Рекламный блок

Метки

Мороженое Салаты К пиву Мучные изделия Регулятор кислотности Первые блюда Стабилизатор ГМО Торты Добавки, препятствующие... Носитель Компоненты продуктов питания Крупы и каши McDonalds Японская кухня Ароматизатор Сдобная выпечка Усилитель вкуса и аромата Молочные продукты СПЭНы Овощи и зелень Глазирующий агент Хлебобулочные изделия Масла и жиры Бондюэль Сыры и творог Орехи и сухофрукты Ягоды Рыба и морепродукты Вещества-отбеливатели Эмульгатор Грибы Кондитерские изделия Напитки алкогольные Краситель Мука и макаронные изделия Аллерген Осветлитель Подсластитель Гелеобразователь Мясные продукты Консервант Натуральное происхождение Натуральные красители Стабилизаторы пены Соки и компоты Влагоудерживающие агенты Шоколад Колбасные изделия Яйца Структураторы Фрукты Идентичный натуральному Антибиотик Искусственное происхождение Загуститель Напитки безалкогольные Антиоксидант Детское питание
Случайный факт:
Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. Обновить

E515 — Сульфаты калия

Название: E515 — Сульфаты калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыд

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • USA — разрешена

Описание пищевой добавки

Сульфат калия Е-515 - белые или бесцветные кристаллы, а также кристаллический порошок с специфическим горько-соленым вкусом.

Распространение в природе сульфатов калия

В природе сульфат калия может быть найдет в месторождениях солей калия и в воде соленых озер. Вещество было открыто в 14 веке. Сульфат калия содержится в целом ряде продуктов. Его находят в свекле, масле из проращенных зерен пшеницы, морской капусте, миндале, сыре, шпинате, нежирной говядине, апельсинах, лимонах, бананах и свежих овощах, которые обычно покрывают зеленые листья.

Физико-химические свойства сульфатов калия

Добавка хорошо растворяется в воде и практически нерастворима в этаноле и щелочных концентрированных растворах.

Применение в пищевой промышленности сульфатов калия

В пищевой индустрии добавка Е-515 чаще всего применяется как заменитель соли. Кроме того, сульфат калия выступает как регулятор кислотности в напитках, питательная среда в процессе приготовления дрожжей жидкой консистенции, а также ржаных заквасок, тоже как источник питания минералами.

Применение сульфатов калия в других областях

В основном сульфат калия используется в сельском хозяйстве в качестве ценного удобрения для дерново-подзолистых почв, бедных калием и другими минеральными веществами. Добавка Е-515 фигурирует в производстве стекла, красителей. В аналитической химии вещество применяется в процессе перевода труднорастворимых химических соединений в легкорастворимые.

Влияние на организм человека сульфатов калия

Сульфат калия необходим организму как поставщик кислорода клеткам. Он в ответе за энергетический баланс человека. При недостаточном содержании Е-515 можно наблюдать потерю волос, сухость кожи, появление перхоти, утомляемость. Тем не менее, обращаться с веществом нужно осторожно. Попадание в глаза сульфата калия приводит к механическому раздражению и воспалению. Попадание на кожные покровы Е-515 становится причиной раздражения. Если употребить чрезмерное количество добавки в пищу, то высока вероятность расстройства желудка и раздражения всего пищеварительного тракта. Изредка постоянное употребление пищевой добавки заканчивается отравлением организма. Вдыхание вещества грозит раздражением и воспалением дыхательных путей.

Свойства и технологические функции Е515:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Potassium Hydrogen Sulphate
  • Potassium Sulphates (I)
  • Potassium Sulphate (II)
  • Гидросульфат калия
  • Сульфаты калия
  • сульфат калия
  • E-515, Е-515, Е515, E515
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?