Рекламный блок

Метки

Шоколад Рыба и морепродукты Натуральные красители Первые блюда Консервант Натуральное происхождение Влагоудерживающие агенты Краситель Соки и компоты Хлебобулочные изделия Носитель ГМО Сдобная выпечка Вещества-отбеливатели Орехи и сухофрукты Аллерген Искусственное происхождение Подсластитель Бондюэль Ароматизатор Сыры и творог Структураторы Добавки, препятствующие... Стабилизатор Яйца Антибиотик McDonalds Мясные продукты Идентичный натуральному Регулятор кислотности Ягоды Молочные продукты Японская кухня К пиву Компоненты продуктов питания Эмульгатор Антиоксидант Фрукты Мучные изделия Торты Гелеобразователь СПЭНы Грибы Глазирующий агент Напитки безалкогольные Масла и жиры Осветлитель Напитки алкогольные Усилитель вкуса и аромата Мука и макаронные изделия Кондитерские изделия Овощи и зелень Колбасные изделия Салаты Крупы и каши Загуститель Детское питание Стабилизаторы пены Мороженое
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить

Оксистеарин

Название: Оксистеарин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Оксистеарин - жирная или воскоподобная субстанция от желтовато-коричневого до светло-коричневого цвета с горьким вкусом и неприятным запахом.

Природный источник оксистеарина

Естественным путём Е-387 образуется в использованном фритюре, по количеству оксистеарина судят о пригодности фритюра.

Получение оксистеарина

Е-387 получают мягким окислением воздухом гидрированного растительного (касторового) масла в контролируемых условиях. Примеси: производные оксистеарина. Применение

Перевариваемость оксистеарина невысока. При обычном использовании в домашнем хозяйстве жиров для жарки, фритюра и т.д. образуются аналогичные продукты.

Допустимое суточное потребление оксистеарина

25 мг/кг веса тела в день.

Упоминание в стандартах Е-387

В РФ разрешён в качестве антиокислителя в масло растительное, жиры кулинарные в количестве до 1,25 г/кг. Разрешён в 12 стандартах на пищевые растительные масла в качестве ингибитора кристаллизации в количестве до 1250 мг/кг.

Применение оксистеарина

Оксистеарин добавляют к пищевым жирам и маслам в качестве антивспенивателя и для предотвращения кристаллизации (50-100 мг/кг).

Свойства и технологические функции Е387:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Оксистеарин
  • Oxystearin
  • E-387, Е-387, Е387, E387
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-