Рекламный блок

Метки

Консервант Загуститель Компоненты продуктов питания Хлебобулочные изделия Ароматизатор Искусственное происхождение Салаты Структураторы Напитки алкогольные Аллерген Мясные продукты Эмульгатор Бондюэль Сдобная выпечка Напитки безалкогольные Торты Колбасные изделия Японская кухня McDonalds Антиоксидант Детское питание Усилитель вкуса и аромата Фрукты Овощи и зелень ГМО Рыба и морепродукты Стабилизатор Мороженое Сыры и творог Стабилизаторы пены Натуральные красители Регулятор кислотности Влагоудерживающие агенты Идентичный натуральному Гелеобразователь Кондитерские изделия Первые блюда Глазирующий агент Грибы Масла и жиры Носитель СПЭНы Вещества-отбеливатели Орехи и сухофрукты Шоколад Молочные продукты Осветлитель Яйца Ягоды Крупы и каши Натуральное происхождение Добавки, препятствующие... К пиву Соки и компоты Подсластитель Краситель Мука и макаронные изделия Мучные изделия Антибиотик
Случайный факт:

Сульфаты калия

Название: Сульфаты калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Сульфат калия Е-515 - белые или бесцветные кристаллы, а также кристаллический порошок с специфическим горько-соленым вкусом.

Распространение в природе сульфатов калия

В природе сульфат калия может быть найдет в месторождениях солей калия и в воде соленых озер. Вещество было открыто в 14 веке. Сульфат калия содержится в целом ряде продуктов. Его находят в свекле, масле из проращенных зерен пшеницы, морской капусте, миндале, сыре, шпинате, нежирной говядине, апельсинах, лимонах, бананах и свежих овощах, которые обычно покрывают зеленые листья.

Физико-химические свойства сульфатов калия

Добавка хорошо растворяется в воде и практически нерастворима в этаноле и щелочных концентрированных растворах.

Применение в пищевой промышленности сульфатов калия

В пищевой индустрии добавка Е-515 чаще всего применяется как заменитель соли. Кроме того, сульфат калия выступает как регулятор кислотности в напитках, питательная среда в процессе приготовления дрожжей жидкой консистенции, а также ржаных заквасок, тоже как источник питания минералами.

Применение сульфатов калия в других областях

В основном сульфат калия используется в сельском хозяйстве в качестве ценного удобрения для дерново-подзолистых почв, бедных калием и другими минеральными веществами. Добавка Е-515 фигурирует в производстве стекла, красителей. В аналитической химии вещество применяется в процессе перевода труднорастворимых химических соединений в легкорастворимые.

Влияние на организм человека сульфатов калия

Сульфат калия необходим организму как поставщик кислорода клеткам. Он в ответе за энергетический баланс человека. При недостаточном содержании Е-515 можно наблюдать потерю волос, сухость кожи, появление перхоти, утомляемость. Тем не менее, обращаться с веществом нужно осторожно. Попадание в глаза сульфата калия приводит к механическому раздражению и воспалению. Попадание на кожные покровы Е-515 становится причиной раздражения. Если употребить чрезмерное количество добавки в пищу, то высока вероятность расстройства желудка и раздражения всего пищеварительного тракта. Изредка постоянное употребление пищевой добавки заканчивается отравлением организма. Вдыхание вещества грозит раздражением и воспалением дыхательных путей.

Свойства и технологические функции Е515:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Potassium Hydrogen Sulphate
  • Potassium Sulphates (I)
  • Potassium Sulphate (II)
  • Гидросульфат калия
  • Сульфаты калия
  • сульфат калия
  • E-515, Е-515, Е515, E515
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-