Рекламный блок

Метки

ГМО Искусственное происхождение Колбасные изделия Загуститель McDonalds Хлебобулочные изделия Шоколад Первые блюда Сдобная выпечка Японская кухня Овощи и зелень Кондитерские изделия Торты Регулятор кислотности СПЭНы Носитель Грибы Идентичный натуральному Стабилизатор Натуральное происхождение Салаты Добавки, препятствующие... Ароматизатор К пиву Сыры и творог Напитки алкогольные Бондюэль Яйца Краситель Вещества-отбеливатели Усилитель вкуса и аромата Соки и компоты Ягоды Консервант Подсластитель Фрукты Детское питание Напитки безалкогольные Орехи и сухофрукты Молочные продукты Натуральные красители Эмульгатор Аллерген Рыба и морепродукты Компоненты продуктов питания Мучные изделия Глазирующий агент Масла и жиры Антибиотик Крупы и каши Влагоудерживающие агенты Мясные продукты Мороженое Мука и макаронные изделия Антиоксидант Стабилизаторы пены Гелеобразователь Осветлитель Структураторы
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Оксистеарин

Название: Оксистеарин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Оксистеарин - жирная или воскоподобная субстанция от желтовато-коричневого до светло-коричневого цвета с горьким вкусом и неприятным запахом.

Природный источник оксистеарина

Естественным путём Е-387 образуется в использованном фритюре, по количеству оксистеарина судят о пригодности фритюра.

Получение оксистеарина

Е-387 получают мягким окислением воздухом гидрированного растительного (касторового) масла в контролируемых условиях. Примеси: производные оксистеарина. Применение

Перевариваемость оксистеарина невысока. При обычном использовании в домашнем хозяйстве жиров для жарки, фритюра и т.д. образуются аналогичные продукты.

Допустимое суточное потребление оксистеарина

25 мг/кг веса тела в день.

Упоминание в стандартах Е-387

В РФ разрешён в качестве антиокислителя в масло растительное, жиры кулинарные в количестве до 1,25 г/кг. Разрешён в 12 стандартах на пищевые растительные масла в качестве ингибитора кристаллизации в количестве до 1250 мг/кг.

Применение оксистеарина

Оксистеарин добавляют к пищевым жирам и маслам в качестве антивспенивателя и для предотвращения кристаллизации (50-100 мг/кг).

Свойства и технологические функции Е387:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Оксистеарин
  • Oxystearin
  • E-387, Е-387, Е387, E387
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-