Рекламный блок

Метки

Натуральное происхождение Натуральные красители Структураторы Аллерген Регулятор кислотности Кондитерские изделия Гелеобразователь Яйца McDonalds Напитки алкогольные Крупы и каши Осветлитель Стабилизатор Эмульгатор Искусственное происхождение СПЭНы Орехи и сухофрукты Вещества-отбеливатели Антиоксидант Японская кухня Мороженое Фрукты Салаты Носитель Краситель Шоколад Молочные продукты Мясные продукты Детское питание Первые блюда Ягоды К пиву Колбасные изделия Напитки безалкогольные Антибиотик Соки и компоты Овощи и зелень Торты Грибы ГМО Компоненты продуктов питания Бондюэль Мука и макаронные изделия Добавки, препятствующие... Идентичный натуральному Консервант Ароматизатор Стабилизаторы пены Сдобная выпечка Хлебобулочные изделия Сыры и творог Масла и жиры Усилитель вкуса и аромата Мучные изделия Загуститель Подсластитель Влагоудерживающие агенты Рыба и морепродукты Глазирующий агент
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. Обновить

Оксистеарин

Название: Оксистеарин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Оксистеарин - жирная или воскоподобная субстанция от желтовато-коричневого до светло-коричневого цвета с горьким вкусом и неприятным запахом.

Природный источник оксистеарина

Естественным путём Е-387 образуется в использованном фритюре, по количеству оксистеарина судят о пригодности фритюра.

Получение оксистеарина

Е-387 получают мягким окислением воздухом гидрированного растительного (касторового) масла в контролируемых условиях. Примеси: производные оксистеарина. Применение

Перевариваемость оксистеарина невысока. При обычном использовании в домашнем хозяйстве жиров для жарки, фритюра и т.д. образуются аналогичные продукты.

Допустимое суточное потребление оксистеарина

25 мг/кг веса тела в день.

Упоминание в стандартах Е-387

В РФ разрешён в качестве антиокислителя в масло растительное, жиры кулинарные в количестве до 1,25 г/кг. Разрешён в 12 стандартах на пищевые растительные масла в качестве ингибитора кристаллизации в количестве до 1250 мг/кг.

Применение оксистеарина

Оксистеарин добавляют к пищевым жирам и маслам в качестве антивспенивателя и для предотвращения кристаллизации (50-100 мг/кг).

Свойства и технологические функции Е387:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Оксистеарин
  • Oxystearin
  • E-387, Е-387, Е387, E387
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?