабилизатор, регулятор кислотности, средство для снятия кожицы (с плодов).

Сульфат алюминия-калия выглядит как крупные бесцветные прозрачные кристаллы или белый кристаллический порошок, без запаха со сладковатым сильным терпким вкусом. рН 10%-го р-ра 3,0-4,0. Хор. раств. в горячей воде; ср. раств. в холодной воде; нераств. в этаноле.

Природный источник сульфата алюминия-калия

В некоторых минералах.

Получение сульфата алюминия-калия

Обжигом алунита с последующим выщелачиванием сульфатов калия и алюминия водой и кристаллизацией квасцов из р-ра; разложением нефелина серной кислотой при нагревании с последующим взаимодействием полученного р-ра с хлоридом калия.

Применение в пищевой промышленности сульфата алюминия-калия

Е-522 разрешен исключительно для использования в яичном белке и засахаренных, кондированных и глазированных фруктов и овощей. В РФ разрешён в яичный белок в количестве до 30 мг/кг; в глазированные в сахаре (кодированные), кристаллизованные и засахаренные фрукты и овощи в количестве до 200 мг/кг индивидуально или в комбинации с сульфатами алюминия-аммония, алюминия-натрия, алюминия в пересчёте на алюминий (п. 3.2.18 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Другие области применения сульфат алюминия-калия

Квасцы с давних пор используются в качестве протравы при крашении шерстяных и хлопчатобумажных пряжи и тканей. Благодаря тому, что соли трёхвалентных металлов вызывают денатурацию белков, квасцы используются как дубящее средство в кожевенной промышленности при квасцевании и в фотопромышленности (для фотоэмульсий на желатиновой основе) и в медицине как вяжущее, прижигающее и кровеостанавливающее средство («квасцовый карандаш»), а также как дезодорант-антиперспирант (кристалл в 60 граммов служит год) и средство после бритья.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Сульфат алюминия-калия
  • Квасцы алюмокалдиевые
  • Aluminium Potassium Sulphate
  • Е-522, E-522, Е522, E522
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?