Рекламный блок

Метки

Структураторы Идентичный натуральному Торты Гелеобразователь Орехи и сухофрукты Ароматизатор Осветлитель Носитель Крупы и каши Шоколад Сыры и творог Подсластитель Мука и макаронные изделия Мясные продукты Глазирующий агент Колбасные изделия Стабилизатор Антиоксидант Влагоудерживающие агенты Яйца Вещества-отбеливатели Усилитель вкуса и аромата Фрукты Овощи и зелень Натуральные красители Натуральное происхождение ГМО Молочные продукты Ягоды Антибиотик К пиву Бондюэль Консервант Добавки, препятствующие... Эмульгатор Компоненты продуктов питания Детское питание СПЭНы Краситель Сдобная выпечка Рыба и морепродукты McDonalds Японская кухня Мороженое Грибы Мучные изделия Искусственное происхождение Салаты Регулятор кислотности Соки и компоты Аллерген Напитки алкогольные Напитки безалкогольные Кондитерские изделия Масла и жиры Хлебобулочные изделия Загуститель Первые блюда Стабилизаторы пены
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить

Оксистеарин

Название: Оксистеарин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Оксистеарин - жирная или воскоподобная субстанция от желтовато-коричневого до светло-коричневого цвета с горьким вкусом и неприятным запахом.

Природный источник оксистеарина

Естественным путём Е-387 образуется в использованном фритюре, по количеству оксистеарина судят о пригодности фритюра.

Получение оксистеарина

Е-387 получают мягким окислением воздухом гидрированного растительного (касторового) масла в контролируемых условиях. Примеси: производные оксистеарина. Применение

Перевариваемость оксистеарина невысока. При обычном использовании в домашнем хозяйстве жиров для жарки, фритюра и т.д. образуются аналогичные продукты.

Допустимое суточное потребление оксистеарина

25 мг/кг веса тела в день.

Упоминание в стандартах Е-387

В РФ разрешён в качестве антиокислителя в масло растительное, жиры кулинарные в количестве до 1,25 г/кг. Разрешён в 12 стандартах на пищевые растительные масла в качестве ингибитора кристаллизации в количестве до 1250 мг/кг.

Применение оксистеарина

Оксистеарин добавляют к пищевым жирам и маслам в качестве антивспенивателя и для предотвращения кристаллизации (50-100 мг/кг).

Свойства и технологические функции Е387:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Оксистеарин
  • Oxystearin
  • E-387, Е-387, Е387, E387
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?